Приготувати гороховий суп з копченостями рецепт. Гороховий суп на свинячих копчених кісточках

Горох промиваємо холодною водою. Потім пересипаємо в миску, заливаємо холодною водою і залишаємо на 8-12 годин.

Після закінчення часу знову промиваємо горох, висипаємо його в каструлю, заливаємо 2-2,5 літрами води і ставимо на повільний вогонь. Варимо 1-1,5 години (до м'якості гороху).

М'ясні копченості нарізаємо невеликими шматочками.

Очищену картоплю ріжемо невеликими кубиками.

Порізані м'ясні копчені викладаємо в каструлю з горохом, посилюємо вогонь і доводимо суп до кипіння. Потім вогонь зменшуємо, додаємо картопля і варимо 15 хвилин.

На розігрітій рослинній олії обсмажуємо дрібно порізану цибулю та натерту моркву.

Обсмажуємо овочі до м'якості.

У гороховий суп з копченим м'ясом додаємо обсмажену цибулю та моркву, сіль, перець, добре перемішуємо і варимо на невеликому вогні протягом 7-10 хвилин. Потім додаємо порізану зелень і готуємо ще 2 хвилини.

Приготовлений дуже смачний гороховий суп із копченостями розливаємо по тарілках, додаємо сухарики та подаємо до столу.

Смачного!

1. Насамперед, коли вирішите приготувати гороховий суп, візьміть горох, помийте його і замочіть у питній воді на 12 годин. Через цей час він збільшиться в розмірах приблизно в 2,5 рази. Тому вибирайте посуд для замочування відповідного обсягу.
Сам горох купуйте цілісний чи половинчастий. Це означає, що бобове хорошої якості. Якщо він лущений, то це говорить, що з нього був зрізаний зіпсований шар.
Багато господарок горох попередньо не замочують, а просто його трохи довше варять. Так теж можна робити, але лікарі та дієтологи рекомендують його замочувати, щоб у шлунку не було метеоризмів.

2. Коли горох набухне, перекладіть його в сито, промийте під струменем проточної води і помістіть у каструлю. Додайте очищену і дрібно нарізану моркву, яку за бажанням можете попередньо пасувати на олії. Покладіть очищену цибулину. Її в кінці приготування супу приберете з каструлі та викиньте. Від неї необхідно тільки щоб суп отримав смак і аромат. Також покладіть лавровий лист та горошок.

3. Залийте продукти питною водою та поставте каструлю варитися на плиту. Доведіть до кипіння, зменште температуру, закрийте кришкою і варіть суп на повільному вогні приблизно 40 хвилин.

4. Через цей час свинячі ребра промийте і висушіть. Наріжте їх на частини, щоб на кожній залишалася кісточка.

5. Додайте ребра з каструлі і продовжуйте варитися блюдо майже до готовності гороху. Ступінь його готовності може бути різним. Якщо хочете, щоб горох залишився цілісним зернами, то варіть тільки до його м'якості. Якщо любите бобове розварене, тоді варіть, доки горох не розпадеться.

6. Наприкінці приготування, помийте і наріжте помідори.

7. Опустіть томати в каструлю та проваріть суп близько 5-7 хвилин.

8. Потім вимкніть плиту та залиште суп настоятися на 15 хвилин.

9. Готову першу страву розливайте по глибоких тарілках, у кожну покладіть по реберця і подавайте його до столу. За бажанням можете покласти свіжі сухарики із білого хліба або батона.

Дивіться також відео-рецепт, як приготувати гороховий суп із копченими реберцями.

Привіт, друзі!

Сьогодні хочу запропонувати вам рецепти наваристого, ситного, чоловічого супу.

Суп гороховий на обід вважають за краще їсти чоловіки. Що може бути смачніше, ніж наваристий та ароматний суп із копченими мисливськими ковбасками! Друзі на гороховий суп не запрошують, але вдома їсти такий суп дуже доречно. Такий суп протипоказаний тільки зовсім маленьким дітям та деяким хворим, наприклад, при панкреатиті.

У такий суп можна додавати копченості реберця, грудинку, ковбаски, шкварки. А можна зварити суп з м'ясом - яловичиною, свининою чи куркою. Якщо хочеться пісний, вегетаріанський, приготуйте його без м'яса.

Дуже швидко можна зварити суп у мультиварці, якщо у вас є готовий бульйон або м'ясна тушонка.

Існує багато рецептів приготування горохового супу. А ми готуватимемо класичний рецептсупу з м'ясом, картоплею та овочевою піджаркою.

Отже, почнемо.

Класичний гороховий суп із копченостями

Бажаєте приготувати в домашніх умовах смачний та наваристий, ситний гороховий суп із копченостями. Тоді дивіться цей рецепт.

Складові:

варено – копчене м'ясо – 500 гр.
горох – 300 гр.
картопля - 2 шт.
морква – 1 шт.
ріпчаста цибуля- 1 шт.
рослинна олія -
сіль та спеції - за смаком
зелень – для прикраси

Приготування:

Головним інгредієнтом наваристого супу з гороху є копченості – реберця, ковбаски. Ми готуватимемо суп зі свинячої рульки. Великий вибірцього м'ясопродукту постійно присутній в асортименті супермаркету.

Рулька - це частина ноги, на ній достатньо м'яса, її можна використовувати і для перших, і для других страв. Бульйон, зварений у ньому, виходить насичений і за охолодженні желюється.

Якщо у вас не було свинячої рульки, сміливо замініть її: шматком копченої свинини, яловичини, курки або шкварками. Калорійність супу з копченостями складе 224 ккал на 100 г продукту.

У каструлю покладіть копчене свиняче кермо, налийте воду і поставте на вогонь.

Горох переберіть, приберіть сміття та погані горошини. Промийте та залийте холодною водою, вода повинна повністю покривати його. Колотий половинками горох розбухає швидше за цільне.

В середньому для набухання гороху потрібно 5-6 годин. Якщо його перетримати у воді, він закисне. А якщо не дотримати, то він не розбухне, і довго варитиметься. Найпростіший спосіб, замочити горох увечері, на ранок, він збільшиться вдвічі і його можна вже готувати.

Покладіть горох. Одночасно варіть бульйон з м'яса та гороху.

При варінні гороху виділяється дуже багато піни, це говорить про те, що він якісний і в ньому багато білка. Вчасно знімайте пінку. Під час варіння, копчене м'ясо чудово доповнює та збагачує гороховий смак.

Щоб гороховий суп за цим рецептом вийшов смачним та ароматним, підготуйте піджарку. Наріжте овочі - цибулю, моркву і стебло селери невеликими кубиками.

У сковороду налийте невелику кількість соняшникової олії, розігрійте та обсмажте овочі, в тому порядку, в якому Ви їх нарізали. Сильно обсмажувати не треба, головне, щоб овочі стали м'якими.

Бульйончик наш кипить, перевірте, як зварився горох. Суп вийде смачнішим, якщо горох не просто звариться, а розвариться.

Наріжте картопля дрібними кубиками і покладіть у бульйон. Бажано, щоб картопля частково розварилася в супі. Посоліть бульйон, додайте піджарку та лавровий лист. Варіть суп на повільному вогні, не даючи йому добряче кипіти.

Дістаньте із каструлі кісточку з м'ясом. Зріжте м'якоть з кістки, наріжте її на порційні шматочки і покладіть назад у бульйон.

Натомість на повільному вогні ще 7 хвилин. Заберіть каструлю з вогню, дістаньте лавровий лист і потім суп під кришкою 10 хвилин. Ай, та супчик, як гарний! Подавайте із сухарями із житнього хліба. Смачного!

Домашній суп з горохом та куркою

Це простий поживний супчик дуже хороший для домашнього обіду. Варіть його з охолодженої курки, а для пікантнішого смаку можете додати невеликий шматок копченої курки. А можна приготувати із супової чи сільської курки, бульйон вийде більш насиченим. Калорійність такого супу становитиме 90 ккал.

Коли у мене є печериці люблю готувати гороховий суп із куркою та грибами.

Складові:

курка – половина
горох – 200 гр.
картопля - 2 шт.
морква – 1 шт.
цибуля - 1 шт.
сіль та спеції - за смаком
зелень – для прикраси

Приготування:

Куряче м'ясо ділиться на біле - грудка, вона містить мінімальну кількість жиру, і темне - стегенце. Курячу шкіру після варіння не вживайте в їжу, тому що в ній високий вміст жиру, 16 грам на 100 грам, це може створити проблеми при гастриті та підвищеному холестерині.

Замочений горох та курку варіть у підсоленій воді 40 хвилин.
Курку дістаньте з бульйону, відокремте м'якоть від кісток, наріжте на порційні шматочки і викладіть назад у бульйон.
Картоплю наріжте невеликими кубиками і покладіть у бульйон, варіть разом із горохом та нарізаною куркою.
Цибулю та моркву наріжте маленькими кубиками. Обсмажте на невеликій кількості олії.

Подавайте з нарізаною свіжою зеленню кропу та петрушки, або хрусткими сухариками. Смачного!

М'ясний гороховий суп з яловичиною та картоплею

Цей насичений, ароматний суп варитимемо на м'ясному бульйоні з яловичиною. З таким же успіхом можна приготувати гороховий суп зі свининою чи бараниною, куркою чи індичкою.

Все залежить від того, що є у вашому холодильнику, і кількості кілокалорій, які Ви хочете з'їсти. Калорійність супу з яловичиною становитиме 50 ккал, а зі свининою 149 ккал на 100 гр. продукту.

Складові:

м'ясо – 400 гр.
горох – 200 гр.
картопля - 2 шт.
морква – 1 шт.
цибуля - 1 шт.
олія - для смаження
сіль та спеції - за смаком
зелень – для прикраси

Покрокове приготування:

Замочений горох і м'ясо покладіть у каструлю, налийте холодну воду. Після закипання води приберіть пінку, зменште вогонь і варіть 2 години. У бульйон додайте перець горошком, корінь селери.
М'ясо дістаньте з бульйону, відокремте м'якоть від кісточки, наріжте на порційні шматочки і відправте назад у бульйон. Корінь селери приберіть із бульйону.
Картоплю наріжте невеликими кубиками і покладіть у бульйон, варіть разом із горохом та нарізаною м'ясом.
Щоб гороховий суп вийшов смачним та ароматним, підготуйте піджарку. Цибулю та моркву наріжте дрібними кубиками. Обсмажте на невеликій кількості олії.
Покладіть готову піджарку в бульйон. Посолити, додати лавровий лист. Ви можете додати улюблену приправу.
Варіть суп ще 10 хвилин, приберіть з вогню і під закритою кришкою потім ще 10 хвилин.
Подавайте з нарізаною свіжою зеленню кропу та петрушки, або часниковими грінками зі сметаною.

Всі продукти для супу повинні бути свіжими та ретельно оброблені.

Горох вимагає попереднього замочування.

При обробці продуктів дотримуватися форми нарізки, яка характерна для даного супу, тому що це впливає на його смак.

Закладати інгредієнти у певній послідовності так, щоб жоден з компонентів не перетравився.

Солити суп треба завжди наприкінці приготування, але не надто пізно.

При варінні не давати бульйону перекипати.

Незадовго до готовності додайте різноманітні приправи та прянощі.

Лавровий лист додавайте в кінці варіння, інакше бульйон гірчить.

Дайте супу настоятися, саме в цей момент бульйон набуває приємної, бархатистої густоти.

Не доливайте воду в процесі варіння і не розбавляйте суп водою - це зіпсує смак.

Супи ніколи не розігрівайте, найкраще їх їсти відразу після приготування.

Як приготувати гороховий суп у мультиварці

За цим рецептом можна швидко приготувати гороховий суп з копченими реберцями, з куркою та тушонкою в мультиварці. Цей кухонний прилад все зробить за Вас сам, збереже всі корисні речовини кожного інгредієнта. А ви заощадите час і отримаєте швидкий та смачний обід.

Смачний суп - пюре із зеленого горошку

Такий ніжний, і надзвичайно гарний суп яскраво зеленого кольоруможна приготувати не тільки зі свіжого горошку, а й із замороженого, і навіть із консервованого. Щоб цей продукт був корисним, вибирайте горох тільки високої якості. Калорійність такого супу невисока лише 82, 7 ккал на 100 гр. продукту.

Давайте приготуємо смачний вегетаріанський суп - пюре з зеленого горошкуз вершками. Для цього рецепту треба брати лише свіжий чи заморожений горошок.

Складові:

зелений горошок – 300 гр.
бульйон – 300 гр.
цедра лимона – 1/2 ч. л.
картопля - 1 шт.
цибуля - 1 шт.
вершки жирні – 1/2 т.
вершкове масло - 2 ст. л.
сіль, перець - за смаком

Приготування:

У каструлю налийте трохи оливкової олії, додайте вершкове масло, і на суміші двох олій обсмажте цибулю по м'якості.
Додайте нарізану картоплю.
Картопляне пюре є загусником, і воно надасть супу бархатистість та обсяг. І зовсім потроху додавайте овочевий бульйон, головне не перелити, тоді суп пюре вийде рідким. Адже відлити бульйон назад не вийде, а додати завжди можна.
Варіть 8-10 хвилин.
Додайте горошок, сіль та перець за смаком. Варіть на повільному вогні 5 хвилин|мінути|.
Гарячу овочеву суміш перекладіть у каструлю.
Додайте вершки, їх треба додавати в кінці приготування, інакше вони можуть пригоріти.
За допомогою блендера подрібніть все до пюре, додати натертий сир і ще раз розмішайте, сир розплавиться в гарячому бульйоні. Повірте, це дуже смачно! А сир ще додасть додаткову густоту супу.
Налийте суп у тарілки, прикрасьте острівцем сметани та листочками м'яти. Їжте у теплому вигляді.

От і все. Якщо ви ще не пробували готувати супи – пюре, зробіть це зараз, бо нічого складного у приготуванні немає.

Всі супи в цілому і гороховий суп зокрема - цінний продукт харчування, який Останнім часомнезаслужено починають забувати, замінюючи його чизбургерами та шаурмою на шкоду своєму здоров'ю. Їжте супи і будьте здорові!

Якщо вважаєте цю статтю корисною для себе, поділіться з друзями соціальних мережах. Якщо є питання, пишіть у коментарях.

Щоб зварити гороховий суп із копченостями, насамперед, необхідно замочити горох. Якщо ви плануєте суп подати на обід, горох замочити краще ще з вечора. Тим часом поки замочується горох, ставимо варитися копченості. Для цього, наприклад, копчені реберця, заливаємо холодною водою і варимо їх протягом 40-50 хвилин:

Після зазначеного часу, кісточки вибираємо з бульйону, і м'ясо відокремлюємо від кісток. Кістками розпоряджуйтеся вже на власний розсуд – викинути їх або віддати собаці, а ось м'ясо покладемо назад у бульйон.

У цей же бульйон додамо наш замочений горох. Тільки з гороху злити воду, в якій він вимочувався і промити його гарненько під портковою водою. Саме при такому способі вимиваються всі погані ферменти, що містяться в бобових, які викликають газоутворення.

Варимо горох на маленькому вогні до повної його готовності, на що піде ще близько 30-40 хвилин. Поки вариться горох, тим часом ми робимо засмажку з цибулі та моркви:

Чистимо і ріжемо невеликими кубиками картопля. Коли горох звариться, додаємо в нього картопля і морквяно-цибульну засмажку. Варимо все до повної готовності картоплі.

Гороховий суп – класичний рецепт російської кухні. Особливо смачними виходить гороховий суп, якщо зварити його не просто зі звичайним м'ясом – свининою, яловичиною або куркою – а й з копченостями.

Гороховий супчик виходить неймовірно смачним. За бажання можна почаклувати над його калорійністю і зварити пісний гороховий суп, тобто. зовсім без м'яса. Або взяти курячу грудку, яка вважається дієтичним продуктом.

Ну а якщо хочеться зварити суп ситніший, та пожиреніший, то беремо свининку або копченості. У результаті отримаєте найсмачніша страва, що нітрохи не поступається збірній м'ясній солянці

Гороховий суп – класичний рецепт

Класичний рецепт горохового супу - простий і апетитний спосіб урізноманітнити ваші обіди.

Нам знадобиться:

м'ясо - 300 г;
картопля – 3 шт.;
морква – 2 шт.;
цибулина;
горох – трохи більше, ніж півсклянки;
масло;
сіль;
перець;
сода.

Приготування

Перший секрет полягає у розм'якшенні гороху. Для цього заллємо його окропом і покладемо у рідину 1 ч.л. соди. Коли горох трохи лежить у такій воді (досить 20 хвилин), він стане м'яким і швидко звариться. Не бійтеся за смак страви – сода не позначиться на ньому.

Поріжемо м'ясо на маленькі порційні шматочки. Наливаємо на сковороду трохи олії та обсмажуємо їх, запечатуючи з кожного боку.

Потріть на великій тертці моркву, подрібніть цибулю і відправте їх на сковороду до м'яса. Обсмажуємо їх близько 5 хвилин.

У жодному разі не соліть ні горох, ні засмажку! Це значно збільшить час приготування гороху.

Тепер промийте горох від соди – можна використовувати друшляк для зручності. Заливаємо його двома літрами води та ставимо на вогонь.

Завдяки замочування вже на етапі закипання горох майже розвалюється.

М'ясо з овочами закладаємо в окріп і залишаємо варитися на 10 – 15 хвилин.

Як тільки горох остаточно розпадається, викладаємо в каструлю брусочки картоплі та солимо блюдо. Готуємо суп м'якості картоплі.

За смаком ви можете додати петрушки та при подачі поперчити супчик. Смачного!

Гороховий суп з копченими реберцями (копченостями)

Простий у приготуванні та неймовірно смачний гороховий суп стане ще ароматнішим, якщо покласти в нього копченості. Експериментуйте зі складом та отримуйте новий смак щоразу!

Складові:

2 морквини;
1 цибулина;
5 середніх картоплин;
1,5 склянки гороху;
півкіло копчених ребер;
сіль;
перець;
лист лаври;
зелень.

Приготування:

Перше, із чого ми починаємо, це горох. Замочуємо його на 5 – 6 годин, а краще на ніч.

Зливаємо воду і промиваємо крупу холодною водою. Якщо використовувати гарячу, то вам вимочений крохмаль піниться і заважатиме нормальному промиванню.

У п'ятилітрову каструлю наливаємо воду та засипаємо туди горох. Включаємо нагрів і даємо йому закипіти - за 20 хвилин він дійде до консистенції.

Коли горох закипів, не забуваймо зняти пінку, тоді бульйон залишиться прозорим.

Картопля та цибуля ріжемо кубиками. Морквину – півкільцями.
Цибулю пасеруємо на сковороді, додаємо до неї моркву. Трохи перчимо засмажку – це додасть супу незвичайну нотку.
Копчені реберця або будь-які інші копченості нарізаємо на порційні шматочки.

Ціле реберце відокремлюємо від м'яса, а решту нарізаємо так, як вам хочеться.

Викладаємо м'ясо поверх моркви та обсмажуємо 10 хвилин, добре прогріваючи реберця.
Горох уже приготувався – відправляємо до нього картопля!
Через 10 – 15 хвилин викладаємо в суп овочеву засмажку з м'ясом. Все це має залишити 10 хвилин. І все, гороховий суп із копченостями готовий!

Подається такий суп порційно, у кожну тарілку кладемо сухарики та обов'язково присипаємо зеленню. Смачного!

Гороховий суп з копченими реберцями в мультиварці – покроковий рецепт

Щоб приготувати гороховий суп у мультиварці, ми використовуємо готовий бульйон. Це значно прискорить час приготування супчика, що так важливо, коли необхідно погодувати голодну сім'ю!

Складові:

1 морквина,
400 г копчених ребер;
2 – 3 картоплини;
цибулина;
склянка гороху;
спеції за смаком;
бульйон близько 2-х літрів.

Цей варіант супчика буде з цілісним, а не розвареним горошинами, тому замочувати його з содою не потрібно.

Приготування:

Нарізаємо ребра на порційні шматочки. Перекладаємо м'ясо у чашу мультиварки.

Цибулю нарізаємо якомога дрібніше і зсипаємо його до м'яса.

Натираємо моркву. У тому рецепті використовуємо дрібну сторону тертки. Закладаємо овоч у чашу.

Склянку гороху також відправляємо в каструлю.

Картоплю нарізаємо на брусочки і кладемо їх у мультиварку.

Приправляємо на смак сіллю, перцем і зеленню і наливаємо бульйон до верхньої позначки.

Вибираємо режим, в якому вважаємо за краще готувати - "Шеф-кухар", "Суп" або "Гасіння" і залишаємо на 25 - 30 хвилин. Більше нічого робити не треба – через встановлений час суп буде готовий! І це насправді простіше простого!

Гороховий суп – рецепт з куркою

Смачний і швидкий наваристий суп можна приготувати, використовуючи курку. Він буде досить ніжним, але й поживним, підійде для дієтичного харчування. А ще ця перша страва зможе приготувати будь-яка людина.

Складові:

курка – 1 грудка;
горох – 1 склянка;
картопля - бульба;
морква – 2 штуки;
болгарський перець – 1 штука;
1 цибулина,
селера.

Цей рецепт відрізнятиметься неймовірно ароматним бульйоном, а варити суп ми станемо прямо в глибокому сотейнику або казані.

Приготування:

Традиційно замочуємо горох за вибраним вами способом.
Дрібно шаткуємо цибулю і відправляємо в сотейник з розігрітою олією
Ріжемо курку на сантиметрові за товщиною смуги. Відправляємо до цибулі та обсмажуємо всі разом не менше 12 хвилин.
Нарізаємо селеру, трьом морквину, ріжемо болгарський перець і відправляємо їх у сотейник. Небагато протушив. Досить 4 – 5 хвилин.
Закладаємо замочений горох і одночасно з ним порізану кубиками картопля. Підсолюємо.
Варимо суп, поки картопля стане м'якою, тобто. ще близько 15 хвилин.

Світлий, пряний та незвичайний гороховий суп вже на вашому столі!

Пісний гороховий суп – рецепт без м'яса

Секрет смачного пісного супу – в ароматному бульйоні. Спробуймо приготувати?

Для цього візьмемо:

горох - 200 гр.;
лавровий лист - 3 - 4 шт.;
перець горошок – 2 – 3 шт.;
цибуля - 4 шт.;
морква велика – 1 шт.;
картопля - 5 шт.;
зелень;
сіль - 2 ст.л.;
олія соняшникова - 100 мл;
білий хліб.

Приготування:

Ріжемо половину моркви кільцями. На вогонь ставимо каструлю з водою та закладаємо в неї цибулину та кільця моркви, лавровий лист та горошок перцю. Варити бульйон будемо 30 хвилин.