Рівень складності: Легко
1 крок
Перед тим як різати шматок охолодженої печінки на дрібніші шматочки, її необхідно добре обмити, а також очистити від плівки. Якщо ж залишити плівку, печінка після смаження стане жорсткою, зіпсувавши тим самим кулінарний шедевр.
2 крок
Заморожену печінку, щойно вийняту з холодильника, слід розморозити, поклавши в ємність з теплою або гарячою водою. Потримавши трохи часу, щоб відійшла лише верхня плівка, вийняти з води. Для того щоб перевірити чи відійшов верхній шар, на зрізі необхідно підчепити плівку ножем. Якщо вона легко відходить, можна підчепити її пальцем і зняти. Ця процедура досить проста. Після того як вся плівка знята, шматок печінки слід ще раз сполоснути водою.
3 крок
Якщо продукт свіжий і щойно придбаний, слід так само помістити його в посуд з гарячою водою на півхвилини. Або ж можна облити шматок печінки окропом. Після процедури на шматку, викладеному на обробну дошку, потрібно зробити невеликий надріз на плівці і спробувати акуратно його відокремити.
4 крок
Наступний спосіб, який допоможе у відділенні плівки, полягає в тому, щоб посипати шматок печінки кухонною сіллю (найбільше підходить велика сіль). Або ж для того, щоб плівка не вислизала, можна вмочити пальці в сіль.
- Купуючи печінку, краще вибирати шматок, що знаходиться ближче до краю. У цьому випадку її обробка значно спроститься, адже в такому шматку менше жовчних проток, а також плівки. Молоді тварини мають світліший колір печінки.
- Кожна господиня має у запасі свої особливі хитрощі у приготуванні страв, але якщо вона правильно очистить печінку, то вимочування в молоці чи соді вже не знадобиться.
Яловича печінка корисна і смачна, багато хто також небайдуже ставляться до свинячої печінки. Проте, попри любов до цього субпродукту, в повному обсязі господині готують його. Когось зупиняє ціна, хороша яловича печінка у приватників коштує часом дорожче за м'якоті. Але більшість домогосподарок не люблять підготовчий процес, що включає зняття плівки та видалення білих жовчних проток. Також зупиняє те, що печінка часто виходить жорсткою та сухою. Однією з причин цієї проблеми є неправильна підготовка продукту.
Отже, перш за все, слід позбавитися від напівпрозорої плівки, що щільно примикає, покриває поверхню печінки. Багато хто просто її піддягає ножем і зриває. Це швидко, але разом із плівкою знімається частина самої печінки. Буває, що цей метод не спрацьовує, або плівка погано відходить, або часто рветься і доводиться знову і знову підчіпувати її ножем. Структура печінки ніжна, внаслідок таких дій із гострою зброєю, її легко пошкодити.
До питання видалення плівки ми повернемося пізніше, а поки дізнаємося, як правильно вибрати печінку, оскільки спочатку неякісний продукт не зможе смачно приготувати навіть найуміліший шеф-кухар.
Правила вибору яловичої/свинячої печінки:
Свіжа печінка має злегка солодкуватий запах, а неякісний субпродукт віддає неприємною кислотою;
Важливо звернути увагу на колір: якісну яловичу печінку можна визначити за насиченим кольором стиглої вишні, що віддає легким коричневим відтінком. Свинячий субпродукт на порядок світліший;
Якщо натиснути пальцем на печінку, то ямка, що утворилася, повинна швидко повернутися у вихідну позицію;
Поверхня має бути чистою без будь-яких пошкоджень та плям.
Як зняти плівку з печінки яловичої
СільПлівка натирається великою сіллю, після чого вона також піддівається з краю нігтем або ножем і знімається. Процес зняття має піти швидше.
Видалення плівки із замороженої печінки
Вище згадувалося, що внаслідок заморозки губляться вітаміни, але часом без продовольчого запасу не обійтись у будинку. У результаті має заморожений субпродукт.
Рекомендується діяти, не чекаючи на розморожування. Для початку печінка з морозильної камери перекладається на нижню полицю холодильника, де розпочнеться повільний процес розморожування. Ще трохи можна видаляти плівку. На допомогу гострий ніж, яким піддягається плівка і спокійно віддаляється (з підмороженої печінки вона сходить швидко).
До речі, свіжу печінку можна підморозити, потримавши її з півгодини у морозильній камері. За цей час вітаміни не встигнуть зруйнуватись, а субпродукт дійде до кондиції, зручної для легкого видалення плівки.
Лимонний сік
Процес ідентичний з сольовим способом, тільки в цьому випадку поверхня печінки натирається лимонним соком, а потім через кілька хвилин плівка видаляється без особливих зусиль і пошкодження структури продукту. До речі, такий лимонний «масаж» піде на користь печінки, вона вийде ніжніша.
Як зняти плівку з свинячої печінки
Плівку зі свинячою печінкою не просто підчепити ножем, оскільки вона дуже тонка, практично прозора.
Що робити? Промита свиняча печінка під проточною водою викладається в чисту миску та заливається гарячою водою. Через 15 секунд субпродукт дістається, викладається на обробну дошку і з неохололої печінки слід акуратно зняти плівку.
Такий спосіб підходить і для яловичої печінкитільки в гарячій воді вона залишається на 3 хвилини.
Є ще один спосіб видалення плівки зі свинячої печінки, який також покращить смак майбутньої страви з цього продукту. Метод полягає в попередньому замочуванні в молоці, яке допоможе легко позбутися плівки та розм'якшить волокна печінки. Для обробки кілограма свинячої печінки потрібно півлітра молока.
Промиту під проточною водою печінку слід опустити в глибоку миску, наповнену молоком. Після двогодинного прийняття «ванни» печінка виймається і вмочується паперовим рушником. Проблем із видаленням плівки не повинно виникнути.
До того ж молоко прибере характерну гіркоту свинячої печінки, що відштовхує багатьох їдців. Хоча завдяки своєму складу цей продукт дуже корисний організму.
Гіркоту зі свинячої печінки можна видалити також за допомогою соди. Субпродукт нарізається порційними шматочками та присипається харчовою содою. Шматочки слід перемішати і залишити на 1 годину, після чого вони промиваються під струменем холодної води, обсушуються паперовим рушником і обсмажуються на сковороді або використовуються для приготування страв.
Печінка – неймовірно корисний та смачний субпродукт. У курячій, яловичій та свинячій печінці міститься велика кількість різних мінеральних речовин, вітамінів та амінокислот.
Користь страв із печінки
Особливо цей продукт багатий на залізо, яке так необхідне для дітей і вагітних жінок. Майбутні мами також повинні їсти якнайбільше смачних і корисних стравз печінки, оскільки до її складу входить значна кількість фолієвої кислоти.
Лише одна порція печінки містить необхідну для дорослої людини добову норму вітаміну А, який дуже важливий для лікування та профілактики сечокам'яної хвороби. Також до її складу входить неймовірно корисна речовина – гепарин, яка тримає в нормі згортання крові. Така властивість цього продукту може бути дуже важливою для людей, схильних до інфаркту міокарда. Тим часом, багато людей не їдять печінку через її специфічний смак і запах.
Якщо правильно приготувати цей смачний і корисний субпродукт, навіть маленькі діти попросять у вас добавки. Готувати печінку вміють далеко не всі господарки. Зокрема, деякі з них не знають, що з неї обов'язково потрібно знімати плівку, а також ретельно очищати від жовчних проток.
У цій статті ми розповімо вам, як зняти плівку з печінки, щоб будь-яка страва була неймовірно смачною.
Як легко зняти плівку з яловичої печінки?
Найпростіше зняти плівку з великого замороженого шматка. Для цього його потрібно добре промити теплою водою або ненадовго покласти в окріп. Через короткий проміжок часу верхня плівка розтане, тоді як сам продукт залишиться замороженим, і її можна буде дуже швидко видалити, просто підчепивши ножем і потягнувши на себе.
Якщо ж ви використовуєте шматок охолодженої яловичої печінки, скористайтеся такими порадами:
- Печінку можна попередньо ошпарити окропом. Потім необхідно зробити невеликий надріз за допомогою гострого ножа, вкласти великий палець під плівку і акуратно відокремлювати її, допомагаючи іншими пальцями;
- Крім того, для полегшення очищення можна посипати сирий продукт великою кухонною сіллю або вмочити в неї пальці. Так плівочка менше вислизатиме з рук. До того ж, кухонна сіль зможе позбавити вашу страву від неприємної гіркоти, яку іноді дає цей субпродукт під час приготування;
- Деякі господині перед тим, як почати готувати, роблять "контрастний душ". У цьому випадку потрібно покласти шматок у крижану воду на кілька хвилин, а потім одразу ж обдати його окропом. Зворотний метод не менш ефективний - спочатку ненадовго опустити печінку в гарячу воду, а потім її необхідно перекласти в холодну. Після цього достатньо зробити надріз, злегка потягнути, і, вуаля, плівка знята!
Чи потрібно знімати плівку зі свинячої печінки?
Свиняча печінка за структурою дещо відрізняється від яловичої. Плівка, яка покриває цей субпродукт, дуже тоненька, і її видалення може спричинити серйозні труднощі у домогосподарок.
У зв'язку з цим багато хто з них задається питанням, як і чи обов'язково знімати плівку зі шматка свинячої печінки, адже вона практично непомітна.
Тим часом, якщо проігнорувати плівку, будь-яка ваша страва може бути безнадійно зіпсована. У цьому випадку шматочки найчастіше виходять занадто жорсткими, а якщо при цьому не вирізати жовчні протоки, вони можуть гірчити. Якщо свиняча печінка має великі прожилки, її краще спочатку розрізати на невеликі скибочки вздовж жовчних проток. З маленьких шматочків видалити плівку та прожилки буде набагато легше.
Чи обов'язково знімати плівку з курячої печінки?
Приготування курячої печінки зазвичай займає зовсім небагато часу. Страви з цього субпродукту виходять дуже м'якими, а також неймовірно корисними. Навіть маленькі дітки найчастіше із задоволенням є ніжний паштет або тонкі повітряні котлетки. Чоловіки зазвичай воліють печінковий торт або різні салати.
Тим часом, господині часто дивуються, як можна зняти плівку з курячої печінки, адже вона занадто маленька, і підчепити її пальцями практично неможливо. Найчастіше буває досить легко видалити великі судини і жовчні протоки, у своїй плівку можна знімати.
Якщо цей продукт заздалегідь замочити в молоці на 1-2 години, будь-яка приготовлена з нього страва танутиме в роті. При цьому вам не потрібно буде витрачати багато часу на видалення тонкої майже непомітної плівочки.
Як правильно вибирати печінку?
Усі види печінки однаково корисні. Багато мами віддають перевагу курячій печінці, оскільки
з неї виходять страви для малюків, які просто тануть у роті. Тим часом, зі шматка свіжого свинячого або яловичого субпродукту можна також легко приготувати найніжніший паштет або смачні печінкові оладки.
Правильне очищення цього продукту – запорука приготування неймовірно м'якого та смачної страви. Тим не менш, у деяких випадках ваша їжа може бути зіпсована, якщо у магазині або на ринку ви купили зіпсовану печінку.
Мед – це солодке рідке золото, натуральний еліксир здоров'я. А ви коли-небудь пробували їсти його перед тим, як вирушити спати? У той час як у різних сучасних публікаціях раз у раз миготять поради про шкоду солодкого на ніч, у стародавніх китайських та індійських трактатах про здоров'я цілителі радять з'їдати ложку меду перед сном.
Ми знайшли достовірні факти того, що цілителі давнини абсолютно праві! Виявляється, у комбінації з різними продуктами та добавками мед по-різному впливає на організм. У цій статті представлено 6 вагомих причин того, щоб перед сном зазирнути у баночку з медом.
Користь меду перед сном. Допомагає міцно заснути.
Мед відомий своїми заспокійливими властивостями. Розслаблює, сприяє виробленню мелатоніну - гормону, що відповідає за здоровий сон, оновлення клітин та відновлення нервової системи. Чайна ложка меду перед сном – запорука повноцінного відпочинку. Запийте її ромашковим чаєм, щоб прокинутися абсолютно щасливою людиною.
Допомагає спалити жир.
Фахівець з харчування (в минулому хімік-ботанік) Майк Макіннес помітив, що люди, які займаються спортом, які регулярно вживали мед, спалюють у 10 разів більше жиру, ніж ті відвідувачі залу, які цього не робили. На підставі своїх спостережень Майк розробив медову дієту, яка передбачає повну заміну цукру на мед. Ложка меду на ніч - одне з основних її правил.
Оновлює печінку.
Здоров'я печінки – це здоров'я всього організму. Саме під час сну життєво важливий орган оновлюється та відновлюється. Особливо благотворно впливає на печінку суміш меду та гарбузового соку (1:1). Приймайте засіб протягом місяця, щоб допомогти організму швидше вивести токсини та налагодити обмін речовин.
Зміцнює захисні сили організму.
Чайна ложка меду – порція всіх необхідних організму речовин. Часник – потужний імуностимулятор. У комплексі ці два продукти мають суперсилу проти бактерій і вірусів! Очищений часник залийте медом і залиште наполягати. Приймайте по ложці на ніч. Цей засіб також добре справляється з кашлем.
Наповнює енергією.
Хочете вставати з ліжка повними сил і в бадьорому настрої? Не забудьте поставити на тумбочку біля ліжка баночку з медом та склянку води з лимонним соком. Зробіть так хоча б раз, і ви пошкодуєте, що не скуштували раніше.
Уточнимо:всі описані вище цілющі властивостіпритаманні лише натуральному меду.
Ліки з меду на благо народу!
Цілющі властивості меду відомі людству вже не одне століття. Але чи всі знають, чому мед має такі корисні властивості, і в яких випадках на нього варто звернути особливу увагу? Адже мед здатний допомогти людині позбутися не тільки від застуди, але і від величезної кількості інших, найрізноманітніших захворювань.
Катаракту
Лікують у такий спосіб. Зі свіжого яблука зрізати верхівку і видалити серцевину, влити мед, закрити верхівкою, що зрізає, і дати настоятися 2 дні. Вийде сік, який щодня капати по одній – дві краплі у кожне око.
При захворюваннях нирок та сечового міхура треба змішати мед та сік свіжого кореня селери у рівних пропорціях. Приймати натще по 1 столовій ложці 2-3 десь у день.
Про лікування медом ішемічної хвороби серця
Подрібнити 150 г хрону та перемішати зі 100 г меду. Приймати тричі на день по столовій ложці. А при стенокардії змішайте 100 г соку листя алое, 500 г подрібнених ядер волоських горіхів, 300 г меду та сік 2 лимонів. Приймайте по 1 столовій ложці 3 десь у день 30 хвилин до їжі. Тривалість лікування – два місяці.
Наслідки інсульту, вікове погіршення пам'яті та тремтіння рук, шум у вухах, гіпертонія та атеросклероз
Лікуються так. Розтерти листя гінкго на порошок (можна подрібнити на кавомолці в пил) і змішати з медом у співвідношенні 1 до 10, тобто на 10 вагових частин порошку гінкго - одна вагова частина меду. Перемішати. Дати постояти у темному місці 7 днів і ще раз перемішати. Медова витяжка готова. Приймати її по чайній ложці до їди 2-3 десь у день. Курс лікування - літрова банка. Ефект я відчув на собі, дуже раджу.
Щоб вилікувати виразку шлунка
Треба взяти 100 г меду, 100 г вершкового масла, 100 г листя алое та 100 г порошку какао. Змішати, гріти на гарячій водяній бані доти, доки олія не розтане. Приймати по 1 ст.л., змішуючи із півсклянкою теплого молока.
Мастопатія
Лікується компресами з капусти з медом або з лопуха з медом. Взяти цілий лист капусти або цілий лист лопуха. Небагато намазати медом, і намазаною стороною накласти на груди. Зверху покласти поліетилен, зафіксувати хусткою або бинтами. Тримати годину-дві. Лист викинути, шкіру дома компресу промити теплою водою. Робити до повного лікування.
Ось рецепт лікування ерозії шийки матки та кісти яєчників
Цибулину світлої цибулі невеликого розміру вранці покласти в ємність з медом так, щоб цибуля була повністю покрита медом. Коли цибуля вбере мед, необхідно на марлю (бинт) покласти чайну ложку меду і згорнути у формі тампона. Перед сном вводити тампон у піхву на максимальну глибину. Якщо вранці, виймаючи тампон, спочатку бачитимете кров, не лякайтеся - поступово її буде все менше і менше. Тривалість - до повного лікування.
При захворюваннях печінки та жовчного міхура
Треба перемішати 0,5 кг меду та 0,5 кг протертих ягід калини. Приймати по столовій ложці 3 десь у день через годину після їжі.
Якщо є каміння в жовчних протоках та нирках
Необхідно натерти чорну редьку, віджати сік, змішати навпіл з медом. Пити по 50 мл двічі на день. Зовнішньо цей же засіб використовується для лікування радикуліту (розтирати поперек 1-2 рази на день, потім укутувати)
І маленька ложка дьогтю в цій бочці меду
Як то кажуть - немає лиха без добра. Але й добро не завжди буває без лиха. Це справедливо і щодо меду. Незважаючи на все корисні властивостімеду, зловживати ним лікарі категорично не рекомендують. І це обґрунтовано кількома причинами:
Висока калорійність
Мед дуже калорійний - у 100 грамах міститься понад 400 калорій. За своєю поживною цінністю мед можна зіставити з бараниною або згущеним молоком. Мед приблизно на 30% відсотків солодший, ніж цукор. Самі розумієте, що подібна калорійність у великих кількостяхні до чого доброго не приведе.
Алергічні реакції
Крім того, мед є дуже потужним алергеном. Він здатний спровокувати різні алергічні реакції - від звичайної кропив'янки до набряку Квінке. Тому перед тим як застосовувати мед, обов'язково перевірте, чи немає у вас алергії на нього. Робиться це дуже просто – з'їжте одну чайну ложку меду та уважно поспостерігайте за реакцією свого організму. Якщо у вас з'явилися якісь висипання на шкірі, або важко дихання, випийте таблетку будь-якого антигістамінного засобу і якнайшвидше зверніться за допомогою до лікаря.
КОРИСТЬ БЛЮД З ДРУКУ Особливо цей продукт багатий на залізо, яке так необхідне для дітей і вагітних жінок. Майбутні мами також повинні їсти якнайбільше смачних та корисних страв із печінки, оскільки до її складу входить значна кількість фолієвої кислоти. Лише одна порція печінки містить необхідну для дорослої людини добову норму вітаміну А, який дуже важливий для лікування та профілактики сечокам'яної хвороби. Також до її складу входить неймовірно корисна речовина – гепарин, яка тримає в нормі згортання крові. Така властивість цього продукту може бути дуже важливою для людей, схильних до інфаркту міокарда. Тим часом, багато людей не їдять печінку через її специфічний смак і запах. Якщо правильно приготувати цей смачний і корисний субпродукт, навіть маленькі діти попросять у вас добавки. Готувати печінку вміють далеко не всі господарки. Зокрема, деякі з них не знають, що з неї обов'язково потрібно знімати плівку, а також ретельно очищати від жовчних проток. У цій статті ми розповімо вам, як зняти плівку з печінки, щоб будь-яка страва була неймовірно смачною. Як легко зняти плівку з яловичої печінки? Найпростіше зняти плівку з великого замороженого шматка. Для цього його потрібно добре промити теплою водою або ненадовго покласти в окріп. Через короткий проміжок часу верхня плівка розтане, тоді як сам продукт залишиться замороженим, і її можна буде дуже швидко видалити, просто підчепивши ножем і потягнувши на себе. Якщо ж ви використовуєте шматок охолодженої яловичої печінки, скористайтеся наступними порадами: Печінку можна попередньо ошпарити окропом. Потім необхідно зробити невеликий надріз за допомогою гострого ножа, вкласти великий палець під плівку і акуратно відокремлювати її, допомагаючи іншими пальцями; Крім того, для полегшення очищення можна посипати сирий продукт великою кухонною сіллю або вмочити в неї пальці. Так плівочка менше вислизатиме з рук. До того ж, кухонна сіль зможе позбавити вашу страву від неприємної гіркоти, яку іноді дає цей субпродукт під час приготування; Деякі господині перед тим, як почати готувати, роблять "контрастний душ". У цьому випадку потрібно покласти шматок у крижану воду на кілька хвилин, а потім одразу ж обдати його окропом. Зворотний метод не менш ефективний - спочатку ненадовго опустити печінку в гарячу воду, а потім її необхідно перекласти в холодну. Після цього достатньо зробити надріз, злегка потягнути - і, вуаля, плівка знята! ЧИ ПОТРІБНО ОБОВ'ЯЗКОВО ЗНІМАТИ ПЛІВКУ ІЗ СВИНИХ ДРУКІВ? Свиняча печінка за структурою дещо відрізняється від яловичої. Плівка, яка покриває цей субпродукт, дуже тоненька, і її видалення може спричинити серйозні труднощі у домогосподарок.
