РОСІЙСЬКИЙ ВИРОБНИК ОБЛАДНАННЯ ДЛЯ ГРИБІВНИЦТВА
Загальна вартість комплексу виробництва субстратних блоків становить 986 тис. крб. Цей комплекс дозволяє отримувати 1 тонну субстрату за цикл, щодня можна виконувати 2 цикли. Таким чином, на місяць (24 робочі дні) кількість готового субстрату складе 48 тонн. Вихід грибів становить 20% ваги субстрату. У результаті виходить, що комплекс може давати 9,6 тонни грибів гливи на місяць. Середня ціна гливи за 1 кг по Росії становить 80 руб.
Для цього обсягу виробництва необхідні наступні приміщення: грибниця-320 кв. м., що заростає – 130 кв. м., набивна (для розміщення комплексу) – не менше 40 кв.м. У грибниці та заростаючій установці необхідно встановити обладнання для створення необхідного клімату. Вартість обладнання для клімату та його встановлення в середньому становить 1000 руб/м2
СЕБІВАРТІСТЬ ГРИБУ ВЕШЕНКА.
Вага субстратного блоку становить 15 кг, це означає, що він дасть 3 кг грибів. Собівартість субстратного блоку з урахуванням субстрату, міцелію, електроенергії та зарплати робітників у середньому по Росії у районі «недалеко від міста» становить 75 руб.
ПРИБУТОК У МІСЯЦЬ
Кількість грибів на місяць – 9,6 тонни;
Виручка від продажу на місяць – 768 000 руб;
Кількість субстратних блоків на місяць – 3 200 шт;
Собівартість блоків, вироблених протягом місяця - 240 000 крб;
Прибуток протягом місяця - 528 000 крб.
Стан проекту
Обладнання, що виробляється:
За даними останніх опитувань у країнах частка споживання грибів становить 40% від усього споживаного білка. У нашій країні ця цифра становить лише 4% і пояснюється невеликою пропозицією на ринку штучно вирощених грибів.
Крім того, через погіршення екологічної обстановки споживання природних грибів стає небезпечним.
Тому у ринку виникає потреба у штучно вирощених грибах.
За даними журналу «Школа грибівництва», незважаючи на кризу за підсумками 2008 року, споживання грибів у Росії зросло на 10%. Якщо 2004 року росіяни споживали всього 85 435 тонн грибів, то 2008 року лише за півроку було вироблено та імпортовано вже 100 380 тонн грибної продукції. І це не межа. Країна з населенням 142 млн осіб за середньоєвропейського рівня споживання грибів має щорічно споживати близько 300 000 тонн культивованих грибів.
При зниженні рівня доходів із раціону харчування прибирають найдорожчі продукти. Як правило, люди починають їсти менше м'яса, замінюючи його рослинним білком. Гриби зараз у 2 рази дешевші за свинину, а за індексом поживної цінності поступаються їй зовсім небагато. Отже, цілком можливо, що у разі серйозного зниження доходів у населення грибний суп та смажена картопля з грибами стануть ще популярнішими стравами.
Ми розраховуємо, що попит на культивовані гриби зростатиме, тому ми пропонуємо готовий бізнес з виробництва грибів глива.
Управління проектом
Компанія «ТЕХНІК» була заснована у 1994 році.
З моменту заснування і до цього дня ми спеціалізуємося на виробництві нестандартного обладнання для грибівництва як на основі власних розробок, так і за технічними завданнями замовника.
Багаторічний досвід вивів нас на лідируючі позиції з виробництва обладнання механізованого приготування субстратів для вирощування гливи, шиїтаке та інших целюлозоруйнівних грибів.
ФАХІВЦІ КОМПАНІЇ ДОПОМОЖУТЬ РОЗІБРАТИСЯ У БУДЬ-ЯКОМУ ПИТАННІ В ОБЛАСТІ ГРИБІВНИЦТВА, А ТАКОЖ:
- складуть технічне завдання на проектування грибницьких господарств на вирощування гливи та шиїтаке;
- видадуть технічне завдання на переобладнання пристосованих приміщень на вирощування шиїтаки та гливи;
- надають послуги з підготовки фахівців у галузі грибівництва:
- технолог грибного виробництва (вирощування гливи);
- майстер субстратного цеху (вирощування гливи, шиїтаке)
- грибовод (вирощування гливи);
- формувальник субстратних блоків (механізована та ручна);
- збиральник грибів тощо.
Завдяки довготривалій співпраці та постійним контактам зі своїми клієнтами ТОВ «Технік» постійно працює над покращенням якості виробленого обладнання, розробляє нові зразки для різних підрозділів грибної галузі (грибоводство): вирощування гливи, шиїтаки, фоліоти, фламуліни, печериць, виробництво міцелію.
Контактна інформація
На читання 14 хв. Опубліковано 21.04.2015
Простори Росії багаті на грибні запаси, і доступ до них безкоштовний. Але таким же постійним попитом користуються і гриби, вирощені на «домашніх» плантаціях. Це обумовлено екологією, що погіршується, адже випадків повсюдних отруєнь грибами, зібраними в лісі, не стає менше. Тим часом, вирощування грибів – це високорентабельний вид бізнесу. Це продукція, яка росте швидко, не вимагає особливого догляду, приносить прибуток цілий рік. Крім того, взимку ціна на такі гриби підвищується. Саме ці фактори кажуть на користь грибного бізнесу.
Які гриби можна вирощувати на продаж у домашніх умовах та у промислових масштабах цілий рік?
Для цілорічного вирощування як в домашніх умовах, так і промислових масштабах найбільше підходять гливи. Підприємці цінують їх за невибагливість та різноманітність способів вирощування.
Конкурентами гливи в частині розведення є зимові опеньки та гриб-кільцевик.
Друге місце займають печериці. Вони більш примхливі, але субстрат їм вимагає дотримання складного технологічного процесу. З'являються інші види грибів, які підходять для грибного виробництва. Наприклад, шиїтаке.
Власники земельних ділянок культивують гриби , що ростуть у лісі білі, підберезники, підсиновики. У будь-якому випадку, щоб з успіхом продавати гриби, потрібно озброїтись ще й інформацією про особливості вирощування вибраного виду грибів.
- Особливості вирощування печериць взимку та влітку
Для цілорічного вирощування печериць підходить будь-яке приміщення (спеціальна теплиця, звичайний підвал, землянка), у якому можна підтримувати температуру повітря не менше +15 градусів та вологість у межах 70-80 %. Освітлення для зростання цих грибів необов'язково. Приміщення має бути сирим та теплим. Для ґрунту використовується кінський гній із додаванням сечовини. У процесі вирощування застосовують ящики чи стелажі. На зріст грибниці витрачається 14 днів (з'являється білий наліт на грунті, який потрібно присипати та полити), її плодоношення настає через місяць і триває 2-3 місяці.
- Вирощування білих грибів цілий рік
Для білого гриба промислові масштаби є малорентабельними. Як правило, цей вид грибів культивують любителі садівництва. Це пояснюється особливостями зростання цих рослин, їх симбіоз з деревами. Іншими словами, забезпечити зростання мікоризи здатна коренева система дерева. Тому для вирощування білих грибів так важливо відтворити середу , наближену до природних умов Наприклад, можна використовувати дачний ділянку, де ростуть листяні чи хвойні породи дерев. Також підійдуть молоді гаї або 5-річні посадки з дубами, соснами, березами, ялинками.
- Особливості вирощування гливи в зимовий та літній періоди
Гливи менш вибагливі. Але вони при цьому самі високопродуктивні гриби щодо своїх побратимів. Технології їх вирощування більш гнучкі . Наприклад, інтенсивний або цілорічний метод вирощування передбачає наявність приміщення (на стадії зростання потрібно освітлення), дотримання температурного режиму та особливою вологості . При цьому варіанті гриби ростуть у мішках, наповнених субстратом (рослинні рештки з мінеральними добавками).
Екстенсивний спосіб можна застосувати на відкритому просторі. Він вимагатиме мінімальних витрат , оскільки спеціальне обладнання в цьому випадку не потрібне. Субстрат замінюють пні або колоди. Їх заповнюють міцелієм і розташовують на ділянці (у траншеях, плантаціях). Головне, стежити за вологістю ґрунту а все інше зробить природа. Гливи мають до чотирьох хвиль плодоношення з однієї грибниці, зростання якої займе щонайменше 14 днів.
Вибір приміщення для вирощування грибів
На якість вирощених грибів впливає правильний підбір приміщення . Для шампіньйонів рекомендуються місця підвального типу де досить волого і не дуже жарко. Тому льох чи підвал будинку підійде ідеально. Також можна зупинити вибір на сирих будинках . Якщо йдеться про більший бізнес, то на присадибних ділянках будуються спеціальні теплиці або орендується (купується) для наступної перебудови приміщення старого овочесховища, пташника, корівника тощо.
Де б не було грибне виробництво, потрібно подбати про наявність у ньому електрики, водопроводу, а ще, можливо, знадобиться газ.
Якими є основні параметри приміщення?
- Достатнявологість.
- Правильненадходження повітря вентиляція, але без протягів (якщо відсутня можливість для рясного вентилювання, то повітряну циркуляцію гарантують отвори, зроблені біля основи стіни, та проведені витяжні труби).
- Регульованаподача тепла (дуже важливо для цілорічного вирощування).
- Відсутністьшкідливих мікроорганізмів; проведення обов'язкової дезінфекції перед посадковими роботами.
Наприклад, якщо йдеться про грибну ферму з вирощування печериць, то до вибору приміщення потрібно підходити більш серйозно. Насамперед визначається площа вирощування . Припустимо, одноразово на ферму можна доставити 20 тонн компосту (саме стільки міститься у фуру), цієї кількості вистачить на 200-220 м². Це місце ділиться на шість камер, призначених для вирощування грибів. У кожній з них встановлюються два стелажі з кількома ярусами. Їхня кількість залежить від висоти приміщення .
Крім того, на фермі має бути два коридори . Один вузький, щоб вивозити зібраний урожай на візках, другий широкий (ширина залежить від габаритів наявної техніки), для вивантаження і завантаження ґрунту в камери. Також потрібні додаткові приміщення : котельня, два холодильники (для зберігання та для охолодження грибів після збору), місце для пакування продукції та інші технічні приміщення (туалет побутівки, офіс). Загальна площа така ферма може становити 1000-1400 м².
Для вирощування гливи цілий рік також знадобляться кілька окремих приміщень.
- Місце для інокуляції це кімната, де із приготовленого субстрату формуються грибні блоки (у мішках), у які засівається міцелій.
- Інкубаційне , де будуть розростатися грибні блоки, тобто зростатиме міцелій.
- Культиваційне , У якому відбувається безпосередня вигонка плодового тіла, тобто де зростатимуть гриби. Найбільше приміщення щодо попередніх. Блоки в ньому розташовуються у трьох варіантах: на багатоярусних стелажах, підвішуються на гачках (у кілька ярусів) або нанизуються на стрижні.
- Кімната , де зберігатиметься субстрат, та окреме місце для його приготування.
Для вирощування білих грибів приміщення не використовуються. Як правило, це сезонний бізнес на свіжому повітрі. Тому тут знадобиться ділянка землі зі зростаючими деревами відповідних порід.
Обладнання, необхідне для вирощування грибів на продаж
Правильний Підбір обладнання забезпечує дотримання всіх необхідних умов зростання грибів, отже, і дохідність грибного бізнесу.
Чим потрібно запастись чи чим обладнати приміщення для забезпечення високої врожайності грибів?
- Насамперед знадобиться якісна система кондиціювання та вентиляції , яка дозволить регулювати температурний режим та вологість повітря. Охолодні функції виконає холодильна машина або кондиціонери. Для системи опалення потрібні водонагрівальні котли.
- Можна використовувати автоматизовану кліматичну установку , причому окрему у кожній камері. Це дуже важливий нюанс, тому що умови зростання грибів на різних стадіях відрізняються.
- Холодильники необхідні швидкого охолодження грибів. Їх обсяг зазвичай не дуже великий, він залежать від обсягів урожаю, що збирається, за годину.
- Холодильні камери забезпечать зберігання всієї вирощеної продукції протягом не більше 3-х діб. Їх заповнюють лише на 50%, щоб зберегти циркуляцію повітря.
- Для камер, де ростуть гриби, знадобляться стелажі . Залежно від сорту грибів, потрібно дірати ящики або мішки.
- Важливо пам'ятати про упаковці готової продукції . Це можуть бути банки, пластикові ємності, пакети та інше.
- Якщо є виробництво міцелію, слід обзавестися автоклавом , або придбати спеціальну машину, що обробляє зерно.
Міцелій: виростити самостійно чи купити?
Вирощування міцелію можна розглядати як одне з напрямів грибного бізнесу . Проте ті бізнесмени, які спеціалізується на вирощуванні грибів та чий основний дохід залежить від успішної реалізації цього продукту вважають процес розведення міцелію позбавленим сенсу. По-перше, це досить трудомістка справа. По-друге, йому необхідні професійні навички. По-третє, знадобиться додаткове обладнання, приміщення. Можуть бути інші витрати.
Зазвичай міцелій вирощують грибівники-аматори. Вони пристрасно ставляться до свого захоплення, бажаючи обов'язково освоїти всі етапи грибної справи. Тому часто вирощують грибниці тих грибів, які відносяться до рідкісних видів і чия покупка викликає труднощі, а також виключити залежність від постачальників.
Всі умови та способи вирощування грибів у приміщенні та на ділянці
Для вирощування глив використовують два основних способи
- Екстенсивний
І тут роль субстрату виконують обрізки деревини. Метод застосовується як у відкритому повітрі, і у приміщенні. Однак у першому варіанті стабільність урожаю зазвичай залежить від погоди, а у другому процес йде цілий рік. Ця технологія відрізняється простотою, доступністю, малими витратами. Але здобути високу врожайність можна лише за рахунок великих виробничих площ.
Яскравий приклад цієї технології - вирощування грибів на пнях. Як пні підійдуть обрізки берези, дуба, вільхи, тополі та інших дерев. Пні довжиною до 40 см та діаметром 25 см сім днів вимочують у воді. Далі в них роблять отвори, заповнюючи їх згодом міцелієм. Потім їх забивають мохом або заклеюють клейкою стрічкою. Грибниця розростається 2,5 місяці. При цьому температура в приміщенні, де розташовані ці пні, повинна бути не вище +20 (у сараї, підвалі). Їх, крім того, потрібно постійно поливати.
Після закінчення періоду розростання грибниці пні розміщують у вертикальному положенні на ділянці під навісом. Можна ставити їх одне на одного. При цьому нижні закопуються більше ніж на половину в землю. Постійна тінь є обов'язковою умовою. Головне, регулярно поливати таку плантацію.
- Інтенсивний
За цією технологією гливи вирощуються на субстраті спеціальному матеріалі, що складається з тирси листяних дерев, лушпиння соняшника, соломи і так далі. Але є один нюанс у природних умовах на такому грунті гливи не ростуть, надто велика конкуренція з грибами цвілі. Тому субстрат повинен піддатися обробці термічного характеру, щоб придушити подальше зростання цвілевого гриба.
Вирощування грибів здійснюється у приміщеннях (підвалах, льохах, спеціальних фермах).
Весь процес поділяється на певні етапи.
- Підготовляється субстрат . Один із способів 3-годинна пастеризація субстрату при 70-80 градусах.
- У остиглий до 20 градусів субстрат вноситься міцелій . Пошарово, чергуючи міцелій та субстрат, працівники повинні заповнювати мішки з поліетилену (50х100). Потім робляться 12 отворів з боків мішка, а горловину заклеюють. Міцелій повинен становити 5% від усієї маси субстрату в мішку. Загальна вага мішка становить приблизно 15 кг.
- Далі слідує період, коли субстрат заростає грибницею . Його тривалість становитиме від 14 до 18 днів. Підготовлені мішки розміщуються у приміщенні з температурою 24 градуси та вологістю 80-90 %. Освітлення та вентиляція в цей час не потрібні.
- Зростання грибів здійснюється при температурі 12-16 градусів з освітленням близько 14 годин на добу, вентиляцією та вологістю не нижче 70 %. Плодоношення гливи це хвилеподібний процес. З першої хвилі збирається 70% урожаю, з другої 25, з третьої – 10%, і так далі за спадною. Час від посіву міцелію до одержання врожаю 2,5 місяці.
Процес вирощування печериць поділяється на такі ж етапи, як і у глив. Але здійснюється він переважноу підвальних приміщеннях або у спеціально побудованих.
Інший метод підготовки субстрату
Ідеальним компонентом для нього є кінський гній , але також використовується гній корів, свиней, курячий послід, змішані з соломою (пшеничною чи житньою).
На 100 кг соломи потрібно до 50 кг гною.
Спочатку здійснюється триденне замочування соломи . Далі пошарово гній та солому викладають у бурт для компосту. При закладці всі шари додатково зволожують і посипають сечовиною . Оскільки бродіння відбувається нерівномірно, у процесі компостування необхідно постійно перемішувати компоненти , Додаючи при цьому алебастр. Якщо бурт розташований у приміщенні, то температура в ньому не повинна бути меншою за 12 градусів. Субстрат зазвичай готується 25 днів. Перший ознака його готовності відсутність аміачного запаху.
Потім субстрат розподіляється по ящиках чи іншим ємностям. Коли він остигає до 20 градусів, у нього вноситься міцелій . На поверхні у шаховому порядку виконуються поглиблення глибиною 8 см, які заповнюють шматочками міцелію та закривають ґрунтом. Потім грядки прикривають старими газетами , щоб запобігти пересиханню. Температура для зростання грибниці 24 градуси, вентиляція використовується за потребою. Термін розвитку міцелію 14 днів .
Після розростання грибниці виконується готування грядки засипаються покривною землею (сумішкою з дернового ґрунту та крейди). Температура в приміщенні на цьому етапі і до появи перших грибів має бути не більшою за плюс 20. Обов'язково регулярне зволоження покривного шару та підтримання високої вологості повітря. Період плодоношення печериць складе приблизно два тижні, починаючи з 27-го дня і по 40-й з моменту висадження міцелію.
Білі гриби вирощують за технологією найбільш наближеною до природних умов.
- Під час підготовки посівного матеріалу використовують наступні компоненти: капелюшки грибів діаметром 15 см 20 штук, марганцівка 1 грам, рафінований цукор 15 шматочків. Всі поміщають у відро, заливають дощовою водою, капелюшки розминають до однорідного стану, настоюють отриманий розчин трохи більше години. Головна умова посівного матеріалу висаджується тільки під те дерево, біля якого були взяті гриби для його приготування.
- Навколо дерев (60 см від ствола) знімається шар ґрунту , їх оголені корені поливаються посівним матеріалом (приблизно 300 г на 20 см²). Далі коріння закривають ґрунтом і поливають. Надалі посіви потребують додаткового поливу. Час посіву вересень.
- Урожай збирається через рік приблизно по одному відру під кожним деревом.
Перед підрахунком рентабельності та пошуком приміщення, подумайте над такими моментами:
1. Гриби – це живі істоти
Вони вимагають надто багато особистої присутності. Тут не вдасться поставити пару верстатів, дати інструкцію працівникам такого плану: «Сюди покласти, це натиснути, звідси дістати, запакувати» та рахувати прибуток.
Бізнес на гливи крім чіткого дотримання технологічної карти вирощування, вимагає ще розуміння:
- мікробіологічних процесів, що відбуваються,
- взаємозв'язки фізичних явищ, що спостерігаються в камері та біологічних, що відбуваються в гроні, що росте.
Втрата врожайності на 95% залежить від правильності розведення вентиляції, розстановки блоків, дотримання всіх мікрокліматичних параметрів (зволоження, температури повітря, кількості СО2 — безпосередньо біля грибного грона).
А якщо Ви, добре зваживши всі «за» та «проти», все-таки вирішите вкласти гроші, то доведеться вивчати матчасть – не вірте тим, хто каже, що це не складно.
2. Вирощування грибів – це виробництво.
Як будь-яке інше, воно вимагає стартового капіталу, спеціальних знань, умінь та навичок.
3. Розробити стратегію становлення та розвитку підприємства краще зі спеціалістом. Він врахує всі аспекти саме Вашого випадку, запропонує схему комфортного, логічного, малогабаритного розміщення всіх виробничих приміщень та обладнання. Але, навіть якщо Ви наймете грамотного технолога або фірму-проектанта, Вам доведеться вникати у всі деталі, до дрібниць, хоча б спочатку. Адже знати й розуміти потрібно як тонкощі виробництва, а й біологічні особливості розвитку грибів.
Якщо вашому господарству потрібен спеціаліст з вирощування гливи, вас чи вашого працівника. Причому не просто теоретично, а конкретно на вашому підприємстві: я розроблю разом із вашим технологом схеми налаштування мікроклімату та технологічних процесів, регламент підприємства. Навіть якщо навчений фахівець піде з вашої ферми, у вас залишаться всі матеріали та розробки.
4. Будь-яке, навіть найменше «гаражне» господарство, що працює на покупних блоках, легше спочатку зробити правильно, ніж потім переробляти, маючи власний гіркий досвід «набитих шишок».
5. Глива, звичайно, може рости «де попало» і «як доведеться» — як обіцяють деякі інтернет-вчителі — . Але в цьому випадку Вам треба змиритися з відсутністю врожайності, забути про рентабельність – це буде Ваше хобі.
Вирощування гливи як бізнес
Інформації про це в інтернеті дуже багато, вона суперечлива, розібратись у ній досить складно. На багатьох сайтах написано, що грибництво - це маловитратна прибуткова справа, там же наводяться розрахунки рентабельності, що обіцяють Вам 100% річних.
Можу запевнити Вас – 100% рентабельність настане не раніше ніж через 2-3 роки занять грибним бізнесом. Це якщо спочатку правильно обладнати приміщення, встановити вентиляцію, розрахувати завантаження субстрату, створити мікроклімат.
Необхідно розуміти, що прибутковим це ремесло стане лише тоді, коли Ваше обладнання забезпечуватиме умови для повноцінного розвитку та зростання грибів, т.к. прибутковість безпосередньо залежить від швидкості зростання та якості плодових тіл, а також її врожайності.
У багатьох же відбувається навпаки: зазіхнувши на солодкі обіцянки рентабельних бізнес-планів вирощування гливи, новачки роблять вирісні камери неправильно.
У багатьох розрахунках рентабельності закладено найпростіші побутові прилади — тепловентилятор на 2 кВт, ультразуковий кімнатний зволожувач, осьовий кухонний вентилятор.
Справді, це коштує копійки, але тут абсолютно не підходить. У результаті перший сезон проходить із глибоким фінансовим мінусом. А гроші вже вкладені, можливо і маленькі, але для вас значні!
Переконавшись на власному досвіді в тому, що грибництво - нелегка праця, грибники починають шукати достовірну інформацію, переробляти свої теплиці, сараї, підвали.
Чому може стати невигідно виробляти гливи? В основному тому, що вкладення виявляються більшими, ніж планувалося, а врожай набагато менший.
Крім того, багато початківців, виростивши перший раз величезний, за їхніми мірками, урожай у 100 кг, намагаються позбавитися продукції якнайшвидше — холодильника, як правило, у них немає. Здають за найнижчими цінами, часом опускаючи загальну ціну у місті на кілька днів. Часто такі горе-бізнесмени продають навіть нижче за собівартість, а потім кажуть — невигідно.
Устаткування для грибівництва.
Початкові витрати на вирощування гливи досить істотні.
Причому незалежно від тоннажу, який ви збираєтеся виробляти, доведеться купувати систему, що забезпечує мікроклімат. Її вартість, звичайно, залежить від обсягу приміщення, але найчастіше буває вигідніше заплатити трохи дорожче, купити потужнішу систему та збільшити тоннаж – рентабельність буде вищою, за рахунок зменшення собівартості продукції.
Взимку та влітку в приміщеннях потрібна постійна температура (14-16 0 С), висока вологість (87-92%), певний рівень СО2 (зазвичай не вище 900 ррм).
Обігрів грибного приміщення лише за допомогою теплообмінника.
Жодних теплих стін, підлог, батарей – при такому обігріві неможливо контролювати стан повітряної суміші, його вологість, температуру, швидкість потоку!
Стабільність параметрів у камері вигонки забезпечує вентиляційна система з повітропроводами, яка роздаватиме по камері підготовлене повітря.
До складу системи підготовки повітря входять:
- два вентилятори - нагнітаючий і витяжний, потужність яких залежить від кількості субстрату, що знаходиться в камері (залежно від способу розміщення блоків на 1 тонну субстрату необхідно від 200 до 300 куб.м./год повітря),
- теплообмінник та повітроохолоджувач,
- система підтримки вологості (форсунки, дискові чи ультразвукові зволожувачі).
Залежно від регіону, де ви мешкаєте, для отримання 1 тонни гриба на місяць (з урахуванням обігріву всіх приміщень підприємства) — потрібен казан від 10 до 15 кв.
Усе це вимагає чималих фінансових вливань.
Бажаєте самі робити блоки? Це вимагатиме ще спеціального обладнання для виготовлення субстрату.
завантаженість камери блоками та їх розташування,
які установки потрібні для камери певного об'єму,
скільки коштує обладнання для вирощування,
які витрати на місяць на вас чекають,Є також готові таблиці з розрахованою вентиляцією та схемою розташування кліматичної камери для камер вигонки гливи із завантаженням до 8 тонн субстрату. Там є інструкція зі схемами як розрахувати кількість блоків на певну площу.
Сезонність продажів гливи.
І слід також врахувати, що споживання грибів не рівномірно протягом року.
З року в рік спостерігається два періоди активності продажів – весь грудень з піком продажів під Новий рік і місяць перед Великоднем, знову ж таки – з піком під час суворого посту перед самим Великоднем.
На початку травня попит різко падає, весь травень, червень, липень попит вкрай низький, потихеньку зростає у серпні та вересні, стабілізується у жовтні.
У дощові роки восени ціна продукції може бути низькою з двох причин –
по-перше, велика маса лісових грибів,
по-друге, через сприятливі погодні умови підвищується врожайність (а отже — вал) не тільки гливи, а й інших видів теж. Цей факт обов'язково потрібно враховувати під час планування роботи вашої ферми.
Багато, навіть дрібні підприємства, в період спаду продажів вважають за краще консервувати гливи. Рідше вибирають сушіння з подальшим виготовленням грибного порошку.
Якщо все це вас не бентежить, і Ви твердо вирішили почати.
Щоб почати вирощувати гливи
Насамперед, потрібно вирішити від чого Ви відштовхуватиметеся – від площі наявного у Вас приміщення або від кількості грибів, які Ви плануєте отримувати на місяць. Вже залежно від цього шукати потрібне приміщення.
Також необхідно відразу визначитися - чи будете ви працювати на покупних блоках або робити їх самотужки.
У разі роботи на покупних блоках вам знадобиться два типи приміщень — інкубатор і камера (зал) вигонки (т.зв. двозональна система) або щонайменше три виростні камери (при однозональній системі) – якщо заносити туди свіжовиготовлені блоки, які висітимуть там весь виробничий цикл. Умови заростання блоків, та був плодоношення у разі регулюють мікрокліматом.
З 1 кв. м. площі на місяць можна отримати 10-12 кг плодів (при однозональній системі), та 12-15 кг при двозональній. Але, не забувайте:
— за двозональної системи Вам потрібен ще
- У камері вирощування мішки знаходяться більше місяця! Якщо Ви працюватимете в дві хвилі, то близько 40 -42 днів за двозональної системи, 54-56 днів за однозональної.
До речі, саме цей фактор часу не враховують при підрахунку рентабельності: бо за двозональної системи правильніше вести підрахунки обороту блоків не за місяць, а за 40 днів. Таким чином, якщо працювати з вересня по квітень включно, то оборотів буде не 8, а всього 6. І рентабельність буде нижчою, ніж Ви можете очікувати.
Співвідношення інкубації та приміщення вигонки має бути десь 1: 2,5 -3.
При високих площах виростних приміщень вам знадобиться кілька інкубаторів (для зручності їх обслуговування), співвідношення може зрости до 1:2.
Таким чином, якщо у вас є приміщення близько 100 кв. м. Ви зможете розмістити там не більше 12-14 тонн субстрату (це приблизно 1400 блоків по 10 кг), плюс Вам знадобиться ще приміщення близько 40-50 кв.м. для інкубації. Ви зможете отримати з цієї площі близько 1 тонни гриба на місяць.
Якщо рахувати математично – то має бути більше, але… на жаль, на практиці – виходить не більше тонни, у деякі місяці (у жовтні, іноді у квітні) може бути і 1,5 тонни, тоді всі блоки обліплені гронами, як на цьому фото.
Але розраховувати повну рентабельність, ґрунтуючись на цих цифрах не можна. Більш високу врожайність можна отримати, використовуючи повністю автоматизовані камери вирощування. Це найвищий пілотаж. Датчики, контролери, сервоприводи, комп'ютерна програма — це обійдеться близько 80 тисяч гривень (не менше 3000 доларів). Таку автоматику можна встановлювати, якщо Ви плануєте виробляти близько 10 тонн гриба на місяць.
Якщо блоки виготовляти самостійно, необхідний субстратний цех з обігрівом. Дуже бажано, щоб вони розташовувалися окремо від камер вирощування.
Якщо це неможливо, і все виробництво розташовуватиметься під одним дахом, треба продумати схему руху блоків таким чином, щоб підтримувати на підприємстві низький бактеріальний фон.
Важливо знайти постачальника якісного (його ще називають грибниця). Краще заплатити дорожче за фірмовий міцелій, який роблять із оригінальної маткової культури, ніж дешево купити пересіяний: він ослаблений, може мати відхилення від культури штаму. Усе це викликає затримку розвитку блоків, їхня врожайність буде невисокою.
Кліматичне обладнання для камери вирощування гливи
Тишенков О.Д., головний спеціаліст «Школи грибівництва»
У Європі для вирощування гливи в основному використовують теплоізольовані пластикові ангари із завантаженням від 20 до 40 т субстрату. Стандартної кліматичної установки для вирощування гливи поки немає.
Грибоводи використовують різні варіанти вентиляції як з осьовими, так і з радіальними або канальними вентиляторами. Розподіл повітря в камерах зазвичай роблять без повітроводів. Для зволоження повітря застосовують дрібнодисперсне розпилення води із форсунок середнього (6-10 атм.) або високого (40-60 атм.) тиску.
Для більшості території нашої країни пластикові ангари не підходять за кліматичними умовами. Камери вирощування гливи зазвичай обладнують у пристосованих приміщеннях – корівниках, пташниках, овочесховищах, гаражах тощо. Думаю, що така практика збережеться ще багато років. Кліматичні установки грибівники збирають самі або замовляють готові каркасно-панельні кондиціонери. Розподіл повітря в основному здійснюється за допомогою поліетиленових повітроводів. Для зволоження повітря використовують аерозольні генератори, форсунки, пару або просто поливають підлогу та субстрат водою.
Кліматика для стандартної камери культивування
Для полегшення вибору грибниками кліматичного обладнання ми розглянемо стандартну камеру для вирощування гливи із завантаженням на 20 т субстрату. Спочатку наведемо список кліматичного обладнання камери (таблиця).
При плодоношенні глива виділяє багато суперечок, які забруднюють всю систему вентиляції. Тому в період плодоношення краще не користуватися рециркуляцією у припливній установці, а подавати лише свіже повітря. Перемішування повітря в камері здійснює циркуляційний осьовий або струменевий вентилятор.
За наявності одного або кількох циркуляційних вентиляторів розподіляти повітря на камері можна і без поліетиленових повітроводів. В цілому система вентиляції налаштовується так, щоб надлишковий тиск повітря у камері був мінімальним. Якщо для зволоження повітря застосовують аерозольні генератори типу АГ-1, то їх обов'язково встановлюють разом з осьовими вентиляторами, щоб аерозоль, що утворюється ними, рівномірно розносилася потоками повітря по всій камері.
Як приклад можна навести варіант обладнання камери вирощування гливи в одному з Підмосковних господарств. У приміщенні овочесховища виділено 4 камери із завантаженням по 20 т субстрату кожна. Свіже повітря до кожної камери подається окремим радіальним вентилятором. Свіже повітря попередньо нагрівається у теплообмінниках. Проста металева шторка на змішувальній камері регулює подачу свіжого та рециркуляційного повітря.
За наявності приладу газоаналізатора за допомогою заслін можна вручну досить точно налаштовувати подачу свіжого повітря на певний рівень СО2. Повітря з вентилятора прямує у стелю. Циркуляцію повітря забезпечує осьовий вентилятор, розміщений у центральному проході. За осьовим вентилятором встановлено аерозольний генератор АГ-1. Рівень зволоження регулюється датчиком вологості. Струменя повітря від осьового вентилятора розносить аерозоль по всій камері, забезпечуючи рівномірне зволоження. Ця система дозволяє отримувати гриби відмінної якості.
Таблиця. Перелік кліматичного обладнання
|
Найменування |
Функція |
|
Припливно-рециркуляційна установка на основі радіального вентилятора |
Подача свіжого повітря та рециркуляція (регулюється заслінками, працює постійно або за таймером). Нагрівання та охолодження повітря в теплообміннику (регулюється за датчиками температури повітря) |
|
Циркуляційний осьовий |
Перемішування повітря камери (регулюється |
|
Витяжний вентилятор (осьовий чи даховий) |
Видалення відпрацьованого повітря (регулюється датчиком тиску або заслінками) |
|
Система зволоження повітря (парогенератор, форсунки) |
Зволоження повітря парою взимку (регулюється |
У літній період з червня по вересень виробництво гливи різко скорочується і, відповідно, підвищується ціна. У травні 2010 року в Підмосков'ї ціна на гливи падала до 50-60 руб/кг, а в червні гливи можна було продати за ціною 100-120 руб/кг. У зв'язку з цим деякі грибівники подумують про встановлення систем охолодження повітря для вирощування якісної гливи в літній період. Охолодження артезіанської водою може бути ефективним якщо температура води не перевищує 8С. Проте воду після теплообмінника доводиться зливати надвір, що завжди можливо. Охолодження повітря за допомогою «чиллера» дуже зручне та ефективно, але вимагає досить великих вкладень. Можливо ситуація на ринку в літній період стимулюватиме грибівників на вирощування якісної гливи з системами охолодження повітря.
З повною версією статті Ви можете ознайомитись у журналі «Школа грибівництва» №1-2011 або на сайті
Вирощування грибів на сьогоднішній день є дуже прибутковою справою, та обладнання для вирощування печериць, глив та інших популярних грибів, розміщене в теплиці, допоможе організувати стабільне виробництво протягом усього року. Головне, правильно підійти до справи і дотримуватися всіх технологічних норм.
Вирощування грибів складається з кількох етапів:
- Облаштування приміщення.
- Приготування компосту.
- Придбання міцелію.
- Вирощування грибів.
- Збір врожаю.
Гриби – завжди бажані гості не лише на святковому, а й на повсякденному столі. Скільки б їх не було на ринку, ціна не знижується, тому що багатьом хочеться побалувати себе і сімома сірими гливами або білими печерицями. Це невибагливі гриби і їх легко вирощувати в теплиці, цілий рік вживаючи екологічно чисті грибні різносоли. А якщо увійти до смаку, то вирощування грибів можна зробити сімейним бізнесом.
Слід виділити 2 рівні виробництва грибів – аматорський та промисловий. Залежно від них змінюється і рівень обладнання, що використовується. Якщо дохід потрібний великий та стабільний, виробництво доведеться автоматизувати.
Обладнання приміщення: освітлення, вентилювання та температурний режим
Печериці і гливи можна вирощувати в теплицях з полікаборнату або засклених. Овочеводи, що вирощують влітку в теплиці ранні овочі, взимку можуть використовувати ті ж самі площі під розведення грибів. Тут головне не матеріал, з якого виготовлено приміщення, а дотримання температурного режиму.
Регулювати світловий режим під час використання теплиці дуже легко. Оскільки гриби не люблять прямих сонячних променів, скла на зиму можна зсередини забілити крейдовим розчином, а навесні змити побілку, готуючись до овочевого періоду. Щодо печериць, то вони можуть обходитися без освітлення взагалі, а глива досить освітлення, рівного потужності 100-ватної лампочки на 20 кв. м. Тому додаткового обладнання освітлювальними приладами для теплиці з прозорими стінами не знадобиться.
Взимку грибниці доведеться не тільки обігрівати, а й провітрювати, тому що для вирощування печериць застосовується компост, що виділяє багато СО2, тому з приміщення періодично доведеться видаляти вуглекислоту.
Теплицю для зимового використання обладнують газовим, пічним чи електричним опаленням.На різних стадіях росту грибам потрібні різні температури. Гливі в інкубаційний період необхідно 20-25 °C, а на час плодоношення температуру знижують на 5 °C. Коли вирощуються печериці, додатково у період між інкубацією та плодоношенням доведеться знижувати температуру до 15-17 °C. Тому приміщення для вирощування печериць та інших грибів насамперед обов'язково слід обладнати термометром.
Для забезпечення високого рівня необхідної вологості в невеликому приміщенні доведеться часто обприскувати підлогу та грядки з побутового пульверизатора, а у великому краще покласти ці обов'язки на автоматику, яка на підставі показників датчиків включатиме та вимикатиме не тільки зволожувач, але й опалення, вентиляцію. Для створення мікроклімату найчастіше використовуються фоггери - установки, що генерують штучний туман, оскільки у приміщенні має бути вологість близько 90%. Переваги автоматичних систем в тому, що вони дозволяють для кожної стадії вирощування грибів задавати параметри середовища. У аматорському грибівництві можна обійтися гігрометром та ручним обприскуванням.
Підготовка субстрату
Найпростіший у вирощуванні вважається глива, тому що росте дуже швидко, а субстрат готується просто. Вирощувати цей невибагливий гриб можна мало не всім поспіль. Використовувати допускається солому, тирсу від переробки листяних порід дерева, кокосову шкаралупу, лушпиння соняшникового насіння, туалетний папір, картопляні очищення. Але без спеціальної підготовки можна використовувати лише деревні обрізки, решту видів субстрату необхідно піддавати термічній обробці, щоб придушити розвиток конкурентів - пліснялих грибів.
Вирощуючи гриби в невеликих обсягах, ємності для підготовки субстрату для грибів виготовляють самостійно із придбаних металевих бочок, одна з яких ставиться на цеглині над вогнем та заповнюється водою. У ній утворюється пара, яка через приєднану трубу надходить у другу бочку з субстратом, який стерилізуватиметься гарячою парою для знищення шкідливої мікрофлори.
Фермерам, які виробляють гриби в промислових обсягах, краще придбати субстратну машину, здатну провести навіть складний процес компостування посадкового ґрунту під печериці. По транспортерній стрічці всередину ємності подається компост для грибів, який обробляється гарячою парою. Електродвигун у цей час здійснює обертання барабана, завдяки чому обробка відбувається рівномірно.
Обладнання для вирощування гливи (відео)
Розміщення грибниць
Великі перспективи у голландської технології, що дозволяє використовувати навіть невеликі приміщення. Вона передбачає облаштування стелажів, на яких продукція вирощується у кілька ярусів. Стелажі можна придбати чи виготовити самостійно. Це оптимізує процес, і з тієї ж площі можна отримувати в кілька разів більше врожаю. Виробництво грибів гливи допускає використовувати під субстрат довгі мішки, що розставляються на стелажах або підвішуються на спеціальних вішалах.
Узагальнюючи все перераховане, можна скласти список, в якому згадується основне обладнання для вирощування грибів печериць та гливи у великих обсягах:
- Стелажі та/або вішала.
- Автомат підтримки необхідних умов середовища.
- Зволожувач повітря.
- Опалювач.
- Вентиляційне встановлення.
- Стелажі під компост.
- Субстратна машина.
Крім цього, при необхідності купуються подрібнювачі компонентів субстрату, механічні набивачі субстратом мішків та інша техніка в залежності від потреби.
На перший погляд, вирощування грибів здається надто клопітким заняттям, але практика показує, що з цим успішно справляються навіть аграрії-початківці. Правильний вибір обладнання дозволить зменшити трудомісткість або уникнути необдуманих витрат. Якщо гриби вирощуються для власного столу, немає необхідності купувати дороге обладнання, достатньо наявності теплиці, а багато операцій можна робити вручну. Фермерам набагато вигідніше купувати спеціалізовану техніку, що позбавляє від зайвих трудовитрат, збільшує врожай. Окупиться вона швидко і почне давати прибуток.
Як виростити печериці (відео)
Галерея: гливи та печериці (15 фото)
Схожі записи:
Схожі записи не знайдено.
