Упорядкування самогону – корисні поради для новачків та досвідчених самонників. Дубові бочки Рідкісні способи облагородження самогону

(1 votes, average: 5,00 out of 5)

Самогон по суті не є благородним напоєм, щоб це виправити є багато способів, завдяки яким у домашніх умовах можна зробити гідний продукт. Він не поступатиметься, за своїми якостями, заводському алкоголю, якщо все робити правильно він його навіть перевершуватиме.

У радянські часи існував тільки один метод очищення - марганцівка, але чесно, це не найкращий спосіб, як показала практика, цим способом мало що вдається очистити, та й запах залишається колишнім. Так що такі рецепти – це минуле століття.

Використовуйте гарну брагуДля цього вам знадобляться якісні продукти (яблука, абрикоси, пшениця, виноград), чиста вода. Хороший самогонний апарат теж важлива у цій справі річ, без нього весь процес самогоноваріння неможливий.

Отже, ви повинні пам'ятати, щоб отримати якісний самогон, потрібно відокремити «голови» і «хвости» напою, зробити подвійну перегонку і дати рідині, що вийшла, відпочити близько 2 тижнів. Після всіх цих процедур можна приступати до подальших дій.

Очищення від сивушних масел

Всі варіанти очищення переслідують лише одну мету - очищення напою від «сивухи», метанолів і ацетонів ми позбавляємося в процесі відбору «голів».

Чим вище у напою вище градус на виході, тим менше сивушних масел. Відразу скажу в нашій статті ми не розглядатимемо хімічні варіанти очищення, наша мета отримати повністю натуральний напій.

1. найпростіший метод, після першої перегонки на кожний літр "сирцю", додайте 1 ст. л. солі та 1 ч. л. соди, цей спосіб підходить у тому випадку, якщо у вас перегінний куб із нержавіючої сталі, вважається, що сіль та сода можуть пошкодити алюмінієвий куб. Далі здійснюйте другу перегонку.
2. Наступний спосіб – це використання «вугільної колони», її подобу дуже просто зробити в домашніх умовах, для цього знадобиться 5-літрова пластикова пляшка, активоване вугілля (краще використовувати березовий), кухонна паперова серветка. У пляшки відрізається дно, у кришці робляться дірочки, вугілля перед використанням промивається у чистій воді. На шийку пляшки накладаємо, згорнутий у два шари, паперовий рушник, щільно закручуємо кришку. Потім засипаємо промите вугілля і встановлюємо наш пристрій на 3-літровий балон, потім вливаємо самогон.
3. фільтрування за допомогою яєчних білків також дозволяє позбавитися сивушних масел. Процес очищення дуже простий - на 1 літр самогону, 1 яєчний білок, добре перемішує і наступного дня проціджує напій через вату, або складену в кілька шарів марлю.
4. фільтрація за допомогою молока, для очищення краще використовувати нежирне молоко, з розрахунку 200 мл молока на 1 літр самогону, добре перемішайте і дайте відстоятися тиждень у темному місці, потім процідити через вату або марлю. Щодня необхідно струшувати балон, це дозволить краще ушляхетнити ваш напій.

Це далеко не всі рецепти очищення, деякі для цього використовують навіть хліб, фантазія у людей багата і з кожним днем ​​з'являються нові та нові способи. Їх можна комбінувати між собою, від цього якість продукту тільки покращає.

Взагалі, сам процес самогоноваріння і подальше облагородження самогону - це ціла філософія, процес дуже захоплюючий і затягуючий, але підходить він не для всіх, а тільки для людей усидливих, терплячих і вдумливих.

Адже тільки володіючи всіма цими якостями людина здатна в результаті отримати унікальний продукт найвищої якості в домашніх умовах. Ось такі рецепти.

Покращуємо смак

У самогоні завжди відштовхував його запах, але завдяки наступним натуральним добавкам, ви легко зможете його позбутися навіть в домашніх умовах. Ось лише кілька прикладів:

1. квітки шафрану та гвоздики,
2. кора дуба та кориці,
3. коріння імбиру, хрону, пастернаку та родіоли (ця рослина ще називають рожевий корінь або золотий корінь),
4. насіння кмину, мускатного горіха, анісу, гірчиці,
5. листя естрагону, майорану, кропу.

Тут важливо додавати саме ту частину рослини, що вказана у цьому рецепті. Наполягати самогон на цих добавках потрібно не менше 3 тижнів, за цей час напій вбере не тільки аромат, але і всі корисні речовини. Вживання такого напою, в невеликих кількостях, не тільки не зашкодить вашому організму, а навпаки, принесе користь.

Деякі самогонники поліпшують смак за рахунок додавання меду, варення, лимонної або апельсинової цедри, цукрового сиропу. Але всі ці добавки лише доповнять смак, але не змінять його докорінно.

Щоб цього досягти, ви можете приготувати наступні напої на основі самогону (але не варто забувати про те, що це буде лише імітація натуральних, хоча якщо правильно використовувати рецепти, відрізнити їх на смак і відчути різницю, зможе тільки справжній експерт):

1. джин, для його приготування вам знадобляться наступні інгредієнти - 3 літри «основи» після першої перегонки та 500 грам ягід ялівцю (їх краще добре перетерти), на свій смак ви також можете додати корицю, мигдаль або коріандр. Суміш, що вийшла, залишаєте в темному місці на два тижні і після цього піддаєте повторній перегонці. Якщо ви все зробите правильно, то в результаті у вас вийде напій із сухим і терпким смаком, як у джина.
2. для отримання віскі, вам знадобиться на 3 літри «основи» додати 75 грам меду (як показала практика, краще використовувати гречаний), дрібка ванілі, півплитки гіркого шоколаду та 3 ч. л. кориці. Настоюється вся ця справа близько 3 днів, потім розбавляється холодною водою (у пропорції 1:1) і повторно переганяється. Таким чином, ви отримуєте схожий на віскі за смаком напій.

   Всім відомо, що віскі витримуються в дубових бочках, але не у кожного вони є, тому перед другою перегонкою ви можете додати до всього іншого - дубових стружок або кори, якщо у вас поблизу дубів не росте, ви зможете придбати кору дуба в будь-якій аптеці. . Для надання напою характерного кольору використовується палений цукор, на вказану вище порцію «сирцю» ви додаєте 3 столові ложки, розтопленого на сковорідці цукру, не допускайте, щоб він сильно підгорів – це надасть непотрібну, яскраво виражену гіркоту.

3. ром зробити складніше, деякі роблять наступне - в готовий самогон подвійний перегонки, додають грейпфрут з розрахунку 1 середній фрукт на 3 літри, 250 грам білого родзинок і наполягають суміш близько 2 тижнів. Але щоб отримати максимально точний за смаком та рецептом напій, рекомендується зробити ось що – виготовити брагу з тростинного цукру, пропорції – 3 літри теплої води – 1 кг цукру, все це ретельно перемішати та додати розведені спеціальні дріжджі для рому, в інтернеті їх знайти нескладно .

   Через 4 дні під гідрозатвором, перевірте вміст цукру, якщо воно дорівнюватиме 0, значить, ви все робите правильно, додайте ще трохи цукру і залиште на пару днів. Після цього приступайте до подвійної перегонки, потім в напій, що вийшов, додайте кокосове вугілля, з розрахунку 30 грам на 3 літри. Дайте 3 дні відстоятись, періодично збовтуючи, потім відфільтруйте рідину. Завершальним етапом, буде додавання дубових чіпсів, у пропорції - 10 грам на 1 літр (рада: дубові чіпси відваріть у киплячій воді хвилин 10, цією процедурою ви приберете зайвий присмак). Після дайте відстоятися близько двох тижнів і ваш ром, виготовлений у домашніх умовах, готовий, до смаку він буде майже справжній.

З самогону ви можете приготувати не тільки перераховані вище напої, також можна виготовити:

1. горілку;
2. коньяк;
3. абсент;
4. кальвадос.

І навіть бренді, його зробити просто – достатньо 2 рази перегнати фруктове чи виноградне вино.

Як бачите, ушляхетнити цей напій справа нелегка, але яка стоїть, єдиним обмежувачем у цьому процесі буде тільки ваша фантазія.

Важливі моменти

На закінчення слід звернути увагу на такі моменти:

1. для початку ви повинні визначитися з тим напоєм, який ви в результаті плануєте отримати, від цього залежатиме склад вашої браги, кількість перегонів та інгредієнти;
2. вам для виготовлення знадобиться тара великого об'єму, для браги краще використовувати великі пластикові бочки (на їхній кришці легко зробити саморобний гідрозатвор, робиться дірочка, вставляється шланг, герметизується і згодом шланг просто опускається в пластикову пляшку з водою). Сам самогон і всі наступні з ним маніпуляції краще робити у скляних суліях або балонах;
3. велику увагу приділяйте дріжджам, вони повинні бути хорошої якості і бути спеціалізованими, адже звичайні хлібопекарські надають потім неприємного запаху, винні дріжджі теж підійдуть;
4. воді теж приділяйте увагу, в ідеалі вона має бути відфільтрована через спеціальний фільтр;
5. обов'язково придбайте супутні інструменти, такі як спиртометр, вимірювач щільності цукру, мірники та спеціальні ваги, на яких зручно проводити зважування необхідних інгредієнтів.

І пам'ятайте, що немає межі досконалості, будь-який навіть найкращий рецепт, завжди можна покращити. Не бійтеся проводити експерименти і у вас все вийде, приємних вам застіль! Ось таке облагородження самогону.

Залишкові шкідливі домішки із самогону після перегонки, крім етилового спирту та води, видаляються шляхом його очищення. Тому необхідне облагородження самогону в домашніх умовах, рецепти його очищення з використанням двох основних інгредієнтів, таких як марганцівка або деревне вугілля, дарують його любителям кристальну чистоту та аристократичний смак напою.

Отже, якщо самогону вигнано з добротної сировини з дотриманням усіх правил очищення, на виході виходить якісний напій відмінної чистоти.

Після перегонки самогону (бажано подвійний) і пропускання його через активоване вугілля шляхом фільтрації не менше 7 разів, можна перейти до процесу «виморожування», що дасть ефективне очищення і ушляхетнить напій.

Підготовлені заздалегідь банки ємністю 1 літр, заповнюються самогоном і встановлюються в морозильну камеру на 5 годин. Усі непотрібні домішки, які мають безпосередній вплив на смакові якості та запах самогону осядуть та обморозяться на склі. Після закінчення необхідного часу, ємності дістаються з морозилки, і вміст переливається в чистий посуд. Таку процедуру для покращення ефекту потрібно виконати не менше 3 разів.

Важливо!Не перетримайте, банки з самогоном інакше він загусне до стану клейстера.

І так якщо зроблена подвійна перегонка і правильне очищення, проводиться облагородження самогону, тобто додавання до нього ароматичних речовин і різних добавок харчових інгредієнтів, які повністю виключають неприємний запах і додають бажаного смаку напою.

Компоненти необхідні для облагородження самогону

Напій самогон рецепти, облагородження та ароматизація цього напою, досягається шляхом проб та помилок і передається від одного покоління до наступного. І щоб з грубого самогону вийшов благородний напій, його треба знати як правильно ароматизувати. Для виготовлення різноманіття міцних напоїв, що є самогоном, найкраще використовувати природні речовини рослинного походження. Необхідні рослини дрібніють, і при цьому їх ароматичні складові витягуються за допомогою спиртового розчину. Для цього найдоцільніше застосовувати спирт міцністю не менше 50%.

Важливо!Використовувані рослини на 2 см повинні покриватися спиртовим розчином для більшої віддачі ароматизованих речовин напою.

Рослини у свіжому вигляді наполягають близько тижня, сухі до півмісяця. Для отримання ароматизованого розчину сильнішої концентрації його переганяють, отримуючи тим самим якусь високоякісну есенцію, міцністю більше 60 градусів з ефектом тривалого зберігання. Для приготування відвару на швидку руку, готують розчин при кип'ятінні інгредієнтів у закритій тарі, і найкраще з подальшим наполяганням. Кип'ятіння проводиться не менше чверті години.

Як ароматизовані рослинні речовини можуть бути використані наступні складові:

• Насіння – гірчичні, анісові, кминові, кропові;
• Плоди – перець, кардамон, ваніль;
• Колір - шафран, гвоздика;
• Листя – лавровий, естрагон, майоран, чабер та інші;
• Кора – кориця, дуб;
• Коріння - імбир, хрін, маралій.

Упорядкування самогону в домашніх умовах також досягається шляхом використання харчових добавок різних смаків, представлених нижче:

Як правильно підсолодити і підфарбувати самогон

Облагорожування самогону цукром у кількості 1 кілограма змішаного з літром води досягається шляхом варіння з цих інгредієнтів сиропу, до повного зникнення пінки, що з'являється. Далі, його остуджують і дають вистоятись до півмісяця, для зникнення наявного осаду. Після перемішування самогону та сиропу, а можливо, і меду, починається процес газоутворення та нагрівання суміші. Після його закінчення суміш додається активоване вугілля, щонайменше 2 таблеток шляхом збовтування. Далі отриманий напій наполягають протягом 3 годин, проціджують і закупорюють у бутлі. Таким чином, отриманий самогон набуває благородства напою та відмінних смакових якостей.

І наостанок, рада, підфарбовувати самогон рентабельніше вже після того, як ви його підсолодили, щоб уникнути появи осаду і помутніння напою.

Кожен з етапів має свої особливості, знання яких допоможе через облагородження самогону отримати, віскі, хорошу м'яку горілку або будь-який інший спиртний продукт. Якщо умовно розділити весь процес отримання на стадії, то весь захід виглядатиме так:

• Очищення самогону;
• Вибір рецепту та проведення різноманітних маніпуляцій для надання смакових та колірних відтінків;
• Наполягання.

Як очистити самогон

Щоб отримати приємний аромат, слід спочатку підготувати самогон, а саме очистити його від сивушних олій та домішок. Саме вони формують цей неприємний запах, а також негативно впливають на самопочуття після вживання спиртного навіть у незначних дозах. Для цього існують різні способи і можна вибрати найбільш підходящий або скомбінувати відразу кілька. З найефективніших виділяють:

1. Повторна дистиляція. Один з найрезультативніших методів позбавлення від різноманітних домішок. Займає більше часу, але дозволяє отримувати міцніший і максимально чистий алкоголь, який відмінно підійде, щоб приготувати коньяк, горілку та будь-який напій;
2. Фільтрування. Це може бути вугільний фільтр, виготовлений в домашніх умовах або спеціальний пристрій, що має здатність очищати рідину не тільки від завислих, але й розчинених частинок;
3. Додавання речовин, що вбирають шкідливі сполуки. З народних методів це можуть бути молочні продукти, яєчний білок.

Способів з очищення багато, але важливо правильно вибирати рецепт браги, а для перегонки використовувати якісне обладнання. Система може оснащуватися колоною ректифікації, додатковим дефлегматором, відстійником.

Як можна ушляхетнити і поліпшити самогон

Змінити напій можна виключно натуральними інгредієнтами або скористатися готовими концентрованими складами. Кожен із методів має свої особливості, у тому числі щодо смаку, часу приготування.

Якщо розглядати використання натуральних компонентів, то важливо грамотно їх скомбінувати, щоб вийшов дійсно насичений смак та колір. З самогону можна зробити різні благородні напої, але найчастіше у домашніх умовах роблять коньяк. Справжні відтінки складно відтворити, оскільки справжній напій готується в спеціальних бочках, та й як сировину застосовуються зовсім інші продукти. Рецептів багато, наприклад:

• На один літр очищеного самогону додається одна горошина чорного перцю, щіпка соди, майже стільки ж ваніліну, 2 ложки столового цукру, лавровий лист середніх розмірів та ½ чайної ложки чаю. Все це нагрівається до 60-70 градусів, не більше, щоб спирт не почав випаровуватись і залишається на кілька годин під закритою кришкою, а потім фільтрується. Після цього розчин забирається у темне місце на 5-7 днів і його можна пробувати;
• На три літри самогону застосовується повна жменя перегородок, які можна отримати очистивши волоські горіхи. Їх можна подрібнити, засипати в ємність, додати 6-7 гвоздик, столову ложку сухого кмину, чаю, а також кілька грам ваніліну або одразу ванільного цукру (2 столові ложки) іноді додається лимонна кислота (1/4 чайної ложки). Все ретельно перемішується та настоюється не менше 10 днів;
• Коньяк з присмаком дуба можна приготувати в домашніх умовах без застосування спеціальної бочки. Необхідно придбати кору дуба запарити її та влити в розчин самогону. Якщо розраховувати на три літри розчину, достатньо запарити 2 столові ложки кори. Також нагоді чорний перець у кількості 6 штук, столова ложка звіробою, чаю та трохи кориці.

Вищеперелічені рецепти є не єдиними, так як експерименти, як перетворити самогон на коньяк роблять багато. Щоб сталося дійсно облагородження самогону і смак став приємним, важливо акуратно поводитися зі спеціями, щоб напій не став нудотним. Особливо це стосується ванілі, кориці та гвоздики, зайвий аромат яких може зіпсувати смакову композицію.

З самогону намагаються зробити не лише коньяк, а й алкоголь відомих марок щодо лікерів, горілок, віскі, бренді тощо. Здійснити цей процес якісно досить складно, оскільки слід комбінувати різні спеції, сиропи, ягоди. Багато способів, як приготувати наливки, настойки і деякі з них мають настільки приємний смак, що здогадатися про їхнє походження, досить складно.

На допомогу експериментаторам-початківцям зі спиртних напоїв у домашніх умовах є спеціальна таблиця, де є смакові позначення для найбільш поширених прянощів та інгредієнтів, що застосовуються для надання кольору, присмаку. Можливо, що відразу коньяк не зовсім буде схожим на свого основоположника промислового виробництва, але досвідченим шляхом є можливість досягнення бажаного результату.

Концентрати для самогону

Для тих, хто економить час, у кого немає можливості довго чекати, комбінувати різноманітні натуральні компоненти, є вихід – ароматизатори у концентрованому вигляді. Вони призначаються для харчових цілей і багато великих виробників алкоголю використовують подібні речовини, але тільки в більш масштабних кількостях. Такі концентрати є у продажу, їх можна знайти у спеціалізованих інтернет-магазинах, торгових точках у різних обсягах і з різними смаками.

Перевага застосування концентрованих ароматизаторів є очевидною для тих, хто хоче досягти практично повного смакового збігу спиртного з відомими марками елітного алкоголю. За допомогою цих добавок легко відтворити не тільки коньяк із самогону, але й зробити гарний абсент, віскі, лікер, настоянки, бренді та інші оригінальні напої. Період приготування необхідного розчину триватиме небагато часу, а не кілька тижнів, що характерно для багатьох рецептів настоянок.

У багатьох торгових точках можна придбати одразу набори, що дуже зручно для виробництва різних алкогольних продуктів у домашніх умовах. Наприклад, є можливість спробувати коньяк одразу кількох відомих марок чи поекспериментувати з лікерами, горілкою. Для кожного виду напоїв є не лише спеціальні набори, а й існують рецепти приготування.

Щоб дійсно облагородити правильно самогон, застосовуючи концентровані добавки, необхідно суворо дотримуватися дозування та рецепту. Часто у додатку додається глюкоза, лимонна кислота. Фортеця самогону не повинна перевищувати 60%, слід використовувати засоби, призначені саме для покращення смаку спиртного. Для максимального насичення вибраним смаком бажано дати розчину настоятися кілька днів і потім вже починати пробувати. Навіть якщо дегустація розпочнеться відразу після додавання концентрату, не кожен здогадається, що основою є самогон.

Щоб після вживання напою не виникали негативні наслідки щодо здоров'я, пов'язані з наявністю концентрату у самогоні, потрібно набувати концентрати лише у професійних компаніях. Це буде певною гарантією, що у складі будуть відсутні шкідливі сполуки та коньяк, бренді, віскі чи інший продукт стане не лише приємним на смак, а й безпечним. Вартість таких добавок цілком прийнятна, їх можна використовувати як для 10 літрів, так і для 100 літрів, купувати наборами або окремо.

Незалежно від того, яким способом буде проходити облагородження, самогон повинен бути очищеним від домішок, сивушних масел, а також мати гарну міцність. Не потрібно суттєво економити на обладнання та сировину, тому що в цьому випадку якісний спиртний напій не вийде.

Міцні алкогольні напої повинні мати досить високий рівень очищення, адже саме за рахунок неї підвищується і градус. Але це зовсім не означає, що в самогоні або навіть горілці (яка, як відомо, славиться саме своєю чистотою) геть-чисто будуть відсутні цікаві ароматичні та смакові нотки. Досягти подібного ефекту можна не тільки шляхом дистиляції на мідному перегінному кубі (мідь абсорбує оксид сірки, що дозволяє передати кінцевому напою букет вихідної сировини, що нічим не перебивається - фруктів, ягід, вина), але і за допомогою особливих операцій з отриманим дистилятом.

Знамениті напої, такі як віскі, коньяк та ром, зобов'язані особливими смаковими відтінками та благородним кольором тому, що їх витримують у бочках із натуральної деревини. Самогон та горілка можуть отримати цікаві ароматичні та колірні якості шляхом наполягання на природних матеріалах. Крім того, існує в харчовій та алкогольній промисловості таке поняття, як смакоароматика – спеціальні концентровані добавки, цілком доступні і в домашніх умовах.

Давайте ж поринемо у світ привабливих запахів та смаків. Тільки попередньо нагадаємо, що перед облагородженням дистилят рекомендується піддати очищенню. Виберіть будь-який підходящий спосіб зі статті «Способи очищення алкоголю» . Деякі з них прибирають абсолютно всі запахи, інші дозволяють залишити необхідні ефіри, виключивши тільки небажані домішки.

Витримка

Знаменитий атрибут виноробства – дерев'яна бочка. Проста конструкція з натурального матеріалу надає індивідуальності віскі, коньякам, рому та багатьом іншим алкогольним напоям.

Бондарний виріб із дерев'яних клепок (дощок), з'єднаних металевим обручем. Як матеріал при виготовленні ємностей для витримки спиртних напоїв використовується, в основному, дуб. Адже саме цей сорт деревини найбільш насичений дубильними речовинами – танінами, які передають спирту благородну терпкість та в'яжучі властивості.

Відповідно до європейської традиції, деревину розколюють, потім виробляють природне сушіння клепок на відкритому просторі протягом 1,5-3 років. Європейські бочки мають товсті стінки, деревина позбавлена ​​яскраво виражених різких ароматів та агресивних танінів.

Американський дуб обробляється інакше. Деревина на клепки розпилюється, а потім сушиться у спеціальних печах. За рахунок цього у верхніх шарах дерева збільшується концентрація ваніліну та лактонів, що забезпечує характерні нотки в ароматах американських сортів віскі.

Чим старша діжка, тим меншою кількістю танінів вона збагачує напій. Найменший обсяг прискорить процес дозрівання, адже збільшується площа стінок, що припадає на літр алкоголю.

Деякі напої дозрівають у бочках із нестандартної деревини - каштану або шовковику. Так витримується італійський кальвадос та вірменський арцах.

Певні сорти знаменитих алкогольних напоїв облагороджуються в бочках, які вже використовувалися раніше. Це не тільки дозволяє виробнику заощаджувати, а й надає алкоголю неповторного смаку. Наприклад, шотландський віскі нудиться в бочках з-під хересу та бурбону.

Всі ємності піддаються невеликій обробці вогнем (для вигинання до потрібної форми кліпки необхідно нагріти). А от від ступеня випалу залежить смак майбутнього напою. Слабкий надасть деревного аромату з домішкою ванілі та кокосу. Середня - кава, какао та прянощів. Сильний забезпечує появу пікантних ноток диму.

Найкращим сортом дуба є лімузенський – представник французьких лісів. Потім йдуть словенський, американський білий, європейський черешковий. Чудовими якостями володіє дуб кавказька- Майже одному рівні з лімузенським. Але, на жаль, бондарне виробництво у цьому регіоні не налагоджене.

Стиль та якість таких напоїв, як віскі та коньяк, безпосередньо залежить від витримки саме в дубовій бочці. Подібне облагородження застосовують для елітних сортів та багатьох інших напоїв: наприклад, рому, текіли, фруктові бренді, чачі. Іноді використовується деревина вишні, вона надає особливої ​​м'якості та приємного золотистого кольору.

Вина теж витримують у бочках. Термін залежить від сорту напою та від матеріалу, з якого виготовлено бондарний виріб. Терпкі вина віддають перевагу дубу, квіткові ноти надає деревина акації, привносить теплоту і трав'янисті відтінки. У бочці вино як насичується цікавими смаковими властивостями, а й проходить необхідні дозрівання процеси окислення.

У домашніх умовах можна використовувати як професійні обпалені бочки із висококласних сортів деревини дуба (лімузенський, словонський), так і російські та українські бондарні вироби. Просто при витримці в останніх рекомендується скористатися дубовим тріском (тріска французького дуба, що залишається після розколювання деревини на клепки) або концентрованим таніном.

Терміни витримки варіюються. Вважається, що найкращий віскі виходить, якщо напій зазнавав облагородження протягом 20 років. Мінімальний термін його витримки, за стандартами та навіть законами країн-виробників, - 3 роки. Такий самий термін вважається нормою для коньяку. Інші міцні напої витримуються від року. Однак тут слід зазначити, що напій можна перетримати. Все індивідуально та залежить від дерева. М'які сорти деревини віддають таніни та аромати швидше, тверді використовуються довше. Оптимальний термін витримки міцного алкоголю у домашніх умовах становить приблизно 6 місяців. При застосуванні чіпсів термін значно знижується – від 4 до 8 тижнів. На грамотно підібраному таніні напою потрібно настоятися лише кілька днів.

Вина у своєму різноманітті мають і безліч варіантів термінів витримки. Головне, пам'ятати, що дерев'яна бочка надає певних уподобань і чим довше вона використовується, тим більше змінюється букет. Деякі вина вживаються свіжими, для зберігання таких зручно використовувати ємності із жорсткого черешкового дуба або скляні пляшки. До речі, пляшка підходить і для витримки вина, адже в ній відбуваються процеси окиснення, і букет також змінюється, хоч і не збагачується дубильними речовинами. У дозріванні вина теж можна використовувати дубову тріску та пудру.

Слід пам'ятати, що під час витримки відбувається усушка – випаровування напою – отже, його необхідно підливати. Чим більша міцність витримуваного напою, тим менша рідина випаровується.

Загалом, самогон, витриманий у дубовій бочці не тільки набуде благородного кольору та неповторного аромату, але й збагатиться корисними дубильними речовинами, які додадуть напою благородну в'язкість.

Надання самогону ароматичних, смакових та колірних якостей

Досягти потрібного кольору та смаку самогону можна не тільки за допомогою деревних танінів, якими збагачує його бочка. З цим впораються й різноманітні добавки. Збагатити напій ароматом можна шляхом наполягання. Переважними при облагородженні міцного алкоголю є, звичайно, натуральні рослинні інгредієнти.

Сировину можна використовувати як свіжу, так і сушену, в будь-якому випадку її необхідно попередньо подрібнити. Тривалість процесу становить 3-5 тижнів за кімнатної температури (при застосуванні свіжих трав скорочується майже до тижня).
Самогон, яким необхідно заливати сировину, має бути міцністю 45-50% про. Можна отримати більш високу концентрацію ароматичних речовин, якщо періодично змінювати трави. Іноді після настоювання отриману настойку ще раз переганяють, щоб отримати есенцію - ароматний спиртовий розчин міцністю 65% про. Вона зберігається досить довго, не втрачаючи своїх якостей.

Можна додати до самогону концентрований ароматичний розчин: рослини прокип'ятити у воді під закритою кришкою 10-15 хвилин, потім трохи настояти. Отриманий відвар переганяють через дистилятор. Концентрований розчин додається до напоїв у необхідному співвідношенні - все індивідуально і залежить від того, наскільки ароматний і наскільки міцний продукт потрібно отримати. Фортеця напою відстежують з допомогою спиртометра. До речі, для надання більш насиченого аромату суміш (самогону та концентрату) можна наполягти на тому інгредієнті, який є основою відвару.

Поліпшити аромат самогону і надати йому певних ноток здатне безліч рослин. Головне знати, які частини використовуються в настойках і концентратах. Адже ароматичні речовини, як правило,
концентруються у певних елементах рослин. У гірчиці, анісу, кмину та кропу краще взяти насіння. У перцю, кардамону та ванілі. плоди. Чудово підходять квітигвоздики та шафрану. Найзапашніше у лавру, майорану та естрагону – це листя. Ідеальна для наполягання коракориці та дуба. У хрону, імбиру, калгану та маралію використовують коріння.

Змінити не лише аромат, а й смакові якості можуть бути горіхами. Добре підходять гіркі ядра абрикосових кісточок. Стануть в нагоді для насичення самогону смаком всілякі сухофрукти та ягоди.

Упорядкування самогону - заняття на межі з високою кулінарією. Можна грамотно поєднувати різноманітні інгредієнти, отримуючи індивідуальні букети. Знамениті російські самогонні настоянки з гіркими смаками, що «зігрівають». Найкраще збагачують напої пряними та пекучими відтінками всілякі приправи.

Наполягання у таких пропорціях має тривати не менше 2 тижнів.

Підсолодити самогон можна за допомогою сиропів. Найпростіший спосіб приготування: в 1-му л води зварити 1 кг цукру. Обов'язково потрібно знімати піну. Потім дати сиропу настоятися протягом 2 тижнів, адже у складі може бути осад, який за цей термін сконцентрується на дні ємності і, звичайно, підлягає видаленню. Ще як підсолоджувач самогону використовується мед.

При додаванні до напою сиропу або меду алкоголь необхідно підігріти, щоб почали виділятися гази. Коли газовідділення закінчується, можна вважати напій готовим до подальших дій – фільтрації. Її можна провести за допомогою

Очищений самогон розливається в пляшки і настоюється протягом 3 діб за температури 3-4°С. Смачний солодкий напій готовий!

Самогон можна підфарбувати. Причому, спектр кольорів напрочуд багатий. Підсолоджений алкоголь краще фарбувати після додавання до нього цукру і до фільтрації.

Золотистийколір забезпечать шафран у поєднанні з невеликою кількістю ягід лохини або чорниці, помаранчева кірка, кірка недозрілого апельсина, перегородки волоського горіха.

Жовтийдасть наполягання на м'яті та мелісі, а також листі петрушки, хрону або селери.

Насичений червонийколір у самогону вийде, якщо використати сушені ягоди чорниці.

Можна зробити самогон навіть блакитнимза допомогою квіток волошки.

Листя чорної смородини дасть зеленийколір. Також фарбу готують із пір'я зеленої цибулі. Для цього його необхідно помити, помістити в гарячу воду, двічі закип'ятити і перекласти в холодну воду. Віджати сік і виварити до половини у срібному посуді (наприклад, розливній ложці).

Коричневийбарвник робиться шляхом підігріву цукрового піску в мідному посуді. Отриману темну масу можна додати прямо до самогону, попередньо його підігрів. Допускається фарбувати самогон чаєм (головне, високої якості) – столова ложка на 3 літри. Коньячний колір забезпечують кедрові горішки (звісно ж, зі шкаралупою).

Практикується додавання до самогону варення. Тоді він вийде не лише солодкий, а й кольоровий. Достатньо влити в 3 літри 3-4 чайні ложки. Натуральні сушені ягоди та квіти теж додадуть самогону цікаві колірні та смакові характеристики. Такі настойки особливо гарні підсолодженими - наприклад, знаменита горобина.

Наполягати самогон на природних барвниках потрібно протягом тижня, підтримуючи кімнатну температуру. Після фарбування обов'язково процідити напій від осаду.

Всі описані рослинні добавки зроблять самогон набагато м'якшим і приємнішим для вживання.

Упорядкування самогону - цікаве та захоплююче заняття. Це повноцінна складова домашнього самогоноваріння. Надання алкоголю аромату, смаку та кольору - свого роду мистецтво. І воно вимагає хорошої орієнтації в специфіці облагородження. Обов'язково потрібно розумітися на тому, як використовувати різне обладнання, як вибирати необхідні інгредієнти. Бочки з благородних порід натуральної деревини, дубова тріска різного ступеня випалу, концентрований танін з яскравими та терпкими ароматами та дивовижна безліч трав, ягід та горіхів – все це цілком доступно як на ринку, так і у неосяжній природній коморі. Навчитися облагороджувати алкоголь не так вже й складно, зате ця навичка дозволить тішити себе, своїх близьких та гостей справжніми шедеврами, створеними своїми руками.

Багато новачків у самогоноваренні часто задаються питанням: "Як ушляхетнити самогон?" Адже далеко не всі віддають перевагу елітним магазинним напоям. У таких випадках на допомогу прийдуть відомі методи, внаслідок використання яких навіть гурмани не зможуть відрізнити куплений алкоголь від приготовленого в домашніх умовах.

1

Перш, ніж починати облагороджування самогону, варто пам'ятати, що подібній процедурі піддається тільки той дистилят, який спочатку приготований з якісної браги і перегнаний у відповідному самогонному апараті. Якщо ви не дотримувалися правил замішування суміші або використовували для очищення пристрій, створений кустарним способом, то добитися хорошого результату навряд чи вдасться.

Якщо ви переконалися у належній якості самогону, то можна приступати до підготовки до облагородження. Цей процес складається з кількох простих етапів. Кожен із них має свої особливості. Зрозумівши їх, ви отримаєте можливість кардинально змінити аромат своїх напоїв, зробити їх смак більш виразним. Саме за допомогою цих методів у побутових умовах досвідчені самогонники отримують домашній коньяк та віскі, смачну та м'яку горілку або справжній джин.

Домашній коньяк

Першим етапом нашої роботи стане очищення самогону. Навіть якщо ви впевнені в ідеальній чистоті вашого спиртного, переганяли його кілька разів у дистиляторі, а потім додатково, то перед упорядкуванням все одно його доведеться прогнати через дистилятор ще раз. Другим етапом стане вибір відповідного рецепту та виконання всіх необхідних маніпуляцій, внаслідок чого ми досягнемо зміни запаху та смаку самогону. Третьою та останньою стадією перетворення спиртного стане його наполягання.

Приділивши максимум часу кожному з етапів облагородження, в результаті ми отримаємо чудовий напій з витонченим смаком, виразним присмаком і ніжним ароматом.

Отже, отримавши спиртне в домашніх умовах і кілька разів вживши його зі своїми друзями, ви вирішили зробити ще один крок у самогоноваренні і приготувати домашню елітку. Перше, що потрібно, ще раз очистити напій. На цьому етапі облагородження алкоголю ми докладемо зусиль для того, щоб очистити спиртне від шкідливих домішок та всіляких важких фракцій. Саме сивушні олії та інші небажані речовини формують неприємний запах.

Крім того, сивушні олії впливають на появу неприємних відчуттів після вживання спиртного, які ми відчуваємо наступного ранку після застілля. Усунувши їх, ми надамо напою неповторний аромат. Для очищення домашнього алкоголю можна використати кілька методів:

• повторне перегонування;
• фільтрація за допомогою абсорбентів;
• додавання продуктів;
• поділ спирту в колоні ректифікації з подальшим замішуванням добавок.

Одним із найефективніших способів вважається дистиляція. Вона займає багато часу, але з повторним перегоном спиртного ми отримуємо чистий і міцний напій, з якого потім можна приготувати віскі або коньяк. Не слід забувати, що виконувати вторинну перегонку необхідно лише у спеціальному апараті, обладнаному сухопарником.

Вторинна перегонка самогону

Другий метод – фільтрація. Найкраще для цього підходить вугільний фільтр, але також можна використовувати будь-яку іншу речовину. Головне – щоб добавка ефективно вбирала не лише зважені, а й розчинені частки. Третій варіант – це очищення самогону за допомогою яєчного білка, який також має корисні адсорбуючі властивості.

Останній спосіб – це найтриваліший варіант. Він хороший у тому випадку, якщо у вашому розпорядженні знаходиться самогон міцністю не менше 50 градусів. У такому алкоголі знаходиться багато спирту, який потрібно відокремити від решти рідин, очистити, а потім розбавити водою та засипати спеціальні ароматизатори та смакові добавки. Дуже важливо, щоб останні були виготовлені лише із натуральних інгредієнтів.

3

Щоб ушляхетнити алкоголь і отримати з нього смачний віскі або коньяк, можна піти декількома шляхами: використовувати натуральні інгредієнти або застосувати готові концентровані суміші. Ці способи відрізняються між собою за кількістю витраченого часу та смаку, який набуває вихідного продукту.

У разі використання натуральних інгредієнтів найголовніше – підібрати правильну пропорцію. Варто ґрунтовно підготуватися та вивчити особливості кожного з компонентів. Тільки так вдасться зрозуміти, які властивості має кожен із продуктів, і що ми отримуємо при їх змішуванні. Досвідчені самогонники використовують додавання натуральних продуктів виключно для отримання домашнього коньяку. Відтворити відтінок, смак і аромат справжнього коньяку досить складно, тому що при його приготуванні імениті компанії використовують дубові бочки та спеціальне обладнання. Щоб зробити максимально наближену копію напою, є кілька рецептів.

Наприклад, щоб ушляхетнити 1 л. домашнього алкоголю, в нього потрібно додати щіпку соди, кілька грамів чорного перцю-горіха, 2 г ваніліну та половину ложки чорного чаю.Все це необхідно нагріти до 70 ˚C. Більше нагрівати не рекомендується, оскільки спирт може випаруватися. Після цього потрібно вимкнути пальник та залишити суміш під закритою кришкою. Потім розчин необхідно відфільтрувати та залишити в темному місці на тиждень. Після цього можна скуштувати отриманий алкоголь.

Упорядкування домашнього алкоголю

Існує ще один відомий метод. Беремо жменю волоських горіхів та очищаємо їх. Вибираємо перегородки, які відокремлюють горіхи, та пересипаємо їх у ємність. Далі потрібно додати 7-8 квіток гвоздики, столову ложку підсушеного кмину і 2 столові ложки ванільного цукру. Деякі самогонники додають у суміш ще й лимонну кислоту. Все це потрібно ретельно перемішати у 3 літрах самогону та наполягати протягом 12 днів.

Третій рецепт також має попит серед любителів домашньої елітки. З його допомогою можна приготувати смачний коньяк із післясмаком дуба, не використовуючи для цього дерев'яну бочку. Для цього беремо кілька частин дубової кори та запарюємо. Після цього беремо отриманий настій і додаємо до самогону з розрахунком 1 ст. ложка на 1,5л. самогону. Також можна додати 5 горошин чорного перцю, по одній столовій ложці чаю та звіробою та 2–3 г меленої кориці.

Вищезгадані рецепти не можна назвати єдиними. Існує ще маса способів ушляхетнити домашній алкоголь. Кожен із них вимагає максимальної уваги у процесі експериментів зі спеціями. Насамперед це стосується ванілі, меленої кориці та гвоздики. Ці інгредієнти мають сильний запах, і якщо додати їх у занадто великій кількості, то самогон можна зіпсувати.

Багато самогонників не зупиняються лише на коньяку, намагаючись придумати свої оригінальні рецепти з приготування лікерів, рому та бренді. У разі для облагородження спиртного використовуються як наявні спеції, а й різні сиропи і ягоди.

І трохи про секрети...

Ви коли-небудь відчували нестерпний біль у суглобах? І Ви не з чуток знаєте, що таке:

• неможливість легко та комфортно пересуватися;
• дискомфорт при підйомах та спусках сходами;
• неприємний хрускіт, клацання не за власним бажанням;
• біль під час чи після фізичних вправ;
• запалення в області суглобів та припухлості;
• безпричинні і часом нестерпні ниючі болі в суглобах.

А тепер дайте відповідь на запитання: вас це влаштовує? Хіба такий біль можна терпіти? А скільки грошей ви вже злили на неефективне лікування? Правильно - час із цим кінчати! Згодні? Саме тому ми вирішили опублікувати ексклюзивне інтерв'ю з професором Дікулем, в якому він розкрив секрети позбавлення болю в суглобах, артритів та артрозів.

Багато хто вважає самогон «плебейським» напоєм, місце якого - застілля в селі, де відсутня можливість придбати більш вишукане спиртне. Причина такої думки – специфічний смак та запах саморобного «гарячого». Тим часом, в домашніх умовах, цілком можливе облагородження самогону, яке перетворить його на напій, що нічим не поступається дорогому рому або горілці.

Основні етапи процедури

Якщо ви вирішили облагородити саморобне спиртне, приділіть особливу увагу технології приготування дистиляту. Все має бути відповідно до рекомендацій професіоналів, обладнання та сировина вибираються тільки високої якості.

Щоб зробити з самогону гарну горілку, коньяк або віскі, необхідно піддати його триступінчастій обробці:

• Очищення від сивушних олій та інших домішок.
• Вибір концентрату та додавання до напою.
• Наполягання.

Коли ви пройдете три ці етапи, ви отримаєте хороший і м'який напій, який ваші гості навряд чи зможуть відрізнити від магазинних аналогів.

Очищення самогону

Насамперед, потрібно видалити з домашнього спиртного всі шкідливі домішки. Це вони надають йому специфічного запаху і смаку, стають причиною поганого самопочуття вранці після застілля.

Існує велика кількість різних способівочищення, з яких найефективнішими визнаються:

1. Повторна дистиляція - спиртне розбавляється до фортеці 10-15 градусів і переганяється через самогонний апарат повторно.
2. Фільтрація - найчастіше в домашніх умовах використовується фільтр з декількох шарів марлі, між якими прокладено подрібнене в порошок активоване вугілля. Процедуру фільтрації слід повторити не менше 2-3 разів.
3. Додавання продуктів, здатних убирати шкідливі речовини. Це яєчний білок та молоко. У міру наполягання в алкоголі утворюються катишки, що містять усі хімічні елементи. Щоб видалити їх, потрібно скористатися ватно-марлевим фільтром.

- Це важливий етап, але пам'ятайте, що якісний продукт може вийти тільки в тому випадку, якщо ви відповідально підійшли до вибору сировини та обладнання. Якщо ви взяли дешеві та низькопробні інгредієнти, у вас навряд чи вдасться створити «елітний» алкоголь, незважаючи на всі ваші хитрощі.

Як ушляхетнити домашній напій за допомогою натуральних продуктів

Упорядкування самогону означає, що за допомогою концентратів або натуральних речовин йому надають нові смакові відтінки, що роблять його м'яким і приємним у використанні. Найчастіше з нього роблять коньяк, але це не повинно обмежувати вашу фантазію: існують рецепти, що дозволяють створити на основі домашньої сировини віскі, кальвадос, тибетську настойку та багато інших «ласощів». Найголовніше – не боятися експериментувати.

Коньяк із «дубовим» смаком

Такий продукт можна зробити у домашніх умовах без використання дубової бочки. Запарте кору дуба окропом і додайте в очищене спиртне. На 3 літри алкоголю достатньо 2 столові ложки кори. Туди ж покладіть 6 горошин чорного перцю, по столовій ложці звіробою та якісного чаю, дрібку кориці. Наполягайте у темному місці протягом двох тижнів.

Домашній коньяк

Візьміть 3 літри самогону, додайте до них приблизно 1 г марганцівки (вона допоможе видалити сивушні олії). Відстоюйте 10 годин, потім пропустіть через ватно-марлевий фільтр. Після процесу очищення слід доповнити спиртне такими інгредієнтами:

• Гвоздика – 7 бутончиків.
• Кмин – столова ложка.
• Якісний чорний чай – їдальня ложка.
• Ванільний цукор – столова ложка.
• Лимонна кислота – на кінчику ножа.
• Перетинки волоських горіхів – півсклянки.
• Дубова кора – чайна ложечка.

Перемішайте склад, закрийте тару кришкою та поставте її на тиждень у темне місце. Потім процідіть і розлийте по пляшках.

Полинний самогон

Переженіть домашній напій двічі і додайте в нього сіль та сухий полин. З розрахунку на 12 літрів сировини вам знадобиться 60 г першого інгредієнта та 300 г другого. Настоюйте сім днів, потім відкрийте ємність і додайте до неї 1,2 кг меду і переженіть рідину ще раз. Незвичайне спиртне з полинним смаком готове до вживання.

Ялівцевий самогон

Додайте в 8 літрів домашнього алкоголю 1,5 кг ягід ялівцю. Настоюйте 14 днів за кімнатної температури, на 15-й день переженіть настойку.

Анісовий самогон

Двічі переженіть 10 літрів домашнього напою і додайте в них 200 г потовченого анісового насіння. Наполягайте місяць. Потім додайте в настій 5 літрів води та переженіть утретє. Отриману рідину змішайте з 200 г нового насіння і знову наполягайте чотири тижні. Після цього часу відфільтруйте і трохи розбавте очищеною водою.

Упорядкування за допомогою концентратів

Для тих, хто не готовий довго чекати та комбінувати різні натуральні інгредієнти, існують рецепти, що передбачають використання концентратів. З їхньою допомогою ви зможете приготувати «шляхетний» напій за кілька годин, а не за кілька тижнів. Коло ваших можливостей також стає дуже широким: у спеціалізованих торгових точках продаються ароматизатори для створення абсенту, коньяку, віскі, бренді та багатьох інших видів спиртного.

Щоб отримати якісний продукт, дотримуйтесь дозування, вказаних на упаковці. Не беріть самогон міцніше за 60 градусів. Дія концентратів повною мірою розкривається через кілька днів, але і відразу після їх додавання в алкоголь виходить напій, зовсім несхожий на домашній самогон.

Будьте обережні: неякісні добавки можуть завдати вашому здоров'ю шкоди, тому купуйте ароматизатори тільки перевірених виробників у тих торгових точках, які заслуговують на довіру.

В очах більшості людей самогон набув поганої слави і викликає негативні асоціації. Лише почувши натяк на це спиртне, у голові багатьох виникає образ каламутної рідини, що має неприємний запах та смак.

Тим не менш, виготовлення смачної домашньої самогону порівняно зі справжнім мистецтвом і знання деяких секретів допоможе створити алкоголь, здатний задовольнити бажання навіть найвибагливіших гурманів. Все, що вам потрібно, це з'ясувати, як ушляхетнити самогон в домашніх умовах.

Насправді, якщо провести зі спиртним ряд маніпуляцій, то в результаті вийде високоякісний алкогольний напій, який не має запаху сивушних олій і дуже м'який, приємний на смак.

Чи знаєте ви?Упорядкування самогону – це нехитрий процес, спрямований на покращення смакових та ароматичних характеристик спиртного, який легко можна провести в домашніх умовах. У процесі облагородження напій набуває унікального, радуючого очей кольору, ніжного і апетитного смаку, а також славного аромату.

Рішень, чим облагородити самогон і надати йому привабливий смак і аромат, насправді настільки багато, що не важко в них загубитися. Розглянемо лише найпоширеніші та перевірені рецепти облагородження самогону в домашніх умовах.

Насамперед почнемо з очищення домашнього самогону. Для того щоб отримувати від вживання спиртного справжню насолоду, його потрібно позбавити сивушних масел та інших сторонніх речовин, оскільки саме вони створюють такий непривабливий аромат і присмак. Розглянемо найкращі способи очищення самогону:

• Найбільш ефективний та перевірений поколіннями спосіб – це повторна перегонка самогону. На виході ви отримаєте чисту і міцну сировину, з якої легко можна виготовити якісний, і навіть — скроні.
• Далі варто звернути увагу на фільтрацію напою. Її необхідно проводити за допомогою вугілля або будь-якого іншого засобу, що має абсорбуючі властивості. Більше того, пропускати спиртне через фільтр необхідно кілька разів поспіль, це суттєво покращить зовнішні та дегустаційні якості напою.
• Не менш поширений народний методочищення алкоголювід сторонніх домішок передбачає використання яєчного білка. Він чудово вбирає в себе майже всі зайві речовини, роблячи рідину кришталево чистою і прозорою.
• Найтриваліший і водночас ефективний спосібмає на увазі під собою використання колони для очищення самогонку. Його застосування доцільно лише тому випадку, якщо градус міцності напою перевищує 50 оборотів. Після очищення від сторонніх домішок спиртне можна розбавляти джерельною водою, не боячись появи каламуті або осаду.

Рецепти виготовлення коньяку

Деякі знають про те, що за допомогою певних натуральних добавок домашню самогонку можна перетворити на справжній благородний коньяк, який з великими труднощами можна буде відрізнити від дорогої покупної продукції.

Однак хочу попередити заздалегідь, що часу на приготування піде досить багато, але результат справді того вартий.

Рецепт із чаєм

Приготування

1. Всі інгредієнти змішати між собою та викласти в емальовану каструлю.
2. Поверх приготовленої суміші залити міцне спиртне та поставити ємність на слабкий вогонь.
3. Прогріваємо алкоголь до температури 70 градусів при постійному та інтенсивному помішуванні. Не перегрійте рідину, інакше спирт випарується.
4. Вимикаємо плиту і накриваємо каструлю кришкою, дозволяючи їй настоятися до повного остигання.
5. Фільтруємо майбутній коньяк через складену в 4-5 шарів марлю та залишаємо у темному приміщенні для дозрівання протягом тижня.

Рецепт з волоським горіхом

Для цього рецепту нам знадобляться не шкаралупа та не ядра волоського горіха, а перегородки, що знаходяться всередині нього. Для надання майбутньому коньяку додаткової нотки свіжості можна поекспериментувати з добавкою лимонної чи апельсинової цедри.

Приготування

1. Всі прянощі та перегородки волоського горіха викладаємо в трилітрову банку.
2. Туди ж заливаємо міцне спиртне та добре розмішуємо.
3. Відправляємо ємність у темне тепле приміщення щонайменше на два тижні, при цьому щодня збовтуємо вміст.
4. Відфільтровуємо алкоголь та витримуємо його в прохолодному місці ще 3-4 доби.

З дубовою корою

Представлений рецепт стане в нагоді самогонникам, у яких немає можливості наполягати продукт у дерев'яних бочках.

Приготування

1. У невелику миску викладаємо дубову тріску і ошпарюємо окропом, після чого даємо їй настоятися протягом півгодини.
2. Зливаємо рідину з дубової суміші та викладаємо її у скляну сулію.
3. Туди ж відправляємо корицю та чорний перець, після чого вливаємо міцне спиртне та ретельно розмішуємо інгредієнти.
4. Відправляємо сулію в тепле приміщення і наполягаємо не менше трьох тижнів, щодня збовтуючи рідину.
5. Проводимо ретельну фільтрацію та дозволяємо напою «відпочити» ще кілька днів.

Рецепти виготовлення настойки

Істотно покращити смакові та ароматичні характеристики самогонку в домашніх умовах можна за допомогою її наполягання на ягодах, фруктах та інших компонентах.

Настоянку можна приготувати як із використанням одного інгредієнта, так і додати цілий букет прянощів та трав. Пропоную кілька простих рецептів настоянок, дотримуючись інструкцій яких можна використовувати абсолютно будь-яку сировину.

Рецепт ягідної настойки

У домашніх умовах, додаючи різноманітні ягоди, можна отримати будь-який різновид якісної настойки, яка буде не просто не відрізнятися, але часто і перевершувати магазинну продукцію. Ягідні настоянки мають яскраво виражений смак використовуваних плодів, що гармонійно поєднує в собі кислинку і насолоду.

Приготування

1. Миємо малину і викладаємо її в скляну сулію.
2. Туди ж відправляємо ваніль та лимонну кислоту.
3. Отриману суміш заливаємо міцним спиртним та злегка розмішуємо.
4. Витримуємо настій у теплому місці не менше 10 діб.
5. Проводимо фільтрацію та додаємо цукор, після чого наполягаємо ще тиждень.

Рецепт м'ятної настойки

Приготування

1. Усі сухі компоненти засипаємо у скляну сулію.
2. Туди ж додаємо міцне спиртне.
3. Закупорюємо ємність і наполягаємо рідину у темряві протягом двох тижнів.
4. Проціджуємо напій через ватний та марлевий фільтр та дегустуємо його.

Рецепти виготовлення лікеру

Для перетворення самогонку в лікер можна використовувати практично всі різновиди фруктів і ягід: сливи, груші, полуницю, яблука, абрикоси, кизил, гранат, а також мигдаль, молоко і яйця, кава і темне пиво. Я представляю найпопулярніші рецепти для приготування солодкого алкогольного напою в домашніх умовах.

Рецепт ванільного лікеру

Приготування

1. Міцний алкоголь розбавляємо дистильованою водою до отримання бажаної міцності.
2. Туди ж додаємо палений або тростинний цукор та натуральну ваніль.
3. Ретельно розмішуємо спиртне до розчинення солодкого інгредієнта.
4. Закупорюємо ємність і наполягаємо її протягом двох тижнів, при цьому збовтуємо вміст раз на три дні.
5. Фільтруємо лікер і починаємо дегустацію.

Рецепт кавового лікеру

Приготування

1. Каву та ванільний цукор заливаємо міцним алкоголемі наполягаємо тиждень у теплому місці, при цьому раз на добу струшуємо вміст банки.
2. Проціджуємо рідину через марлю та додаємо молоко, цукор та воду.
3. Розмішуємо суміш до розчинення крупинок цукру.
4. Повертаємо настій на колишнє місце та витримуємо його ще 10 днів.
5. Повторюємо процедуру фільтрації та поміщаємо спиртне у прохолодне місце на пару днів.

Відео рецептів облагородження самогону в домашніх умовах

Також хотілося б ознайомити вас з іншими версіями облагородження домашнього самогону, які розроблені досвідченими самогонниками.

• Відео №1.

Професійний винороб поділиться своїм фірмовим методом облагородження самогонку в домашніх умовах за допомогою додавання сушених яблук.

• Відео №2.

На цьому відео майстер своєї справи познайомить вас із найпростішим способом облагородження зернового самогонуза допомогою кураги та родзинок.

• Відео №3.

Подивившись цей ролик, ви дізнаєтеся, як у домашніх умовах ушляхетнити домашній самогон при використанні звичайного цукрового піску, значно покращивши смакові якості міцного і позбавивши його від аромату сивушних масел.

Корисна інформація

Ніякі методи облагородження не допоможуть вам, якщо вихідний продукт буде низької якості. Тому дуже важливо, щоб дистилят був виготовлений з гарної браги за дотримання всіх правил та умов технології виробництва. Пропоную вашій увазі перевірені рецепти якісного спиртного, дотримуючись яких, ви гарантовано отримаєте на виході придатний для вживання добротний продукт, який легко піддається облагороджуванню.

• -Самогон на абрикосах - має чудовий фруктовий аромат і м'який, приємний смак.
• - Самогон на дубовій трісці - захоплює своїм коньячним кольором, легким мигдальним ароматом і глибоким смаком.
• вважається класикою і не вимагає дорогих та важкодоступних компонентів.
• -Самогон на куразі- дозволяє насолоджуватися напоєм у будь-який час року, радуючи своїми дегустаційними характеристиками благородного спиртного.

Тепер, ознайомившись із простими рецептамиі маючи точні інструкції щодо їх реалізації, ви точно знаєте, як надати самогону новий приємний смак та запах. Варто лише відзначити, що ніяка ароматизація чи фільтрація не зможуть допомогти зробити домашню самогонку елітною, якщо не буде дотримано точної, перевіреної роками технології виробництва.

Якщо ви повною мірою впевнені у своїх силах та знаннях, то сміливо можете експериментувати з різними ароматичними та смаковими добавками. Позитивних результатів і більше везіння у самогоноваренні!

У Росії, та й у всьому світі, зараз дуже багато людей займаються такою цікавою та творчою справою як самогоноваріння. Всіх цих людей цікавить не тільки, як правильно приготувати напій, але й чим ушляхетнити самогон і як надати йому аромату. Є думка, що для облагородження напою достатньо сухопарників або вуглецевих фільтрів, але ці способи не дадуть потрібних результатів - вони лише прибирають мерзенний запах і сивушні олії. Нам же потрібно облагородити напій, надати йому нового смаку.

Необхідні компоненти

Отже, для облагородження нам знадобляться:

• скляні ємності, звичайні трилітрові банки цілком підійдуть;
• власне сам самогон;
• те, на чому ви наполягатимете напій або з чим ви будете його змішувати.

Отримати якісний продукт для подальшого створення наливок, настоянок або лікеру можна лише за допомогою подвійної фракційної перегонки. Звичайно, всі рецепти є результатом експериментів любителів, але це не скасовує того, що це прекрасний спосіб приготувати якісний і дешевий алкоголь.

Очищення самогону

Але перед тим як братися за облагородження, потрібно подбати про очищення напою, видалення з нього всіх шкідливих домішок, які і є причинами неприємного запаху або сильного похмілля. Найкращими способами очищення можна вважати:

• Повторну дистиляцію – розбавте самогон до міцності 10-15 градусів і ще раз переженіть його через самогонний апарат;
• Фільтрацію – повторюйте не менше 3 разів;
• Спробуйте додавати в самогон яєчний білок або молоко, з часом утворюються катишки, тоді процідіть рідину через марлю.

Прості рецепти облагородження

Стовідсотково хороший результат вам принесе наполягання самогону на горобині, журавлині, ожині, анісі, чорносливі, м'яті, горіху, меді та ще багато на чому іншому. Додавати можна як один інгредієнт, так і одразу кілька. Якщо ви хочете просто очистити алкоголь від залишків шкідливих домішок, використовуйте попередньо обсмажені кедрові горіхи: на трилітрову банку достатньо однієї-двох жмень. З кедровими горіхами є безліч складніших рецептів, які допоможуть створити набагато якісніший і смачніший напій:

Створення лікерів

Облагоджувати самогон для отримання лікеру - не таке вже й складне заняття. Все тому, що лікери робляться майже з чого завгодно: груші, сливи, кава, яблука, малина, ожина - з усього цього і не тільки ви можете швидко приготувати якісний лікер.

Італійський лимонний лікер виходить при наполяганні очищеного самогону на лимонній шкірці та цукровому сиропі. На 1 л напою знадобиться 10-11 лимонів та 600 г звареного сиропу. Не використовуйте м'якуш лимона, інакше лікер вийде занадто кислим. Такий лікер містить багато вітаміну С.

Для виготовлення кавового лікеру використовуйте:

• молоко, що згущує (1 банка);
• цукор (100 г);
• пакетик ваніліну;
• 2 ч. ложки кави;
• 0,5л води.

Все це змішайте і підігрійте, після чого додайте в самогон і наполягайте на тиждень.

Ванільний лікер теж має простий рецепт: додайте в напій зовсім небагато ванілі та 250 г тростинного цукру. Лікер вийде занадто міцним, тому розбавте його кип'яченою водою.

Амаретто – це всесвітньо відомий лікер, рецепт якого ретельно ховається. Але ви можете спробувати зімітувати його смак у домашніх умовах. В його основі лежить шоколад з додаванням мигдалю та ядер абрикосу.

Щоб отримати лікер, в основі якого лежать волоські горіхи, залийте 30-40 горіхів літром самогону, додайте трохи кориці та три бутони гвоздики. Запечатайте банку та наполягайте місяць. Перед вживанням можна розбавити напій цукровим сиропом.

Настойки на ягодах чи фруктах

Використовуйте різні ягоди та фрукти для покращення самогону, рецепти облагородження за допомогою цих компонентів прості та доступні кожній людині. До того ж з них виходять справді смачні та якісні настоянки.

Щоб отримати найкращу яблучну настойку, використовуйте осінні яблука, що мають кисло-солодкий та терпкий смак. Щільно набийте сулію з самогоном такими яблуками і поставте на сонце, щодня збовтуйте пляшку. Настоюйте 12-14 днів, після чого процідіть рідину і змішайте з цукром, настоюйте на сонці ще 2 дні.

Ожинова настойка на відміну від малинової має більш гармонійний смак, поєднуючи солодощі і кислинку. Візьміть три літри самогону подвійної перегонки, змішайте з 2,5 кг ягід, додайте трохи ваніліну та грама 3 лимонної кислоти. Розводьте водою або цукровим сиропом. Фортеця отриманої настойки становитиме 20%.

Відомою вважається перцева настойка. На 3 літри подрібніть 75 г червоного перцю, настоюйте 3 тижні, після чого розбавте напій цукровим сиропом (900 г) та водою (700 мл).

Очищений самогон безумовно готовий до вживання, але щоб зробити його ще приємнішим, потрібно надати йому смачного запаху. Для цього використовуйте ароматичні добавки, деякі з них, до речі, виготовлені з корисних траві мають лікувальні властивості.

Можна, звичайно, засушити трави і сховати в надійне місце, але більш практичним рішенням буде створення ароматичних настоянок. Спочатку подрібніть рослини до стану порошку. Найпростіше отримати ароматизатори через наполягання на спирті. Наполягати слід, доки трави не віддадуть усі свої ароматичні речовини спирту. Іноді необхідно зціджувати розчин, збовтувати і замінювати сировину. Наполягання проходить близько місяця. Для отримання аромату додавайте в очищений самогон настоянки, що трохи вийшла.

Також ви можете виготовляти концентровані розчини ароматизаторів – есенції. Вони мають фортецю в 65% і практично не псуються. За допомогою таких есенцій ви можете надати самогону смаку та аромату відомих горілок.

Наприклад, для отримання есенції Російською гіркоювам знадобиться:

• Дягілєв корінь (2,8 г);
• калгановий та імбирний корінь(2 г);
• чорний перець (1,3 г);
• червоний перець (0,4 г);
• 340 мл самогону.

Усі компоненти у подрібненому вигляді залийте самогоном і наполягайте не менше тижня. У напій додавати близько 1 мл есенції.

Дуже простий рецепт есенції Зубрівки. Візьміть 32 г трави зубрівки, посушіть її, обріжте жовті частини біля коріння і залийте траву 720 мл самогону. Настоюйте місяць і після чого проженіть рідину через фільтр.

Щоб отримати Перцеву, необхідно:

• чорний перець (3,2 г);
• червоний перець (1,6 г);
• корінь калгану (0,8 г);
• гвоздика (0,1 г).

Все подрібнити та залити 150 мл самогону. Наполягати 2 тижні, додавати 1,5-3 мл на літр.

Щоб значно покращити зовнішню привабливість напою, його зазвичай підфарбовують. Знаючи, які інгридієнти нададуть самогону певного кольору, можна перефарбувати його.

Жовтийколір можна отримати при наполяганні на шафрані, чим більше його ви додасте, тим яскравішим буде колір, але не переборщите. Блакитнийви можете отримати, якщо наполягати напій на квітках волошок. Отримати червонийколір можна шляхом наполягання на сушених ягодах чорниці.

Якщо процідити самогон через квітки анісу або деревію, ви отримаєте блідо-синійколір.

Для отримання зеленогопроцідіть самогон через тонку тканину, натягнуту над лійкою, на ній повинні знаходитися 3-4 дрібновитовчені жмені кервеля.

Самогоноваріння та його подальше облагородження дуже цікаве та захоплююче заняття. Шукайте нові рецепти, експериментуйте, вигадуйте свої, і тоді у вас вийде справді смачний та якісний напій.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Приготування самогону та спирту для особистого використання
абсолютно легально!

Після припинення існування СРСР новий уряд зупинив боротьбу із самогоноваренням. Кримінальну відповідальність і штрафи було скасовано, та якщо з КК РФ вилучено статтю про заборону виробництва спиртовмісної продукції домашніх умовах. До цього дня немає жодного закону, який забороняє нам із Вами займатися улюбленим хобі – приготуванням алкоголю в домашніх умовах. Про це свідчить Федеральний закон від 8.07.1999 № 143-ФЗ «Про адміністративну відповідальність юридичних осіб (організацій) та індивідуальних підприємців за правопорушення в галузі виробництва та обігу етилового спирту, алкогольної та спиртовмісної продукції» (Збори законодавства Російської Федерації, 1999, N 28 , ст.3476).

Витяг із Федерального закону РФ:

«Дія цього Закону не поширюється на діяльність громадян (фізичних осіб), які виробляють не з метою збуту продукцію, що містить етиловий спирт».

Самогоноваріння в інших країнах:

У Казахстанівідповідно до Кодексу РК Про адміністративні правопорушення від 30 січня 2001 року N 155 передбачено таку відповідальність. Так, згідно зі статтею 335 «Виготовлення та збут алкогольних напоївдомашнього вироблення» незаконне виготовлення з метою збуту самогону, чачі, тутової горілки, браги та інших алкогольних напоїв, а також збут зазначених алкогольних напоїв тягне за собою штраф у розмірі тридцяти місячних розрахункових показників з конфіскацією алкогольних напоїв, апаратів, сировини та обладнання також отриманих від реалізації грошей та інших цінностей. Проте законом не забороняється приготування алкоголю у особистих цілях.

В Україні та Білорусіїсправи інакше. Статтями №176 та №177 Кодексу України про адміністративні правопорушення передбачено накладення штрафів у розмірі від трьох до десяти неоподатковуваних МРОТ за виготовлення та зберігання самогону без мети збуту, за зберігання без мети збуту апаратів* для його вироблення.

Майже слово в слово повторює цю інформацію стаття 12.43. "Виготовлення або придбання міцних алкогольних напоїв (самогону), напівфабрикатів для їх виготовлення (браги), зберігання апаратів для їх виготовлення" в Кодексі Республіки Білорусь про адміністративні правопорушення. Пункт №1 повідомляє: «Виготовлення фізичними особами міцних алкогольних напоїв (самогону), напівфабрикатів для їх виготовлення (браги), а також зберігання апаратів*, що використовуються для їх виготовлення, – тягне за собою попередження або накладення штрафу у розмірі до п'яти базових величин із конфіскацією зазначених напоїв, напівфабрикатів та апаратів».

*Придбавати самогонні апарати для домашнього використання все ж таки можна, тому що друге їх призначення – дистиляція води та отримання компонентів для натуральних косметичних засобів та парфумерії.