Який бізнес принесе добрий прибуток у 2020 році? Вже кілька останніх років попит на розливне пиво зростає. Тому відкриття пивного магазину чи бару виявиться дуже вигідним бізнесом.
Зараз пиво у звичайних магазинах коштує трохи менше, ніж у пивних та барах. Але якість часто дуже відрізняється. У звичайному магазині можна купити пляшку, яка стоїть на прилавку вже 3 місяці та напій навіть гидко пити. А ось у пивних магазинах можна майже за таку саму ціну купити свіжий та смачний напій. Тому пивні магазини та бари користуються у населення дедалі більшою популярністю.
Звичайно, це помітили і бізнесмени і вони зрозуміли, куди вкласти гроші в 2020 році, а саме - відкрити свій затишний заклад для продажу пива, при цьому можна розраховувати на гарний прибуток.
Відкриття пивного магазину з нуля
Спочатку варто визначитися з організаційно-правовою формою. Як правило, більшість бізнесменів обирають ІП. Але закони посилили вимоги до індивідуальних підприємців, які торгують пивом. Іншими словами, тепер необхідно вести обов'язковий облік та декларування обсягу роздрібного продажу.
Для відкриття пивного магазину підійдуть такі коди КВЕД ОК 029-2014 (КДЕС ред. 2):
- 47.25.12 (основний) - Роздрібна торгівля пивом у спеціалізованих магазинах.
- 47.2 - торгівля роздрібна харчовими продуктами, напої та тютюнові вироби у спеціалізованих магазинах.
Оподаткування пивного магазину
Також потрібно буде обов'язково сплачувати податок. Є різні види оподаткування, але фахівці рекомендують вибирати УСН («спрощенка»), коли магазин планується відкривати у Москві. Якщо йдеться про регіони, то краще обирати ЕНВД (скасують із 2021 року) – єдиний податок на поставлений дохід.
Більше того, слід робити відрахування до пенсійного фонду із зарплати кожного найманого працівника. Але бізнесмени-початківці працюють самостійно. Тобто. є директором магазину, продавцем, вантажником, прибирачем. Все в одній особі.
Ведення бухгалтерського обліку можна довірити аутсорсингової компанії.
Рекомендую підготувати документи для реєстрації ТОВ чи ІП за допомогою онлайн сервісу «Моя справа». Діти допоможуть Вам обрати форму власності та оподаткування.
У 2016 році цей сервіс допоміг мені швидко та безкоштовно підготувати всі необхідні папери, достатньо було заповнити просту форму з підказками, роздрукувати отримані документи та подати їх до податкової.
Сергій Клятов, власник Dovir Finance
Вимоги до пивного бізнесу
З 31 березня 2017 року алкогольний магазин повинен мати онлайн-касу. Вартість онлайн каси від 16 000 рублів, обслуговування оператором фіскальних даних 3 000 рублів на 1-й рік та 1 500 рублів наступні.
За Федеральним законом від 29.07.2017 № 278-ФЗ ІП, які працюють на ЕНВД або патенті та торгують пивом, пивними напоями, сидром, пуаре та медовухою, отримують відстрочку для впровадження онлайн-кас до 1 липня 2018 року.
- Поруч із пивним магазином не повинно бути освітніх, медичних та культурних установ.
- Продаж пива в роздріб можна здійснювати тільки в станційних приміщеннях, виняток становить тимчасове приміщення, наприклад: літнє кафе.
- Обов'язковим є ведення книги з урахуванням продажу пива за спец.формою, затвердженою РосАлкоРегулюванням.
- Для ІП на ЕНВД торгівлю пивом 2020 року можна здійснювати без використання касового апарату, але на вимогу покупцю необхідно видати БСО.
- Забороненопродавати пиво на автомобільних заправках, вокзалах, ринках, у громадському транспорті.
- Забороненоторгувати без супровідних документів товару.
- Забороненоторгувати пивом з 22 години до 10 години ранку наступного дня.
- Забороненопродавати пиво неповнолітнім (громадянам, які не досягли 18 років).
Для відкриття пивного магазину потрібно бути юридично підкованим, оскільки є безліч обмежень у державному, а й у регіональному законодавстві. Якщо бажання вникати в юридичні тонкощі немає, рекомендуємо звернутися за допомогою до юриста.
Юридична допомога з відкриттям пивного магазину:
Приміщення під пивний магазин
Площа на даний момент законом не обмежена, цілком достатньо оренди приміщення під пивний магазин 50 м 2 . Торговельне приміщення займатиме приблизно 20 м2, склад – 12 м2. Приміщення має відповідати вимогам СЕС, пожежної інспекції та Постанові санітарного лікаря №23. Звичайно, має бути куточок споживача. Пивний магазин не можна розташовувати поруч із навчальними, медичними та спортивними закладами ближче, ніж за 100 м.
Бажано відкривати не просто пивний магазин, а щось на зразок бару. Люди не лише купуватимуть розливне пиво, інші напої, різні закуски, але й залишатимуться у закладі провести деякий час:
- По-перше, це привабить більше людей.
- По-друге, напідпитку відвідувач, який добре проводить час у пивному барі, швидше за все, робитиме повторні замовлення.
Якщо планується відкриття саме такого закладу, потрібно організувати сидячі місця та столики. Обов'язково потрібно купити великий телевізор: відвідувачі будуть раді, якщо під кухоль пива зможуть дивитися, наприклад, футбол чи хокей.
На замітку!
Бажано організувати місця для курців, зробивши в окремому приміщенні якісну вентиляцію.
Якщо площа приміщення дозволятиме, то можна купити більярдний стіл, аерохокей або ще щось схоже.
Основна "фішка" бізнесу - пиво. Якісне, свіже, розливне пиво різних видів. Пивом не можна обмежуватись. Краще отримати відповідні ліцензії та продавати міцніші напої. Сюди можна віднести розливне вино, коньяк, чачу і т.д. Найважливіше – велика різноманітність вибору. Немає сенсу відкривати пивний магазин, в якому продається менше 10 різних сортів пива.
Не варто забувати про закуски. Тут теж має бути велика різноманітність:
- Сухарики різних смаків;
- Горішки;
- Сушена риба;
- Сушені та копчені кальмари;
- Гострі свинячі вушка та інше.
Завжди слід вести аналіз попиту. Одні сорти пива людям подобаються більше. Тому закупівлю потрібно буде згодом коригувати. Статистика показала, що найбільший попит у «живого» та нефільтрованого пива. Також найбільшу популярність користується світле пиво, а не темне.
Вибір постачальника пива та закусок
Це найважливіший етап. Необхідно вибирати постачальника лише якісного та свіжого пива. Терміни також відіграють важливу роль. Уклавши договір з постачальниками, бізнесмен точно знатиме про терміни постачання. Чому це важливо? Справа в тому, що пиво швидко «розходиться». І якщо терміни постачання буде порушено, то на прилавку з'явиться дефіцит. Відповідно, це спричинить втрату інтересу споживача. Тому слід укласти договір з постачальниками, де будуть прописані штрафи та компенсації за прострочення постачання.
При покупці у виробника обладнання та великих обсягах пива можна отримати гарну знижку. Також краще співпрацювати з виробниками, які розташовані якомога ближче. Це вже економія. Але при замовленні великих обсягів слід врахувати і те, що розливне пиво зберігається від 3 до 30 днів.
Надійні постачальники, зазвичай, завжди самі доставляють товар. Якщо пропонується самовивіз, краще не співпрацювати з таким виробником. Привозять пиво у кегах (50 літрів). Далі бізнесмен може продавати напій у пляшках чи розливати у гуртки.
Мінімальний комплект обладнання:
- Барна стійка;
- вітрина;
- холодильник;
- піногасники;
- кегі.
Ренатабельність пивного магазину
Звичайно, вкладення для відкриття будуть потрібні чималі. Це закупівля пива та закусок, оренда приміщення, покупка меблів та обладнання, документація тощо. Але є й приємний момент – рентабельність. Наприклад, 1 літр «Жигулівського» пива у виробника коштує 56 р, а магазині цей літр можна продавати вже за 120 р. Іншими словами, націнка складатиме трохи більше 100%.
Для відкриття бізнесу знадобиться приблизно 500-600 тис. грн. А окупність пивної крамниці може зайняти 3-6 місяців, якщо все піде гладко.
Зверніть увагу
Цифри наведені приблизно. Вони можуть відрізнятись залежно від регіону, розміру обороту, площі приміщення тощо.
З радістю відповім на всі питання в
Пиво – це напій, який люблять у всьому світі. Справжні цінителі його завжди віддадуть перевагу тільки що наповнений з кегі келих, ніж купівлю пляшкового продукту. Цей напій ще називають "живим". Він містить багато корисних для людини речовин, якщо, звісно, виготовлений з дотриманням технології відповідальними пивоварами. Фахівці позиціонують розливне пиво як сезоннебізнес. Що не кажи, а попит на нього все-таки більший у теплу пору року. Коли на вулиці стоїть липнева спека, каси магазинів розливного пивадосить пристойні. За один літній місяць можна продати близько 10 тонн, навіть через невелику торгову точку або пивний бар.
Де краще розмістити точку продажу розливного пива?
Як і для будь-якого магазину, успіх роботи торгової точки розливним пивом полягає в його вдалому розташуванні. Охоче купують цей напій люди, які повертаються з роботи додому, тож розумно буде відкрити торгівлю поблизу житлових масивів. Вдалим розташуванням вважається також місце біля підприємств, ринків та продуктових магазинів. За законом заборонено відкривати такі точки продажу біля навчальних, медичних та спортивних установ. При виборі площі, що орендується, необхідно враховувати і це, інакше бізнес зіткнеться з труднощами.
Скільки грошей потрібно для старту бізнесу?
Якщо говорити про те, що потрібно для відкриття магазину розливного пива, то цілком достатньо орендувати приміщення в 20 м². Для його обладнання знадобиться 15-20 тисяч доларів. Для розміщення 12 кранів, з яких розливатиметься напій, достатньо 10 м², решта площі служитиме як торговий зал. З практики відомо, що зазвичай приваблює покупців торгова точка, де можна вибирати із 20-24 сортів. Отже кранів потрібно буде встановити таку ж кількість, а оптимальна площа для магазину повинна бути від 40 м². З меблів знадобиться ще прилавок, а з обладнання – касовий апарат.
Обладнання для продажу пива на розлив потребує певних вкладень. Тому багато підприємців розпочинають свій бізнес із укладання договорів з дистриб'ютором виробника певної торгової марки. За договором вони передають власнику магазину обладнання, навчають продавців та надають маркетингову підтримку. Компанія – представник торгової марки, гарантує також технічне обслуговування обладнання. Через специфіку розливу напої крани часто засмічуються, чистити їх потрібно не рідше одного разу на місяць.
Якщо підприємець піде самостійним шляхом, і реалізовуватиме продукт кількох торгових марок, то на закупівлю обладнання для розливу, холодильників та інших меблів йому доведеться витратити свої кошти. Тільки саме обладнання для магазину «живого» розливного пива обійдеться йому не менше, ніж 10 тис. доларів.
Необхідне обладнання
У комплект обладнання зазвичай входить:
- Балон із газом (вуглекислотою). Він потрібний для витіснення з кеги напою. Використовується спеціальна харчова вуглекислота. Важливо дотримуватися технології розливу і контролювати ступінь насиченості пива СО2.
- Редуктор - обладнання, необхідне для контролю тиску, що виходить з балона. Зазвичай він знижує його до 1-3 атмосфер з 60-80, які утворюються всередині ємності. Потрібно, щоб ця деталь завжди працювала справно. Вихід її з ладу може призвести до урвища шланга і навіть невеликого вибуху.
- Кег – це посудина із сталі. Вони бувають від 5 до 100 л. Для дотримання технології та корисних якостей напою потрібно, щоб він був надійно герметизований.
- Забірна головка. Через це обладнання у кег подається вуглекислий газ.
- Охолодний пристрій. Цей вузол один із найдорожчих у системі. Він здатний охолодити від 15 до 400 літрів одного ґатунку пива за день. Від продуктивності залежить ціна апарату. Охолоджувач здатний за будь-якої температури повітря підтримувати оптимальну температуру продукту при розливі, без нього бізнес на цьому напої просто неможливий.
- Піногасник. Він встановлюється поруч із краном і дозволяє легко наповнити не тільки келих, а й ПЕТ-пляшку.
- Пивна колона – це устаткування, якими безпосередньо наливається продукт. Колона відіграє естетичну роль і може бути розрахована на розлив одного виду напою або кількох.
Неочевидні особливості бізнесу з продажу розливного пива
Продаж розливного пива має ризики. Справа в тому, що воно зберігається в кегах не більше п'яти днів. Якщо розрахувати закупівлі не так, то частину товару можна легко вилити. У результаті бізнес зазнає збитків. Однак поряд з цим, він має незаперечні переваги: стійкий попит на продукт, невеликі інвестиції та швидку окупність вкладень.
На сьогоднішній день люди винайшли величезну кількість ідей, що дозволяють створити власний бізнес. Це свого роду філософія, яка допомагає досягти фінансової незалежності від рутинної роботи або від державної служби.
Бізнес створюється заради індивідуального збагачення, тому кожна його галузь має величезну кількість підприємців, що конкурують між собою. Щоб здолати конкуренцію новому гравцеві, слід придумати щось своє, щось унікальне або додати до того, що вже є, свій колорит.
Будь-який бізнес план починається з ідеї, наприклад, створення магазину, який продаватиме пиво на розлив. У Останнім часомтакі невеликі бізнес-проекти стали приносити великі прибутки, особливо в спекотні дні. У такому бізнесі існують свої плюси, мінуси та ризики. Врахувати всі ці аспекти допоможе бізнес-план магазину розливного пива в 2016 році, в якому можна буде розглянути основні етапи та характерні особливості, які потребують уваги.
Отже, можна виділити основні кроки на шляху створення свого магазину розливного пива:
- Адміністративно-правова форма, де слід зареєструвати нове підприємство — індивідуальне підприємство.
- Вибір розташування магазину та оренда приміщення.
- Реєстрація касових машин.
- Отримання необхідних дозволів контролюючих служб.
Устаткування
У магазин розливного пива знадобиться кількість необхідного обладнання, починаючи від холодильників і закінчуючи спеціальними кранами, які під тиском з балонів виводитимуть пиво. Також необхідне встановлення спеціальної системи клімат контролю. У сумі всі вищезгадані пристрої та системи обійдуться дуже дорого. Тому купувати своє власне обладнання не варто. Це не принесе нічого, окрім витрат.
Найлегшим способом отримати все необхідне обладнання є укладання контракту з певним постачальником пива чи броварні. За умови, що магазин реалізовуватиме лише пиво цієї марки, компанія-постачальник забезпечить магазин своїм обладнанням, тому що та чи інша компанія зацікавлена у зростанні продажів.
Користуватися обладнанням слід дуже акуратно, тому що всі поломки доведеться лагодити зі своєї кишені. Раз на місяць слід запрошувати спеціаліста, який налагоджуватиме обладнання, для його коректної роботи.
Розташування магазину
Важливим моментом бізнес-плану магазину розливного пива – це вибір місця розташування. Від цього фактора безпосередньо залежатимуть продажі та попит на продукцію магазину. Дуже багато підприємців, які бажають підкорити вершину пивного бізнесу, «губилися» через неправильний вибір розташування магазину. Тому до цього питання потрібно підходити особливо серйозно.
Успішність бізнесу залежить від прихильності людей до магазину. Варто пам'ятати одне просте правило: люди п'ють пиво, щоб розслабитися та отримати задоволення. Звідси можна зробити висновок, що магазин розливного пива не варто відкривати десь у робочому чи бізнес-центрі. У таких місцях люди будуть зайняті роботою, а не думками про пиво. Найкраще подібний магазин приживеться у спальному районі. У ньому люди не працюють, а живуть. Тому ввечері можна спостерігати велике скупчення людей.
Не потрібно використовувати приміщення підвалу для розміщення там магазину. Підвал є підвалом. Такий магазин ніколи не отримає дозвіл від пожежних та санітарних служб. Плюс до всього, мешканці будинку будуть вкрай незадоволені таким сусідством, яке знаходиться просто у підвалі їхнього будинку.
Територія торгового майданчика
Організація торгового майданчика має бути найбільш грамотною. Магазин повинен представляти себе сам, тоді люди хотітимуть купити в ньому щось. Територія магазину має становити 50 квадратних метрівмінімум. На такій території є десь розвернутися. У подібному магазині можна буде вмістити більш як 40 сортів різного пива. Крім пива, в магазині можна продавати товари до пива.
Магазин, який максимально задовольнятиме потреби покупців, які захочуть попити пива та з'їсти солоної риби, буде користуватися великою популярністю серед мешканців певного району.
Не варто забувати про гідне оформлення магазину. Людина, яка приходить до такого магазину, не повинна забути, навіщо вона прийшла, але вона повинна загубитися в тій кількості товару, яка представлена на вітринах. Такого ефекту буде досягнуто, коли інтер'єр магазину буде відповідати. Спеціальне освітлення, місця для комфортного відпочинку, вітрини, що заманюють, — це все внесе свій внесок у процес розвитку бізнесу.
Необхідний персонал
Персонал для магазину розливного пива слід набирати за допомогою найму. Наймані робітники повинні працювати за змінами. Процес організації самих змін має вирішуватись самим підприємцем.
У стандартному варіанті, в персонал повинні входити такі працівники:
- У кожній зміні має бути хоча б один продавець. Тому краще найняти чотирьох. Два працюватимуть в одну зміну, інші наступну. На продавці лежить основне завдання – продаж пива та спостереження за справністю обладнання. Таким чином, продавець є очима та вухами директора.
- Охоронець. Цілком вистачить двох людей. Охоронці працюватимуть переважно вночі, коли магазин буде закрито. Однак якщо магазин працюватиме цілодобово, охоронці змінюватимуться за добу. Тому краще наймати одразу трьох осіб на цю посаду.
- Прибиральниця, бухгалтер.
Націнка на пиво
Розливне пиво буде завжди набагато дорожче за свій пляшковий аналог. Все тому що розливне пиво відрізняється своєю якістю та смаком, на відміну від пляшкового пива. Тому за якістю пива слід стежити постійно. Якість пива – це запорука прибутку.
Чир стосується накрутки, вона становить 100% на продукти вітчизняного виробника і 30% на всі інші товари. Але якість – це головне. Якщо воно відсутнє, то ніякі накрутки на пиво не врятують бізнес від занепаду.
Доходи і витрати
Статистика показує, що такий бізнес можна розвинути, якщо вкласти в нього близько 1 мільйона рублів. Більшість суми піде на сплату оренди, а все інше на купівлю обладнання, меблів та інших необхідних речей. Не варто забувати, що продаж пива – це сезонний бізнес. Тому взимку він може взагалі не приносити жодних прибутків. Але не будемо про сумне.
Якщо зважити на той факт, що обладнання буде завезене компанією-постачальником пива, то початкові витрати можна зменшити в кілька разів.
Як показує практика, подібне підприємство окупається за місяць роботи.
Висновок
Невеликі пивні магазини можна зустріти лише у нас. У європейських країнах люди звикли споживати пивний продукт виключно у пабах. Бізнес магазину розливного пива можна відкрити в будь-якому місті і витратити досить непогану суму, яка піде на його розкручування. Всі ці особливості роблять галузь пивного бізнесу однією з найпопулярніших на сьогоднішній день. Всі вкладені гроші вже протягом першого місяця примножуватимуться і будуть приносити відмінний прибуток.
- Маркетинговий план
- Підбір приміщення
- Підбір персоналу
- Система оподаткування
- Оформлення документів
- Фінансовий план
- КВЕД для реалізації пива
- Дозволи
Пропонуємо до вашої уваги короткий бізнес-план організації магазину розливного пива на 15 сортів. Розташування магазину – спальний район міста з чисельністю населення 50 тис. осіб.
Скільки потрібно грошей для відкриття магазину розливного пива
Для початку розрахуємо ймовірний обсяг інвестицій у справу. Для старту бізнесу потрібно:
Разом - 595 тис. рублів.
Завантажити бізнес план магазину розливного пива, у наших партнерів з гарантією якості.
Професійні бізнес-плани на тему:
- Бізнес-план магазину розливного пива (43 листи) — СКАЧАТИ ⬇
- Бізнес-план магазину продуктів (51 лист) — СКАЧАТИ ⬇
- Бізнес-план чайного магазину (46 аркушів) — СКАЧАТИ ⬇
Маркетинговий план
Магазин планується відкрити у спальному районі міста з чисельністю мешканців 50 тис. осіб. Як приміщення обрано відділ 15 кв. м на першому поверсі невеликого торгового центру. Це місце вибрано не випадково, тому що тут відзначено як хорошу прохідність, так і не високі розцінки за оренду.
Найближчі конкуренти – це дві торгові точки у радіусі 300 метрів. Наші конкурентні переваги: широкий асортимент пива (15 сортів, це багато), пивної закуски, не високі ціни. Також у продажу йтиме лимонад, квас та сидр. Ще один немало важливий момент — ввічливий та працьовитий персонал. Підбір продавців здійснюватиметься дуже ретельно.
Надалі проходитиме суворий контроль за роботою персоналу, щоб уникнути негативних відгуків покупців. Безперечно, основною конкурентною перевагою буде свіжість продукту. На реалізацію йтиме лише свіже пиво та квас.
Тільки якість товару дозволить напрацювати хорошу базу постійних покупців. Пиво планується закуповувати переважно у місцевих виробників (у радіусі 50 км працює кілька міні-пивоварень). Деяка частина товару завозитиметься з найближчих областей. Відкриватися планується у квітні, щоб встигнути напрацювати постійних клієнтів до початку літнього сезону.
Підбір приміщення
Розмір приміщення, що орендується, складе 15 квадратних метрів. З них 10 кв. м. буде виділено безпосередньо під точку продажу (розміщення пивних кег, пивних колон, редукторів), решта - склад продукції (пивні кеги, пластикові пляшки). Обсяг орендної плати становитиме 25 000 рублів на місяць.
На ремонт та оздоблення приміщення планується витратити близько 150 000 рублів. Обов'язково буде встановлено яскраву вивіску над входом у будівлю та рекламний штендер. У приміщенні буде встановлено кондиціонер, торгове обладнання (стійка продавця) та обладнання для реалізації розливного пива (кеги для пива, піногасники та ін.).
Також буде закуплено витратні матеріали (пластикові пляшки, стаканчики, упаковка тощо). Деяка частина коштів піде створення асортименту товарів (пива і пивної закуски). Усього цьому етапі буде витрачено близько 275 000 рублів.
Підбір персоналу
Як персонал планується працевлаштувати двох продавців для роботи в позмінному графіку 2/2. Оплату праці буде встановлено як оклад + відсоток від денного виторгу (5%). Послуги бухгалтера та прибиральниці будуть взяті на аутсорсинг.
Система оподаткування
Як організаційну форму буде зареєстровано звичайне індивідуальне підприємництво. Система оподаткування – ЕНВД. Цей спецрежим звільняє від обов'язку встановлювати та обслуговувати касовий апарат, а також значно спрощує ведення бухгалтерського обліку.
Оформлення документів
- Організаційні документи (свідоцтво про реєстрацію ІП, свідоцтво про постановку на податковий облік);
- Висновок СЕС, пожежної інспекції та держспоживнагляду;
- Санітарні книжки на продавців;
- Орендний договір;
- Трудові договори із персоналом;
- Декларації відповідності (сертифікати) продукції (видаються постачальником).
Фінансовий план
Постійні щомісячні витрати магазину розливного пива, згідно з розрахунками бізнес-плану, становлять:
- Оренда - 25 тис. руб.
- Заробітна плата (2 продавці) - 40 тис. руб.
- Страхові відрахування за працівників - 17 тис. руб.
- Податки (ЕНВД) - 8 тис. руб.
- Комунальні платежі - 6 тис. руб.
- Послуги на аутсорсингу (бухгалтер та прибиральниця) - 12 тис. руб.
- Інші оперативні витрати - 15 тис. руб.
Разом на місяць - 123 тис. рублів.
Рентабельність пивного бізнесу
- Торгова націнка - 50%
- Середній чек покупки за мінусом торгової націнки - 150 рублів
- Середня кількість покупок на день - 50
- Виручка на день - 7500 руб., На місяць - 225 000 руб.
Звідси прибуток торгової точки: 225 000 - 123 000 = 102 000 рублів на місяць. Окупність вкладених коштів з урахуванням кількох місяців на розкрутку бізнесу (3 міс) настане через 9 місяців роботи магазину. Рентабельність торгової точки з продажу розливного пива становить понад 80%.
1. Конфінденційність
3. Етапи реалізації проекту
4. Характеристика об'єкту
5. План маркетингу
6. Техніко-економічні дані обладнання
7. Фінансовий план
8. Оцінка ризику
9. Фінансово-економічне обґрунтування інвестицій
10. Висновки
Покроковий план відкриття магазину розливного пива
Процедура відкриття торгової точки з продажу пива включає такі етапи:
Дуже важливий момент – формування асортименту пивного магазину. Це питання необхідно вирішувати, відштовхуючись від результатів маркетингового дослідження, що включає визначення рівня доходів представників цільової аудиторії.
Устаткування магазину розливного пива
Неякісне обладнання може спричинити суттєве скорочення обсягів продажу чудового напою. Тому на цій статті витрат не можна заощаджувати. Список необхідного обладнання для магазину розливного пива включає:
- пивну колону;
- охолоджувачі;
- кегі, газові балони;
- піногасники та краплізбірник;
- шланги;
- холодильне обладнання;
- миття;
- вітрину;
- освітлювальні прилади;
- касовий пристрій.
Крім перерахованого обладнання, необхідно купити офісні меблі, сейф та комп'ютер для адміністрації фірми.
КВЕД для реалізації пива
Основним кодом діяльності (за загальноросійським класифікатором, з урахуванням останніх змін) для пивних магазинів є ЗКВЕД 47.25.12. Для продажу риби, ракоподібних та морепродуктів передбачено КВЕД 47.23, а для роздрібної реалізації безалкогольних напоїв – 47.25.2.
Дозволи
Так як пиво не відноситься до міцних алкогольним напоям, для роботи торгової точки не потрібно отримувати ліцензію або спеціальні дозволи, що спрощує процедуру реєстрації даного бізнесу.
Магазин розливного пива - це досить успішний та прибутковий бізнес, який побудований на постійному високому попиті цього напою. Наприклад, у європейській частині країни щорічне зростання «пивного» ринку зростає на 8-13%.
Для організації роботи магазину не потрібно великої суми грошей, а висока окупність цієї справи зможе виправдати себе в найкоротші терміни. Але, незважаючи на всі позитивні моменти цієї бізнес-ідеї, тут є різні нюанси, які мають бути враховані при реалізації.
Чи сезонний цей напрямок?
Продаж пива на розлив вважається сезонним бізнесом, виторг якого в сезон приблизно на 40% вищий. Більшість магазинів у холодний період працюють лише для покриття поточних витрат.
У виняткових випадках рентабельність знижується настільки, що доцільніше закрити магазин на час холодів.
Що потрібно для торгівлі пивом: документи та ліцензії
Перед відкриттям власної справи майбутнім підприємцям потрібне ретельне вивчення законодавчої бази, яка регулює роздрібну торгівлю слабоалкогольними напоями.
18 липня 2011 року було прийнято федеральний закон №218, що посилює вимоги щодо продажу алкогольної продукції. Виходячи з цього закону, стало категорично заборонено торгувати нею в освітніх установах, ринках, транспорті або на його зупинках, вокзалах, нестаціонарних торгових об'єктах та медичних закладах.
Проте продавати пиво тепер мають право як організації, так і індивідуальні підприємці.
1 січня 2013 року ухвалено закон, що посилює колишні правила торгівлі – з цього часу пиво можна продавати лише у певний час: з 8 ранку до 10 вечора. Продаж у кіосках чи кіосках став категорично заборонений.
Форма підприємства
Перед майбутнім бізнесменом стоїть вибір організаційно-правової форми, переважно це вибір між ІП та ТОВ. Найбільш вигідним буде останнє – нові закони посилюють вимоги до ІП, які займаються продажем слабоалкогольною продукцією. Наприклад, тепер їх зобов'язали вести декларування та врахування обсягу роздрібного продажу. ТОВ у будь-якому разі веде декларацію та облік, але для них запроваджено систему більш спрощеного оподаткування у зв'язку з економією кількох податків: податок на майно та прибуток підприємства, ПДВ.
Для відкриття магазину з продажу пива вам знадобиться таке:
- Зареєструвати ТОВ (або ІП).
- Укласти договір купівлі/продажу або оренди на приміщення, де в майбутньому буде розташовуватися магазин.
- Здійснити реєстрацію та договір на обслуговування касового апарату.
- Отримати дозвіл на провадження торговельної діяльності у місцевій Адміністрації.
- Отримати висновки організацій, що перевіряють.
- Укласти трудовий договір із співробітниками магазину та оформити їм санітарні книжки.
Вибір місця магазину
При відкритті магазину необхідно правильно підібрати приміщення – від цього залежить майбутні обсяги продажів. Найправильнішим вибором буде густонаселений спальний район – велика ймовірність, що саме місцеві жителі й матимуть постійний клієнтський потік.
Вигідним також є сусідство з ринком, розташування на вулиці з щільним транспортним потоком, різними торгово-розважальними центрами – все це дозволить любителям пива, що проїжджають повз, придбати напій.
Загальна площа середнього за масштабом магазину становить приблизно 50 кв метрів– все це потрібно для ефективної та компактної установки бару, розливного обладнання та зони обслуговування відвідувачів. У магазині має обов'язково перебувати туалет
У майбутньому приміщенні має бути комфортно покупцям. Вітрину необхідно встановлювати так, щоб навіть за великого напливу покупців вона добре проглядалася.
Під час внутрішнього облаштування магазину не варто забувати про вимоги контролюючих органів – пожежників та СЕС – вони виявляють підвищену увагу до магазину:
- СЕС – через наявність в асортименті продуктів та напоїв, які потребують спеціальних умов зберігання.
- Пожежні – через наявність у приміщенні особливого обладнання, а саме газових балонів, які вибухають при неправильній експлуатації.
За законом забороняється розташовувати магазини, до асортименту яких включений алкоголь, поблизу різних дитячих закладів.
Тому при виборі приміщення важливо враховувати низку обов'язкових факторів, і якщо обране місце не цілком відповідає необхідним вимогам, необхідно шукати інше. На практиці це може піти до півроку.
Організація поставок та зберігання
Наступним етапом є пошук постачальників, оптимізація та підбір асортименту. Найбільш оптимальним на старті є співпраця з оптовими постачальниками різних сортів пива, що дає гнучку можливість управління закупівлями: вибір потрібного обсягу довільних сортів пива у найкоротші терміни. До мінуса відноситься ціна, яка значно вища, ніж у заводу-виробника, для замовлення у якого потрібно мати досить великий оборот, прирівняний приблизно до шести магазинів.
До вибору обладнання від виробника думки бізнесменів разюче розходяться:
- одні кажуть, що взявши в оренду обладнання, можна добре заощадити і пустити кошти, що залишилися, на розвиток проекту;
- інші стверджують, що необхідно закупити власну лінію розливу, адже в перші шість місяців новому магазину потрібно оптимізувати асортимент під місцевих покупців.
При відкритті великих магазинів встановлюють щонайменше 25 пивних кранів (сортів напою). Але більшість підприємців стверджують, що після року роботи асортимент знижується до 15 найменувань: незатребувані сорти поступово починають знижувати прибуток, і від них відмовляються. Але тим не менш, у великому магазині бажано встановлювати понад 20 сортів пива.
Не варто забувати, що чим вище асортимент у магазині, тим більше посиленими темпами пройде оптимізація поставок. Та й обладнання для розливу в обслуговуванні та роботі досить ненадійне, тому рекомендується мати кілька запасних ліній.
Оптимізація поставки потрібна через те, що свіже пиво необхідно по можливості реалізувати протягом 3 днів. Після цього періоду напій починає поступово втрачати смакові властивості, через 5 – воно вже не підлягає вживанню.
Націнки на розливне пиво залежать від цінової категорії та зазвичай становлять від 50 до 100%. Середня вартість свіжого пива коливається близько 130 рублів за літр. Уподобання місцевих жителів щодо вартості передбачити досить важко. Але не варто забувати, що клієнти при поході в пивний магазин готові переплатити розумну ціну щодо відданого сорту напою.
Чи потрібна реклама?
При просуванні магазину розливного пива не завжди ефективна різна реклама, а багато її видів коштують досить дорого. Незважаючи на високу ціну ЗМІ, результат від них зводиться нанівець.
Тому з особливою ретельністю треба підійти до зовнішньої обробки, зовнішньої та районної реклами– це найпоширеніший спосіб повідомити населення про майбутнє відкриття.
До зовнішньої реклами можна віднести тематичне оформлення вітрини і фасаду, оригінальну назву, звукову рекламу, що врізається в пам'ять, періодично оголошує перехожим про рекламну акцію, що проводиться, хорошу освітленість у темний час доби. Перед відкриттям та в перші місяці роботи бажано провести рекламну кампанію – як варіант, роздати жителям карти знижок.
Скільки це цеїт і як швидко окупиться?
У літній період максимальна виручка становить близько 300 тис. крб, і якщо бізнес було відкрито з нуля, то його окупність зазвичай відбувається за пару місяців.
Протягом тижня обсяги продажів вагаються – спочатку вони падають, а починаючи з п'ятниці – збільшуються. Це потрібно брати до уваги і під час закупівлі товару.
Для швидкої окупності найкраще відкривати магазин на початку літа. Також, разом із розливним вигідно продавати та бутильоване пиво з пристойним асортиментом закусок.
Початкові вкладення
Необхідна сума для відкриття цього бізнесу в різних регіонах коливається в межах від 150 тис. руб. до 1 млн руб.
Список необхідних витрат для відкриття магазину середніх розмірів виглядає приблизно так:
- Оренда приміщення на кілька місяців - від 1000 руб. за квадратний метр.
- Ремонт та відповідне оздоблення – до 100 тис руб.
- Штендер, вивіска і т. д. - від 20 тис. руб.
- Стійка (робиться на замовлення) ~ 20 тис. руб.
- Холодильник-вітрина ~ 20 тис руб.
- Кондиціонер ~ 20 тис руб.
- Касовий апарат ~ 20 тис руб.
- Заробітна плата обслуговуючого персоналу ~ 15 тис. руб. людині.
- Піногасники, кеги для пива можна взяти у постачальників.
- Різні канцелярські товари, пакувальні пакети, зв'язок і т. д. ~ 5 тис. руб.
- Закупівля першої партії пива ~ 50 тис. руб.
Безкоштовне обладнання найчастіше надають великі постачальники. 
Підводне каміння бізнесу
За таких витрат для беззбиткового ведення бізнесу місячна виручка повинна дорівнювати щонайменше 40 тис руб. Тверде отримання прибутку на рівні цього показника за оптимістичних прогнозів досягається через 4 місяці від початку роботи магазину.
Найголовнішими питаннями вважаються вибір організаційно-правової форми, робота з постачальниками та з облаштування магазину, вирішення питань із документацією.
Всі інші питання та дії щодо просування, розвитку та вдосконалення діяльності магазину є частиною складеного бізнес-плану, що відповідає сучасним вимогам ринку.
Для комфортного функціонування магазину бажано найняти двох продавців, що позмінно працюють, прибиральницю, іноді потрібна наявність охоронця. Деякі функції можуть виконувати самі продавці. Бухгалтерію зазвичай веде хазяїн магазину. До обов'язків продавця також входить стеження за якістю пива, чистотою обладнання, тари, приміщення та прилеглої території.
