Як зберегти очищені горіхи на зиму Як правильно вибрати та зберігати горіхи

Актуальність питання, як зберігати очищені волоські горіхи, стала особливо нагальною після того, як широко почали пропагувати його поживні та корисні властивості. Дістати ядра горіха зі шкаралупи важко, і не всі хочуть займатися цим трудомістким процесом, тому у продажу з'явилися волоські горіхи у вже очищеному вигляді. Проблеми зі зберіганням утворилися після того, як виявилося, що горіхи мають значну харчову калорійність, тому їх непомірне споживання може завдати більшої шкоди, ніж відсутність у раціоні. На день можна з'їдати трохи більше 7 повноцінних, очищених від шкаралупи ядерців, інші ж, придбані кілограмами чи начищені на продаж, необхідно якось захистити від псування.

Як зберігати волоські горіхи, що не зазнали очищення, теоретично відомо, хоч за зиму і вони значно зазнають псування - ядерця висихають, чорніють, деякі з них спочатку були вражені садовими шкідниками, що благополучно приховала шкаралупа. Деякі з тих, хто продає горіхи на ринках, знають, що для їх безпеки необхідно робити певні застереження при зборі та додаткові маніпуляції для безпеки. І тим більше не враховують, що термін зберігання горіхів обмежений. А це всі знання, необхідні для максимальної безпеки цінного продукту.

Горіхи в шкаралупі: умови збору, запобіжні заходи

Термін зберігання волоських горіхів – варіабельна величина, що залежить від багатьох складових. Насамперед, слід дотримуватися певних термінів збору. Ті, що зібрані в ранній період, коли більшість плодів ще на гілках, для тривалого зберігання взагалі непридатні. Раннє опадання свідчить про відсутність у дерева необхідних поживних речовин для повного визрівання або наявність шкідників в плодах. Якщо плоди обсипалися в результаті сильного вітру або злив з шквалами, то максимум, що з ними можна зробити - просушити і очистити, після чого і вжити в їжу. Так званий молодий горіх при зберіганні втрачає з ядерця вологу, якою він насичувався для подальшого визрівання, тому замість особливого за смаком, тендітного ядра ми отримуємо з'їдену і несмачну серцевину.

Збирати слід лише зрілі горіхи, але це визначається по-різному у різних кліматичних умовах. Найчастіше збирання плодів починається в період інтенсивного опадіння листя. Більшість плодів до цього часу сама опадає з дерева, інші струшуються. Якщо це відбувається легко, то горіхи вже зрілі. Робити це слід у суху, відносно теплу погоду, але якщо через погодні умови такий збір неможливий, то плоди слід неодмінно просушити. Іноді їх розкладають у підсобних приміщеннях на підстеленому папері, який вбирає зайву вологу, що проступає.

Розраховуючи, що термін зберігання буде довгим, тобто горіхи не призначені для миттєвого вживання, краще прожарити їх у духовці відразу після просушування, попередньо відокремивши залишки зеленої шкаралупи, в якій вони визрівають. Досить просушені горіхи легко очищаються від неї, до того часу вже почорнілої та скукоженої, і залишаються у звичній для очей, твердій та коричневій оболонці – природній шкаралупі.

Термін придатності волоських горіхів залежить від просушування та правильного прожарювання. Просушування гарантує, що їх не вразить пліснява, прожарювання захистить від молі та інших шкідників. Для другої дії плоди кладуть на лист і тримають близько години в духовці з низькою температурою.

Оптимальним для зберігання горіхів у шкаралупі є тепле, сухе або помірно прохолодне місце, в яке вони поміщаються у паперовому або полотняному мішку або картонній коробці.

У такому вигляді, у шкаралупі, вони можуть спокійно простояти всю зиму.

Єдина вимога до місця зберігання навіть спеціально прожарених горіхів – відсутність вологи. Тому їх не можна зберігати в місцях, де можлива дія природних умов або атмосферної вологості. У цьому випадку навіть зберігання в шкаралупі не захистить від цвілі.

Зберігання заздалегідь очищених ядер

Термін збереження начищених горіхів залежить від температури зберігання. Якщо вона кімнатна, то понад 3-4 тижні ядра не витримують. Вони висихають, їдять, спочатку втрачають свій смак, а потім і зовсім стають прогірклими. У такому вигляді їх вживання як їжа нічого, крім шкоди, не принесе. Найоптимальнішим є зберігання при низькій температурі, при вологості, що не перевищує 70%. Для цього в приватних будинках використовується льох або холодна господарська споруда, де немає підвищеної вологості. При цьому господарі уважно стежать за зберіганням продукту, періодично перевіряючи, чи не завелася цвіль. Такі запобіжні заходи дотримуються і при зберіганні в шкаралупі, але очищені горіхи вимагають більш уважного відношення.

У міських умовах є три можливі способи забезпечити збереження вже звільнених від природного покриття горіхів:

• у скляній банці з поліетиленовою кришкою (для щоденного використання);
• у пластиковому контейнері з кришкою або в керамічному, скляному посуді в холодильнику;
• у морозилці, у герметичному целофановому пакеті.

У скляній банці з кришкою можна зберігати незначну кількість горіхів (до кілограма) за умови, що вони постійно вживаються в їжу або використовуються як харчовий інгредієнт (наприклад, у кондитерських виробах, випічці). У холодильнику вони простоять набагато довше, приблизно 1,5-2 місяці. У морозилці (в замороженому вигляді та за умови герметичності пакету) вони можуть зберігатися до року. Деякі господині, регулярно застосовуючи горіхи як інгредієнт при приготуванні, подрібнюють горіхи в блендері.

Це дозволяє заощадити місце в холодильнику і не витрачати заодно на щоденне подрібнення.

Основні фактори, здатні продовжити термін зберігання

Основних премудростей, як правильно зберігати волоські горіхи, не дуже багато. Люди давно навчилися зберігати їх до весни, і багато століть вони правильно використовують здобуті знання. Основні постулати полягають у наступному:

1. Для зберігання горіхів потрібен певний температурний режим. Чим вище температура зберігання, тим менший термін їх збереження.
2. В очищеному вигляді слід зберігати цілі ядра без будь-яких добавок. Це означає, що вони повинні бути перебрані, позбавлені шкаралупи та перемичок, а також неякісних частин (підсохлих, потемнілих, що змінили зовнішній вигляд). Найменше визначеного терміну зберігаються ті, в які додані сіль, цукор, мед, інші харчові складові.
3. Зберігання зелених горіхів неможливе, тому з них можна хіба що зварити варення, яке бажано вжити того ж року.
4. Підсмажені горіхи без шкаралупи швидко висихають та деформуються. Деякі люди плутають підсмажування та прожарювання. Просмажуються ті, що не очищені від шкаралупи, а підсмажують вже очищені ядра волоського горіха – для надання їм певних смакових якостей.
5. Зберігання у поліетилені можливе лише у морозильній камері. В інших випадках це повинен бути керамічний, бляшаний або скляний посуд або ємність, яка неодмінно герметично закривається.
6. Подрібнені ядра зберігаються менше, ніж цілі.
7. Без оболонки, навіть за дотримання всіх умов, очищений горішок навряд чи вдасться зберегти більше півроку. Виняток становить заморожування, але за однієї умови - нечаста зміна температурного режиму. Тому заморожувати ядра слід невеликими порціями, щоб не витягувати в тепло і не розморожувати ті, що зараз не знадобляться.

Якщо дотримуватися всіх вищезазначених правил, то всю зиму, з моменту, коли горіхи зібрані, і практично до квітня, їх можна зберегти без особливих втрат смакових якостей, зовнішнього вигляду та цінних складових, які стали причиною моди на їх посилене споживання.

Збереження та лікування одночасно

У народній медицині стала вельми поширеною набули кошти з волоських горіхів, які можуть бути способом недовгочасної консервації, одночасно у своїй справляючи лікувальний ефект.

Як засіб від розладу шлунка застосовується настойка із зелених горіхів на 70-градусному спирті. Наполягання проводиться протягом 2 тижнів у темному прохолодному місці, а наявність спиртових складових забезпечує тривалий термін зберігання.

Післяопераційний бальзам з горіхів виготовляють з очищених і подрібнених ядер, залитих окропом, до яких додаються дрібно нарізані листя алое і мед. Все це може зберігатися досить довго у скляній банці з кришкою, якщо помістити її в холодильник.

Приготовлена ​​на спирту настоянка з перегородок горіха, отриманих при очищенні ядра від шкаралупи, застосовується для лікування ендемічного, токсичного зоба, мастопатії, при порушенні менструального циклу та сечогінного засобу.

Для зміцнення серцевого м'яза, стимуляції імунної системи, щоб не захворіти на простудні захворювання, можна заготовити суміш з лимонів зі шкіркою, кураги, родзинок, подрібнених горіхів і меду, яка теж досить довго зберігається в холодильнику.

Щоденне вживання її натще по одній столовій ложці значно полегшить життя протягом усієї холодної пори року.

Перерахування корисних властивостей ядер волоського горіха не повинно призводити до їх непомірного поїдання. Слід пам'ятати, що, як і в кожного ліки, у рослинних корисностей є свої протипоказання, свої надлишки, які в медикаментозних колах називаються передозуванням.

Чому і кому шкідливий надлишок горіхів

Цей продукт може викликати індивідуальні алергічні реакції, особливо у людей, схильних до них, і у тих, хто страждає на непереносимість до рослинних білків. Не рекомендується його надмірне вживання при виразці шлунка, дванадцятипалої кишки та гастриті з підвищеною кислотністю. Категорично не рекомендований при панкреатиті на будь-якій стадії.

При нейродерміті та псоріазі вживання волоських горіхів може спричинити значне загострення. Людям із надмірною вагою, ожирінням, цукровим діабетом слід бути особливо обережними із цим продуктом, оскільки його відрізняє дуже висока калорійність. При кропив'янці та діатезі вживання горіха посилює перебіг хвороби. Дуже обережно слід вживати їх людям із підвищеною згортанням крові. Якщо є можливість, то за такого діагнозу від горіхів слід відмовитися.

Дітям можна давати горіхи з 2-річного віку, перед вживанням їх краще подрібнювати, а якщо у дитини проблеми з кишечником, то певний час краще від горіхів ще утриматися.

Мода на корисні продукти - річ тимчасова і відносна, але деякі продукти використовуються людьми протягом тисячоліть. Якщо горіхи будуть купуватися вже очищеними, слід купувати якісний продукт і намагатися вжити його до того, як ядра змінять свій зовнішній вигляд. І вживання робити краще в розумних межах, намагаючись, щоб вжите на благо не стало з'їденим на шкоду. Тому що нашкодити здоров'ю може і найкорисніший продукт, з'їдений у нерекомендованих кількостях.

WikiHow працює за принципом вікі, а це означає, що багато наших статей написані кількома авторами. При створенні цієї статті над її редагуванням та покращенням працювали автори-волонтери.

Якщо ви вже зберігали горіхи в коморі, можете переглянути цей крок. При кімнатній температурі горіхи можуть зберігатись свіжими протягом короткого періоду часу, але для тривалого зберігання необхідні нижчі температури.

Кроки

Кімнатна температура

1. Заморозьте від потенційних шкідників.Якщо ви зберігаєте горіхи, знайдені у власному дворі або придбані на місцевому ринку, вам може знадобитися заморожувати їх протягом двох днів до їх зберігання, щоб убити будь-яких шкідників або яйця.

   • Яйця комах та личинки добре ростуть при кімнатній температурі. Ваше око не може побачити шкідників на поверхні горіхів, які ви збираєте, але це не означає, що немає жодних шкідників. Таким чином, свіжі горіхи мають бути стерилізовані за допомогою заморожування.
   • Якщо ви зберігаєте куплені горіхи, вам не потрібно їх заморожувати. Виробник мав знищити шкідників на горіхах до їхнього продажу.
   • Покладіть горіхи в герметичну ємність і покладіть цю ємність у морозильну камеру. Нехай горіхи залишаються там протягом 48 годин за температури -18 °С або нижче.

2. Складіть горіхи у герметичну ємність.Покладіть горіхи у скляну або пластикову ємність. Ємність повинна бути чистою і сухою, з кришкою, що замикається або закручується, щоб була повна герметизація.

   • Пластикові та скляні ємності краще, ніж пластикові пакети. Пластикові пакети проникні, тому навіть при тому, що у пакетів хороша герметизація, запахи можуть все ж таки просочуватися в простір і зіпсувати смак горіхів.

3. Тримайте їх протягом двох-чотирьох місяців.Поставте банку з горіхами в темне прохолодне місце, наприклад, комору. Горіхи повинні бути свіжі протягом двох-чотирьох місяців, коли ви зберігаєте їх таким чином.

   • Каштани ніколи не слід зберігати за кімнатної температури. Вони швидко втрачають вологу, і може реально розвинутись цвіль. Якщо ви зберігаєте каштани при кімнатній температурі, використовуєте їх протягом двох тижнів, тому що цвіль зазвичай розвивається при зберіганні їх понад цей період.
   • Світло може призвести до того, що горіхи стануть гіркими в швидшому темпі, так що ви ніколи не повинні зберігати їх на полиці, кухонному столі або іншій ділянці, на яку потрапляє сонячне світло.

Волоські горіхи - це продукт неймовірно корисний. Його потрібно вживати щодня, але у невеликих кількостях. Тому дуже часто і постає питання про те, як зберігати очищений. Не завжди є час, щоб наколоти ядерці для всієї родини на сніданок, а тим часом, діставши жменьку готових, можна доповнити ними будь-яку кашу. Прекрасно підійдуть вони і як десерт. Але за зручність доводиться платити. Якщо горіх у шкаралупі лежить довго і добре, то з очищеним доведеться повозитися. Сьогодні ми розповімо вам про те, як вибрати на ринку якісний продукт. Але це ще не все. Багато часу ми приділимо тому, як зберігати очищений волоський горіх. Це справді дуже важливо.

Навіщо в раціоні потрібен горіх

По-перше, це дуже смачно. Він чудово підходить для додавання до кондитерських виробів, кремів. За рахунок горіхів будь-який торт виглядатиме по-королівськи. По-друге, це ще корисний продукт. Він допомагає боротися з дерматитом, безсонням та іншими захворюваннями. Дуже бажано вживати його регулярно, щоб підвищити імунітет.

Обов'язково варто включати його в раціон людям, які страждають на гіпертонію та анемію. Однак, щоб отримати бажаний ефект, потрібно обов'язково вибрати якісний продукт. Тому сьогодні ми хочемо поговорити про те, як зберігати очищений волоський горіх.

Вибираємо продукт на ринку

Почати варто саме з цього моменту. Сьогодні в магазинах пропонується великий вибір горіхів, серед яких обов'язково очищені ядра. Це дуже зручно. Приносите додому – і продукт готовий до вживання. Проте купувати такі горішки не варто. Ви не знаєте, в яких умовах вони зберігалися, а значить ризикуєте за чималу суму взяти прогірклий продукт. Є ще один нюанс: плоди у шкаралупі захищені від бактерій та мікробів. А от коли ядра лежать на прилавку щодня, вони можуть заражатися різними хвороботворними мікроорганізмами. Отже, вирішено, на ринку купувати варто лише горіхи у шкаралупі. Вдома їх можна успішно наколоти. Ось тепер актуальним виявляється питання "як зберігати очищений волоський горіх".

Продукт, багатий на жири

Це найголовніша перевага горіхів. Саме спеціальні олії відповідають за ніжний смак. Однак саме ця властивість призводить до того, що горіхи швидко псуються. Тому бажано не купувати багато очищених ядер. Втім, є низка способів, як зберігати очищений волоський горіх в домашніх умовах. Давайте розберемо їх.

Перевірка ядерців

Чи ви купили очищені горіхи або накололи їх самі - дуже важливо перевірити їх на якість. Для цього уважно огляньте всю партію. Вибирайте лише цілі, не пошкоджені ядра. Рубані підійдуть лише для негайного вживання. Будь-яка ознака цвілі - це привід у тому, щоб негайно викинути продукт. Вживання в їжу може бути небезпечним для вашого здоров'я. Тому сторонні плями та запахи мають стати причиною вибраковування ядер. Спробуйте їх на смак – горіхи не повинні віддавати гіркотою чи затхлістю. Чисті, світло-жовті ядерця з характерним солодкуватим смаком можуть закладатися на зберігання.

Для безпосереднього вживання в їжу

Це найпростіший і найправильніший варіант. Купуєте цілісні горіхи та поділяєте їх на партії. Розраховуйте, що кожну з них ви збираєтеся вживати протягом 10-15 днів. Розколовши горіхи та вийнявши ядра, укладайте їх у пластиковий або скляний посуд і прибирайте у темне прохолодне місце. Це може бути балкон або нижня полиця холодильника. А ось приміщення з високою вологістю протипоказані: на горіхах виступить пліснява, і їсти їх буде не можна.

Прожарювання

Так як зберігати очищений волоський горіх в домашніх умовах часом планується досить довго, продукт рекомендується злегка просушити в духовці. Але особливо актуально це у тому випадку, якщо ви придбали очищені горіхи на ринку. Для цього уважно огляньте їх. Цілі гарні ядерця висипайте на суху сковорідку і просушуйте. Після цього слід висипати в чашку і повністю остудити.

Заготівля до свят

До Нового року ціни завжди сильно піднімаються, тому логічним є бажання запастися продуктами заздалегідь. Вам знадобляться знання, як правильно зберігати очищений волоський горіх. Якщо найближчим часом вони вам не знадобляться, то запакуйте їх у тару із щільною кришкою. Можна між кришкою та шийкою судини покласти Тару поставте на верхню полицю холодильника. Дуже важливо, щоб волога не потрапила усередину, інакше продукт зіпсується. Перед вживанням зверніть увагу на запах і колір ядерців. Якщо він не змінився – сміливо можна їсти. У такому стані спокійно пролежить до 6 місяців.

Тривале зберігання

Зазвичай ми не закуповуємо велику партію, тому немає потреби серйозно замислюватися про те, як організувати зберігання. Особливо, якщо розраховуєте на тривалий термін. Вважається, що максимальна тривалість – до 12 місяців. Так як зберігати очищений волоський горіх для продажу часом доводиться з нового і практично до старого врожаю, пропонуємо вам скористатися морозильною камерою. Для цього сухі ядра загортаються в харчову плівку та забираються в камеру. Там вони будуть у повній безпеці. Після вилучення партію рекомендується просушити у спеціальній шафі. Але найчастіше продавець цього не робить. Втрачаючи вологу, ядро ​​стає легшим. Тому, купуючи продукт на ринку, бажано просушити його потім протягом 10 хвилин у духовці.

Продукт неочищений

Так як зберігати очищений волоський горіх в холодильнику не завжди можливо (особливо якщо партія потрібна велика), краще запасатися горіхами в товстій шкаралупі. Звичайно, вони теж можуть висихати, але часу для цього буде потрібно набагато більше. Тому потрібно перебрати плоди, видалити залишки шкірки і пересипати в сухі ємності з кришкою. При температурі +10...-5оС, відсутності вологості та яскравого світла вони спокійно збережуться до наступного врожаю. А ви можете час від часу діставати ядра та пригощати рідних.

Замість ув'язнення

Тепер ви знаєте, як правильно зберігати очищений волоський горіх. Це нескладно, і кожен з вас зможе запастися в розпал сезону смачним та корисним продуктом. Дотримуючись наведених правил, ви виключите можливість того, що ядерці прогоркнуть або зіпсуються, а значить, на столі завжди буде тільки корисний горіх.

В наш час, коли особливо гостро стоять питання натуральності продуктів, а слово «хімія» викликає тремтіння, неймовірну популярність набули волоські горіхи. Рідкісний садівник не вирощує їх у себе на ділянці, а отримавши завидний урожай, 100% хоче повністю, без втрат зібрати і зберегти його. Про те, як зробити це швидко та якісно, ​​читайте нижче.

Терміни збирання врожаю волоських горіхів залежать від двох основних факторів:

• 1) сорти;
• 2) кліматичних умов у місці вирощування (тепліше – раніше, прохолодніше – пізніше).

Як правило, залежно від сорту волоські горіхи дозрівають у наступний час:

• скоростиглі - у серпні;
• середньостиглі (їх більшість) - вересні;
• пізні - у жовтні.

Основним сигналом до того, що настав час починати збирання врожаю, вважається той момент, коли зелений оплодник лопається,і через деякий час горіх падає на землю.

Варто врахувати такий варіант: нерідко буває так, що на одному дереві дозрівання відбувається нерівномірно. Відповідно, у такому разі плоди збирають вибірково у кілька прийомів.

Важливо!Таким чином, існує пряма залежність між термінами збирання та якістю горіхових ядер, тому врожай волоських горіхів слід збирати вчасно. Якщо ви запізнитеся, то в ядро ​​можуть проникнути речовини із зеленого навколоплідника і воно почорніє. Більш того, на плодах, що опали на землю, може з'явитися пліснява і вони пропадуть. А якщо зробити це раніше часу, то ядро ​​при висиханні може значно зменшитися у вазі та об'ємі, стане сильно зморшкуватим (втратить всякий товарний вигляд) і твердим, погіршаться його смакові якості, і, природно, воно гірше зберігатиметься.

Відео: коли збирати волоські горіхи: час збору врожаю

Тепер ви знаєте, як правильно визначити, що горіхи готові до збору, залишилося правильно зібрати, очистити, помити, висушити і закласти на зберігання.

Як правильно збирати та очищати горіхи

З плодами, які самі падають на землю, проблем зі збору не може бути жодних - просто берете і руками збираєте їх у відповідну тару.

Але якщо у вас кілька дерев, і врожай досить серйозний, існує спеціальний інструмент — рол для збору волоських горіхів.

Про те, як працює цей інструмент (а їм можна збирати горіхи як на рівній, так і на нерівній поверхні), ви можете переглянути в наступних роликах.

Відео: як швидко збирати волоські горіхи на будь-якій поверхні

Основні труднощі, як правило, виникають із плодами, які вже явно дозріли, але все ще висять на дереві. Якщо у вас невелике дерево, то зняти горіхи можна вручну, те саме стосується й збирання врожаю з нижніх гілок великих дерев.

А ось зняти горішки з верхніх гілок високих дерев – вже не таке просте завдання, яке можна вирішити 2 способами:

• струсити саме дерево або його окремі гілки руками, наприклад, це можна зробити піднявшись на сходи.
• знову ж таки можна скористатися спеціальними інструментами для знімання на довгій палиці (жердині), наприклад, з гачком на кінці, або якоюсь іншою конструкцією.

До речі!Багато хто радить збирати горіхи в суху погоду, але, як правило, вони обсипаються саме після дощу, до того ж вам у будь-якому разі перед закладкою на зберігання доведеться їх спочатку помити, а потім добре просушити.

Як очистити плоди від зеленої шкірки.

Добре, коли плід горіха випадає з оплодня ще на дереві. Теж непогано, що він вивільняється під час падіння землі, чи шкірка від'єднується вже землі. Так буває здебільшого.

Але нерідко трапляється так, що плоди доводиться витягувати з оплодня самостійно, що буває досить важко (прийдеться нудно і монотонно попрацювати ножем). Зробити потрібно це обов'язково, причому якнайшвидше, якщо ви хочете отримати якісні світлі горіхові ядра. Така необхідність обумовлена ​​тим, що зелена шкірка затримує тепло всередині горіха, а значить, сам оплодок поступово починає гнити, а шкаралупа і ядро ​​темніти, тобто горішок починає втрачати свої смакові якості.

А взагалі, ті, хто вирощує волоські горіхи для продажу, тобто в досить великих обсягах, як правило, користуються різними спеціальними машинками для швидкого очищення, наприклад, як на наступному ролику.

Відео: промисловий спосіб очищення горіха від зеленої шкірки

Після того як ви очистите плоди від навколоплідної шкірки, їх слід промити у воді, а потім за бажанням відбілити, наприклад, у солоному розчині (5 кг солі на 10 літрів води). Після процедури відбілювання, тривалість якої становить 1-2 хвилини, плоди слід добре промити в чистій воді.

Відео: як правильно зібрати та підготувати (просушити) горіхи до зберігання

Зверніть увагу! Автор цього ролика в кінці говорить про те, що сушити горіхи біля батареї загрожує тим, що вони можуть зацвісти і запліснівніти, але за численними відгуками і думками (навіть у коментарях до цього відео), це зовсім не так.

Як сушити волоські горіхи після збирання врожаю

Щоб волоські горіхи зберігалися максимально довго і не втрачали своїх корисних властивостей, насамперед їх потрібно правильно висушити, причому зробити це можна як у домашніх умовах (у квартирі), так і на вулиці або під навісом.

Сушити нещодавно зібрані горіхи оптимально на відкритому повітріу теплу сонячну погоду (але не вище 30 градусів), або у тіні під навісом, де хороша продуваність повітрям, втім підійде і провітрюване горище(Тим більше, якщо погода мінлива і несприятлива).

Горіхи необхідно викласти в 1 шар (максимум - 2) на дротяних сітках або решітчастих ящиках, або на газетахі періодично перемішувати, щоб вони рівномірно обсихала шкаралупа.

Час процедури залежить від вологості горіха та від інтенсивності самої сушіння. Найчастіше достатньо кількох днів (від 2 до 5).

Важливо!Не можна викладати волоські горіхи для сушіння на непроникні матеріали, наприклад, на поліетиленову плівку. Вода, що стікає з горіхів, застоюватиметься, від чого на горіховій шкаралупі утворюватимуться плями, причому зіпсуватися може і саме ядро.

Відео: як сушити волоські горіхи

До речі!Волоські горіхи в шкаралупі можна сушити і в домашніх умовах, наприклад, в духовці, виклавши на листі. Оптимальна температура (попередньо розігріваємо) – до 50 градусів, час – 20-30 хвилин (не забуваючи помішувати).

Ще краще для таких цілей підійде спеціальна електросушарка.

Дуже зручно сушити горіхи у мікрохвильовій печі(1,5 хвилини на максимумі), але краще все ж таки так чинити з уже очищеними.

Порада!Після того як ви досить просушите волоські горіхи, обов'язково розколіть парочку для перевірки готовності. Якщо ядра все ще вологі, варто продовжити сушіння, адже саме через зайву вологу всередині плід псується і цвіліє в процесі зберігання.

Як зберігати волоські горіхи в домашніх умовах: очищені та в шкаралупі

До речі!Знання про те, як правильно зберігати волоські горіхи, вам потрібно не тільки, коли ви їх самостійно вирощуєте, а й коли купуєте на ринку.

Важливо!Горіхи дуже добре вбирають сторонні запахи, тому їх не слід зберігати поруч з іншими «ароматними» продуктами, а тим більше очищені.

Зберігання очищених ядер

Залежно від обсягів (а в такому вигляді їх зазвичай зберігають у досить невеликій кількості) і ваших можливостей існують різні способи зберігання очищених горіхів.

Зручно зберігати очищені волоські горіхи, попередньо упаковані в пластикові зип-пакети або банки з кришками, в холодильнику. Термін зберігання – від 2 до 12 місяців.

Але перш ніж закладати на зберігання очищені ядра, їх потрібно також просушити, точніше прожарити на сковорідці (періодично помішуючи) або на деку в духовці протягом 10 хвилин при температурі не більше 50 градусів.

Зберігати волоські горіхи без шкаралупи можна у полотняних мішечках, скляних банках, поставивши їх у темне та прохолодне місце (комору). Термін зберігання – від 2 до 4 місяців.

Зберігати очищені ядра можна і у замороженому вигляді у морозилці, причому найзручніше використовувати спеціальні вакуумні пакетидля заморожування. Термін зберігання – від 1 до 3 років.

Порада!Не забувайте в процесі зберігання очищених волоських горіхів їх періодично переглядати і перемішувати, щоб оперативно видаляти ядра, що зіпсувалися.

Відео: як правильно зберігати очищені волоські горіхи

До речі!Необов'язково зберігати волоські горіхи у свіжому вигляді, ви можете зробити з ними різні закрутки на зиму (варення).

Зберігання у шкаралупі

Волоські горіхи в шкаралупі дуже зручно зберігати в дерев'яних або пластмасових ящиках, полотняних мішках або в сітках, які обов'язково повинні бути сухими, чистими і не мати сторонніх запахів. У такій тарі горіх відмінно почуватиметься і «дихатиме», а значить, не буде пріти або цвіліти. Самі ящики чи сітки можна поставити на стелажі.

Що стосується оптимальних умов, то волоські горіхи в шкаралупі потрібно зберігати в сухому приміщенні, що провітрюється зі стабільною температурою +5-10 градусів (хоча в деяких старих джерелах рекомендується температура — 0-+5 градусів і вологість повітря — 60 %). У таких умовах вони можуть зберігатися без втрати своїх смакових якостей протягом декількох років (до 3 років).

Зверніть увагу! У жодному разі не можна зберігати волоський горіх у сирих приміщеннях, наприклад, у підвалі або погребі. Висока вологість повітря сприяє утворенню цвілі на шкаралупі, отже, його гниття.

Відео: як зберігати очищений волоський горіх і в шкаралупі

Щоб без проблем і на всі 100% зібрати врожай неймовірно корисного волоського горіха, необхідно виважено підійти до визначення його зрілості та правильних термінів збирання. Також особливу увагу слід звернути на техніку прибирання та дотримання правил зберігання.

Важливо!Якщо ви не дотримувалися умов зберігання або з якихось інших причин ядро ​​всередині волоського горіха перестало бути білим, почало темніти (стало темним) — воно більше не придатне до споживання. Ви можете отримати сильне отруєння організму.

Вконтакте