Швидко замаринувати цибулю в оцті рецепт. Як замаринувати цибулю в оцті? Рецепт приготування цибулі, маринованої в оцті

Маринована цибуля, заправлена ​​майонезом або іншим соусом, може бути самостійною закускою. Часто його додають у салати. Не рідше він є окрасою страв з овочів, риби, м'яса. Без нього важко уявити шашлик та оселедець. У маринаді цей овоч може зберігатися тривалий час, не втрачаючи свіжості, але мало хто заготовляє його про запас. Немає сенсу займати полиці банками із закускою, яку можна зробити будь-якої пори року нашвидкуруч. Маринована цибуля швидкого приготування має приємний смак, апетитно виглядає і легко готується. Якщо не з'їли відразу, тоді все ж таки можна скласти його в чисту банку, залити маринадом і поставити в холодильник, де він не зіпсується протягом 1-2 місяців. Але досвід показує, що він зникає з холодильника задовго до закінчення зазначеного терміну.

Особливості приготування

Зробити маринований лук швидкого приготування зможе навіть недосвідчений кухар, потрібно лише знати кілька тонкощів.

• Щоб очі при чищенні та подрібненні цибулі менше сльозилися, ніж слід частіше занурювати в холодну воду. Ще один неординарний спосіб не заплакати під час роботи з цибулею – покласти його перед цим на 10 хвилин у морозильну камеру.
• Найкрасивіше маринована цибуля виглядає, якщо вона нарізана кільцями середньої величини. Великі цибулини рекомендується нарізати половинками кілець. Робити шматочки занадто товстими або дуже тонкими не варто, оптимальна товщина становить 2-3 мм.
• Маринувати цибулю можна гарячим чи холодним способом. Гарячий спосіб дозволяє отримати закуску без зайвої гіркоти, але майже зовсім не хрумку. Цибуля, маринована холодним способом, залишається хрустким і досить гострим. Якщо хочеться отримати в міру гостру мариновану цибулю, її потрібно обдати окропом, через 30 секунд перекласти в холодну воду, потім віджати і замаринувати холодним способом.
• Маринувати цибулю рекомендується у скляних, керамічних ємностях або контейнерах із харчового пластику. Не варто використовувати для цього посуд із алюмінію: він при контакті з кислотами утворює шкідливі речовини.
• Для того, щоб замаринувати цибулю швидким способом, найчастіше використовують 9-відсотковий столовий оцет. Його завжди можна замінити яблучним, виноградним або навіть бальзамічним, взявши їх у більшій кількості. Шестивідсоткового оцту буде потрібно в півтора рази більше, тривідсоткового – втричі більше. Цибуля, замаринована в яблучному, виноградному або іншому фруктовому оцті, має приємніший смак і аромат. Оцтову есенцію можна використовувати лише у попередньо розведеному до потрібної концентрації вигляді.

Маринуючи цибулю, до неї можна додавати різні пряні трави, спеції. Вони підбираються з урахуванням того, з якою метою використовуватиметься готова закуска.

Маринована цибуля швидкого приготування – популярний рецепт

Калорійність страви: 465 ккал на 100 г: 55 ккал.

• цибуля – 0,3–0,5 кг;
• вода – 0,25 л;
• сіль – 10 г;
• цукор – 60 г;
• столовий оцет (9-відсотковий) – 120 мл.

Спосіб приготування:

• Цибулю звільніть від лушпиння, наріжте кільцями або півкільцями товщиною близько 2-3 мм. Складіть у ємність, у якій його маринуватимете.
• Сіль і цукор всипте в піал, додайте до них оцет і воду. Збийте віночком, намагаючись досягти повного розчинення кристаликів.
• Залийте маринадом цибулю, перемішайте руками.
• Заберіть ємність із цибулею в холодильник.

Відео-рецепт з нагоди:

Через півгодини цибулю, замариновану за наведеним рецептом, можна використовувати для приготування салатів або подавати до столу як самостійну закуску. Цей рецепт універсальний, по ньому цибулю маринують і до риби, і до м'яса.

Маринована цибуля за 5 хвилин

Калорійність: 152 ккал, на 100 г: 38 ккал.

• цибуля – 100 г;
• вода – 0,2 л;
• столовий оцет (9-відсотковий) – 80 мл;
• сіль – 5 г;
• цукор (не обов'язково) – до смаку.

Спосіб приготування:

• Цибулю, нарізавши тонкими півкільцями, складіть у контейнер або керамічну ємність, що підходить для використання у НВЧ-печі.
• Посипте сіллю та цукром, перемішайте.
• Окремо змішайте воду та оцет, залийте цією сумішшю цибулю.
• Поставте ємність із цибулею в мікрохвильову піч і запустіть її на середній потужності на 3 хвилини. Якщо цибуля, на ваш смак, не промаринувалась, запустіть агрегат ще на 1–2 хвилини.

Цей варіант приготування маринованої цибулі – один із найшвидших. Їм можна скористатися, якщо закуску настав час подавати до столу, а прикрасити її маринованою цибулею ви здогадалися тільки зараз.

Цибуля швидкого приготування, маринована в яблучному оцті

Калорійність: 132 ккал, на 100 г: 83 ккал.

• цибуля – 100 г;
• сіль - тріска;
• цукор – 20 г;
• яблучний оцет (6-відсотковий) – 40 мл.

Спосіб приготування:

• Наріжте цибулю кубиками або півкільцями. Залийте окропом, відкиньте на друшляк, на кілька секунд помістіть під струмінь холодної води.
• Оцет змішайте з цукром та сіллю, залийте цибулю цією сумішшю.

Маринована за цим рецептом цибуля буде готова до вживання вже через 5-15 хвилин, залежно від величини цибулинних шматочків.

Цибуля швидкого приготування, маринована гарячим способом

Калорійність: 61 ккал, на 100 г: 31 ккал.

• цибуля – 100 г;
• червоний винний оцет (3-відсотковий) – 100 мл;
• сіль, свіжа зелень – до смаку.

Спосіб приготування:

• На дно каструлі покладіть зелень, додайте сіль, залийте оцтом.
• Доведіть до кипіння, додайте нарізану кільцями цибулю.
• Знесіть його в оцті 2 хвилини.

Залишається віджати цибулю і використовувати її за призначенням. Якщо овоч залишити в маринаді до його повного остигання, закуска вийде ще смачнішою.

Відео: Різнокольорова маринована цибуля - прикраса будь-якого столу!

Маринована цибуля – одне з найпопулярніших доповнень до смаженого м'яса, приготовленої будь-яким способом риби. Його часто використовують як один з інгредієнтів салату або навіть подають як самостійну закуску. Швидким способом його можна замаринувати за 5 хвилин, але є рецепти, за якими маринувати овоч потрібно півгодини, що теж не вважається тривалим процесом.

Маринована цибуля – незамінний інгредієнт більшості салатів. З його допомогою кулінари домагаються оригінального смаку і роблять страву кориснішою для людини. Салати люблять усі без винятку, тому дуже важливо знати, як замаринувати цибулю, яка втратить свою гіркоту, але збереже оригінальний смак та аромат. Для цього існує безліч рецептів, які легко можна приготувати в домашніх умовах.

Перед тим, як швидко замаринувати цибулю для салату, необхідно правильно її вибрати. Саме від смаку головного інгредієнта і залежатиме успіх готового продукту. Крім цього, важливо точно дотримуватися рецепту і дотримуватися всіх порад професійних кулінарів. Вони допоможуть новачкам уникнути більшості помилок та зробити максимально смачний продукт. Досвідчені кухарі радять таке:

Прості рецепти маринування

Кухарями різних країн світу придумано десятки способів правильно замаринувати цибулю. Всі вони прості і не вимагають великих витрат часу та сил. У процесі приготування використовується мінімальна кількість недорогих та доступних кожному інгредієнтів, що дозволяє робити таку закуску навіть людям із невеликими фінансовими можливостями.

Цей один із найпростіших і найчастіше використовуваних способів правильно маринувати цибулю. Свою популярність він отримав завдяки використанню недорогих продуктів, які можна легко знайти в супермаркеті або будь-якому продовольчому магазині. Готовий продукт набуває приємного смаку і чудово доповнює м'ясні або рибні страви. Щоб замаринувати цибулю класичному рецепту, необхідно взяти такі продукти: 3 великі головки цибулі, 300 мл кип'яченої води, 60 г цукрового піску, 8 столових ложок оцту, 10 г кам'яної солі.

Процес маринування простий і складається з таких етапів:

Для підготовки шашлику

Шашлик - одне з найпопулярніших м'ясних страв. Рецептів його приготування дуже багато, і всі вони дозволяють отримати смачний поживний продукт. Щоб трохи збалансувати жирність м'яса, можна при маринуванні додати цибулю. Іншим варіантом використання цього овоча є подача до готового шашлику.

У цьому рецепті приготування цибулі краще використовувати не столовий оцет, а винний. Він надасть овочу неповторного аромату і зробить з нього справжній кулінарний шедевр.

Щоб ще більше насолодитися смаком шашлику, потрібно замаринувати цибулю, використовуючи такі інгредієнти: 80 мл винного оцту, 300 мл очищеної кип'яченої води, 2 великі або 4 маленькі цибулини, по 15 г солі та цукру, пучок кропу.

Готується цибуля для шашлику з дотриманням такого порядку дій:

Для подачі з оселедцем

Робиться цей продукт так само, як і маринування цибулі для салату. Його поєднання з оселедець давно вже полюбилося мільйонами простих людей, які люблять таку страву Зберігати його можна в тій самій ємності, що й рибу. Так овоч віддасть свій аромат оселедець і зробить її ще смачнішою. Ця закуска чудово поєднується з різною зеленню, тому сміливо можна експериментувати та додавати кріп, базилік чи петрушку. Головне, робити це в помірних кількостях, щоб не перебити смак цибулі та оселедця.

Щоб порадувати своїх гостей смачною закускоюз маринованою цибулею, на 1 велику рибу достатньо 3 головок червоної цибулі, 60 мл оцту, 50 г цукрового піску, 200 мл відфільтрованої води.

Смачно підготувати цибулю для подачі з оселедцем можна так:

1. Червона цибуля чиститься від лушпиння та всіх інших непридатних для їжі частин.
2. Потім він добре миється прохолодною водою і просушується паперовими рушниками.
3. Підготовлений овоч нарізається тонкими півкільцями і складається в ємність, що підходить для маринування.
4. У маленькій каструлі змішуються відфільтрована вода, цукровий пісок та оцет.
5. Маринад перемішується до розчинення цукру, а потім заливається у ємність із цибулею.
6. У такому вигляді овоч маринується протягом 20 хвилин.
7. Після закінчення зазначеного часу закуска ставиться в холодильник на 30 хвилин.
8. Після цього маринад зливається, а шматочки готової цибулі акуратно укладаються на порізану рибу.
9. Зверху страва посипається подрібненою зеленню.

Заготівля на зиму

Свята проходять не тільки в теплу пору року, а й узимку, тому дуже важливо вчасно заготовити цибулю та прикрашати їм закуски та салати. Цей рецепт допоможе швидко маринувати цибулю для салату на зиму і в найкоротші терміни подавати її на святковий стіл. Щоб здивувати своїх гостей оригінальною закускою або салатом, необхідно купити такі продукти: 1,5 кг дрібної цибулі, 2 л чистої води, 250 мл яблучного оцту, 20 г цукру та в 4 рази більше солі, 4 лаврові листочки, мелений гострий перець, кориця , кілька суцвіть гвоздики.

Покроковий рецептзаготівлі маринованої цибулі на зиму:

У соєвому соусі

Приготований за цим рецептом цибулька виходить дуже смачним і ароматним. Соєвий соус додає свою смакову нотку і виступає як замінник солі. У цьому способі маринування використовується червона цибуля. Він більш солодкий та ідеально підходить для приготування салатів. Замість столового оцту, що не дуже приємно пахне, використовується ароматний винний.

Щоб максимально насолодитися такою закускою, необхідно взяти всі перераховані інгредієнти в таких пропорціях: 3 головки червоної цибулі, 4 столові ложки соєвого соусу та стільки ж винного оцту.

Закуска без додавання солі робиться таким чином:

1. Червона цибуля очищається від лушпиння, миється холодною водою і просушується.
2. Після цього він розрізається навпіл і подрібнюється тонкими півкільцями шириною трохи більше 2 мм.
3. У ємності для приготування маринаду поєднується соєвий соус і винний оцет.
4. В отриману суміш закладається порізана цибулька і маринується там не менше чверті години.
5. Потім він виймається і використовується як добавка до салату або страв з м'яса.

Зроблений за цим рецептом цибулю можна подавати на святковий стіл як окрему закуску. Скільки б не було на столі делікатесів, гості одразу помітять таку цибулю і розберуть її за лічені хвилини. Готова закуска виходить трохи гострою і дуже пряною. Щоб приготувати її необхідно: 8 головок цибулі, 500 мл очищеної води, по склянці цукрового піску та оцту, 400 мл соєвого соусу, 1 лимон, суміш корейських спецій.

Азіатська закуска робиться в кілька простих етапів:

Маринована цибуля - чудова закуска, яка легко не тільки прикрасить святкову страву, але й допоможе урізноманітнити повсякденний раціон. При правильному приготуванні та дотриманні всіх рекомендацій професіоналів можна отримати найсмачніший продукт, який сподобається всім вашим рідним та гостям.

Цибуля люблять далеко не всі, але є страви, приготувати які неможливо без цього овочів. Це незамінний інгредієнт при приготуванні закусок, салатів, шашлику. Видалити гіркоту та гостроту можна, застосувавши маринування. Є багато рецептів маринування цибулі, тому завжди можна вибрати той, який подобається більше за інших.

Як тільки прийде перше тепло, відразу ж багато хто тягнеться на природу - ближче до свіжого повітря, тиші. І, звичайно, подібні вилазки не обходяться без традиційних шашликів, закусок, салатів. І скрізь необхідна цибуля. Дуже багато хто не любить цей овоч за гострий гіркуватий смак. Але відмовитися від цибулі неможливо: без неї і шашлики, і салати, і багато інших страв приготувати неможливо. На щастя – вихід є: можна використовувати мариновану цибулю. Він відмінно підійде до м'яса, салату і може бути гарною закускою.

Увага! Є багато рецептів маринування цього овочу. Деякі з них наведені нижче. Залишилося тільки вибрати той, який сподобається найбільше. А це дуже просто – випробувати всі варіанти та оцінити смак кожного з них.

Рецепт перший

Приготовлена ​​так цибуля виходить хрустким з невеликою гіркуватістю і трохи кислуватим. Для шашлику – ідеально підійде. Спочатку необхідно приготувати:

• цибулини – 3 головки;
• оцет 9% - 7 ст.л.;
• зелений кріп – пучок;
• сіль 1 ч. л.;
• цукор – 3 ст.
• вода - склянка.

Тепер залишилося зайнятися приготуванням маринаду: змішати воду, оцет. Всипати до них сіль, цукор. Прогріти небагато, щоби все добре розчинилося. Але нагрівати не варто – нехай вода залишається прохолодною.

Очищений лук порізати на кільця або півкільця - як звичніше. Зелень порубати. Все змішати та прибрати в холодильник на ніч. Але якщо потрібно швидше, достатньо кількох годин.

Рецепт другий

Гарячий маринад усуває практично всю гіркоту, тому цей спосіб маринування підійде для тих, хто не любить гіркого овочів або збирається використовувати його для салату. Інгредієнти такі:

• цибуля – 4 шт;
• 9% оцет – 70 мл;
• цукровий пісок 2-3 ст.
• сіль;
• вода – склянка.

Особливості приготування: очищену і порізану півкільцями цибулю укласти в будь-яку ємність. Це може бути банка з кришкою або будь-який інший посуд, який можна накрити щільно.

Приготувати маринад: прокип'ятити воду, поклавши сіль, цукор. Чекати, коли охолоне не треба. Прямо у гарячий маринад необхідно влити оцет. Після цього залити овоч. Накрити щільно ємність і залишити до того моменту, коли рідина охолоне.

Рецепт третій

Розрахований на тих, хто не любить оцету. Для швидкого маринування овочів можна використовувати лимонний сік. Для початку необхідно підготувати такі інгредієнти:

• цибулина – 1 шт;
• олія – 2 ч.л.;
• сіль, цукор – по 1 ч. л.;
• вода – склянка;
• зелень – будь-яка;
• лимон – 1 шт.

Спосіб приготування: насамперед готується маринад. Вижати з лимона сік, влити його в воду, що закипіла, додати інші інгредієнти (крім зелені). Очищену та порізану кільцями цибулину укласти у банку. Залити гарячим маринадом. Закрити кришкою і поставити в тепле місце доти, коли все охолоне. Зазвичай на це йде година-півтора.

Рецепт четвертий

Цей варіант дозволяє отримати в результаті не тільки смачний, а й гарний овоч. Для цього потрібно приготувати:

• цибулини – 3 шт;
• буряк -1 шт;
• винний оцет (трохи більше 70 мл);
• цукор – 1 ст.л;
• перець;
• сіль - 1 ч.л.;
• вода – склянка.

Очищений буряк натерти, використовуючи терку із середніми або великими осередками. Очищені цибулини нарізати. Довести до кипіння 3/5 частини води та залити цибулю. У решті води розчинити інші інгредієнти. Змішати цибулю з буряком, залити маринадом. Залишити на добу.

Рецепт п'ятий

Це найшвидший спосіб маринування цибулі. Інгредієнти:

• цибулина велика;
• оцет 9% - 4 ст.л. Можна взяти і 70% оцтову есенцію – 2 год.
• сіль, цукор, кожного по 1 ст.
• склянка води;
• кріп.

Перш ніж зайнятися маринуванням, потрібно підготувати ємність. Це може бути пластикова або скляна банка із кришкою. Укласти в неї порізану півкільцями цибулину. Порубати кріп і додати|добавляти| до цибулини. Змішати окремо всі інші інгредієнти (без кип'ятіння та нагрівання) та залити їх у банку. Щільно закриту ємність помістити у холодильник. Вже через 30-60 хвилин маринування завершено, і овочі можна додавати до будь-яких страв.

• Для маринування можна брати овоч не лише білого, а й будь-якого іншого кольору. Завдяки цьому можна зробити страву набагато яскравішою. Наприклад, якщо використовувати червону цибулину, можна взагалі видалити гіркоту, оскільки такий овоч майже гірчить.

• Під час виготовлення маринаду не варто обмежувати свою фантазію. Найвідоміші кухарі додають різні приправи - базилік, каррі, червоний або гострий перець, петрушку в зелені - все те, що зазвичай люблять у кожній родині.
• Для приготування найкраще брати молоді цибулини.
• Якщо потрапила цибуля з гниллю, не варто її обрізати, а сам овоч використовувати. Жодні маринади не переб'ють його смаку, і він може зіпсувати смак будь-якої страви.
• Якщо захочеться – можна використати і часник. Але якщо цибулина не гірка, робити це не варто.

Увага! Додаючи приправи, не варто занадто старатися - занадто велика кількість спецій переб'є запах цибулі і наділить її зовсім іншим смаком, що може зіпсувати страву, що готується.

Як маринувати цибулю: відео

Ви можете замаринувати таким чином і білу салатну цибулю. Ріпчастий теж можна, але в готовому вигляді він все ж таки буде трохи різкіше.

Інгредієнти на півлітрову баночку:

300 г червоної цибулі
1 ст. меду (30 г)
2 ст. цукру (50 г)
100 мл білого винного чи яблучного оцту
120 мл води

Готуємо маринад. Вливаємо в сотейник воду та оцет, додаємо цукор та мед.

Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння та розчинення цукру. Даємо трохи охолонути.

Цибулю нарізаємо максимально тонкими кільцями або півкільцями. Кладемо в маринад.

Для маринування достатньо 15-20 хвилин, але можна тримати і довше.

Подаємо. На цей раз у мене був оселедець

Маринована цибуля

Мариновану цибулю використовують у приготуванні м'ясних салатів, закусок та бутербродів. Також ця страва буде чудовим гарніром до шашлику з будь-яких видів м'яса та стейків. Смак маринованої цибулі не такий гострий як свіжого, проте він залишається таким же хрустким і стає трохи солодкуватим.

складові

Цибуля червона - 1 велика цибулина
столовий оцет 9% – 2 ст. лож.
сіль – 1/3 ч.лож.
цукор – 1 ч.лож.

Цибулю очистіть і наріжте півкільцями.

Посипте цукром.

Додати оцет. Можна змішати цукор з оцтом і тоді полити цибулю

Додайте щіпку солі.

Пам'ятайте лук руками, щоб він пустив сік і залиште маринуватися на 10-15 хвилин. Готову мариновану цибулю перекладіть у банку, закрийте кришкою та зберігайте в холодильнику до двох днів.

Особливості приготування маринованої цибулі:

У цьому рецепті використовується солодка червона цибуля, якщо вам більше до душі гострі сорти цибулі, обдайте її перед приготуванням окропом, це прибере гіркоту.

Для того, щоб зробити гарнір з маринованої цибулі до шашлику, можна додати такі інгредієнти на вибір: червоний стручковий перець, зелень (петрушка, кріп, стебла зеленої цибулі), мелений перець (чорний, червоний або суміш перців).

Перед подачею на стіл або перед додаванням до інших страв цибулю відіжміть від соку. Столовий оцет можна замінити яблучним, виноградним оцтом або лимонним соком. Перед подачею на стіл збризкайте мариновану цибулю олією.

маринована цибуля для салатів

Цибулю у свіжому вигляді в моїй родині не всі люблять, а в деяких салатах без неї ні як не обійтися. Деякі кладуть у салати уживану в оцті або просто ошпарену цибулю. Я пропоную вам натомість спробувати замаринувати цибулю за цим рецептом, вона дуже смачна, робиться швидко і просто.

Не треба ні закочувати, ні довго чекати, поки промаринується. Усім ця цибуля дуже подобається, її добре не тільки замість звичайного, в салати класти, але і просто так їсти, дуже підходить до м'яса. На тарілочку до шашлику взагалі ідеально, до того ж швидко робиться, поки багаття прогорає, шашлик смажиться - цибуля вже замаринувалась.

Отже, нам потрібно:

Кілька цибулинок

Вода 250 гр.

Оцет 9% – 65-70 гр.

Цукор 50 гр. (3 стол. ложки без гірки)

Сіль 0,5 столової ложки

Цибулю ріжемо кільцями/напівкільцями, складаємо в невелику баночку. Змішуємо: воду, цукор, сіль, доводимо до кипіння, кладемо оцет, щойно почне закипати, заливаємо маринадом цибулю.

Закриваємо кришкою. Коли баночка охолоне (1-1,5 ч.) цибуля готова, можна використовувати і їсти. Готову мариновану цибулю зберігати в холодильнику. Охолодженою цибуля буде смачнішою.

Перед тим як покласти салат, його потрібно віджати і порізати. І цей маринад можна використовувати для швидкого маринування інших різаних овочів з додаванням перцю, спецій, травок (в цибулю їх класти не потрібно).

Маринована цибуля

Смачна маринована цибуля, підходить до салатів (вінегрет, квашена капуста і т.д), шашлику, перших страв, грибів. Має кисло-солодкий смак і зовсім без гіркоти.

Здрастуйте, мої дорогі читачі. Так здорово, що багато закусок, які легко приготувати в домашніх умовах. Наприклад, звичайну цибулю можна використовувати як самостійну закуску під горілку або зробити різноманітні салати. У мене вам якраз припасено 9 самих смачних рецептівяк маринувати цибулю на зиму. Вибирайте той, що до вподоби, і готуйте із задоволенням!

Така закуска готується дуже просто. Та й сам процес приготування багато часу не забере. Вам знадобляться такі компоненти:

• 3 кг дрібної цибулі ріпчастої;
• 3,5 л води;
• 500 г солі;
• по 3 штуки горошин перцю запашного та чорного горошком;
• по 2 штуки лаври + гвоздики;
• стручок гіркого перцю;
• 6-7 крапель оцтової кислоти (у кожну півлітрову баночку).

Готуємо сольовий розчин. Для цього доводимо 2 л води до кипіння та розчиняємо в ній 400 г солі. Як тільки кристали солі повністю розчиняються, прибираємо посуд із плити. Очищену від лушпиння цибулю промиваємо і заливаємо гарячою солоною водою. Коли цей розчин охолоне, відправляємо посуд, у якому маринується цибуля, у холодильник. Тут заготівлю потрібно витримати 2 дні. Після такого вимочування цибуля втратить свою гіркоту і стане «скляною».

Рідку зливаємо – вона вже свою місію виконала і більше не потрібна. Далі розкладаємо цибулю по стерильним півлітровим баночкам. І приступаємо до приготування маринаду. Заливаємо у каструлю 1,5 л води. Додаємо сюди 100 г солі, гвоздику, перець та подрібнені в руці лаврові листочки. Ріжемо ножем на часточки стручок гострого перчика і відправляємо в маринад.

Як тільки розсіл закипить, відразу розливаємо його по баночках. Також у кожну ємність додаємо оцтову кислоту та закручуємо металевими кришечками. Після цього баночки перевертаємо, утеплюємо і залишаємо до повного охолодження. А потім спускаємо заготівлю в льох або перекладаємо в комірку.

До речі, найнетерплячіші вже за тиждень можуть знімати пробу. На той час цибуля повністю промаринується. Тільки якщо поглинати будете такими темпами, на зиму нічого не залишиться. Тому рекомендую. За 30 хвилин приготуйте смачну закуску.

Маринуємо цибулю кільцями в оцті

Соковиті кільця з пікантним смаком оцінять навіть ті, хто не любить цибулю. Подавати цю заготівлю можна зі смаженим м'ясом, рибою та птицею. А можете відкрити баночку заготовки. Смакота виходить неповторна.

Щоб зробити півлітрову банку заготівлі, вам знадобляться:

• 400 г цибулин;
• 2 ст. ложки оцту 9%-ного;
• 2 ст. ложки олії рослинної;
• 1 ст. ложка цукру;
• 1 ч. ложка солі;
• 200 мл води;
• 2 шт. лаври;
• 1 шт. гвоздики;
• 5 штук. перцю чорного горошку.

Для приготування цієї заготовки пригодиться і біла цибуля, але красивіше виглядатиме фіолетова. Або можете скомбінувати, взявши 200 г білого та 200 г фіолетового. Загалом даємо волю фантазії.

Насамперед варимо розсіл. Для цього наливаємо в каструлю воду, додаємо сюди сіль із цукром, а також прянощі. Збагачуємо розчин олією та оцтом. І ставимо ємність на плиту. Як тільки вміст каструльки закипить, зменшуємо вогонь і продовжуємо варити ще 2-3 хвилини.

Очищаємо цибулю від лушпиння і нарізаємо його широкими кільцями (приблизно 5-7 мм). Відправляємо кільця в киплячий маринад, прибираємо посуд з вогню та залишаємо наполягати пару хвилин.

До речі, перед використанням кришку краще прокип'ятити. Потім банку вгору дном перевертаємо, укутуємо і залишаємо, доки не охолоне. Після цього переміщуємо заготовку в підвал або в комірку. До речі, така цибуля готова до вживання вже через добу.

Готуємо маринований зелений порей

Якщо лук-порей порадував вас цього року рясним урожаєм, частину його можна замаринувати.

А ось і його покроковий рецепт:

• порей (з розрахунку на три 750-ти грамові банки)
• 3 склянки (гранених) води;
• 1,5 ч. ложки зерен гірчиці;
• 15 горошин перцю запашного;
• 60 горошин перцю чорного;
• 3 шт. лаври;
• 2 ст. ложки солі;
• 4 ст. ложки цукру;
• 4 ст. ложки оцту 9%-ного;
• 3 ст. ложки олії.

Наливаємо в каструлю воду та ставимо ємність на вогонь. А тим часом переключаємось на підготовку порею. Його потрібно почистити, промити та ще раз уважно оглянути. Раптом, які вади на ньому є – вирізаємо їх.

Потім нарізаємо шматочки порей, щоб щільніше і акуратніше увійшли в банки. Так, якщо він невеликий – достатньо на 2 частини нарізати, якщо великий – на 4 частини.

Після цього вертикально розміщуємо шматочки в банках. Чергуйте їх зі спеціями. У кожну баночку потрібно додати 20 горошин чорного перцю. Також сюди потрібно додати 0,5 ч. ложки зерен гірчиці та 5 горошин запашного перцю.

Перемикаємося на маринад. До цього часу вода вже має закипіти. Додайте в неї сіль, цукор та лаврушку. Зменште полум'я вогню до малого і дайте маринаду хвилинку покипіти. Перед тим як знімати каструлю з вогню, збагатіть оцтом розсіл. І залийте гарячим маринадом цибулю зі спеціями. Зверху в кожну баночку додайте по 1 ст. ложці олії.

Далі консервуємо заготівлю, перевертаємо її вгору дном, укутуємо і залишаємо до охолодження. Коли консервація охолоне, перемістіть її на холод. Якщо ж зберігати заготівлю за низької температури немає можливості, раджу маринований порей перед закочуванням простерилізувати. Це триватиме 10-12 хвилин. А ось цікавий відеорецепт консервації.

Маринуємо цибулю та часник

Ці овочі не просто смачні, а й неймовірно корисні. Їжте їх, ви поправите здоров'я. Такі «ліки» допоможе вам швидше вилікуватися від застуди, кашлю та інших неприємних складових ГРВІ. А хто хоче схуднути, обов'язково готуйте цибульний суп по-французьки. Тому що цей!

А ось і покроково розписаний рецепт заготівлі:

• цибуля (беріть дрібну) - 6-7 штучок;
• 1 шт. лаврового листа;
• 2 шт. гвоздики;
• 1 стручок перцю гострого;
• 4-5 зубків часнику;
• 1,5 ст. ложки солі;
• 5-6 шт. перцю чорного горошку;
• 9% оцет і воду беріть у співвідношенні 1:1 (по 100 мл).

Цибулини та часник очищаємо від лушпиння і промиваємо. Банку півлітрову вимиваємо, стерилізуємо і вкладаємо в неї овочі. Потім приступаємо до приготування маринаду. Для цього наливаємо в каструльку воду та ставимо ємність на вогонь. Далі додаємо сюди сіль та розмішуємо до повного розчинення кристалів. Відразу ж знімаємо посуд із вогню (маринад на той час буде трохи теплим). І одразу ж заливаємо розсолом овочі. Після цього залишаємо приблизно 1-1,5 години.

У цей час розкладіть овочі у банку, додавши гострий перець. Він надасть пікантності заготівлі. Потім заливаємо овочі гарячим маринадом і закочуємо банку металевою кришкою. Перевертаємо ємність догори дном і укутуємо. Годинник через 12-15 можете перемістити заготовку в комірку.

Цибулинні перлини – рецепт від Алли Ковальчук

Ця заготовка елегантно виглядатиме на будь-якому столі. Цибулинки виходять прозорими як перлинки. Щоб не захворіти в холодну пору року, рекомендують з'їдати по пів цибулини на день, додаючи в страви при приготуванні або хрумкати консервований овоч.

Щоб приготувати цю заготівлю, потрібні такі компоненти:

• 1 кг дрібної ріпчастої цибулі;
• 40 мл олії рослинної;
• 45 г солі;
• 20 г цукру;
• 2 шт. запашного перцю горошком;
• 2 шт. листків лаврових;
• 6 шт. перцю чорного;
• 2 шт. гвоздики;
• 2 шт. перцю чилі;
• вода;
• 40 мл 9%-го оцту.

Насамперед потрібно підготувати банки (потрібні 2 півлітрові баночки). Як завжди, добре простерилізуйте банки.

Очищаємо дрібну цибулю. Гострий перець розрізаємо вздовж на 2 частини та відправляємо у кожну баночку по 2 половинки. Туди ж додаємо по 1 лаврушці, 3 горошини чорного та горошині запашного перцю. Ще у кожну банку потрібно додати по 1 шт. гвоздики. А потім засипаємо у скляну тару цибулини.

Далі переключаємось на приготування розсолу. Спочатку цибулю потрібно просто залити чистою кип'яченою водою та залишити на 10 хвилин. Після цього зливаємо рідину в каструлю і ставимо її на плиту. Збагачуємо воду сіллю із цукром. Туди ж олію з оцтом додаємо. Як тільки закипить розсіл, цибулю їм заливаємо.

І відразу консервуємо заготівлю. Після цього перевертаємо банки і укутуємо їх. Коли охолоне консервація, переміщаємо її в комору. А ось і відео-рецепт, який розкриє вам усі тонкощі та секрети приготування цієї заготівлі.

Овочевий шашличок з помідорами, перцем та огірками

Основна вимога при приготуванні заготовки: цибуля, помідори та огірки повинні бути маленькими. Так, ще знадобиться солодкий перець (червоний та жовтий). Кількість овочів – довільна.

Для заливання вам знадобляться:

• 2,5 л води;
• 1,5 склянки цукру;
• 0,5 склянки солі;
• 1,5 склянки 9% оцту.

Огірки нарізаємо кільцями, а солодкий перець шматочками. Нанизуємо на дерев'яні шпажки овочі. На дно кожної літрової баночки кладемо суцвіття кропу, 2 горошини перчика чорного та горошину запашного. Туди ж поміщаємо 1 шт. гвоздики та 2 зубки часнику. А потім закладаємо шпажки з овочевим шашличком у банки.

Далі маринад як завжди готуєте. Воду до кипіння доводимо, додаємо цукор із сіллю. А як тільки склад запит, збагачуємо його оцтом і заливаємо гарячим маринадом овочі зі спеціями. Після цього стерилізуємо банки 15 хвилин, закручуємо їх і перевертаємо догори дном. А далі укутуємо все та залишаємо на ніч. Вранці консервацію переміщаємо в комірку.

Як приготувати солодку цибулю з яблуками та журавлиною

Приготовлена ​​за цим рецептом заготівля виходить надзвичайно смачною. Для неї вам потрібно взяти:

• 0,5 кг цибулі;
• 150 г стиглих яблук;
• журавлини для кислинки приблизно 50 г;
• 350 мл води;
• 2 ст. ложки цукру;
• 2 ч. ложки солі;
• 2 палички кориці;
• 1 ст. л. солодкого соусу "Кіккоман";
• 0,5 ч. л. оцтової кислоти;
• 2 шт. лаври;
• 1/3 ч. л. чорного перцю горошку;
• 3 шт. бадьяна.

Яблуко нарізаємо тоненькими часточками, а очищену цибулю – півкільцями. Готуємо маринад. Для цього кип'ятимо воду, додаємо сіль з цукром, корицю з лаврушкою, перець та бадьян. А перед тим як прибрати розсіл із плити, збагачуємо склад оцтовою кислотою та солодким соусом. Після гарячим маринадом заливаємо цибулю з яблуками і додаємо журавлину.

Залишаємо заготовку до остигання і перекладаємо в холодильник. Цю смакоту їсти вже можна через пару годин. Зберігатися вона може в холодильнику близько 2 тижнів. Але думаю, що ви її захом'ячите раніше 🙂

Як приготувати цибулю?

Приготовлена ​​за цим рецептом цибуля виходить не тільки смачна, але й красива. Він виходить такий яскравий. Та ви замаринуйте самі і переконаєтесь у цьому. Для цього вам знадобиться:

• 6 шт. цибулин;
• 1 сирий буряк;
• 5 горошин чорного перцю;
• винний оцет із водою у співвідношенні 1:1 (по 100 мл);
• сіль за смаком.

Очищену цибулю ріжемо півкільцями і ошпарюємо окропом. А буряки подрібнюємо великими часточками. У стерильну банку викладаємо шарами цибулю та буряк.

Варимо маринад. Для цього змішуємо оцет із водою, солимо цю суміш і збагачуємо перцем. Доводимо до кипіння розсіл і заливаємо маринадом (на 2/3 від обсягу ємності).

Закручуємо баночку металевою кришкою, перевертаємо. Залишіть її поки що на 2-3 години на столі, а потім приберіть у холодильник. А вже через 6 можна ласувати смакотою.

Готуємо мариновану цибулю по-азіатськи

Цінителі східної кухні гідно оцінять цю закуску. Рецепт її такий:

• 500 г дрібних цибулинок;
• 200 мл рисового оцту;
• 4 ст. ложки цукру;
• 75 мл горілки;
• 100 мл рожевого або білого вина сухого.

Очищені овочі укладаємо в банку, заливаємо окропом і тримаємо з півхвилини. Змішуємо в каструлі горілку з вином, оцтом та цукром. Доводимо склад до кипіння та заливаємо його в банку. Далі накриваємо посудину капроновою кришкою, остуджуємо заготівлю та перекладаємо в холодильник. За добу можна знімати пробу.

Якщо не подобається оцтовий присмак, це не привід відмовляти собі в задоволенні їсти мариновану цибулю. Спробуйте замінити оцет на сік лимона. А перед маринуванням раджу ошпарити окропом, витримавши в гарячій воді 20-30 секунд. Так закуска вийде ніжніше та смачніше.

Хочете, щоб лук вийшов хрустким? Тоді після бланшування опустіть його у крижану воду на хвилинку. Та й не робіть кільця чи півкільця надто тонкими. Вони швидко розпадуться, коли заллєте їх гарячим маринадом.

Перед тим як готувати салати з додаванням маринованої цибулі, обов'язково відкиньте його на друшляк. Уся зайва рідина нехай стіче. В іншому випадку маринад, що залишився, спотворить смак страви, яку готуєте.

Упевнена, що у вас є свої тонкощі та секрети приготування такої закуски. Поділіться ними у коментарях. А як приготуйте заготівлю за запропонованими у статті рецептами, поділіться вашими відгуками. Який варіант вам сподобався? І не забудьте. А в мене сьогодні все. Бажаю вам кулінарного натхнення і говорю: до нових зустрічей.