Чіпси з борошна та олії. Як зробити чіпси в домашніх умовах з картоплі та кукурудзяного борошна? Відео: дуже смачні домашні чіпси

Приготування самогону та спирту для особистого використання
абсолютно легально!

Після припинення існування СРСР новий уряд зупинив боротьбу із самогоноваренням. Кримінальну відповідальність і штрафи було скасовано, та якщо з КК РФ вилучено статтю про заборону виробництва спиртовмісної продукції домашніх умовах. До цього дня немає жодного закону, який забороняє нам із Вами займатися улюбленим хобі – приготуванням алкоголю в домашніх умовах. Про це свідчить Федеральний закон від 8.07.1999 № 143-ФЗ «Про адміністративну відповідальність юридичних осіб (організацій) та індивідуальних підприємців за правопорушення в галузі виробництва та обігу етилового спирту, алкогольної та спиртовмісної продукції» (Збори законодавства Російської Федерації, 1999, N 28, ст. 3476).

Витяг із Федерального закону РФ:

«Дія цього Закону не поширюється на діяльність громадян (фізичних осіб), які виробляють не з метою збуту продукцію, що містить етиловий спирт».

Самогоноваріння в інших країнах:

У Казахстанівідповідно до Кодексу РК Про адміністративні правопорушення від 30 січня 2001 року N 155 передбачено таку відповідальність. Так, згідно зі статтею 335 «Виготовлення та збут алкогольних напоївдомашнього вироблення» незаконне виготовлення з метою збуту самогону, чачі, тутової горілки, браги та інших алкогольних напоїв, а також збут зазначених алкогольних напоїв тягне за собою штраф у розмірі тридцяти місячних розрахункових показників з конфіскацією алкогольних напоїв, апаратів, сировини та обладнання також отриманих від реалізації грошей та інших цінностей. Проте законом не забороняється приготування алкоголю у особистих цілях.

В Україні та Білорусіїсправи інакше. Статтями №176 та №177 Кодексу України про адміністративні правопорушення передбачено накладення штрафів у розмірі від трьох до десяти неоподатковуваних МРОТ за виготовлення та зберігання самогону без мети збуту, за зберігання без мети збуту апаратів* для його вироблення.

Майже слово в слово повторює цю інформацію стаття 12.43. "Виготовлення або придбання міцних алкогольних напоїв (самогону), напівфабрикатів для їх виготовлення (браги), зберігання апаратів для їх виготовлення" в Кодексі Республіки Білорусь про адміністративні правопорушення. Пункт №1 повідомляє: «Виготовлення фізичними особами міцних алкогольних напоїв (самогону), напівфабрикатів для їх виготовлення (браги), а також зберігання апаратів*, що використовуються для їх виготовлення, – тягне за собою попередження або накладення штрафу у розмірі до п'яти базових величин із конфіскацією зазначених напоїв, напівфабрикатів та апаратів».

*Придбати самогонні апаратидля домашнього використання все ж таки можна, тому що друге їх призначення – дистиляція води та отримання компонентів для натуральних косметичних засобівта парфумерії.

Картопляні чіпси – «харчове сміття», яке щільно увійшло в життя дорослих та дітей. Ними перекушують, приймають паралельно з алкоголем, використовують як добавку до салатів. Це один з найбільш продаваних товарів у світі та найменш корисний продуктпо харчової цінності. Але користі немає лише у магазинних чіпсах. Тому важливо знати, як зробити чіпси в домашніх умовах.

Якщо приготувати їх удома, можна отримати практично нешкідливі ласощі. Головне – підібрати гарний рецептз не великою кількістюшкідливі компоненти. Друге правило - правильно вибрати спосіб приготування.

У чіпсах, які куплені в магазині, користі практично немає, але шкоди достатньо. Справа в тому, що в картоплі міститься велика кількість крохмалю. Він перетворюється на глюкозу, через що обумовлює ситність організму. А глюкоза здатна перетворюватися на акриламід – небезпечний для організму компонент.

Якщо вживати його регулярно, може почати розвиватися рак. Найбільш уразливі до цього захворювання жінки 30-45 років, тому що саме у них виникають пухлини в ділянці матки та яєчників.

Інші причини, через які картопляні чіпси вважаються шкідливими, такі.

1. Для приготування використовують те саме масло, коли його потрібно міняти після кожної партії картоплі. Через що у крові підвищується кількість холестерину.
2. До препарату додають хімікати. Найчастіше це ароматизатори, барвники, підсилювачі смаку. Відповідно до нормативів, певна частка цих компонентів справді дозволена, але часто виробники перевищують цю норму. Це відбивається на загальному самопочутті людини, може призвести до порушення обміну речовин, виникнення алергічних реакцій, руйнування емалі зубів.
3. Наявність надмірної кількості жирів. Це призводить до ожиріння та порушення травлення. Погіршується апетит, знижується імунітет.
4. У складі дуже багато солі. Вона заважає нормальному зростанню волосся, нігтів і кісток, руйнує вітамін С. Надмірне вживання таких чіпсів може призвести в результаті до проблем з серцем.

Але картопляні чіпси не тільки завдають шкоди здоров'ю людини. Вони мають деякі корисні властивості, серед яких задоволення голоду, підвищення настрою (особливо коли цей продукт дуже хочеться з'їсти, тобто настає емоційний, психологічний голод).

Як приготувати картопляні чіпси в домашніх умовах?

Картопляні чіпси в домашніх умовах - відмінні ласощі, які можна використовувати як перекушування. На смак вони повністю відрізняються від купленого продукту, незалежно від способу приготування. І найважливіше – при готуванні є можливість регулювати та контролювати кількість солі та приправ, насипати їх за бажанням.

Щоб приготувати корисні та смачні картопляні чіпси у домашніх умовах, необхідно правильно підібрати сировину. Для цього продукту потрібна картопля з великим вмістом сухої маси (від 20%). Якщо він буде занадто рідким, то хрустких чіпсів не вийде. Відмінно підійдуть такі сорти картоплі:

• Леді Розетта;
• Снігур;
• Фантазія;
• Пушкінець;
• Казка;
• Сатурн.

Вони виведені селекторами спеціально для створення цих ласощів. Найчастіше бульби мають однакові розміри, тому й чіпси будуть відповідними.

Щоб готувати корисні чіпси за цим рецептом, знадобляться такі інгредієнти:

• 500 г картоплі;
• 2-2,5 ст. л. рослинного масла;
• масло;
• сіль та перець (додаються за смаком).

Спочатку картоплю чистять та миють під холодною водою. Викладають на рушник, щоб вона трохи підсохла (десь на 20-30 хвилин, не більше).

Після цього наливають масло у великій кількості. Дають йому достатньо розігрітися і паралельно картоплю ріжуть маленькими кружальцями (2-3 мм завтовшки). Можна використовувати спеціальну овочерізку, але можна впоратися за допомогою звичайного кухонного ножа.

Картоплю викладають у сковорідку з розігрітою олією. Окремі скибочки не повинні стикатися одна з одною, інакше вийде звичайна смажена картопля.

Коли чіпси стануть золотистими, їх виймають зі сковороди, солять та посипають спеціями. Викладають на серветку або паперові рушники, щоб прибрати зайву олію. Чіпси готові до вживання!

В духовці

Спочатку потрібно також очистити картоплю, тонко нарізати. Але крім цього компонента, потрібна зелень (краще підійде кріп) і часник. Тому після картоплі чистять і дрібно ріжуть часник та кріп.

Часник потрібно саме різати, тому що при використанні преса отримують часникове пюре, яке не дозволить отримати хрусткі чіпси.

На плиту ставлять невелику ємність, куди вливають олію у невеликій кількості. Всередину кидають порізані часник та зелень. Картоплю викладають усередину ємності і злегка струшують, щоб кожна скибочка просочилася маслом із прянощами. Дають настоятись протягом 30-40 хвилин.

Беруть лист і дно застеляють папером. На неї викладають картопля, але тільки поряд. Духовку попередньо розігрівають до 200 ° С, куди відправляють чіпси на 15-20 хвилин. Після цього їх перевіряють на готовність. За бажання можна помістити в духовку ще на 15 хвилин, щоб отримати хрусткі.

Коли чіпси приготуються, їм дають охолонути 30-40 хвилин, не менше. Подавати рекомендується зі сметаною.

Щоб приготувати чіпси в такий спосіб, потрібно лише 3 компоненти – 25 мл олії, 300 г картоплі та спеції. Такий порції вистачає на 1 дорослу людину.

Послідовність дій така.

1. Картоплю чистять, миють і ріжуть маленькими скибочками. Залишають у холодній воді на 15-20 хвилин, щоб вийшов крохмаль.
2. Скибочки висушують за допомогою паперових рушників та посипають вибраними спеціями (іноді достатньо додати просто сіль та перець).
3. Беруть плоску ємність і розкладають у ній скибочки картоплі 1 ряд.

Час приготування чіпсів – 4-5 хвилин. За умови, що виставлено максимальну температуру приготування. Через 2 хвилини від початку приготування чіпси потрібно перевернути.

Чіпси вважаються готовими, якщо на них з'являється скоринка золотаво-коричневого відтінку. Тоді їх слід дістати з мікрохвильової печі і дати охолонути, інакше вони просто згорять.

У фритюрниці

Кількість компонентів залежить від типу та розміру фритюрниці. Зазвичай вистачає 1 кг картоплі та 1-2 л олії. Як спеції беруть улюблені прянощі – хмелі-сунелі, сіль, перець, паприку, червоний перець тощо.

З картоплею роблять те саме, що і в попередніх рецептах. Коли він буде нарізаний тонкими кружками, фритюрницю наповнюють олією. Прилад включають необхідну програму активують. Спеціальний сигнал сповістить, коли картопля можна занурювати всередину техніки і коли її можна виймати.

Готові чіпси викладають на папір, щоб скло зайве масло. Тільки після цього їх посипають спеціями. Подавати краще із соусами домашнього приготування (сирний, барбекю, кетчуп тощо).

Коли хочеться чогось смачненького, можна приготувати домашні чіпси. Відмінні варіант перекушування як для дітей, так і для дорослих. Не вимагають безлічі компонентів (зазвичай потрібно 2-4 інгредієнти). Для дітей більше підійдуть фруктові та овочеві, для дівчат на правильному харчуванні – з лаваша, для чоловіків – картопляні.

Деякі молоді мами чи дівчата, які стежать за здоров'ям, не хочуть їсти жирні та калорійні картопляні чіпси, і замислюються – як зробити чіпси без шкоди для організму. Тоді можна приготувати корисні та смачні ласощі із фруктів та овочів.

Для екочипсів використовують ківі, яблука, манго, гарбуз, сицилійські та звичайні апельсини, грейпфрути, кабачки та інші продукти харчування. Іноді беруть навіть листовий лаваш. І такою закускою можна хрумтіти навіть увечері без шкоди для здоров'я та постаті!

З яблук

Їх краще робити в духовці чи спеціальній сушильній машині. Час приготування займає близько 2:00, з яких 15-30 хвилин йде на підготовку компонентів і 1,5 години на готування.

Для яблучних чіпсів потрібні:

• 5 невеликих яблука із щільною м'якоттю;
• 80-90 г цукру;
• 200 мл води;
• 0,5 ч. ложки лимонної кислоти.

Перший етап – приготування сиропу. Для нього беруть цукор та лимонну кислоту, які заливають теплою водою. Ємність із цими компонентами ставлять на вогонь і доводять до кипіння. Коли цукор повністю розчинитись, сироп знімають з вогню і дають охолонути.

Другий етап – заготівля яблук. Їх ріжуть тонкими кружальцями (1-2 мм) і видаляють серцевину. Скибочки укладають у сироп і залишають наполягати на 15 хвилин.

Можна занурювати в ємність із сиропом не всі яблучні кухлі. Часто це роблять поетапно. Якість готових чіпсів від цього не постраждає!

Діставши яблучні кухлі з сиропу, їх кладуть на паперові рушники для видалення зайвої вологи. Достатньо 5-10 хвилин.

Третій етап – розміщення скибочок на пергаментному папері. Кладуть в 1 ряд на невеликій відстані один від одного.

Четвертий етап - встановлення дека в духовці. Її попередньо розігрівають до 60 °С.

Краще ставити деко на середній рівень. Так яблучні чіпси просочаться рівномірно та швидко.

Про те, що скибочки приготувалися, свідчать їхні хвилясті краї.

Беруть 2-3 молоді кабачки, які ріжуть кільцями або довгими скибочками. Кладуть у миску зі 100 г борошна та перемішують.

Щоб кожна скибочка покрилася зверху борошном, краще взяти не ємність, а пакет. Його можна потрусити, внаслідок чого всі шматочки будуть рівномірно припорошені.

Наступні етапи.

1. Пергаментний папір змастити олією. На неї викласти шматочки кабачків у 1 ряд.
2. Деко помістити в духовку на 200 °С. В середньому для приготування потрібно 15-20 хвилин, але не має точного часу. Головний орієнтир – підсмажена скоринка зверху.
3. За бажанням снеки посипають твердим сиром. Після чого знову відправляють у духовку на 10 хвилин. Коли з'явиться золота скоринка, виймають і дають охолонути.

З банана

Часто бананові чіпси роблять із використанням лимона. Потрібно 2-3 банани та 1-2 лимони.

Банани очищають від шкірки і ріжуть уздовж або впоперек. Спочатку духовку розігрівають до 85-90 °С. Після чого бананові кільця укладають на лист на пергаментний папір. З лимонів вичавлюють сік, яким збризкують майбутні чіпси.

Готування займає 1-1,5 години. Температура у духовці – 180 °С. Але якщо через цей час чіпси не будуть готові, їх продовжують випікати.

Для приготування потрібні лише стиглі та свіжі банани. Занадто м'які не підійдуть.

З лаваша

Такі чіпси часто роблять дівчата, які дотримуються принципів правильного харчування. Це чудовий перекус, коли хочеться чогось солоного, але не шкідливого.

Для приготування таких домашніх чіпсів потрібно 100 мл рослинної олії, 2 тонкі коржі-лаваша та спеції за смаком. Час приготування – 20 хвилин.

Поки гріється духовка, лаваш ріжуть на квадрати, трикутники та інші фігури. Поміщають у ємність, де змочують олією і занурюють у спеції. Після цього викладають на лист і залишають на 15 хвилин у духовці при температурі 220 °С.

Викладати лаваш можна у кілька рядів.

З сиру з грудинкою

Чудова закуска під пиво або вино. У порівнянні з магазинними чіпсами менш калорійні.

Знадобляться такі інгредієнти:

• 200 г сиру;
• 70-80 г курячої грудки;
• 2 зубчики часнику;
• 10 г кропу чи іншої зелені.

Спочатку сир натирають на великій терці, а курячі грудки нарізають тонкими скибочками. Додають тертий часник та нарізаний кріп. Змішують і невеликими порціями викладають на лист. У духовці при температурі 220 ° С залишають на 15 хвилин.

Фруктові та овочеві чіпси найкраще готувати у духовці. Так фрукти та овочі не втратять корисні властивостіта вітаміни. Їх вживання ніяк не позначиться на фігурі чи роботі різних органів.

Мати двох дітей. Веду домашнє господарство вже понад 7 років – це і є моя основна робота. Люблю експериментувати, постійно пробую різні засоби, способи, методики, які можуть зробити наше життя легшим, сучаснішим, насиченішим. Люблю свою сім'ю.

Чіпси у великому асортименті представлені на полицях продовольчих магазинів та супермаркетів. Хрумкі снеки люблять діти та дорослі, а тому багатьом буде цікаво дізнатися, як роблять чіпси, і яку сировину використовують для їх приготування на заводах. А доступні рецепти дозволять самостійно приготувати домашні чіпси з різних продуктів.

Виробники чіпсів використовують для приготування своєї продукції спеціальні сорти картоплі, які відрізняються щільнішою структурою та мінімальною кількістю цукру.

Завдяки такому складу коренеплід зберігає свій золотистий колір і не розвалюється під час приготування.

Напевно, відправляючи до рота чергову порцію хрусткої закуски, ви хоч раз замислювалися над тим, як роблять чіпси на заводі. А тим часом, це досить трудомісткий процес. Картопля там проходить кілька етапів, доки не перетвориться на знайомі нам снеки в яскравій упаковці.

1. Доставлену з полів сировину розвантажують, миють та поміщають у спеціальні бокси для зберігання.
2. Овочі проходять візуальний огляд на наявність дефектів та їх видалення.
3. Картоплю чистять у спеціальних барабанах.
4. Леза в днищі барабана нарізають слайси завтовшки до 2 мм.
5. Потім скибочки потрапляють у ванну для смаження, наповнену розігрітою до 180 градусів олією, де обсмажуються 3 хвилини.
6. Чіпси посипаються сіллю, спеціальними смаковими та ароматичними добавками.
7. Готові снеки після зважування надходять до упаковки.

Деякі виробники використовують простіший спосіб приготування чіпсів. Вони беруть кукурудзяне або пшеничне борошно і змішують його з крохмалем. З такого тіста формують чіпси і обсмажують у киплячому маслі. Назвати такий продукт картопляними чіпсами важко, але за допомогою спеціальних інгредієнтів він перетворюється на снеки.

Рецепти приготування будинку

Прихильники здорового харчуванняне надто довіряють якості покупних чіпсів з незрозумілим складом та великою кількістю харчових добавок. Тому багато кулінарів самостійно готують їх на домашній кухні.

З чого роблять чіпси? Крім традиційних, картопляних, можна приготувати морквяні, яблучні та бананові чіпси, а також смачні снеки з лаваша, цибулі та сиру. Прості та швидкі рецепти доступні кожному.

Картопляні чіпси в мікрохвильовій печі

Особливо смачними виходять улюблені снеки з картоплі, приготовлені у мікрохвильовій печі.

Необхідні інгредієнти:

• велика картопля – 400 г;
• оливкова олія - ​​40 мл;
• спеції.

Як готувати:

1. Почистити і помити картоплю, нарізати кружальцями завтовшки 4 – 5 мм.
2. Покласти слайси в будь-який посуд і залити холодною водою на 10 - 15 хвилин, щоб вийшов крохмаль.
3. Просушити скибочки паперовим рушником, посипати спеціями на смак і викласти одним шаром на блюдо мікрохвильової печі.
4. Готувати на максимальній потужності 3 хвилини.
5. Перевернути заготовки та на зменшеній потужності готувати ще 2 – 3 хвилини.

Чіпси готові, коли вони придбають коричневу скоринку.

З картоплі на сковороді

Приготувати картопляні чіпси можна і у звичайній сковорідці.

Інгредієнти:

• картопля;
• рослинна олія;
• сіль, спеції.

Етапи приготування:

1. Помити та почистити картоплю, нарізати слайсами завтовшки 5 мм.
2. Поставити на вогонь сковороду з олією (шар - від 3 см).
3. Насипати спеції в масло|мастило|, а коли воно закипить, - зменшити вогонь.
4. Обережно викладати скибочки у сковороду на певній відстані одна від одної.
5. Смажити чіпси до золотистого кольору, не перевертаючи.
6. Готову страву викласти на паперову серветку, щоб прибрати зайву олію та висушити чіпси.

Готуємо з бананів

Зі смачної м'якоті банана виходять чудові снеки для перекушування. Найкориснішими вважаються запечені бананові чіпси.

Інгредієнти:

• 4 банани;
• 1 лимон;
• велика морська сіль.

Як роблять бананові чіпси:

1. Очистити банани від шкірки і нарізати тонкими кружальцями.
2. Заготовки змочити соком лимона, що затиснутий, який запобігає потемнінню фруктів.
3. Покласти фруктові слайси на лист, застелений фольгою, і за бажанням посипати сіллю.
4. Поставити форму в розігріту до 90 градусів духовку на 2-3 години.
5. За годину перевернути чіпси для рівномірного висушування.
6. Готові бананові снеки слід охолодити перед вживанням.

Як робити з моркви

Особливо корисними стануть вітамінні морквяні чіпси.

Для приготування потрібно:

• велика морква;
• оливкова олія;
• приправи (сіль, перець).

Як приготувати:

1. Почистити моркву і нарізати слайсами (або натерти на шатківниці).
2. Пересипати в будь-яку посудину овочеві кружечки, посолити і поперчити їх до смаку. Додати трохи олії та перемішати.
3. Покласти слайси в один шар на лист з пергаментним папером і поставити в розігріту до 110 градусів духовку на 1 годину.
4. Кожні 10-15 хвилин перевертати морквяні скибочки, щоб не підгоріли.

Готові чіпси краще зберігати у скляній закритій тарі.

Яблучні чіпси у духовці

Ласощі з яблук - не тільки смачні та корисні, але й низькокалорійні.

Для домашніх чіпсів треба:

• яблука середнього розміру;
• цукор;
• кориця.

Етапи приготування:

1. Вимити та висушити яблука, нарізати тонкими скибочками.
2. Покласти часточки на лист, застелений пергаментним папером, посипати цукром і корицею.
3. Поставити форму в розігріту до 100 градусів духовку і за годину перевернути слайси.
4. Ще через годину хрумкі скибочки вийняти з печі і залишити остигати на деку.

Рецепт із сиру

Така страва готується дуже швидко.

Перед тим як робити домашні чіпси із сиру, підготуйте:

• твердий сир;
• будь-які спеції на смак (італійські трави, паприка, перець чилі).

Як приготувати:

1. Натерти сир, змішати зі спеціями та розкласти окремими порціями у вигляді плоских млинців на лист.
2. Поставити форму в розігріту до 200 градусів духовку.
3. Стежити за процесом: коли після розплавлення сир стане підсихати - лист пора виймати.
4. Дозволити чіпсам повністю охолонути.

Сирні чіпси можна вживати як закуску, а можна використовувати для приготування салатів та супів.

З тонкого вірменського лаваша

Дуже ситними та пікантними виходять чіпси з лаваша. Їх можна швидко приготувати у духовці.

Інгредієнти:

• лист вірменського лаваша;
• олія (вершкове або рослинне) - (30 г);
• мелений перець чилі;
• суміш каррі;
• морська сіль (велика);
• паприка.

Етапи приготування:

1. Намазати лаваш олією та розрізати на 2 частини. Одну посипати сумішшю каррі, другу – паприкою з перцем чилі.
2. Порізати отримані заготовки на невеликі трикутники та викласти їх на деко.
3. Поставити форму в розігріту до 200 градусів духовку на 4-6 хвилин.
4. Вийняти і дати охолонути.

Такі чіпси – ідеальна закуска до пива.

Чіпси «Лукові кільця»

Чіпси з цибулі - оригінальна та ароматна закуска. Для їхнього приготування можна використовувати два способи.

Для швидкої обсмажування хрусткіх цибулинних кілець на сковороді треба підготувати:

• цибуля (вибирати великих розмірів);
• рослинна олія.

Як готувати:

1. Почистити цибулю та нарізати великими кільцями.
2. Налити в сковороду з високими бортами на 2-3 см масло|мастило|, поставити її на плиту і розігріти.
3. У киплячу олію покласти шар цибулі.
4. Обсмажити кільця на сильному вогні до золотистого кольору.
5. Готові кільця покласти на серветку, щоб забрати зайву олію.

Просушити чіпси, забезпечивши доступ свіжого повітря до приміщення, де вони сушаться.

Другий рецепт цибулинних кілець у духовці більш трудомісткий, але й результат цікавіший.

Інгредієнти:

• сухарі для паніровки;
• середнього розміру цибулини;
• молоко;
• яйце;
• сіль, чорний та червоний мелений перець.

Процес приготування:

1. Змішати спеції з сухарями у глибокій мисці.
2. Нарізати очищену цибулю тонкими скибочками та розділити на окремі кільця.
3. Зробити в окремому посуді суміш із 1 курячого яйця та 5 ст. л. молока.
4. Занурити кільця спочатку в суміш із яйцем, а потім у панування.
5. Викласти заготовки на лист, змащений маслом, і відправити його в розігріту до 180 градусів духовку.
6. Через 15 хвилин перевернути чіпси.
7. Ще через чверть години вийняти готові кільця цибулі і просушити.

Такі чіпси будуть ще смачнішими з пікантним часниковим або сметанним соусом.

Коли захотілося похрумтіти чимось смачним, не поспішайте до магазину. У вас під рукою точно знайдеться все необхідне для приготування смачної, а головне корисної закуски.

Мало хто відмовиться від задоволення похрумтіти смачними чіпсами. Але така пристрасть може згубно позначитися не лише на фігурі, а й на загальному стані здоров'я – у покупних чіпсах міститься багато різних хімічних добавок. Тому, якщо ви не можете відмовитися від пачки хрустких чіпсів, то краще приготуйте їх удома самостійно. Ми підготували для вас кілька простих рецептівчіпсів, як традиційних із картоплі, так із тіста, сиру і навіть із фруктів.

Класичні картопляні чіпси можна приготувати на сковороді, у фритюрниці, в духовці і навіть у мікрохвильовій печі. Очистіть картоплю, наріжте її дуже тонкими скибочками за допомогою овочерізки або кухонного комбайна. Скибочки повинні бути не більше 2 мм завтовшки. Промийте скибочки і обсушіть їх за допомогою паперових або звичайного рушника, також можна використовувати фен. Якщо готуєте чіпси на сковороді або у фритюрниці, попередньо розігрійте достатню кількість масла і опускайте в нього скибочки порціями. Засмажені до золотистого кольору чіпси необхідно витягнути та промокнути паперовими серветками, за смаком посипати сіллю та спеціями. Для приготування чіпсів у духовці або мікрохвильовій печі підготовлені картопляні скибочки покладіть у звичайний поліетиленовий пакет, налийте трохи рослинної олії, насипте солі і спецій за смаком. Струсіть пакет кілька разів, щоб його вміст добре перемішався. Потім скибочки необхідно викласти на деко або піддон мікрохвильової печі і запікати кілька хвилин до золотистого кольору.

Сирні чіпси

Для приготування сирних чіпсів змішайте дрібно натертий сир кількох сортів, сіль та спеції за смаком, можете додати трохи подрібненого лляного насіння. Суміш розкладіть у вигляді невеликих кружечків на застелений папером для випічки деко і випікайте в гарячій духовці до готовності. Готові чіпси остудіть на ґратах.

Чіпси з тіста

Для приготування чіпсів з тіста змішайте молоко та квас (по 4 ст.л), олію (1 ст.л), сіль (1 ч.л) та борошно (1,5 склянки). Вимісіть круте тісто і розкотіть тоненькі кружечки або смужки. Сковороду змастіть невеликою кількістю олії, розігрійте та обсмажте чіпси. Також можна зробити чіпси з готового тонкого лаваша. Наріжте лист лаваша на квадратні скибочки, просочіть невеликою кількістю олії та додайте солі та спецій за смаком. Чіпси розкладіть на деку і підсушіть у духовці.

Чіпси із фруктів

Чіпси можна приготувати також і з фруктів – наприклад, з бананів, хурми, папайї, груш тощо. Нарізані на тонкі скибочки фрукти обмажте медом, збризкайте лимонним соком і посипте спеціями на смак, за бажанням посоліть. Підготовлені скибочки підсмажте на сковороді у достатній кількості рослинної олії або підсушіть у відкритій духовці за температури 50-60 С. Також фруктові, овочеві та ягідні чіпси можна підсушувати у спеціальних сушарках – дегідрататорах.

Єльшова Катерина, спеціально для сайту

Вирішила провести вечір за переглядом улюбленого серіалу чи запросила у гості подружок? В обох випадках без легких закусок просто не обійтись. То нехай це будуть не магазинні чіпси та сухарики, про шкоду яких ти, безумовно, знаєш, а снеки домашнього приготування. Хрумкі палички-гриссіні, сухе печиво або овочеві скибочки, висушені в духовці. Варіантів – маса, і всі ці снеки прості у приготуванні, корисні та, звичайно, смачні.

Візьмемо, наприклад, чіпси. Їх можна робити не лише з картоплі. Для цієї мети також підійдуть морква, буряк, гарбуз, коріння селери і пастернаку... Наріж овочі тонкими скибочками (наприклад, за допомогою спеціальної терки-мандоліни), посип будь-якими сушеними пряними травами і розклади на листі, вистеленому пергаментом. Запікати овочі слід у духовці при 130-160 ° протягом 40 хвилин, періодично перевертаючи. Якщо ж ти хочеш приготувати чіпси з картоплі, після нарізування залів скибочки холодною водою, залиш на 20 хв, потім обсуши, збризкати рослинною олією і запікай при 180 ° до золотистого кольору.

Несолодке печиво можна спекти з готового листкового тіста. Вироби посип кмином, маком, кунжутом, подрібненими горіхами або тертим сиром. До речі, із сиру можна також зробити чіпси. Натрій його на великій тертці, перемішай з 1-2 столовими ложками крохмалю і виклади на лист, вистелений пергаментом у вигляді кіл. Запікайте при 200° протягом 5 хвилин. Дай охолонути, потім виклади на тарілку.

Гарбузові чіпси

На 8 порцій:

• 500 г м'якоті гарбуза
• 100 г цукрової пудри
• 1/2 ч. л. меленої кориці
• щіпка меленого імбиру
• щіпка меленого мускатного горіха
• 200 г натурального йогурту
• 2 ст. л. подрібненої м'яти

Приготування:

Гарбуз нарізати невеликими, дуже тонкими пластинками. Цукрову пудру змішати зі спеціями. Пластини гарбуза викласти на деко, вистелене папером для випікання, посипати пряною сумішшю і поставити в духовку на 40 хв при 180°.

Для соусу натуральний йогурт змішати зі здрібненою м'ятою. Подати окремо до чіпсів.

Чіпси-асорті

На 4 порції:

• 200 г буряків
• 100 г моркви
• 200 г солодкої картоплі
• 1 ч. л. солі
• 2 ст. л. рослинного масла
• 1 ст. л. насіння фенхелю

Приготування:

Всі коренеплоди вимити, почистити і нарізати тонкими скибочками. Буряк посипати щіпкою солі та перемішати. Інші овочі посипати сіллю, що залишилася, в окремій мисці. Залишити на 30 хв.

Овочі промокнути паперовими рушниками. Збризкати рослинним маслом і розкласти на листі, вистеленому пергаментом. Посипати насінням фенхелю і запікати, періодично перевертаючи, 40 хв. при 190°.

Хлібні палички

На 15 шт.

• 250 г борошна
• 1 ч. л. солі
• 1 ч. л. сухих дріжджів
• дрібка цукру
• 2 ст. л. оливкової олії
• 1 ст. л. сушеного розмарину
• 1 ст. л. маку
• 1 ст. л. тертого сиру

Приготування:

Борошно просіяти із сіллю, дріжджами та цукром. Олію влити в теплу воду, з'єднати з борошняною сумішшю. Вимісити тісто і залишити у теплому місці на 30 хв.
З|із| тіста сформувати палички, посипати розмарином, маком, сиром. Викласти на лист і випікати 15 хв при 180°.

Фото: Burda Media (2); Костянтин Виноградів (1).