Що можна їсти робити піст. Що і коли можна їсти під час Великого Посту? Що не можна їсти в піст

Безумовно, основна мета посту — духовне зростання людини, виправлення гріхів, очищення душі від пристрастей. Не дарма існує така приказка — піст не в череві, а в дусі. Тому перш ніж говорити про «харчову» складову посту, наведу один чудовий вислів святителя Василя Великого: «Користу посту не обмежуй однією помірністю в їжі, тому що справжній піст є усунення від злих справ… Пробач ближньому образу, пробач йому борги. Ти не їси м'яса, але ображаєш брата… Справжній піст є видаленням зла, помірністю мови, придушенням у собі гніву, відлученням пожадливостей, лихослів'ям, брехнею та клятвозлочином. Утримання від цього є справжній піст».

Таким чином, не можна розглядати піст як дієту для схуднення. У цій статті буде розказано про те, як раціонально скласти своє меню так, щоб і не порушити правил харчової помірності у піст, і не нашкодити здоров'ю.

Говорячи про правильне харчування в піст, варто зазначити, що міра помірності в їжі у кожної людини своя. Хтось здоровий, а хтось має хронічне захворювання, які потребують лікувальної дієти. Хтось навчається, хтось виконує важку фізичну працю. Для вагітних і матерів-годувальниць пост так само зазвичай послаблюється. Міру помірності в їжі під час посту найкраще обговорювати зі своїм духівником.

Наразі йде Великий піст, який передбачає виключення м'яса, риби, птиці, молочних продуктів, яєць. Є дні сухоїдіння, дні вживання їжі без олії. У менш суворі багатоденні пости — Різдвяний та Петрів піст у деякі дні благословляється риба та рибна ікра.

У середовищі тих, хто постить, існує спірне ставлення до вживання в пост соєвих продуктів і морепродуктів (безкровних морських гадів), а також їжу таких продуктів, як пісний майонез, пісні цукерки і торти та ін. Знову ж таки, якщо є сумніви і питання — всі спірні моменти кращі вирішувати зі своїм духівником. Якщо вживання кальмарів та соєвого сиру для Вас – ласощі та спокуса, звичайно варто від такої їжі відмовитися. Проте й засуджувати ближнього у вживанні таких продуктів не слід — можливо, людина має благословення духовника на смакування тих чи інших продуктів.

Основні принципи правильного харчування в пост

1. Під час посту більшу частину раціону постить становить вуглеводна їжа, а білкової споживається дуже мало. Тим часом білок вкрай необхідний для здоров'я людини, це « будівельний матеріал» нашого організму. Тварина білок під час посту виключається, а ось рослинний дозволений. Джерела рослинного білка - горіхи, насіння, бобові, гриби, крупи, хліб, соєві продукти. Морські гади - креветки, кальмари, мідії та ін, також дуже багаті білком.
2. Якщо людина веде активний спосіб життя, обов'язкові для споживання продукти, які є гарним джереломенергії та надовго дають відчуття ситості — це макаронні вироби, картопля та крупи. Але майте на увазі, що каша швидкого приготування це «швидкі» вуглеводи! Така каша швидко насичує, але «згоряє» теж швидко, і вже за кілька годин Ви можете відчути голод. Вибирайте геркулес із тривалістю варіння 15-20 хвилин. Якщо вранці немає часу для приготування, можна з вечора залити геркулес холодною водою, а вранці просто розігріти кашу.
3. Салати корисно заправляти оливковою олією, на свою порцію – 1 столова ложка олії.
4. Корисне помірне споживання сухофруктів у піст – кураги, чорносливу, фініків, а також горіхів. Їх можна додати до ранкової каші, взяти з собою на перекус. Сухофрукти та горіхи мають високу калорійність, тому швидко насичують.
5. Замість цукру використовуйте мед - його можна додати в ранкову кашу, чай, використовувати мед як натуральний підсолоджувач у випічці. Гіркий шоколад, мармелад і сухофрукти в помірній кількості краще солодких пісних борошняних виробів, які можна зустріти на прилавках магазинів. Такі продукти зазвичай містять багато жирів, і їх споживання може призвести до набору ваги.
6. Дуже важливим принципом правильного харчуванняв пост є щоденне вживання свіжих та/або термічно оброблених овочів та фруктів. Овочі та фрукти відмінно підходять для перекушування – наприклад, якщо це овочевий салат (можна за бажання урізноманітнити його додаванням грибів, бобових, кальмара, горішків, сухариків), заправлений оливковою олією та 1 фрукт.
7. Важливо не голодувати і постаратися спланувати харчування так, щоб не було великих перерв між їдою. У цьому випадку система травлення швидше і краще адаптується до рослинного раціону і знизиться ризик таких «неприємностей», як гастрит, запори та нетравлення. Для тих людей, хто дотримується монастирського статуту, харчуючись не частіше 2 разів на день, дотримується днів повної відмови від їжі, краще заздалегідь підготуватися. Слід ще до поста поступово знизити частоту їди, щоб організму було легше адаптуватися до нового режиму.
8. Якщо у Вас є надлишок маси тіла, важливо дотримуватися таких правил, щоб під час посту не набрати вагу.

• Необхідно насамперед максимально знизити кількість вуглеводної їжі у вечірній прийом їжі. Оскільки вуглеводи дають багато енергії, а ввечері після навчання або роботи зазвичай енергія не витрачається, вона відкладатиметься у вигляді жиру «про запас». Тому ввечері краще відмовитися від макаронних виробів, картоплі, рису, круп, борошняних виробів, хліба та солодощів. На вечерю можна їсти різноманітні овочеві страви та страви з бобових. Це можуть бути овочеві та бобові салати, овочеві запіканки та котлети, рагу, овочева ікра, запечені та тушковані овочі, овочі на грилі, овочеві та бобові супи (без картоплі, круп та макаронів). Вечеряти рекомендується не пізніше ніж за 3-4 години до сну! Якщо Ви вважаєте для себе обов'язковим перекус після вечері (наприклад, якщо вечеря відбулася за 5-6 годин до сну), то перекусіть не пізніше ніж за 2 години до сну.
• Якщо для Вас допустиме вживання морських гадів та соєвих продуктів, увечері їх також можна включити у своє меню.
• У дні, коли дозволено рибу, відмінним варіантом вечерею буде риба + будь-які овочі (крім картоплі).
• Увечері з чаєм (не солодким) можна з'їсти кілька горішків. Солодке на вечерю потрібно виключити.
• Вживання картоплі допустиме на обід чи сніданок, але не щодня. Рис і макаронні вироби кращі, ніж картопля. Крупи краще вживати на сніданок, фрукти та сухофрукти – до 7 години вечора. Урізноманітніть свій раціон частим вживанням овочів, як сирих, так і термічно оброблених.
• Звертайте увагу на помірне вживання рослинної олії - найкалорійнішого продукту з відомих!
• Вітається вживання різноманітних супів, як на обід, так і на вечерю (на вечерю-овочеві/бобові супи без круп, макаронів та картоплі).
• Далі, у прикладах пісного меню, Ви побачите позначку (дієтичний сніданок/обід/вечеря),це означає, що цей варіант харчування підходить для людей з надлишком маси тіла. У дні сухоядіння такої позначки немає, тому що раціон таких днів сам є дієтичним.

РЕЦЕПТИ БЛЮД для ПОСТНОГО Сніданку/Обіду/ВЕЧЕРЯ в дні сухої їжі

Смузі з вівсянки та фруктів:Заливаємо геркулес холодною водою проти ночі. Вранці додаємо 1-2 чайні ложки меду і нарізані кубиками свіжі фрукти - банан, ківі, апельсин. Збиваємо блендером, додаючи воду за потреби. Для приготування смузі можна використовувати інші фрукти та будь-які ягоди. За бажання можна додати сухофрукти, горіхи.

Фрукто-горіховий салат: 1 яблуко, 1 банан, 1 апельсин порізати на шматочки, перемішати, заправити лимонним соком, корицею та 1 ч.л. меду. За бажання додати будь-які сухофрукти та горіхи. За бажання в такий салат можна додати будь-які фрукти та ягоди.

Мюслі вівсяні із соєвим молоком:мюслі залити соєвим молоком, почекати 10 хв до набухання пластівців.

Морквяно - яблучний салат:яблуко та моркву натерти на тертці, перемішати, заправити лимонним соком, 1 ч.л. меду, за бажання прикрасити горішками.

Полунично-грушево-морквяний салат: 2 моркви потерти на великій тертці, додати|добавляти| нарізані великим кубиком полуницю і грушу(грушу очистити від шкірки і видалити серцевину), додати 1 ч.л. меду та 1 ч.л. лимонного соку. Перемішати.

Овочевий салат:нарізати помідор, огірок, редиску, кукурудзу, цибулю, листя салату, кріп, петрушку, кунжут, перемішати. У такий салат можна додати натертий на тертці корінь селери, молодий кабачок, сухарики. Заправити лимонним соком.

Салат «ситний»:консервовані квасоля, кукурудзу, зелений горошокі нарізаний кубиками помідор перемішати. Можна додати сухарики, авокадо та часник за бажанням.

Салат з капусти та горошку:білокачанну капусту нашаткувати, пом'яти з сіллю руками, додати нарізаний кубиками свіжий огірок і зелений горошок, збризкати лимонним соком, перемішати.

Салат із пшеницею:салатне листя подрібнити, додати проростки пшениці, авокадо кубиками, кукурудзу, кедрові горіхи, маслини. Можна додати сухарики. Перемішати.

Салат з авокадо 1:авокадо нарізати кубиками, перемішати з|із| нарізаним листовим салатом, сухариками і збризкати лимонним соком.

Салат з авокадо 2:авокадо нарізати кубиками, перемішати з|із| нарізаним свіжим огірком, кропом і кукурудзою, збризкати лимонним соком.

Салат з моркви та гарбуза:моркву та гарбуз натерти на тертці, заправити 1 ч.л цукрового піску або 1 ч.л. меду. Збризкати лимонним соком.

Бутерброди з авокадо та помідором:чорний хліб змастити роздавленим часником, зверху укласти нарізаний пластинками авокадо, поверх авокадо - нарізаний кільцями помідор.

Бутерброди з паштетом з авокадо:авокадо розім'яти виделкою, додати трохи лимонного соку, сушений базилік, щіпку солі та паприки. Перемішати до однорідності та намазати на хліб. Зверху можна посипати кунжутом або обсмаженими кедровими горішками.

Приклади пісного сніданку у дні сухої їди:

— Будь-який салат/смузі зі списку страв + чай/кава/какао із сухофруктами/горіхами.

- Мюслі вівсяні з соєвим молоком + чай/кава/какао з сухофруктами/горіхами.

- Кукурудзяні пластівці з соєвим молоком + чай/кава/какао із сухофруктами/горіхами.

- Овочевий салат зі списку + фруктовий салат/Смузі зі списку+ чай з лимоном.

- 2 бутерброди з авокадо + чай із сухофруктами/горіхами.

- Овочевий салат зі списку + свіжі фрукти 1-2 шт + чай з медом та лимоном.

Приклади пісного обіду в дні сухої їди:

— Будь-який салат/смузі зі списку страв + 1-2 бутерброди з авокадо+ чай з медом та сухофруктами/горіхами.

- Будь-який салат/смузі зі списку страв + 1-2 шматочки хліба + 1-2 фрукти.

Приклади пісної вечері в дні сухої їди:

- Овочевий або бобовий салат зі списку страв + 1 -2 бутерброди з авокадо + чай з лимоном та горішками.

- Овочевий або бобовий салат зі списку страв + хліб + чай з лимоном та горішками.

- Овочевий або бобовий салат зі списку + хліб + свіжий фрукт 1 шт. + чай з лимоном.

РЕЦЕПТИ БЛЮД для ПОСТНОГО Сніданку/Обіду/ВЕЧЕРЯ в дні без масла

Вівсяна каша, зварена на воді з 1ч. меду, жменю свіжих ягід/фруктів або сухофруктів (чорнослив, курага, родзинки, фініки) або горіхів.

Печені яблука з вівсянкою, ягодами та горіхами:У яблук вийняти серединку, всередину покласти вівсяні пластівці, 1 ч.л. меду, ягоди та горіхи. Викласти у форму, запікати у духовці при 200гр. 15 хвилин.

Каша пшоняна на воді з гарбузом та/або чорносливом:Пшоно промити, чорнослив попередньо замочити у теплій воді. М'якуш гарбуза нарізати кубиками. Все разом викласти у киплячу воду, варити до в'язкості. Наприкінці приготування кашу посолити до смаку. Перед подачею додати 1 ч.л. меду та за бажанням прикрасити горіхами.

Борщ пісний густий:У велику каструлю налити води, додати спеції: лавровий лист 2-3 шт, гвоздику 4-5 шт, запашний перець 2-3 шт, чорний перець 1-2 шт. і 1-2 бульби очищеної картоплі середнього розміру, варити на середньому вогні. В окрему невелику каструльку налити 2-3 половники води, додати нарізану дрібним кубиком цибулину і натерту моркву на тертці, варити на середньому вогні. Натерти на тертці 1 великий буряк, збризкати його 1-2 ч.л. лимона чи 1 ч.л. оцту, перемішати і викласти в малу каструльку через 10 хв після моркви, не перемішуючи. Буряк повинен бути трохи прикритий водою. З великої каструлі вийняти спеції та зварену картоплю. Картоплю в окремій тарі розім'яти маточкою і повернути в каструлю. Окремо нарізати 3-5 бульб сирої картоплі кубиком, викласти у велику каструлю. Коли буряк стане матовим, викласти вміст каструльки у велику каструлю. Капусту можна взяти як квашену, і свіжу. Квашену капусту трохи промити водою, викласти в каструлю. Сиру капусту нашаткувати, викласти в каструлю. Додати 2-3 столові ложки томатної пасти, ретельно перемішати. Борщ посолити на смак і варити до готовності. За 5 хвилин до готовності додати нашатковану петрушку та кріп.

Суп грибний з картоплею:Сухі гриби попередньо замочити у гарячій воді. У каструлю налити води, додати спеції: лавровий лист 2-3 шт, запашний перець 2-3 шт, варити зі спеціями 5-10 хв, спеції вийняти. 4-5 бульб картоплі нарізати кубиком, викласти в каструлю, суп посолити. Цибулину та моркву нарізати кубиком, викласти у сковороду з 2 ст.л. води, гасити 5-10 хв. Гриби подрібнити за бажанням, викласти в сковороду до цибулі з морквою, тушкувати ще 10 хв. Викласти вміст сковороди в каструлю із супом, перемішати, варити до готовності. За 5 хвилин до готовності додати нашатковану петрушку та кріп.

Суп квасоляний з картоплею:Квасолю попередньо замочити проти ночі в холодній воді з 1 ч.л. харчової соди. Вранці воду злити, квасолю промити, викласти в каструлю з водою та варити практично до готовності. Коли квасоля стане майже м'якою, 4-5 бульб картоплі нарізати кубиком, викласти в каструлю, суп посолити. Цибулину нарізати кубиком, моркву натерти на тертці, викласти в сковороду з 2 ст. води, гасити 5-10 хв і викласти в каструлю із супом. Суп посолити, додати спеції до смаку і варити до готовності. За 5 хвилин до готовності додати нашатковану петрушку та кріп.

Рагу овочеве:Гриби нарізати крупно, обсмажити на сковороді з антипригарним покриттям. Овочі (можна взяти заморожену суміш овочів, можна будь-які свої, нарізані кубиком за бажанням) викласти в сковороду до грибів, посолити, додати спеції, 1 ст.л. томатної пасти та трохи води. Гасити під кришкою на малому вогні до готовності.

Пюре картопляне з грибами:Картопля відварити і пюрувати з|із| великою кількістюкартопляного відвару. Гриби подрібнити, посолити, згасити на сковороді. Подавати страву, посипавши подрібненим кропом.

Картопля з гарбузом та грибами у рукаві: Картопля, гарбуз, свіжі гриби нарізати довільно, посолити та додати спеції/зелень за смаком, перемішати. Викласти масу в рукав. Рукав у кількох місцях проткнути зубочисткою (щоб не луснув у процесі приготування). Випікати у духовці при 180гр 40-50 хв. Подавати, посипавши свіжою зеленню.

Приклади пісного сніданку у дні без олії:(Дієтичний сніданок).

- Каша вівсяна на воді + зелений салат + чай з лимоном / кавою.

— Печені яблука з вівсянкою, ягодами та горіхами+ овочевий салат+ чай/каву.

— Каша пшоняна на воді з гарбузом та/або чорносливом + зелений салат + чай/кава.

Приклади пісного обіду в дні без олії:(Дієтичний обід).

- Борщ пісний + 1 шматочок хліба + овочевий салат + чай з лимоном + горіхи + мандарин.

- Суп грибний з картоплею + бутерброд з паштетом з авокадо + чай з лимоном та горіхами + яблуко.

- Суп квасоляний з картоплею + 1 шматочок хліба + зелений салат + чай з сухофруктами.

Приклади пісної вечері в дні без олії:

- Рис з овочевим рагу + овочевий / бобовий салат + компот.

- Пюре картопляне з грибами + овочевий салат + чай з лимоном та горіхами.

— Картопля з гарбузом та грибами в рукаві+бобовий салат+чай з лимоном та горіхами.

- Рагу овочеве + салат бобовий + чай з лимоном та горіхами. (Дієтична вечеря).

РЕЦЕПТИ БЛЮД для ПОСТНОГО СНІДАННЯ/ОБІДУ/ВЕЧЕРІ у дні з олією

Оладки яблучні:Борошно 1,5 склянки просіяти, змішати з|із| 0,5 ч.л. розпушувача, 4 ст.л цукру, щіпкою солі, олією 2-3 ст.л. віночком чи міксером до однорідності, додаючи воду до консистенції густої сметани. 1 велике яблуко очистити від шкірки та серцевини, натерти на дрібній тертці і додати|добавляти| в тісто, перемішати. Сковороду розігріти, змастити олією і випікати оладки на середньому вогні з обох боків. Подавати можна з медом, свіжими ягодами та фруктами, варенням.

Млинці пісні дріжджові.Поставити опару із 1 ст.л. борошна, 1/2 склянки води, 1 ст. цукрового піску та пакетика сухих дріжджів (1-2 чайні ложки, залежить від підсумкової кількості тіста). Опару поставити в тепле місце (можна миску з опарою поставити в миску з гарячою водою і накрити сухим рушником) на півгодини. Опара має добре підійти. Далі додати в опару 2-3 склянки борошна, що просіює, тріска солі, 1 ст.л. цукрового піску, 3-4 ст. рослинної олії та склянку води. Збити суміш міксером, додаючи воду до консистенції рідкої сметани або ряжанки. Готове тісто поставити у тепле місце на 20 хв, накривши сухим рушником. Коли тісто підійде, перевірити його. Якщо стало занадто густим, додати трохи води і ретельно перемішати. Сковороди добре розігріти, і періодично змащуючи їх олією, випікати млинці. Подавати з медом, свіжими ягодами, фруктами, варенням.

Гранолу: 1,5 склянки геркулеса, по жмені фундука, мигдалю, гарбузового та соняшникового насіння, кокосової стружки, нарізані кубиком сухофрукти (за бажанням) ретельно перемішати з 2 ст.л. меду, 2-3 ст. р олії. На лист викласти пергаментний папір, викласти суміш і запікати при 160гр 40 хвилин. Кожні 5 хвилин|мінути| перемішувати. Суміш має придбати приємний золотаво-коричневий колір. Чи не пересушіть! Остудити, додати кокосову стружку та родзинки, перемішати. Можна зберігати у холодильнику кілька днів. Подавати можна, заливши соєвим молоком.

Суп гороховий:Горох замочити на ніч із 1 ч.л. харчової соди. Зранку воду злити. У новій воді зварити горох до напівготовності. Картоплю нарізати кубиком, моркву та ріпчаста цибуляобсмажити на олії. Обсмаження та картопля викласти суп. Посолити та додати спеції за смаком. Варити до готовності. Подавати із сухариками.

Пісний суп - харчо з грибами:Сухі гриби замочити окропом на півгодини. Обсмажити на сковороді цибулю і моркву. Коли цибуля стане золотистою, додати гриби та трохи води. Гасити під кришкою 10 хв. У киплячу воду викласти вміст сковороди та додати рис, варити 10 хв. Суп посолити до смаку, додати 2 ст.л. томатної пасти та подрібнені кріп з петрушкою. Варити ще 5-7 хв, довівши до кипіння.

Печені баклажани з томатом:баклажан нарізати кільцями, залити підсоленою водою на 1 годину (щоб пішла гіркота). Помідори нарізати кружальцями. Баклажани віджати від зайвої води, злегка обсмажити на сковороді з олією. Деко змастити олією, викласти кружки баклажана, зверху - кружки помідора, зверху - крапельку пісного майонезу (можна замінити грибною ікрою). Запікати у духовці при 200гр. 15 хвилин.

Горщики з овочами та грибами:Баклажан нарізаємо кубиками, відмочуємо у підсоленій воді півгодини, щоб пішла гіркота. Помідор і цибулю нарізаємо кубиками. Печериці нарізаємо великими скибочками. На сковороді обсмажуємо цибулю, коли цибуля підрум'яниться, додаємо гриби, обсмажуємо 5-7 хвилин, додаємо баклажани з помідорами і злегка обсмажуємо. Моркву нарізаємо кружальцями. З консервованої квасолізливаємо воду. Усі інгредієнти викладаємо в горщики та заливаємо підсоленою водою, щоб вода злегка прикрила овочі. Відправляємо горщики в духовку і готуємо за температури 200 градусів близько 1 години.

Лаханорізо:Обсмажити на олії цибулю і натерту на тертці моркву. Нашаткувати 300-500 грам білокачанної капусти, викласти її до моркви з цибулею і смажити на великому вогні до карамелізації, безперервно помішуючи. Додати 2-3 ст. томатної пасти та спеції. Посолити на смак, перемішати і зменшити вогонь.
До капусти додати ½ склянки рису та 1 склянку води. Рису можна покласти більше чи менше, за бажанням. Гасити під кришкою до готовності рису.

Приклади пісного сніданку у дні з олією:

— Оладки яблучні+зелений салат+чай з лимоном.

- Млинці пісні дріжджові + зелений салат + чай з лимоном.

- Гранола + зелений салат + кава з соєвим молоком. (Дієтичний сніданок).

Приклади пісного обіду в дні з олією:(Дієтичний обід).

— Суп гороховий зелений салат з маслом чай з лимоном яблуко.

- Пісний суп-харчо + овочі сирі + бутерброд з овочевою ікрою + чай з лимоном.

- Борщ пісний густий + зелений / бобовий салат + чай з 2-3 шматочками мармеладу.

- Лаханорізо + бутерброд з овочевою ікрою + фруктовий салат + чай з лимоном.

Приклади пісної вечері у дні з олією:

- Спагетті з овочевим рагу + бобовий салат + чай з лимоном.

- Картопля відварена з 1 ч.л. ароматного масла + печені баклажани з томатом + овочевий салат + компот.

- Лаханорізо + овочевий салат + чай з лимоном та горіхами.

- Горщики з овочами та грибами + бобовий салат + чай з лимоном та горіхами. (Дієтична вечеря).

РЕЦЕПТИ Страви для пісного обіду/ВЕЧЕРЯ в дні з рибою

Суп картопляний з червоною рибою:У каструлю налити воду, покласти картоплю, нарізану кубиками. На сковороді з 1 ст. олії обсмажить натерту на тертці моркву та цибулю, нарізану кубиками. Через 10 хв варіння картоплі додати в суп засмажку та шматочки червоної риби. Додати спеції та сіль за смаком, нашатковані кріп та петрушку. Варити ще 10-15 хвилин.

Суп картопляний з фрикадельками з кальмару:Фрикадельки: Варимо картопляний суп. Коли суп майже готовий, чайною ложкою робимо фрикадельки: у ложку беремо кальмарове пюре, формуємо на ложці кульку завбільшки з волоський горіх. Обережно опускаємо ложку з фаршем у суп, тримаємо кілька секунд, щоб «схопилося» і перевертаємо ложку, наша фрикаделька вже не розпадеться. У такий спосіб робимо всі фрикадельки. Доводимо суп до кипіння та суп готовий!

Салат з рисом та рибою:Рис відварити, остудити, додати відварену горбушу шматочками (або консерви), зелений горошок, цибуля зелена, кріп, олія, сіль за смаком і перемішати.

Кальмарові котлетки:Такі котлетки можна заморозити про запас. Беремо тушки кальмарів. Якщо зі шкірою-знімаємо її панчохою, видаляємо начинки. За допомогою занурювального блендера або м'ясорубки робимо з кальмарів пюре. Солимо, перчимо на смак, додаємо 2-5 ст.л. панірувальних сухарів (сухарів потрібно тільки, щоб з кальмарової маси Ви могли сформувати котлети), подрібнений кріп, перемішуємо. Формуємо котлетки, обвалюємо їх у панірувальних сухарях. Заморожуємо про запас, або смажимо на сковороді.

Рибні котлетки:м'якоть будь-якої риби пропустити через м'ясорубку (або взяти готовий рибний фарш), додати 2-3 ст. Панірувальних сухарів, сіль перець за смаком. На сковороді обсмажити цибулю, нарізану кубиком і моркву, натерту на тертці. Змішати із фаршем. Сформувати котлети.

Салат з тунця та помідорів:Помідори нарізати кубиками, додати шматочки тунця (консерви), подрібнене листя салату, кріп та зелену цибулю. Збризкати оливковою олією, перемішати.

Приклади пісного обіду у дні з рибою.(дієтичний обід)

- Суп картопляний з червоною рибою + бобовий салат + 1 шматочок хліба + компот.

- Суп картопляний з фрикадельками з кальмару + зелений салат + 1 шматочок хліба + чай з лимоном.

- Рис відварений + запечена риба + зелений салат + чай з лимоном та горіхами.

- Суп овочевий + салат з рисом і рибою + 1 шматочок хліба + компот .

Приклади пісної вечері у дні з рибою.

- Гречана каша + запечена риба + овочі сирі + чай з лимоном.

- Рибні котлетки + рис відварений + овочевий салат + чай з лимоном.

— Салат із тунця та помідор+лаханоризо+чай з лимоном та горіхами.

- Овочеве рагу + рибні котлетки + шматочок соєвого сиру + чай з лимоном (Дієтична вечеря).

- Кальмарові котлетки + овочеве рагу + овочевий салат + чай з лимоном. (Дієтична вечеря).

— Овочі на грилі стейк червоної риби, запечений у духовці чай з лимоном і горіхами. (Дієтична вечеря).

Дотримуючись правильного харчування в пост, важливо знати ще ось про що. Виняток із раціону деяких продуктів може призвести до дефіциту важливих вітамінів та мікроелементів. Наприклад, при відмові від молока та кисломолочних продуктів значно зменшується надходження в організм кальцію, з якого «будуються» наші кістки. А при відмові від м'ясної їжі може виникнути дефіцит заліза, необхідного для кровотворення та кисневого харчування організму. Тому для заповнення цього дефіциту можна доповнювати свій раціон харчовими добавками та комплексами полівітамінів, прийом яких потрібно обов'язково обговорити з лікарем.

Не забувайте і про те, що закінчення посту не повинно бути різким. Наш організм потребує часу, щоб пристосуватися до «важкої» їжі і перебудувати обмінні процеси. По завершенні посту потрібно якомога обережніше включати у своє меню скоромну їжу - спочатку ввести молочні продукти та яйця, згодом - рибу та м'ясо. І дуже важливо не переїдати.

Бажаю читачам міцного здоров'я!

Лікар-ендокринолог Акмаєва Г.А.

Вирішила написати статтю про те, що можна їсти в піст, які страви можна готувати на стіл.

Адже хочеться харчуватися смачно, різноманітно, корисно і не нудно було, щоб щодня не їсти одне й те саме, правда ж?

Хочу вам запропонувати деякі смачні ідеї, як нагодувати себе та свою сім'ю в період посту.

З цієї статті ви дізнаєтесь:

Що можна їсти в пост – меню для пісного харчування

Отже, багато хто знає, що піст буває суворий і не суворий.

Більше того, під час одного і того ж посту є певні відмінності у щоденному харчуванні.

Відповідно, і страви, що вживаються, різні.

Суворий піст і не суворий — у чому їхня відмінність?

Усі пости розрізняються за своїм ступенем суворості.

• Суворий піст:

під час суворого посту дозволяється лише рослинна їжа (овочі, фрукти, каші), проте продукти тваринного походження виключені повністю. Їжа то, можливо термічно обробленої чи сирої (це дні сухоїдіння).

• Менш суворий піст:

коли дозволяється в деякі дні рослинна олія у стравах із рослинної їжі.

• Чи не суворий піст:

у ці дні дозволяється риба та олія. В іншому ж – вся їжа рослинна, м'ясо, молоко та яйця не вживаються взагалі.

Великий піст вважається найсуворішим. Інші – менш суворими.

Що можна готувати у піст?

Багато хто вважає, що піст - це виключно морквяні котлети, квашена капустаі «порожній» рис… Але насправді все зовсім не так страшно, друзі!

Як вам лазіння, спагетті, піца, різні млинці, вареники, оладки, пироги та пиріжки? Не обов'язково готувати з білого пшеничного борошна, якщо ми не хочемо видужати! Можна готувати з гречаної, кукурудзяної, вівсяної, горохової і т.д.

А як вам різні смачні бутербродики з ситними паштетами, овочева та грибна ікра, желе, заливне з грибів, солодкі каші, вареники з різними начинками та «ледачі» вареники (ньоккі, галушки, галушки), жульєни, різноманітні салати з таким ситним складом, що їх можна називати основною стравою і пельмені?

Борщ, щі, супи, страви з грибів та горіхів, і навіть «яєчня» без яєць!

А солодощів скільки можна приготувати, це взагалі розуму незбагненно!

І цукерки, і козинаки, і пирожки, і печінки, і навіть тортики з кремом!

У тому числі – тортики без борошна, без яєць та без цукру, це вже «вищий пілотаж», але цьому також можна навчитися!

І це далеко не повний список тих страв, які називаються пісними.

А якщо дозволена риба, то взагалі – свято: це вуха, котлети, фрикадельки з рисом, рибні пасти (паштети), риби на пару, смажена, на грилі та в духовці.

З овочами, фарширована, тушкована з грибами та цибулею, різні начинки з рибою для пирогів та млинців… Усього і не перелічиш!

Які продукти можна використовувати для приготування пісних страв?

• Крупи:

пшоняна, пшенична, перлова, ячна, рис всіх сортів, . Ще греча, булгур, кус-кус, полба, кукурудзяна крупа. А також вівсянка і пластівці з декількох видів зернових.

• З них готуємо:

каші, додаємо в овочеві страви, робимо котлети, зрази, начинки для пирогів та пиріжків, готуємо круп'яні супи та різні запіканки.

З гречаної, вівсяної, рисової, ячмінної, кукурудзяного борошнажитнього борошна півб'яного борошна готуємо свою випічку і хліб.

• Овочі – все абсолютно

З них готуємо:

супи, овочеві рагу, овочеві пюре, супи-пюре, різні начинки, овочеві соуси та котлети.

Додаємо їх у паштети, робимо салати з сирих та варених овочів, запіканки, тушкуємо, запікаємо, варимо, обсмажуємо, готуємо на пару.

Додаємо до них крупи, гриби, поливаємо їх всілякими смачними соусами і їжмо просто так, нарізавши на шматочки.

Ягоди, фрукти та сухофрукти – все абсолютно

З них готуємо:

фруктові пюре, пастилу, компоти, морси, киселі, джеми та конфітури до чаю. Крутимо і свіжі соки, додаємо в випічку, готуємо начинки для млинців і пирогів, додаємо в каші. Є просто так, цілком або нарізавши на красиві шматочки.

• Зелень – будь-яка

З неї готуємо:

"зелені" салати, додаємо в смузі, ріжемо в салати з варених і сирих овочів, посипаємо щедро свої готові страви, робимо "зелені" начинки для млинців і пиріжків.

• Бобові:

горох, квасоля всіх видів, боби, нут, маш, сочевиця.

• З бобових готуємо:

супи, супи-пюре, додаємо в салати, відварюємо і робимо пюре, додаємо до овочевого рагу, готуємо паштети з бобових, начинки і т.д.

• Горіхи – усі, які ви любите

З горіхів готуємо: горіхові соуси (солодкі та солоні), горіхові кекси, котлети з горіхів, робимо козинаки та халву, готуємо найсмачніше горіхове молоко, додаємо в паштети та начинки, посипаємо подрібненими горішками свої каші та додаємо в будь-які інші страви.

Робимо сир із горіхів. Готуємо горіхові пасти та горіхові урбечі. Гриземо просто так

• Насіння:

соняшникова, кунжут, льон, мак, насіння чиа, насіння конопель.

З них готуємо:

додаємо у випічку, робимо козинаки, соуси до страв (солодкі та солоні), посипаємо подрібненим насінням свої каші і додаємо в інші страви.

Готуємо рослинне молоко (солодке та несолодке), урбечі з насіння, сир з насіння, тахіну (тхіну, тахіні) з кунжутного насіння і пасти-мікс для бутербродів з різних насіння.

• Гриби – абсолютно все

Їх ми смажимо, гасимо, запікаємо, готуємо на грилі, відварюємо на пару.

Готуємо їх з різними начинками, робимо з них паштети, варимо жульєн, додаємо до овочевих страв, в супи, готуємо грибні супчики, грибні начинки, додаємо в каші, салати.

• Рослинна олія – будь-яка, яку хочете

Для салатів, холодних страв і закусок і вже готові страви найкраще використовувати рослинні олії першого холодного віджиму. У них і смак, і аромат просто божественний!

Вибирайте ті, які будуть вам до душі: оливкова, лляна, рижикова, і конопляна, олія виноградних кісточок і олія з волоського горіха, кунжутна.

А також гірчичне масло, кокосове, рисове, з соняшникового насіння і з гарбузового насіння.

Для смаження-варіння-гасіння підійдуть 100% олії та рафіновані, вони без запаху і на них можна готувати, а також олію кокосу.

Де брати білок у пісному харчуванні?

Гриби – це наше м'ясо на період пісного харчування. Сюди ж включаються бобові, горіхи, зелень та насіння.

Всі ці продукти дуже поживні, містять велику кількість білка, корисних жирів (горіхи та насіння), а також вітамінів та мінералів.

Під час посту всі ці продукти – ОБОВ'ЯЗКОВІ у щоденному раціоні. В цьому випадку жодного «білкового голодування» у вас не буде.

Які каші готують у піст?

Наша російська каша - це не просто їжа, це ціла "філософія"! Мова, звичайно, не йде про швидкі, миттєві каші, які «залив і тут же з'їв».

Хоча, це теж варіант: прості вівсяні пластівці або суміш злакових, залитих окропом або рослинним молоком, та з додаванням ягід, горіхів, фруктів та насіння – чим не ситний, смачний сніданок?

А каша з овочами, грибами – чим не прекрасна та ситна страва до обіду?

Головна думка тут така: каша не буває не смачною. Кашу потрібно просто правильно зварити.

Ось приклад: перловка. Чи не любите? Ви просто не вмієте її готувати!

Тут потрібно знати секрет смачної перловки. Спробуйте зробити так: промийте її, залийте досить великою кількістю окропу, закутайте в теплу ковдру і дайте їй настоятися всю ніч, 8-10 годин. Якщо вода вся не вбереться, її злийте, залийте знову невеликою кількістю води і поваріть її 10 хвилин.

Обсмажте окремо цибулю, нарізану гарними кільцями і натерту на терці картопля, додайте спеції і перемішайте з готовою перловкою.

Якщо хочете, можна і грибів додати.

Від такої каші ніхто не відмовиться!

Схожа історія і з гречаною кашею. Любите із молоком? Будь ласка: подрібніть у блендері насіння або горіхи з водою, процідіть, і буде вам найкорисніше на світі молоко! З рослинним молоком гарна будь-яка каша, а гречана – особливо. Робіть солодку кашу або солону, як бажаєте.

Відмінний варіант гречаної каші - гречка з цибулею, морквою та іншими обсмаженими овочами.

Гречка з грибами та цибулею – хто ж від неї відмовиться, правда?

З гречаного борошна готують дуже смачні булочки, млинці та смажать «гречаники».

У магазинах пошукайте спагетті або будь-які інші макаронні вироби з гречаного борошна. Це дуже смачно та незвичайно!

З рису приготуйте солодкий плов: до відвареного рису додайте розпарений родзинки, горіхи, насіння, будь-які свіжі ягоди або фрукти, полийте солодким горіховим соусом або медом. Це ж смакота!

А рис із грибами та овочами? Чим не плов? Дуже смачна та ситна страва, відсутність м'яса і не помітиш…

До будь-якої каші можна подати соус, приготовлений самостійно. Простіше простого - приготувати соус з того ж насіння або горіхів. Можна зробити соус із овочів, томатний соус, солодкий фруктово-ягідний соус.

У будь-які каші обов'язково додайте спеції. Це збагатить смак ваших каш, надасть їм неймовірний аромат і зробить їх кориснішими та легкозасвоюваними.

Сухофрукти в пост

Звісно ж, у піст їдять сухофрукти.

Кількість вітамінів у них, зрозуміло, падає, а кількість цукру – зростає.

Але, незважаючи на це, користь сухофруктів все одно всілякого сумніву, тому що всі мікроелементи зберігаються там у потрібній і достатній кількості.

Вони доступні у продажу, вони не такі дорогі за ціною, тим більше, що їх багато і не з'їж. Звісно, ​​краще купувати ті, які були оброблені, які сушилися і зберігалися, не піддаючись «хімічному впливу».

Вони не такі красиві та глянсові, як ті, які були залиті спочатку цукровим сиропом і висушені під високою температурою, а потім ще й оброблені діоксидом сірки тощо, але ви знаєте на 100%, що шкоди собі не приносите, вживаючи їх.

Можна їсти сухофрукти і просто так, скажімо, із чаєм. Для цього їх краще заздалегідь розмочити у воді. Вони набудуть соковитості та м'якості, і стануть схожі на свіжі.

З будь-яких сухофруктів можна приготувати смачний десерт-ласощі.

Особливо гарними в цьому десерті будуть: інжир, вишня, великий чорнослив.

Потрібен сік із червоних ягід. Якщо не сезон, то сміливо діставайте з полиць свої заготовки і приступайте! У сік додайте такі спеції: ваніль, корицю, гвоздику, кардамон, мускатний горіх, чорний перець і цукор. Додайте нарізані крупними шматочками сухофрукти, перемішайте і кип'ятіть все це на дуже маленькому вогні: спочатку без кришки хвилин 50-60, потім під кришкою ще 40 хвилин. Дивіться, може, знадобиться і менше часу. Головне – щоб сироп став густим.

Такий десерт можна і з чаєм, і подати до каші, і просто ложкою тріскати.

Застосування сухофруктів не обмежується лише цим.

З сухофруктами роблять багато дивовижних речей: наприклад, їх додають у начинку для фарширування помідорів, солодких болгарських перців та баклажанів. Їх гасять із червоною квасолею та обсмаженою цибулею.

Виходить незвичайно, оригінально та пікантно.

Як готувати гриби у піст?

Якщо ми не братимемо до уваги «новомодну» сою, то гриби – це саме те «м'ясо», яке буде у нас на столі під час усього посту.

Грибний суп, картопля з грибами та цибулею, овочеве рагу з грибами, грибний жульєн, ікра з грибів, картопляні котлети, начинені грибами, з грибною підливою (зрази), грибне різотто та пельмені з грибами.

Все це, звичайно, можна цілком спокійно готувати із сушених грибів та із заморожених. Підійдуть не тільки набридлі печериці та гливи. Опеньки, лисички, подосиновики, білі гриби – годиться все!

У Останнім часомможна зустріти і японські гриби шиїтаке. Він – «чемпіони світу» з боротьби з раковими захворюваннями. Крім того, вони неймовірно смачні, японці розуміються!

А величезні, просто гігантські грибипортобелло? Це ж до смаку – чиста курятина! І вони часто продаються в звичайних супермаркетах, поцікавтеся!

У грибів – просто фантастична різноманітність, і це – чудовий привід для щоденних «грибних експериментів» для того, щоб готувати з грибів часто, готувати багато та смачно.

Ось вам деякі варіанти:

1. З лісових грибів можна робити сендвічі з тапенадом: розмолоти каперси з оливковою олією, додати лимонний сік, приправити сіллю та перцем. Виходить така паста, яка відмінно мажеться на підсмажені скибочки хліба, а між двома скибочками – підсмажені до хрусткої скоринки скибочки грибів.
2. А зі старих-добрих глив сам собою «виникає» салат: обсмажені до гарної рум'яності гриби, яблука, черешки селери, листя салату та великі ягоди темного винограду. Все полито заправкою з лимонного соку з розтертими горіхами кедровими, сіллю, перцем і трішки кориці. Ммм…
3. А печериці, підсмажені разом із соєвим соусом, медом, кунжутним насінням і зеленою цибулею? Подані гарячими, зараз же, вони неймовірні!

Як вживати горіхи та насіння в піст?

Горіхи в нашому раціоні харчування грають досить важливу роль.

Ними не тільки торти посипати можна і додавати в салат з буряка та часнику.

Під час посту, коли практично кожен білок на рахунку горіхи – це просто незамінна річ!

Якщо горіхи свіжі - то це, вважайте, що "майже панацея" в осінньо-зимовий період, коли всякі застуди та ГРВІ нас дошкуляють.

Горішки і просто так приємно гризти, і готувати горіхові пасти. Не обов'язково це має бути арахіс, дуже смачні пасти виходять із абсолютно будь-яких горіхів! Навіть краще робити з горіхів, причому із сирих. Все-таки, арахісова паста – неоднозначний продукт.

Хоча якщо дуже хочеться – то можна, тільки не багато. Її дуже легко можна приготувати вдома: обсмажуйте в духовці очищений арахіс, перекручує його в м'ясорубці два рази, додаєте сіль і воду до потрібної консистенції.

Або відразу все перекручує в блендері - арахіс + сіль + вода.

Таким же принципом робите пасту із сирих горіхів:

• Хочете солоденького? Немає проблем: додаєте мед та корицю.
• Бажаєте незвичайного чогось? Будь ласка: додавайте перець, зовсім небагато меду та спеції. Дуже оригінальний смак виходить у горіхової пасти!
• Хочете чогось більш ситного? Тоді з'єднайте в блендері злегка обсмажені в духовці горіхи (відмінно підійдуть до цієї закуски волоські горіхи, але можна з будь-яких, орієнтуйтеся на свій смак), обсмажену цибулю, сіль, перець та воду. Дуже, дуже смачна, ситна та ароматна закуска! Пахне так, що одразу треба намазувати собі на хлібець і їсти, доки домашні не «розмели», а то не дістанеться, повірте!
• Якщо хочете зробити щось "солодше" на закуску, то можна в цей рецепт додати відварену квасолю і трохи часничка. Знову ж таки: все прокручуємо в блендері з додаванням води до потрібної пастоподібної консистенції.
• Так само можна робити з насінням - готуєте пасту, і щоранку намазуєте тонким шаром собі на шматочок хліба, хрумкий тост, печиво (можна солодке або солоне) або цільнозерновий хлібець. Ситно, смачно, корисно, що ще треба, правда?

Робіть солодкі пасти, робіть солоні, які забажаєте!

Хто сказав, що тахіні має бути саме солоною?

Чи не боїтеся експериментів? Тоді приготуйте солодку тхину: кунжутні насіння (можна сирі, а можна обсмажені на сухій сковороді, з обсмаженим насінням виходить у багато разів ароматніше) + мед + кориця + сіль.

Це така чарівна річ, друзі! Сказати, що смачно – нічого не сказати! Тому, одразу ж, як приготуєте, загребайте собі ложечку на хлібець, а вже потім кличте своїх домашніх, хоча їх кликати і не треба буде, я впевнена: аромат обсмаженого насіння кунжуту – це така штука, на яку вони самі вдадуться, повірте!

Ось ще дуже оригінальна ідея для закуски: сирі мигдальні горішки, лимонний сік, трохи меду, свіжі листочки базиліка, сіль, трохи часнику та імбиру (пропорції – довільні, на ваш смак) прокрутіть через м'ясорубку або в блендері, додавши стільки води, щоб вийшла паста потрібної вам консистенції.

Потім берете яблука, моркву, черешки селери, огірки і все, що ще придумаєте, нарізаєте шматочками і їсте їх, вмочуючи в соус.

Дуже смачно, незвичайно, поживно та мега-корисний перекус! Обов'язково приготуйте, вам сподобається!

Я дуже люблю готувати різні пасти та паштети з насіння і горіхів, це так рятує, коли немає часу, а треба щось швидко з'їсти, бажано корисне!

І не бійтеся ви калорійності, ви, навіть якщо захочете, не зможете з'їсти багато, це ж дуже ситно!

Такі пасти можна не тільки на хліб намазувати, їх можна використовувати, як начинки, і в каші свої додавати, і в спагетті - замість соусу.

Зберігати горіхову або насіння пасту потрібно в холодильнику.

Пісні перші страви

Друзі, спробуйте так зробити, і гречаний суп стане вашим фаворитом на пісний період, слово честі!

А як вам ідея супу-харчо, гаспаччо, розсольника? Ви можете продовжити список. Все це можна готувати і без м'яса, і все це досить смачно!

Ось, друзі, це те, що я хотіла вам сьогодні сказати. Сподіваюся, що деякі ідеї ви візьмете для себе і будете застосовувати.

Якщо вам сподобалися ідеї з цієї статті, то поділіться з друзями в соц. мережах, подругами та співробітниками на роботі.

Пишіть у коментарях, що можна їсти у піст, свої ідеї для пісного харчування. Що ви готуєте? Мені буде дуже цікаво, я завжди шукаю щось нове та класне.

І іншим читачам також буде цікаво дізнатися, пишіть!

До зустрічі, мої добрі!

З вами була Альона Яснєва, Всім Здоров'я та Смачного Посту!

фото@aedrozda

Пост для віруючої людини – особливий час, час молитов та глибоких думок.

У цей час сильно змінюється і харчування людини, нього накладаються серйозні обмеження. При неправильно організованому харчуванні пост можливі погіршення загального стану і навіть загострення деяких захворювань. З іншого боку, піст – це час очищення, зокрема і фізичного. Тому з погляду медицини, піст – це цілком розумний захід, лише із застереженням, що підійти до нього потрібно вдумливо.

Відразу зазначу, що про духовний зміст посту ви зможете дізнатися, звернувшись до свого духовного наставника. Тут я хочу розглянути піст з погляду дієтолога.

Основні принципи правильного харчування в пост

1. Головне правило - виключення всієї тваринної їжі: м'яса, риби, птиці, молока та молочних продуктів, яєць. Відповідно, основу раціону складатимуть рослинні продукти- Зернові, бобові продукти, овочі, фрукти, горіхи, гриби.
2. Намагайтеся, щоб під час посту не страждав ваш режим харчування. Не пропускайте сніданки, не забувайте про перекушування.
3. У відсутності тваринної їжі, яка багата на білок і сприяє тривалому відчуттю ситості, можливі часті напади голоду. У цей період є велика спокуса переїсти випічки та солодощів. Однак, ні про яке очищення в цьому випадку не йдеться. Щоб не відчувати голоду, харчуйтеся регулярно, включайте у свій щоденний раціон продукти багаті складними вуглеводами і рослинний білок, що містять, – цілісні злаки та бобові.
4. Особливу увагу під час посту варто приділити соєвих продуктів.Їх зараз безліч - соєве молоко, сир-тофу, все це варто включати в своє харчування.
5. Іноді не так складно правильно розпочати піст, як його завершити. Здавалося б, все позаду, заборони знято, можна їсти заборонені продукти. Однак хочу вас застерегти від переїдання після посту. Починайте включати тваринну їжу у своє харчування після посту поступовоі обов'язково поєднуйте її з рослинною їжею – овочами та зерновими продуктами.

Пісне меню на тиждень

ПОНЕДІЛОК

Вівторок

СЕРЕДА

ЧЕТВЕР

Більшість людей або зупиняють пост на півдорозі, або неправильно інтерпретують його зміст. Все це змушує охочих дотримуватися посту, знайти якнайбільше інформації про нього. Мета релігійного посту полягає у духовному очищенні та утриманні від мирських втіх. Протягом 40 днів людина дисциплінує розум і тіло, щоб зрости духовно та звільнитися від земних звичок. Харчування в пост – перша необхідність. Воно може здатися дуже суворим, особливо для початківців. Якщо ви не розумієте, як дотримуватися Великого посту, цей матеріал розповість, як правильно його дотримуватися.

Голодування і фізичне виснаження є метою посту. Якщо грамотно скласти графік харчування по днях і тижнях, ви будете здивовані, наскільки пісна їжа може бути різноманітною і корисною.

Перелік дозволених продуктів

Фрукти:


Виноград


Гранат


Яблука


Журавлина


Цитрусові (лимони, апельсини, мандарини, грейпфрути)

Всі ці фрукти їдять у піст у сирому вигляді, а також готують з ними десерти, різноманітні закуски, свіжі салати та інші страви.

• Сухофрукти:
• Ананаси
• Банани
• Вишня
• Груші
• Курага
• Фініки
• Чорнослив
• Яблука

Сухофрукти не просто можна їсти в піст, а й потрібно. Під час обмеженого харчування вони збагатять раціон цінними вітамінами і зміцнять імунітет. Їх можна поєднувати з іншими пісними стравами, варити з них компоти та киселі.

Овочі:


Морква


Картопля


Буряк


Селера


Солодкий перець


Капуста (білокочанна, кольорова, пекінська, броколі, брюссельська)


• Квашена капуста та солоні огірки також вітаються на пісному столі.
  

  Зелень
  

  Петрушка
  

  Вазилік
  

• Листовий салат
  

  Шпинат
  

• Щавель
  

Печериці, гливи та інші види грибів багаті на білок, якого дуже не дістає в період посту. Гриби стануть чудовою альтернативою м'яса. З них можна приготувати смачні та корисні запіканки з овочами, супи, пироги, жарке та закуски. Їх також зручно поєднувати з крупами та млинцями. Не нехтуйте грибами у своєму раціоні.

• Бобові

Незамінними джерелами білка у Великий піст стануть і популярні бобові культури: квасоля та горох. Вони ідеально підходять для тих, хто худне, спортсменів і всіх, хто займається важкою фізичною працею. З бобових культур готують відмінне пюре та страви з овочами. Меню з цих продуктів вийде ситним, корисним і водночас простим. Спортивне харчування обов'язково супроводжується рослинним білком.

• Крупи

Такі каші, як рис, гречка, вівсянка та інші крупи мають стати основою пісного харчування. За винятком з днів, де рекомендується повне утримання від їжі, каші можна їсти у Великий піст щодня. Готувати їх слід лише на воді, без олії. За бажанням, різні види круп можна комбінувати один з одним і додавати в них овочі, гриби, горіхи та сухофрукти. Це урізноманітнює дієтичне меню.

• Риба

Приймати в їжу рибу можна лише за суворим каноном. Протягом релігійного посту її вживають у день Благовіщення та Вербної Неділі.

Напої:


Компот


• Кисіль
  

Молоко тваринного походження заборонено вживати під час посту. Однак мигдальне, коксове та соєве молоко стануть чудовою заміною.

Весняний сезон не багатий на свіжі овочі, фрукти та ягоди. Їх доводиться купувати у магазинах, або заздалегідь запасатися ними до поста. Деякі заготівлі стануть чудовим доповненням до основного меню:

Квасоля (можна в томаті)


Зелений горошок


Кукурудза


Сочевиця

Заморожені овочі, але особливо ягоди і фрукти, будуть до речі в пісні дні. З них можна приготувати чудові ласощі до чаю.

Солодощі:


Мармелад


Пісний зефір


Вівсяне печиво


• Казінаки
  

  Чорний шоколад (тільки гіркий)
  

• Льодяники
  

  Рахат лукум

На додаток до зазначених продуктів можна в пост включити таке:

Горіхи та насіння;


Макаронні вироби (без яєць);


Соуси та заправки пісні (соя, гірчиця, кетчуп, майонез тощо);


Пісний хліб (бородинський, зерновий, Московський);


Прісні хлібці та лаваші;


Борошно (рисове, кукурудзяне, вівсяне, гречане і пшеничне грубого помелу);


Водорості.

У Великому пості морепродукти (кальмари, креветки) залишаються спірними. Дехто вважає, що не можна їсти в піст таку їжу. Проте менш консервативні шанувальники посту з цією думкою не погоджуються і вважають, що морепродукти допустимі у нестрогі дні.

Що не можна їсти в піст

М'ясо (ковбаси, сосиски, балики, сало та інше);


Риба (за винятком нестрогих днів);


Молоко, сир та будь-які молочні продукти;


• Алкоголь (крім нестрогих днів);
  

  Солодощі та випічка, що містять олію, яйця та молоко;
  

  Свинячий жир та м'ясні бульйони;
  

  Фаст-фуд.

Крім цього, необхідно виключити прянощі, занадто гостру, солону, кислу та важку їжу, що збуджує нездоровий апетит. Це все, що не можна їсти в піст.

Великий піст вважається найдовшим і найвимогливішим у році. Перший і останній тиждень перед Великоднем вважаються найжорсткішими. У деяких мирян правил прийому їжі дотримуються в строгому порядку.

Чистий понеділок (перший день посту) та великий п'ят (передостанній) бажано проводити без їжі.

В інші дні споживання дозволених продуктів діє за графіком:

Протипоказання до посту

Православна церква не змушує всіх християн дотримуватися суворого посту. Перш ніж дотримуватися дієтичного раціону, важливо проконсультуватися зі своїм лікарем. Вагітним і годуючим грудьми жінкам можна їсти під час посту деякі заборонені продукти.

Основними протипоказаннями до поста вважаються:

Маленькі та хворі діти;


Літні люди, обтяжені фізичними недугами;


Люди, які перенесли операцію;


Люди, які страждають на серйозні захворювання.

пост ,

Добровільна відмова від їжі, помірність від будь-яких розваг називають постом. Справжні християни, які хочуть возз'єднатися з , вирішують тримати пост. Але що можна їсти під час посту, щоб зберегти сили для повсякденного життя?

Суть дотримання посту

Багато православних, які тільки починають свій шлях до Бога, вважають, що постити - це зовсім відмовитися від їди. Але це зовсім правильно. В першу чергу, потрібно обмежити себе від заходів, які несуть у собі ледарство та задоволення:

• не брати участь у розважальних гуляннях;
• відмовитись від перегляду розважальних програм;
• не робити поганих вчинків;
• не виконувати подружніх обов'язків;
• не поганословити і не пліткувати.

По-друге, слід відмовитися від прийому скоромної їжі. Дозволяється їсти лише пісну їжу.

Існує основний перелік пісних продуктів, які можна вживати в їжу:

1. Різні види круп: манна, ячна, гречана, рисова, вівсяна, перлова.
2. Будь-які овочі: картопля, капуста, цибуля, буряк, морква.
3. Фрукти та ягоди.
4. Гриби.
5. Горіхи: грецькі, мигдальні, арахісові, кедрові.
6. Продукти бджільництва.
7. Консервовані овочі, фрукти та ягоди (компоти, варення, овочеві салати).
8. Приправи, спеції та трави (кріп, петрушка, лавровий лист, чорний та червоний перець, кардамон та ін.)

Їсти під час посту можна, адже це випробування, а не тест на виживання. Для того, щоб організм повноцінно функціонував, йому потрібна достатня кількість білка. А де його взяти, якщо м'ясо у пісні дні під суворою забороною? Відповідь проста, слід замінити м'ясні продукти на ті, що містять у своєму складі рослинний білок. Особливо збагачені таким білком бобові (квасоля, соя, нут, горох).

Спробуйте приготувати суп їх будь-якого виду бобових, овочів і крупи. Приправте спеціями до смаку, і ви зрозумієте, що постити можна смачно. Але не варто об'їдатися. Адже надлишок їжі – це порушення посту. Слід їсти все в міру, намагаючись тільки вгамувати голод, а не наїстися до відвалу.

Коли під час посту можна їсти рибу?

Риба – це своєрідний продукт, який у суворі дні перебуває під забороною. Щоб відповісти на запитання «Коли під час посту можна їсти рибу?», слід вивчити основні правила її вживання.

Найчастіше рибу можна включити до свого раціону тоді, коли дні посту збігаються з великими церковними святами. Наприклад, 7 квітня (Благовіщення), в останню неділю перед Великоднем (Вхід Господній до Єрусалиму), суботу Лазаря.

Під час Успенського посту риба дозволяється на свято Преображення Господнього.

Петров піст дозволяє їсти рибку такими днями: четвер, субота, неділя та вівторок.

У різдвяний піст рибу можна включити у меню у вихідні дні: суботу та неділю.

Особливі правила діють щодо людей із ослабленим здоров'ям. При розмові з батюшкою можна попросити про послаблення, тоді вам буде дозволено їсти рибні продукти у будь-який час.

Харчування у різні дні

Протягом тижня потрібно знати, в які дні слід зробити послаблення, а в які навпаки зовсім утриматися від їжі.

Понеділок, середа та п'ятниця – це дні найсуворішого посту. У цей час, по можливості, слід зовсім відмовитися від їжі або можна собі з'їсти зовсім трохи сирих, не варених продуктів. До того ж у ці 3 дні не можна додавати до страв рослинні олії. Основна їжа - це житній хліб, овочі, фрукти та несолодкий кисіль чи компот.

Вівторок і четвер. У ці дні можна поїсти їжу, яку попередньо можна зварити або обсмажити. Але соняшникову олію знову ж таки додавати заборонено.

Субота і неділя. Дні послаблення. Можна зварити собі суп або приготувати овочеве рагу з додаванням риби та олії.

Цей пост є найсуворішим і найтривалішим. Тому перш ніж приступати до його вчинення, потрібно подумати, чи це не зашкодить вашому здоров'ю. Хворим людям і матерям-годувальницям дозволено їсти в пісні дні навіть трохи м'яса.

Відмовитися слід:

• від будь-якого сорту м'яса, риби та навіть морепродуктів;
• молочних та кисломолочних продуктів, яєць і навіть яєчного порошку;
• випічки, тому що до тіста при приготуванні додаються заборонені продукти;
• майонезу та інших соусів, якщо в їхньому складі є молоко або яйця;
• спиртних напоїв, так як вони мають веселі властивості.

Потрібно пам'ятати, що ті, хто постить, зовсім не їдять у перший день Великого посту і щоп'ятниці.

У перші та останні 7 днів можна їсти лише овочі та фрукти, а пити виключно свіжу воду.

В інші дні дозволяється вживати мед, олію, іноді рибу.

Чи дозволені солодощі?

Деякі любителі солоденького цікавляться, чи можна іноді в піст випити чай із цукром чи з'їсти плитку шоколаду? Церква дає позитивну відповідь.

Протягом посту можна додавати в їжу цукор, крім цього можна в невеликих кількостях їсти гіркий шоколад без додавання молочних компонентів, сушені ягоди, козинаки, мармеладні цукерки та мед.

Деякі православні вважають, що мед є небажаним. Особливо цієї думки дотримуються старообрядці та ченці. Але церковні службовці не проти того, щоб мед був присутній на столі православних під час посту. Вони радять вибирати гречаний або липовий сорти, тому що вони містять у своєму складі багато мікроелементів та вітамінів.

Меню на один день Великого посту

Людям, які вперше вирішили почати постити, можна порадити таку приблизну схему їди:

• Сніданок: шматочок чорного хліба, 250 г будь-якої каші, виготовленої на воді.
• Обід: салат з листя салату з помідорами та огірками, приправлений соком лимона та сіллю.
• Полудень: одне яблуко чи груша. Склянка компоту з ягід.
• Вечеря: рагу з тушкованих овочів: картоплі, капусти та моркви.

На думку священнослужителів, найголовніше – це очищення душі. А питання «Що можна їсти під час посту» не має такого великого значення. Головне щиро вірити, що через духовну та тілесну помірність ми .