Як приготувати зрази у духовці. М'ясні зрази з яйцем у духовці

На тісто для зразок потрібно приготувати:
Картопля – з розрахунку один бульба середнього розміру на одну зразу, у нас це 10 штук;
Яйця – 2 штуки;
Борошно - 1,5-2 великі ложки без гірки;
Крохмаль – стільки ж;
вершкове масло – половина ложки;
сіль за смаком, за бажанням мускатний горіх;
панірувальні сухарі для обкатування зраз.
Для начинки потрібно:
М'ясо - будь-яке відварене, смачніше з яловичиною, приблизно 300-400 гр.;
Цибуля – одна штука;
Сіль та перець за смаком;
За бажанням зелень;
Рослинна олія для обсмажування.

Час на підготовку: 01:00
Час приготування: 00:30
Кількість порцій: 10
Складність: легка

Приготування

Приготування зразу кулінарам-початківцям може здатися довгим і стомлюючим - адже спочатку потрібно зробити тісто, потім зайнятися начинкою, а потім ще ліпити картопляні котлетки з усього цього. Але насправді за наявності невеликих навичок та вправності процес йде автоматично і вже не займає так багато часу. Особливо якщо хтось вам допомагатиме – наприклад, улюблений друг чи донька. Повірте, дітям подобається все, що пов'язане з ліпленням, особливо якщо потім свій власний кулінарний витвір можна буде з'їсти. Отже, приступаємо.

Також буде потрібен хороший лист, папір для випікання і свіжа сметана для подачі.

Підготовка компонентів:

Складання та випікання зраз:

Подають зрази гарячими чи холодними зі сметаною, рубаною зеленню та овочевим салатом чи соліннями – по сезону.

Дієтологи не радять поєднувати м'ясо картоплею, але що поробиш, якщо саме з цих двох продуктів виходять найсмачніші домашні страви. Наприклад, картопляні зрази з фаршем у духовці з хрусткою скоринкою з панірувальних сухарів. Від такого частування не відмовиться ні доросла, ні дитина. Чому у духовці? З двох причин: по-перше, страва вийде менш калорійним, тому що вбере менше жиру, ніж при смаженні в олії на сковороді, а по-друге, так швидше і простіше. Адже всім відомо, як буває складно акуратно перевернути зразу на сковорідці, щоб вона не розсипалася. У нашому випадку з такою проблемою ви не зіткнетеся, зрази будуть акуратними, апетитними, рум'яними зверху та соковитими всередині. А ви не будете прив'язані до плити та отримаєте бонус у вигляді півгодини вільного часу. Цей простий рецепт з фото вам сподобається і буде використовуватися не один раз.

Корисні лайфхаки

Маленькі хитрощі досвідчених господарок допоможуть зробити зрази ще смачнішими, а приготування – швидше та простіше.

при відварюванні картоплі у воду можна додавати лавровий лист, очищену цибулинку, насіння кмину – вона буде смачнішою;

крохмаль робить тісто більш в'язким, з ним легше працювати, а готові зрази виходять пишнішими. Але якщо покласти його дуже багато, тісто стане «гумовим»;
для начинки можна використовувати сирий фарш, але спочатку його обсмажують із цибулею та злегка протушкують на сковороді під кришкою;
у піст або для вегетаріанців м'ясну начинку замінюють рибними консервами, обсмаженими з цибулею грибами або квашеною капустою;
якщо ви не боїтеся калорій, перед запіканням змастіть акуратно кожну зразу яєчним жовтком і покладіть зверху по скибочці вершкового масла. Вони вийдуть ще рум'янішими та апетитнішими.

Ось і всі секрети приготування смачних та ситних картопляних котлеток у духовці з начинкою із м'ясного фаршу. Смачного!

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

У кожному рецепті м'ясних котлет або тефтелів, зраз, є щось особливе, своя «родзинка», що відрізняє цю страву від інших. Чи це начинка, чи незвичайний соус або якісь добавки, спосіб приготування, формування м'ясних напівфабрикатів – загалом, неодмінно має бути якась відмінність, що зробить цей варіант таким, що запам'ятовується. Ну а доведеться він до смаку чи ні – вирішити можна після дегустації.
М'ясні зразиз сиром готуються без додавання спецій у фарш - вже це незвичайно, чи не так? Адже у багатьох рецептах хоча б чорний перець додається, або якісь сушені трави. Виявляється, можна покласти пару ложок пряного томатного соусу або домашньої аджики, у крайньому випадку – кетчупу – і результат буде відмінним. У соусі, кетчупі чи аджику вже є все необхідне, а томат надасть фаршу ще й своєрідного смаку. Поєднання сиру, м'яса і томату завжди було безпрограшним, так що навіть на перший раз можете зробити звичну порцію м'ясних зраз - цей рецепт напевно припаде всім до смаку.
Запікання як спосіб приготування вибрано невипадково. По-перше, не буде надлишку жирів, по-друге, збережеться смак м'яса, по-третє, запікання набагато корисніше обсмажування, а рум'яна скоринка, нехай і не така хрумка, все одно буде. До того ж, навіть якщо сир витече, він не пригорить, як у сковороді, а запечеться.

Інгредієнти:

- м'ясний фарш (свинина + яловичина) – 350-400 г;
- томатний соус чи домашня аджика – 2 ч. ложки;
- сир для начинки – 60-70 г;
- цибуля ріпчаста - 2 невеликі цибулини;
- яйце – 1 шт;
- сіль – 2/3 ч. ложки (за смаком);
- олія рослинна – 0,5-1 ст. ложка (змастити форму);
- будь-який гарнір, зелень, овочі – для подачі на стіл.

Як приготувати з фото покроково

Найсмачніші котлети та інші вироби з м'ясного фаршу виходять коли змішують два види м'яса: яловичину та свинину. Яловичина корисніша, смачніша, свинина більш м'яка і соковита, з жирком. Ріжемо обидва види м'яса невеликими шматочками, чистимо цибулю.

Коли всі приготування закінчено, пропускаємо свинину з яловичиною через м'ясорубку. В кінці можна провернути шматочок розмоченої булки, щоб проштовхнути фарш, що залишився. Додаємо до м'ясного фаршу томатний соус (він повинен мати у складі прянощі) або домашню аджику. Кількість підбирайте під свій смак, якщо аджика чи соус з додаванням чилі, великої кількості перцю, часнику, кладіть менше, ніж у рецепті.

Додаємо сіль, вбиваємо одне яйце. Перемішуємо ложкою.

Ріпчасту цибулю пропускаємо через м'ясорубку або трьом на тертці, можна дрібно посікти - вибирайте будь-який зручний для вас варіант.

Всі інгредієнти з'єднуємо, відбиваємо фарш, щоб став більш однорідним, щільним та в'язким.

Включаємо духовку і поки вона розігрівається до 200 градусів, робимо м'ясні зрази. Беремо столову ложку, зачерпуємо фарш, повну, з невеликою гіркою. Кладемо на долоню і ліпимо кульку, потім її розплющуємо в подовжений коржик з заглибленням у середині.

Сир нарізаємо скибочками прямокутної форми. Кладемо в поглиблення смужку сиру, краї м'ясного коржика піднімаємо, з'єднуємо над сиром.

Вийдуть довгі котлети, майже брусочки. Якщо фаршу забракло, залишилися відкриті ділянки, набираємо з миски і запечатуємо сир, щоб він опинився всередині.

Запікати зручніше в невеликих формах або взяти одну більшу. Поверхню змащуємо олією, викладаємо зрази одна поруч з іншою, залишаючи невелику відстань. Ставимо в духовку (температура 200), запікаємо 20 хвилин. Наприкінці приготування переставляємо на п'ять хвилин на верхній рівень і злегка підрум'янюємо.

М'ясні зрази з сиром, запечені в духовці.
Якщо сир при запіканні все ж таки знайшов дірочку і частково вибрався на поверхню - нічого страшного, зрази вийдуть ще апетитнішими, з вкрапленнями запеченого сиру. Подаємо до столу гарячими, з

Зрази, приготовлені в духовці – ситно, смачно та корисно! Начинки можуть бути різні - гриби, цибуля, яйце.

Зрази зі змішаного фаршу із соковитою начинкою.

Фарш м'ясний (яловичина+свинина) - 1400 г
Картопля (сира, середня, терта) - 3 шт
Цибуля ріпчаста (середня) - 2 шт
Вода – 200 мл
Яйце куряче - 1 шт
Коріння (сушені - морква, петрушка, селера, за смаком)
Перець білий (горошком, за смаком)
Рис (варений, Містраль жасмін) – 400 г
Перець болгарський - 1 шт
Сир твердий - 80 г
Сіль за смаком)
Сухарі панірувальні / Паніровка (за смаком)

Фарш із пісної яловичини та свинини. Він у мене вийшов сухим та щільним.

Поклала фарш у чашу міксера, терту картоплю і нарізану цибулю. Розбила яйце, насипала мелені коріння, сіль і додала воду.

За рахунок води фарш довела до консистенції.

Підготувала начинку. Варений рис та дрібно нарізаний болгарський перець.

У тарілку насипала крупно мелені сухарі з насінням. На сухарі поклала фарш. Тонко його розрівняла і поклала начинку в середину.

Одним краєм фаршу закрила начинку.

І інший бік закрила фаршем.

Вийшли ось такі зрази. Подрібнила твердий сир і посипала зрази.

Поставила їх на 30 хвилин у духовку за 180 градусів на середній рівень.

Зрази готові.

Рецепт 2, покроковий: зрази м'ясні у духовці

Фарш свино-яловичий 800 г
Цибулина 1 шт.
Яйце куряче сире 1 шт.
Сіль, перець за смаком
Яйця варені 2-3 шт.
Зелень (кріп, петрушка, цибуля зелена) пучок
Рослинна олія для змащування форми

Для приготування зраз підійде, в принципі, будь-який фарш. Я віддаю перевагу для цієї страви свино-яловичий. Його можна купити в магазині, або ж приготувати самостійно. Беремо 500 г свинини та 300 г яловичини, перекручуємо на м'ясорубці. Додаємо у фарш цибулину, пропущену також через м'ясорубку. Солимо, перчимо на смак, ретельно перемішуємо фарш.

Вбиваємо у фарш яйце. Добре вимішуємо фарш.

Яйця та зелень подрібнюємо.

Начинку солимо, перчимо і перемішуємо.

Беремо трохи фаршу, формуємо з нього невеликий коржик. На корж викладаємо трохи начинки.

Добре защипуємо краї коржика, щоб начинка не вивалювалася.

Деко вистилаємо фольгою для випічки, змащуємо її олією і викладаємо на неї зрази.

Ставимо деко в розігріту до 200 градусів духовку на 40 хвилин. Готові зрази викладаємо на блюдо і подаємо до столу! Смачного!

Рецепт 3: зрази з яйцем у духовці (покроково)

Зрази з м'ясного фаршу з яйцем можна посмажити на сковороді, а можна запекти у духовці. Другий варіант довше, зате дієтичне. Олії потрібно менше, котлетки виходять не засмаженими, а ніжнішими. Схоже на люля-кебаб, тільки не на паличці, а із сюрпризом!

На 7 великих штук:

500 г м'ясного фаршу;
1 середня картоплина;
1 невелика цибулина;
1 маленька морква;
1 сире яйце невеликого розміру;
7 яєць круто;
1 чайна ложка солі;
¼ чайної ложки меленого чорного перцю;
Кілька пір'я зеленої цибулі або гілочок петрушки, кропу;
Рослинна олія для змащування форми.

Фарш краще перемолоти з м'яса: тоді він буде нежирний, без шкурок та інших сюрпризів. Підійде свинячий, свинячий, курячий.

Картоплю-морковку-цибулька очистимо і сполоснемо. Морквину і цибулю натріть на великій терці, картоплю - на дрібній, додамо до фаршу. Туди ж додамо дрібно нарізану зелень, спеції (крім солі перцю додала ще 1/3 чайної ложечки куркуми) і сире яйце. Я поклала замість 1 сирого яйця 2 яєчні білки, що залишилися від приготування тіста. Картопля та яйця потрібні як сполучні компоненти, щоб фарш не розвалювався; а помаранчева морква і зелень – для ошатності.

Все добре вимішуємо, щоб фарш став однорідним.

Зварені круто яйця очищаємо від шкаралупи. Щоб вона легко знімалася, потрібно гарячі яйця відразу охолоджувати в холодній воді.

Форму для запікання (скляну, керамічну, з фольги або просто чавунну сковороду з термостійкою ручкою) змащуємо тонким, але рівномірним шаром олії.

Змоченими у воді руками формуємо з фаршу коржик, товщиною 3-5 мм, достатнього розміру, щоб загорнути ціле яйце.

Кладемо очищене яйце посередині коржика і руками обертаємо її навколо, заліплюючи краї. Ліпимо котлетку, надаючи її додаткової щільності – щоб добре тримала форму, можна кілька разів з силою перекинути з руки на руку, але все ж таки не надто сильно, щоб не полетіла. І викладаємо котлетки у форму.

Запікаємо зрази при 180С протягом 40-45 хвилин, до пропеченості фаршу (можна перевірити паличкою) та легкої рум'яності.

Подаємо теплими, з гарніром з крупи, картоплі чи овочів. Дуже добре з весняними салатиками – з редиски зі сметаною, зеленою цибулею, кріпом!

Наступного дня м'ясні зрази з яйцем також смачні; до того ж, в охололому вигляді їх легше нарізати. А у розрізі ці котлетки виглядають дуже ефектно!

Рецепт 4: картопляні зрази у духовці (з фото)

Картопля (відварена) 1 кг
Опеньки 200 г
Морква 1 шт.
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Часник 2-3 зубки
Олія рослинна 2 ст. л.
Сіль за смаком
Перець чорний
Кріп 3 гілочки
Сухарі панірувальні для паніровки

Для приготування страви нам знадобляться продукти, вказані у списку. картопля відварена в мундирі.

Цибулю нарізаємо кубиками, моркву натираємо. і відправляємо пасеруватися.

Коли овочі стануть м'якими, додаємо гриби. У нас морозиво, але можуть бути будь-які. Смажимо разом. Солимо.

Картоплю відварюємо та робимо з неї пюре.

Часник очищаємо та пробиваємо через прес.

До картоплі додаємо кріп. Солимо і перчимо.

Додаємо яйце, перемішуємо і додаємо борошно.

Замішуємо картопляне тісто.

Начинку остудити.

Картопляне тісто поділяємо на окремі порції.

Розминаємо картопляні порційні шматочки, викладаємо на них фарш. Ліпимо пиріжки.

Пануємо їх у панірувальних сухарях. Викладаємо на лист запікаємо в духовці 10 хвилин, потім перевертаємо і запікаємо з іншого боку ще 10 хвилин.

Зрази готові!

Рецепт 5: зразки з грибами, виготовлені в духовці

Зрази - це ті ж м'ясні або овочеві котлети, тільки з начинкою всередині. Найчастіше вони обсмажуються на сковороді маслі. Що цілком зрозуміло - мінімум клопоту і вже готова смачна вечеря або друга страва до обіду. Але є й інші варіанти, наприклад – не обсмажувати, а запекти м'ясні зрази з грибами та сиром у духовці. Зробити начинку з грибів та сиру, плюс додати зелень, обсмажену цибулю – вийде і смачно, і цілком дієтично порівняно зі смаженими котлетами. І біля плити не потрібно стояти, духовка все запече сама без вашої активної участі.

М'ясні зрази в духовці зазвичай запікають без підливи, приготувати страву допоможе докладний рецепт з фото покроково. Якщо ви побоюєтеся їх пересушити, влийте у форму пару ложок води або підлийте воду/бульйон у процесі приготування.

нежирне м'ясо (м'якоть свинини та яловичини) – 500 гр.;
цибуля – 1 шт.;
яйце – 1 шт.;
білий або сірий хліб – 1 скибочка;
чорний перець – 0,5 ч. л.;
паприка – 1 год.
цибуля-порей - 1 стебло (або + 1 цибулина);
свіжі печериці – 200 гр.;
твердий сир – 100 гр.;
олія рослинна – 2 ст.л.;
сіль за смаком.

Перемелюємо м'ясо на м'ясорубці або в блендері. Разом із м'ясом подрібнюємо цибулю.

Додаємо до фаршу яйце, сіль, перець та паприку. За бажання можна присмачити фарш сушеними травами або додати дрібно нарізану свіжу зелень.

Вимішуємо фарш, з'єднуючи всі компоненти в щільну, в'язку масу. Забираємо в холодильник настоятися.

Для начинки шаткуємо цибулю порей тонкими кільцями або ріпчасту цибулину ріжемо дрібним кубиком. Дрібно ріжемо гриби.

Обсмажуємо в маслі спочатку цибулю до м'якості, потім додаємо гриби, сіль та перець. Гасимо кілька хвилин, поки з грибів не випарується сік.

З фаршу формуємо круглу або овальну заготовку. Усередині продавлюємо, робимо поглиблення, в яке кладемо ложку обсмажених із цибулею грибів та шматочки твердого сиру.

Загортаємо вільні від начинки краю так, щоб повністю закрити гриби та сир. Якщо залишилися відкриті ділянки, кладемо трохи фаршу і формуємо зразу круглої або довгастої форми.

Дно листа або форми для запікання змащуємо олією. Викладаємо зрази, залишаючи між заготовками трохи місця. Вливаємо дві-три ложки води та ставимо в гарячу духовку з температурою 200 градусів. Запікаємо 30-35 хвилин до готовності.

Подаємо м'ясні зрази зі свіжими овочами як самостійну страву або доповнюємо будь-яким гарніром на власний розсуд.

Рецепт 6: як смачно приготувати зрази у духовці

Ця страва з курячого філе сподобається дітям та дорослим.

куряче філе 400 г
цибуля ріпчаста 1 шт
крохмаль 1 ч. л.
майонез 1 ст.
сир твердий 200 г
панірувальні сухарі за смаком

Грудку можна перемолоти в комбайні, пропустити через м'ясорубку або дрібно порізати, в фарш, що вийшов, додати цибулину, крохмаль і майонез. Посолити, поперчити до смаку.

Сформувати зрази, всередину кожної покласти шматочок сиру. Готові зрази обваляти в панірувальних сухарях.

Зрази, що виходять, можна обсмажити на рослинному маслі або запекти в духовці.

Готову страву подавати з будь-яким гарніром (на фото рис з овочами), а також з соусом (сметану змішати з майонезом, солоними огірками, часником та зеленню). Смачного!

Рецепт 7: зрази у духовці з фаршу з грибами

Апетитні м'ясні зрази з грибами виходять неймовірно смачними. Це просто бомба! Але на окрему увагу заслуговує аромат – він просто чудовий. Напевно, вам і вашим домочадцям сподобається не тільки він.

Багатогранний, насичений та збалансований смак такої кулінарної композиції – це ціла пісня. Адже тут органічно поєднуються лісові гриби, які, до речі, ви за бажанням можете замінити більш звичними та доступними печерицями, м'ясним фаршем та спеціями. Такі зрази можна посмажити на сковороді. Однак якщо ви хочете насолодитися справжнім гастрономічним шедевром, не пошкодуйте часу і запікайте їх у духовці.

Чудовий аромат буде таким насиченим, що не дивуйтеся можливим візиту сусідів, у яких раптово закінчиться сіль!

Запропонований покроковий рецептз фото дозволить вам без зайвих проблем приготувати просто чудові зрази з грибами в духовці. Насправді від звичайних котлет така страва за способом приготування відрізняється не дуже сильно. Тож не варто переживати – у вас все обов'язково вийде за найвищим розрядом!

гриби – 100 г;
готовий змішаний м'ясний фарш – 400 г;
морква – 1 шт.;
білий хліб – 1 шматок;
цибулина – 2 головки;
яйце – 1 шт.;
молоко – ½ ст.;
зелень - ½ пучка;
рафінована рослинна олія – для смаження;
сіль та приправи – за смаком.

Спочатку треба підготувати гриби. Їх варто промити та порізати дуже дрібно.

Одну цибулину слід очистити та дрібно покришити. Морквину треба очистити та обполоснути у проточній воді. Овочі слід дрібно потерти.

Потім до цибулі додається морквяна стружка. Водночас ці інгредієнти обсмажуються ще близько 5 хвилин.

Береться окрема сковорода. У неї теж потрібно влити олію. У ньому слід обсмажити грибні слайси.

На замітку! На смаження грибів йде 15-20 хвилин. Тут все залежить від їхнього різновиду.

Потім у загальній мисці треба з'єднати овочеву засмажку та гриби.

Потрібно змішати готовий м'ясний фарш із отриманою кашкою. У суміш слід вбити яйце. Також її потрібно заправити спеціями та посолити.

Все слід перемішати до однорідності.

Тепер треба сформувати зразки. Для цього невеликий шматочок фаршу потрібно розім'яти в коржик. У центр викладається грибна начинка із овочами.

Картопляні зрази з фаршем, приготовлені в духовці, - найсмачніша страва, апетитне та дуже ситне. Думаю, кожна господарка на озброєнні має свій рецепт, але цей хороший тим, що зрази не обсмажуються, а запікаються в духовці. Вони виходять менш калорійними, при цьому зберігають свій традиційний смак, дуже соковиті, з хрусткою скоринкою. Як начинку можна використовувати будь-який фарш (курячий, яловичий, свинячий, асорті), а також гриби або капусту. У будь-якому випадку вийдуть дуже смачні зрази. Частуйтесь!

інгредієнти

картопля 1 кг
вода 500-700 мл
сіль 1/3 ст. л.
куряче яйце 1 шт.
пшеничне борошно 1 ст.
мускатний горіх 1 тріска.
панірувальні сухарі 3 ст. л.
соняшникова олія для формування

Інгредієнти для начинки

м'ясний фарш 400 г
цибуля 1 шт.
соняшникова олія 1 ст. л.
сіль 2 тріски.
суміш мелених перців 2 тріски.

Як приготувати картопляні зрази з фаршем у духовці

Спочатку я займаюся приготуванням начинки для зразків. Велику цибулину нарізаю кубиком і пасирую на олії. Як тільки цибуля стане м'якою, додаю в сковороду фарш, солю і перчу до смаку. Обсмажую до готовності м'ясного фаршу.
Обсмажене м'ясо з цибулею я перебиваю в блендері - такий простий прийом зробить однорідною начинку і повністю позбавить без грудочок. Якщо у вас немає блендера, можете використати м'ясорубку.
Паралельно відварюю картоплю. Готую його стандартним чином, як звичайне пюре. Очищаю, нарізаю на чверті та відварюю у підсоленій воді до готовності - 20 хвилин з моменту кипіння.
Зливаю всю воду і розминаю в пюре за допомогою маточки. У тепле, але не надто гаряче картопляне пюре вбиваю яйце, всипаю борошно, що просіює (1 ст. = 250 мл), додаю щіпку мускатного горіха для аромату.
Інтенсивно перемішую спочатку ложкою, а потім ще раз обминаю маточкою, ніби замішуючи тісто. Картопляна маса повинна вийти липкою та однорідною.
Поки «тісто» тепле, швидко формую зрази: зачерпую пюре, розминаю руками в коржик, по центру кладу начинку і защиплю краю, щоб фарш опинився всередині. Підсипати муку не потрібно. Досить просто вмочувати руки у воду або масло - і зрази буде дуже легко формувати. Якщо додати занадто багато борошна, то зрази вийдуть «забитими», не такими ніжними та м'якими, як хотілося б. Ліпити найзручніше в руках на вазі (як вареники). Якщо вам так складно, можете викласти картопляний коржик у тарілку, змащену маслом, потім по центру помістити фарш, накрити другим коржом і защипнути краї.
Зрази я панірую в сухарях і викладаю на лист, вистелений пергаментом (промасленим). За рахунок панування вони вийдуть у духовці рум'янішими, з скоринкою. Якщо не хочете обтяжувати страву паніровкою, можете змастити зрази зверху розбовтаним жовтком - тоді вони будуть рум'яними, але не хрусткими.
Запікаю 30 хвилин у духовці, попередньо розігрітій до 180 градусів. Один раз перевертаю лопаткою, щоб зрази підрум'янилися рівномірно з обох боків.

Картопляні зрази подаю гарячими зі сметаною. Смачного!

Світлана сьогодні у нас на кухні готує смачні м'ясні зрази з яйцем та сиром, запечені у духовці. Зрази з фаршу також запікаються з гірчицею під сирною скоринкою. Ось така цікава пікантна друга страва.

Соковиті м'ясні зрази в духовці з яйцем та вершковим маслом під гірчично - сирною скоринкою

Зрази з м'ясного фаршу можна робити з різними начинками: з грибами, сиром, капустою, і навпаки: картопляні з м'ясом та багато інших.

Я вам пропоную рецепт і покрокові фотоприготування м'ясних зраз з яйцем і вершковим маслом усередині,

для рецепту яких потрібно:

Для фаршу:

М'ясо (свинина) – 2 кг (кількість м'яса залежить від того, скільки вам потрібно порцій),
Сало (краще м'ясні прошарки) – 0,5 кг,
Цибуля ріпчаста - 2 шт. (Великі),
Часник - 4-5 часточки,
Яйця – 2-3 шт.
Сіль, перець – до смаку.

Для начинки м'ясних зразок:

Яйця – 4 шт.
Масло вершкове – 2 столові ложки,
Гірчиця – 5-6 столових ложок (для гірчичної скоринки),
Сир – 200 г (для скоринки),
Соняшникова олія – для змащування форми під час запікання.

Як приготувати м'ясні зрази з яйцем у духовці

М'ясо та сало промити, очистити від плівочок, нарізати на шматочки. Пропустити разом із цибулею та часником через м'ясорубку. Додати до фаршу сирі 2-3 яйця, сіль|соль|, перець. Все ретельно перемішати.

Яйця для начинки відварити до готовності, очистити, натерти на великій тертці, додати масло і все перемішати, трохи підсоливши.