Легкий рецепт лінивих голубців. Смачні ліниві голубці

Крок 1: готуємо м'ясний фарш.

Так як у нас вже готовий фарш, нам достатньо дістати його з морозильної камери холодильника, покласти в миску і дати самостійно розморозитися до кімнатної температури. Цей процес займе приблизно 1–1,5 години. Увага:ні в якому разі не підігрівати фарш у мікрохвильовій печі. Поки наш інгредієнт розморожується, почнемо наступний крок.

Крок 2: готуємо цибулю.

Цибулю за допомогою ножа чистимо від лушпиння, промиваємо під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Розрізаємо спочатку на дві частини, а потім дрібно режим кожну половину за допомогою гострого інвентарю вздовж, а потім поперек на невеликі квадратики. Після – перекладаємо на тарілку.

Крок 3: готуємо моркву.

Моркву за допомогою ножа очищаємо від шкірки, промиваємо під проточною водою та викладаємо на обробну дошку. Потім за допомогою великої тертки подрібнюємо інгредієнт і відразу після цього перекладаємо його в тарілку з подрібненою цибулею.

Крок 4: обсмажуємо цибулю та моркву.

Беремо сковороду, наливаємо в неї олію і ставимо на середній вогонь. Викладаємо з миски за допомогою столової ложки подрібнені цибулю та моркву в розігріту ємність. Обсмажуємо інгредієнти до утворення золотистого кольору, постійно перемішуючи дерев'яною лопаткою. Увага:овочі пересмажувати не рекомендується, тому що вони ще гаситимуться з м'ясним фаршем. Після цього відставляємо сковорідку з вогню убік.

Крок 5: готуємо кріп.

Дуже важливо в готовий фарш не забути покласти кріп, так як цей інгредієнт додасть нашій страві особливий смак молодої зелені і служитиме так само прикрасою всієї страви. Беремо кріп та промиваємо його під проточною водою. Злегка струшуємо зелень від води і перекладаємо на дошку. За допомогою ножа дрібно нарізаємо кріп та викладаємо в окрему тарілку.

Крок 6: готуємо фарш для лінивих голубців.

Перекладаємо м'ясний фарш у сковороду зі смаженою овочевою сумішшю. Ставимо ємність на середній вогонь і трохи обсмажуємо, помішуючи лопаткою. Цей процес займає 10-15 хвилин.

Вимикаємо вогонь, даємо фаршу трохи охолонути.

Потім додаємо до нього дрібно подрібнений кріп. Обов'язково перчимо і солимо до смаку і ще раз перемішуємо.

Крок 7: готуємо капусту.

Беремо качан капусти, промиваємо під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа зрізаємо кілька верхніх листків і відкладаємо убік. Вони нам знадобляться для укладання на дно каструлі, коли ми готуватимемо ліниві голубці, щоб знизу страва не підгоріла. Розрізаємо за допомогою гострого інвентарю качан на дві половинки, а потім нарізаємо кожен на тонкі смужки. Увага:Чим тонше будуть капустяні смужки, тим краще. Тому для цього потрібно взяти досить гострий ніж.

Крок 8: гасимо капусту.

В іншу сковорідку наливаємо олію і викладаємо подрібнену капусту. Ставимо ємність на середній вогонь і гасимо інгредієнт, помішуючи його дерев'яною ложкою. Коли капуста стане трохи м'якою, відставляємо сковорідку з вогню убік.

Крок 9: готуємо помідори.

Опускаємо помідори в каструлю з окропом на 5 хвилин, а потім дістаємо їх за допомогою шумівки та перекладаємо на чисту тарілку. Коли інгредієнт охолоне, знімаємо з нього шкірку та нарізаємо на невеликі шматочки, щоб із помідорами було легше працювати.

Перекладаємо очищені помідори в блендер і подрібнюємо їх на середній швидкості до стану рідкої маси.

Крок 10: готуємо ледачі голубці в каструлі.

Беремо глибоку каструлю і викладаємо цілі капустяні листи так, щоб вони повністю покрили її дно. Потім за допомогою столової ложки викладаємо частину тушкованої капусти на капустяне листя так, щоб вона шаром лежала на дні ємності.

Другим шаром нашої страви буде фарш. Тому його викладатимемо в каструлю зверху тушкованої капусти так, щоб він повністю покривав її. Столовою ложкою розрівняємо інгредієнт рівномірно по поверхні першого шару.

Третім шаром буде служити частина тушкованої капусти, що залишилася, яку також рівномірно викладаємо на другий шар.

Беремо ємність із томатним пюре і виливаємо його в каструлю на третій шар. Накриваємо наповнену каструлю кришкою і ставимо варитися на середній вогонь протягом 30-35 хвилин.

Після закінчення цього часу наша страва буде готова. Увага:Іноді ліниві голубці можна акуратно помішувати ложкою.

Крок 11: подаємо ліниві голубці в каструлі.

Подавати ліниві голубці можна у гарячому вигляді. Викладаємо їх у глибоку страву для подачі на стіл. Буде дуже смачно, коли зверху наші голубці приправити трохи подрібненим часником. До лінивих голубців можна подавати сметану, вершки або майонез. Приємного вам апетиту!

- Крім яловичого фаршу можна використовувати фарш асорті: свинячий і яловичий, або ж приготувати м'ясний фарш з курячого філе.

- - Для приготування смачної страви, необхідно вибрати якісну білокачанну капусту: листочки повинні бути не зіпсовані і трохи білуватого кольору.

- Якщо ви готуєте ліниві голубці в зимовий період, і у вас немає свіжих помідорів, можете використовувати томатну пасту або томатний сік.

- Можливо, ви захочете приготувати цю страву з молодої капусти. Тоді треба пам'ятати, що молоді капустяні листочки дуже ніжні і їх не обов'язково попередньо гасити. Достатньо порізати інгредієнт на невеликі тонкі смужки і укласти шарами в каструлю. І час приготування трохи скоротити. Страву з молодою капустою краще готувати з використанням курячого фаршу, оскільки він готується швидше, ніж яловичий.

Ліниві голубці з фаршем і рисом у каструлі – смачна і ситна домашня страва. Що таке ліниві голубці? Це овочі, тушковані з рисом та фаршем. Готувати цю страву значно простіше, ніж класична. Не потрібно витрачати час на формування голубців, загортаючи їх у капустяне листя. За смаком виходить та сама страва, тільки набагато швидше. Сподіваюся, мій рецепт лінивих голубців з фаршем і рисом у каструлі вам неодмінно припаде до смаку.

Інгредієнти:

білокачанна капуста 500 г;
м'ясо або фарш (свинячий, яловичий, індичий, курячий) 500 г;
цибуля 1 головка;
морква 1 шт.;
очищена олія 100 мл;
рис довгозерний 100 г;
томатний сік 200мл;
кріп пучок;
паприка та чорний перець по 0,5 ч. л.;
сіль за смаком;
сушені трави 0,5 ч. л.

Як приготувати ледачі голубці в каструлі:

Підготуємо овочі. Поріжемо цибулю дрібним кубиком, моркву подрібнимо на тертці. Білокачанну капусту тонко поріжемо.

Рис ретельно помиємо, заллємо холодною водою (вона повинна бути вищою за рисову крупу на 3 сантиметри). Накривши кришкою, поставимо посуд із рисом на вогонь. Після закипання посолити і відварити крупу до напівготовності. Потім обережно злити воду і остудити.

М'ясо помиємо, зачистимо, поріжемо на шматочки і подрібнимо на блендері або м'ясорубці.

У товстостінну каструлю наллємо олію. Дамо йому розігрітися і викладемо порізану цибулю в каструлю. Помішуючи, доведемо його до м'якості.

Наступною додамо терту моркву.

Трохи обсмажити овочі разом і додати фарш.

Помішуючи, томитиме інгредієнти на повільному вогні.

Коли фарш із овочами трохи обсмажаться, увіллємо томатний сік. Краще використовувати натуральний, так набагато смачніший. Можна додати натерті помідори, очищені від шкірки.

Трохи згасимо м'ясо з овочами, накривши каструлю кришкою. Час залежить від сорту м'яса у рецепті.

Додамо тонко нашатковану білокачанну капусту.

Посолити і приправити страву спеціями. Вольем 150 мл очищеної води. Перемішаємо і гаситимемо до готовності.

Додамо рис і дрібно порубаний свіжий кріп.

Ліниві голубці з фаршем, капустою та рисом – чудова страва, яку можна приготувати нашвидкуруч. Всім відомо, що ліньки - двигун прогресу, без неї - у нас не було б пилососа, пральної машини, посудомийки і т.д.! 🙂 А ліниві голубці – це лінива страва, яку можна приготувати швидко, просто та смачно! 🙂

У лінивих голубцях чудово поєднуються всі необхідні для здоров'я корисні речовини. У складі страви є клітковина – у вигляді капусти, вуглеводи та білки – у вигляді рису та м'яса. Ліниві голубці - дуже корисні, і приготувати їх можна дуже швидко. Рецепт лінивих голубців з рисом, фаршем і подрібненою капустою, чудово підходить дітям, оскільки вони не люблять капустяного листя. Ще один плюс - прибраний найтрудомісткіший процес - загортання начинки голубця в капустяний лист.

Розглянемо, як приготувати ліниві голубці – у духовці, на сковороді, у каструлі та у мульварці.

Ліниві голубці – рецепт у духовці

Рецепт лінивих голубців з рисом та фаршем у духовці – гарний, стандартний варіант приготування лінивих голубців. Цей відмінний рецепт – з меню дитячого садка, але й дорослим така страва припаде до смаку. Поєднання капусти, рису та м'яса – дуже корисне. Якщо Ви готуєте для маленьких дітей, то кількість спецій та прянощів можна зменшити, або зовсім виключити – часник, перець та інші “недитячі” інгредієнти.
Приготування лінивих голубців у духовці розглянемо покроково, з фото.

Інгредієнти:

М'ясний фарш (підійде будь-який, зокрема змішаний) – 500 г
Капуста – 250 г
Рисова крупа – 100 г
Морква середня – 2 шт.
Великі цибулина – 2 шт.
Склянка подрібнених помідорів – 1 шт
Куряче яйце – 1 шт
Борошно – 1 ст. ложка
Томатна паста – 2 ст. ложки
Вода – 2-3 склянки
Часник - 1-2 зубчик
Сіль, цукор, перець – за смаком

Як приготувати ледачі голубці в духовці:

Капуста

Нарубаємо капусту, за бажанням - можна нарізати крупно або дрібно.

Якщо капуста м'яка, молода, то заливати окропом не потрібно. Таку капусту можна просто нарізати, перетерти із сіллю та додавати у фарш. Якщо капуста зріла, то її потрібно відварювати до напівготовності або заливати окропом на 15-20 хвилин.

Заллємо нашу капусту окропом на 15-20 хвилин, щоб вона дійшла до напівготовності. Якщо капуста зимова та тверда, пару хвилин проваримо.

Рис перебираємо, миємо. Доводимо до напівготовності – для цього варимо 10 хвилин після закипання.

Цибуля, морква та часник

Поріжемо дрібно цибулю. Окремо натрімо моркву на великій тертці. При бажанні додаємо часник та зелень.

Розігріваємо олію на сковорідці.

Смажити цибулю 1-2 хвилини на середньому вогні, до прозорості цибулі.
Викладаємо моркву та пасеруємо ще 3-4 хвилини, до м'якості моркви.

Одну третину овочів відкладемо. Вони стануть у пригоді для того, щоб викласти їх на дно форми до голубців.

Додаємо 1 столову ложку борошна – за бажанням.

Томатна паста, помідори

Додамо томатну пасту, вона надає смаку та кольору заливці, можна додати подрібнені помідори. Також у голубці можна додати сметану, але на пізнішому етапі.

Пропустимо помідори через м'ясорубку, або подрібнимо на тертці. Додаємо помідори до овочів.

Перемішаємо, і додамо цукор та сіль – до смаку.

Додаємо 2 склянки води, можна більше – за бажанням.

Варимо 3-4 хвилини до м'якості овочів.

Додаємо часник, спеції до смаку. Можемо додати сметанку.

Якщо поки не зварили до напівготовності рис, саме час промити його, і поставити варитися на 10 хвилин.

Робимо фарш

Капусту злегка віджимаємо, складаємо в окрему ємність.

Кладемо в ємність з капустою фарш, додаємо частину цибулі, яйце та сіль, спеції.

Перемішуємо інгредієнти.

Додаємо проварений до напівготовності рис і знову перемішуємо.

Якщо маса суха, можемо додати капустяний відвар.

Викладаємо на лист овочі, які ми відклали під час пасерування.

Формуємо майбутні ледачі голубці, руки можна змочити водою.

Залишаємо невелику відстань між голубцями.

Духовку розігріваємо до 180-200 градусів.

Зверху поливаємо овочевою заливкою.

Якщо голубці мало закриті соусом, додаємо трохи окропу.

Відправляємо голубці до духовки на 30 хвилин.

Якщо Ви хочете, щоб голубці стали зовсім м'якими, можна продовжити час запікання в духовці, закриваючи голубці фольгою.

Ледачі голубці готові. Смачного!

Ледачі голубці на сковороді

Ліниві голубці – традиційна слов'янська страва, яку люблять багато, і в різних країнах готують її по-різному. Основні інгредієнти – це капуста, фарш та рис. Ліниві голубці чудово підійдуть на обід або на вечерю, приготовлену нашвидкуруч. Розглянемо найлінивіший рецепт лінивих голубців 🙂

У цьому варіанті ми не пасеруватимемо окремо овочі, готуватимемо нашу страву в одній сковороді. Приготування буде дійсно нескладним, і до того ж ми розглянемо його з фото, і покроково 🙂

Інгредієнти:

Фарш (будь-який) – 0.5 кг
Рис – півсклянки
Помідори – 1-2 шт
Цибуля – 1-2 цибулини

Щоб заощадити час, краще відразу поставити варити рис. Підійде круглий та довгоозерний. Перебираємо та промиваємо рис. Ставимо його варитися.

Рис для лінивих голубців варимо 10 хвилин до напівготовності, на повільному вогні. Він дійде готовності під час гасіння голубців.

Викладаємо рис та фаршу ємність.

Капустунарізаємо соломкою, трохи прошинкуємо ножем. Потім додаємо до рису та фаршу.

Цибулярубаємо кубиками, додаємо в ємність до інших інгредієнтів.

Також додаємо подрібнений часник – за бажанням.

Кладемо яйце, щоб лінивий голубець тримав форму.

Додаємо сіль, спеції, червоний чи пекучий перець – за бажанням. Добре перемішаємо.

На сковороду виливаємо невелику кількість рафінованої олії, розігріваємо.

Формуємо голубець з суміші овочів і фаршу, що вийшла. Краще руки намочити водою, щоб фарш не прилипав до рук. Форму голубців вибираємо такою, яка Вам більше подобається – довгаста чи кругла.

Обсмажуємо наші ліниві голубці на сковорідці, можна використовувати борошно або паніровку.

Ледачі голубці обсмажуємо на середньому вогні, до появи невеликої золотистої скоринки з обох боків.

Додаємо порізаний помідор.

Додаємо томатну пасту і склянку теплої кип'яченої води.

Можна додати лавровий лист, чорний та запашний перець – кілька горошин, а також Ваші улюблені спеції.

Накриваємо кришкою, залишаємо гасити на повільному вогні 30 хвилин.

Як заливку можна використовувати томатно-зметаний соус: по дві столові ложки сметани та томатної пасти на склянку води.

До рецепту можна додати моркву, але ми показали рецепт дуже лінивих голубців 🙂

Ледачі голубці в каструлі

Багато господарок не люблять або просто не встигають приготувати звичайні голубці. Адже вони належать до розряду складних страв. А ось ліниві голубці не лякають навіть недосвідчених кулінарів. Вони не менш смачні, ніж звичайні голубці з фаршем та рисом, а готуються легко – швидко та просто.

Розглянемо, як приготувати ледачі голубці з фаршем, капустою та рисом у каструлі, або в казані.

Інгредієнти:

Фарш (будь-який) – 0.5 кг
Рис – півсклянки (100 гр)
Капуста білокачанна – чверть невеликого качана
Томатна паста – 2 столові ложки
Цибуля – 1-2 цибулини
Часник – 2 зубчики, за бажанням
Сіль, перець, лаврою лист, спеції – до смаку

Приготування:

Рис промиємо, поставимо варитись на повільний вогонь на 10 хвилин до напівготовності, в процесі готування він встигне зваритися.

Тим часом дрібно поріжемо капусту. Викладаємо капусту в ємність, заливаємо окропом, залишаємо на 5 хвилин|мінути|.

Через 5 хвилин воду зливаємо, віджимаємо капусту.

Викладаємо фарш, додаємо рис, сіль, за бажанням – приправи.

Руками, можна - в рукавичках, перемішуємо масу, що вийшла.

Ми додаємо також 2 яйця, щоб ліниві голубці не розвалилися під час приготування.

Знову перемішуємо. Дамо фаршу трохи настоятися.

Тим часом подрібнимо цибулю, часник. Можна додати до рецепту моркву.

І знову займемося фаршем. Додаємо у фарш невелику кількість борошна.

Починаємо робити довільної форми ліниві голубці, обкатуємо їх у борошні.

На сковороду ллємо олію, розігріваємо. Кладемо обваляні в борошні голубці.

Обсмажуємо з двох сторін на середньому вогні, до появи золотистої скоринки.

Усі наявні заготовки – цибуля, морква – обсмажуємо.

Можна використовувати для приготування як каструлю, так і казан.

Якщо у Вас каструля, то моркву та цибулю – пасеруємо на сковороді

У казан/на сковорідку ллємо олію ставимо на середній вогонь.

Як тільки масло розігрілося, викладаємо нарізану цибулю (можна додати моркву). Пасеруємо цибулю – до прозорості, з морквою разом обсмажуємо – хвилин 7-8.

Поки що зробимо соус для голубців:

3 столові ложки томатної пасти
3 столові ложки сметани
трохи води
сіль, перець, приправи

Перемішаємо соус.

Овочі не забуваємо помішувати, щоб вони не підгоріли.

Розкладаємо ліниві голубці на пасеровані овочі. Якщо Ви пасерує овочі на сковорідці, викладаємо овочі в каструлю, а зверху – голубці.

Заливаємо зверху апетитним соусом, доводимо до кипіння.

Як тільки рідина починає закипати, покриваємо ледачі голубці капустяним листям.

Так верхні шари набагато краще згаснуть. До того ж це надасть більш естетичного вигляду страві.

Накриваємо кришкою, зменшуємо вогонь на мінімальний залишаємо на 30-40 хвилин.

Прикрашаємо зеленню. Ледачі голубці з рисом і фаршем готові!

Вийшла досить симпатична смачна страва!

Ліниві голубці з рисом і фаршем - рецепт в каструлі, донський рецепт

У цьому рецепті є манна крупа (можна використовувати рисову), фарш, капуста. Всі продукти також просто подрібнюються та перемішуються. І також ця страва готується швидко та просто. 🙂 Незважаючи на те, що компоненти страви майже не змінилися, зрештою виходить дещо інша картина.

У цьому рецепті є досить цікавий спосіб поділу фаршу на рівні шматочки 🙂
Розглянемо покрокове покрокове приготування цієї чудової страви, з фото.

Інгредієнти:

Фарш (будь-який) – 0.5 кг
Манна крупа – 3 ст. ложки
Капуста білокачанна - чверть невеликого качана (250-300 гр)
Цибуля – 1-1.5 цибулини
Яйце – 2 шт
Часник – 2 зубчики, за бажанням
Борошно для обвалення лінивих голубців
Сіль, перець, лавровий лист – за смаком

Для соусу:

Томатна паста – 2 столові ложки
Помідори – 1-2 шт (якщо є) 🙂
Борошно – 1 ст. ложка
Вода -1 л

Як приготувати ледачі голубці в каструлі (казані):

У порожню глибоку ємність перекладемо фарш.

Додамо капусту та дрібно нарубану цибулину.

Додамо 2 яйця та 2 столові ложки манки, можна використовувати напівпроварений рис замість манки.

Манка не даватиме розпадатися голубцям, коли капуста дасть сік. Можна, як у попередніх рецептах, дати 5 хвилин постояти капусті в окропі, віджати її, і поступово жменями перекладати у фарш. Додамо дрібно нарізаний часник, його можна пропустити через прес для часнику. Сіль, перець кладемо – до смаку.

Перемішуємо все руками, можна в рукавичках.

Фарш поставимо у холодильник на 20 хвилин. Після часу його дістаємо, трохи перемішаємо.

З цієї маси формуємо прямокутник або квадрат і починаємо різати її на однакові частини

Формуємо з часточок кулясті котлетки.

Майбутні ледачі голубці обвалюємо в борошні.

Льємо на сковороду олію так, щоб дно сковороди було повністю покрите.

Обсмажуємо наші "котлетки" з 2-х сторін до рум'яної скоринки, приблизно по 2-3 хвилини на середньому вогні.

На голубцях має утворитися така скоринка:

Голубці обсмажили.

Візьмемося соус.

В окрему ємність висипаємо 1 ст. ложку борошна, додаємо трохи води та томатної пасти, все це перемішуємо. Якщо є помідори, додаємо подрібнені помідори.

Збиваємо. Додаємо сіль, перець, цукор. Перемішуємо.

Голубці викладаємо в каструлю, заливаємо соусом, додаємо посічену моркву.

Каструлю ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, варимо на слабкому вогні 15-20 хвилин. Ледачі голубці готові!

Прикрашаємо, подаємо до столу!

Ледачі голубці в мультиварці

Мультиварка міцно увійшла до нашого життя, дозволяючи домогосподаркам економити час на приготування смачної та корисної їжі. З її допомогою можна приготувати смачну страву, зберігаючи всі корисні речовини та вітаміни, до того ж зменшуючи калорійність їжі. Готувати ліниві голубці в мультиварці - чудова ідея, це дозволяє заощадити час на приготування, створюючи дивовижну страву.

Розглянемо, як приготувати ледачі голубці в мультиварці - покроково, з фото.

Інгредієнти:

Фарш – 400 гр
Рис – 150 гр
Морква – 2 шт
Цибуля – 2 шт
Капуста – 500 гр
Рослинна олія

Для соусу:

Сметана – 3 ст. ложки
Томатна паста – 3 ст. ложки
Сіль, спеції, приправи

Як приготувати ледачі голубці в мультиварці:

Дрібно нарізаємо капусту ножем, або за допомогою овочерізки, заливаємо окропом на 5 хвилин.

Малпромиємо, проваримо до напівготовності – близько 10 хвилин.

Цибулю нарізаємо дрібними кубиками, додаємо у фарш. Також у фарш додаємо яйце.

Трохи солимо.

Тим часом капусту, яка настояла в окропі 10 хвилин, віджимаємо, кладемо у фарш, перемішуємо. Рис додаємо до загальної ємності, перемішуємо до однорідності. Формуємо голубець довільної форми. Обвалюємо голубці в борошні.

Л'ємо олію на сковорідку, нагріваємо. На середньому вогні обсмажуємо голубці з двох сторін, по 3-4 хвилини – до золотистої скоринки. Викладаємо на дно мультиварки шарами ліниві голубці.

Робимо соус із 3 столових ложок сметани та 3 столових ложок томатної пасти. Додаємо невелику кількість води та спецій.

Ставимо ємність у мультиварку, встановлюємо програму "Випічка", залишаємо ан 45 хвилин.

Прикрашаємо зеленню, додаємо спеції.

Ледачі голубці в мультиварці готові! Ця страва – самодостатня, гарнір не потрібний, подаються ліниві голубці з гарячим соусом або сметаною.

Дорого доби, дорогі друзі! А ви любите голубці? Це дуже смачна, але складна страва, яка потребує багато часу на приготування.

Я люблю прості рецепти, а ви? Сьогодні я розповім вам, як робити ліниві голубці. Вони практично нічим не відрізняються за смаком від звичайних голубців, але часу на їхнє приготування піде набагато менше.

Причому основні інгредієнти збігаються обох способах приготування. Це цибуля, капуста, морква і рис. Іноді додається часник, болгарський перець та помідори.

Щоб правильно приготувати голубці можна приготувати фарш зі свинини або сумішей яловичого та свинячого фаршу. З курячого фаршу виходить дієтичний варіант. У цьому випадку особливу увагу потрібно приділити якості фаршу.

Якщо в ньому багато вологи, то голубці не тримають форми та розвалюються під час гасіння. Рекомендується робити фарш самостійно з філе або курячої грудки.

Щоб голубці були більш і м'якими в такий фарш, додайте трохи вершкового масла, тому що куряче м'ясо містить мало жиру.

Також у приготуванні їжі вам допоможуть такі рекомендації:

Використовуйте круглозернистий рис. Це зробить страву соковитішою.
Фарш має бути якісним із нормальним вмістом вологи. Плівки та хрящі варто прибрати заздалегідь.
Рецепт передбачає використання інгредієнтів у певних пропорціях, яких обов'язково слід дотримуватись. Якщо рису буде більше необхідної кількості, то страва вийде в'язкою. При малій кількості рисової складової голубці вийдуть сухуватими. При великій кількості капусти – голубці не триматимуть форму.
Щоб страва вийшла соковитішою і ароматнішою, у фарш варто додати обсмажену цибулю з морквою.
При приготуванні голубців у духовці рекомендується прикривати лист фольгою.
Пасеровані овочі можна додавати у фарш після того, як вони охолонуть. Оскільки гаряча суміш порушить консистенцію.
Щоб легше було формувати голубці, рекомендується змочувати руки у холодній воді.
Голубці заливайте гарячим соусом, тоді їхній верхній шар схопиться, і вони не втратить форму.

До речі, якщо готуєте їжу з капусти зовсім молодою, її можна попередньо не гасити. Вона чудово поєднується з фаршем із курки. Відмінне вийде, якщо м'ясо в рецепті замінити.

Для цього підійдуть. Їх потрібно попередньо нарізати та обсмажити.

Можна зробити і вегетаріанський варіант із рисом та овочами.

А ви знаєте, що всупереч популярній думці, яйця вбивати в м'ясну суміш не варто. Це надасть страви жорсткості. А що робити, якщо пересолити страву? У цьому випадку додається трохи цукру.

При приготуванні голубців для дітей фахівці рекомендують не обсмажувати фарш і овочі, а гасити.
Готове блюдо подається гарячим. При цьому його потрібно полити соусом та прикрасити зеленню.
Не забувайте, що смачних голубців у вигляді котлет можна наготувати про запас, а потім заморозити в холодильнику.

Потім напівфабрикати можна розігрівати на сковороді.

Особливості приготування соусу для лінивих голубців

Існує велика різноманітність соусів для лінивих голубців. Я розповім вам, як приготувати найпростіший, томатний.

Ось так його готувати покроково:

Очистіть та поріжте цибулину.
Почистіть бланшировані помідори від шкірки, а потім подрібніть їх.
У каструлі змішайте півлітра томатного соку, цибулю та помідори.
Варіть до кипіння, а потім залиште на слабкому вогні ще півгодини.
За 10 хвилин до закінчення варіння додайте до складу кілька лаврових листочків, зелень, сіль та перець.

Прості варіанти приготування

Існує маса варіантів приготування цієї страви. Деякі способи можна подивитися на відео.

Багато кухарів спочатку обсмажують голубці, а потім їх гасять. Чудова страва виходить у мультиварці.
Спробуйте кілька рецептів та виберіть найкращий.

Простий рецепт на сковороді

Цей варіант дуже легко та просто готувати. Для цього вам потрібно знайти глибше сковорідку.
Насамперед, підготуйте такі компоненти:

невелику капусту;
150 г рису;
120 мл сметани;
400 грам фаршу;
склянка томатного соку;
1 яйце;
петрушку, цибулю та моркву;
приправи.

Отже, готувати треба так:

Рис замочіть та промийте. Потім залийте холодною водою, посоліть і варіть до випарювання рідини.
Капусту нашаткуйте і просмажте на олії.
Також просмажте і цибулю з натертою морквою.
М'ясо перемішайте з петрушкою, рисом, овочами та яйцем. Додайте приправи.
Сформуйте плескаті котлети та обсмажте їх з двох сторін.
Сметану перемішайте з томатним соком і додайте спеції. Отриманою підливою залийте голубці. Коли рідина закипить. Поставте мінімальний вогонь і протушкуйте ще 40-45 хвилин.

Дитячий рецепт

А ось цікавий рецепт лінивих голубців для дітей.

Для приготування вам знадобляться такі інгредієнти:

450 г капусти;
пів кілограма фаршу;
яйця – 2;
50 г рису;
по штуці цибулі та моркви;
2 ложки сметани та стільки ж томатної пасти;
приправи та сіль за смаком;
ложка соняшникової олії.

А ось покрокова інструкція:

Цибулю подрібніть, а моркву натріть на тертці.
У сковорідці розтопіть вершкове масло|мастило| і обсмажте в ньому овочі.
Залийте бульйон і залиште їх трохи згасити.
Нашатковану капусту з'єднайте з м'ясом, додайте варений рис, овочі, яйця, посоліть і додайте зелень. Суміш прикрийте плівкою та поставте в холодильник.
Після охолодження з фаршу зробіть кульки та обсмажте їх на вогні.
Потім візьміть деко і складіть всі його вироби.
Духовку прогрійте до 180 градусів.
Змішайте теплу воду, сметану та томат. Цією сумішшю залийте наші кульки.
Зверху посипте тертою морквою і відправте на півгодини до духовки.

Голубці в мультиварці

Така страва анітрохи не гірша за традиційну страву. При цьому приготування відбувається дуже швидко.
Для приготування вам знадобляться такі компоненти:

1 кг капусти;
1 цибуля та 2 морквини;
400 грам фаршу;
склянку рису;
250 мл сметани;
2 ложки томатної пасти;
олія, сіль та перець.

Приготування складається з таких етапів:

Капусту нашаткуйте, цибулю поріжте півкільцями, а моркву натріть.
Рис добре промийте.
У чашу мультиварки додайте олію, фарш та цибулю. Просмажте в режимі смаження протягом 5 хвилин.
Сметана поєднується з томатною пастою і половиною склянки води.
Зверху засипте рис, моркву та капусту.
У суміш додайте томатно-зметанний соус, а також додайте сіль та перець.
Готуйте протягом години у режимі плов.

Ледачі голубці в духовці

Спробуємо приготувати просту страву в духовці. Секрет цієї страви у смачному сметанному соусі.
Для рецепту потрібно:

капуста 1 шт.;
1 кг фаршу;
склянку рису;
1 цибуля, 2 морквини та 3 зубчики часнику;
томатна паста 3 ложки;
2 яйця;
зелень та приправи;
олія.

Процес приготування складається з таких етапів:

Капусту дрібно нашаткуйте соломкою.
Рис переберіть, залийте водою та варіть до повного випарювання рідини.
Моркву та цибулю обсмажте на сковороді.
Потім приступайте до сметанного соусу. Змішайте томатну пасту, сметану, сіль та перець.
У фарш додайте капусту, яйця, засмажку з овочів та часник. З отриманої суміші сформуйте котлети та обсмажте на сковороді.
Форму для запікання змастіть олією, викладіть туди голубці та залийте соусом зі сметани.
Випікайте у духовці близько 40 хвилин.

Страва подається у гарячому вигляді із зеленню та соусом. Як гарнір можна нарізати салат і овочі.

Супер ліниві голубці

Ця страва більше нагадує кашу з м'яса, рису та овочів, але смак у нього чудовий. Цей варіант підходить тим господаркам, які не хочуть витрачати зайвий час на приготування їжі.
Ось такі інгредієнти потрібні:

півсклянки рисової крупи;
300 грам фаршу;
зелень і по 1-ій морквині та цибулі;
400 г капусти;
2 помідори;
2 зубчики часнику.

Готуємо так:

Цибулю подрібніть із часником, а моркву натріть на тертці.
Розжарити олію і обсмажте цю суміш до розм'якшення моркви.
Качан нашаткуйте.
Помідори наріжте навпіл і натріть на тертці. Пюре поперчіть і додайте сіль.
На сковороду з морквою та цибулею, викладайте грудочки фаршу та перемішуйте. Гасіть на слабкому вогні близько 20 хвилин. Підливайте трохи води.
Додайте капусту і тушкуйте ще 15 хвилин.
Потім додайте рис, пюре з томатів та зелень. Гасіть ще 10 хвилин.

Ліниві голубці на зиму

Смачну страву можна не лише їсти у свіжому вигляді чи заморозити, а й законсервувати. Я вам розповім, як зробити капустяний салат із рисом, який взимку можна розігріти з будь-яким м'ясом чи фаршем.
Ось такі продукти вам знадобляться:

900 г капусти;
100 грам цибулі;
250 грам моркви;
4 томати;
25 мл оцту;
мелений перець та зубчик часнику;
40 г цукру;
100 г болгарського перцю;
50-60 мл олії;
півсклянки рису.

Ось і процедура приготування:

Помийте та очистіть овочі. Морквину натріть, а цибулю дрібно поріжте.
Капусту пошаткуйте, а у томатів після бланшування зніміть шкірку. Поріжте кубиками, а перець смужками.
У каструлю налийте олії та обсмажте в ній моркву та цибулю протягом 5 хвилин. Туди додайте болгарський перець.
Покладіть капусту в каструлю і тушкуйте на слабкому вогні протягом 10 хвилин.
Зваріть рис, але не до повної готовності, а потім додайте його до капусти.
Додайте в каструлю часник, зелень та помідори.
Готуйте страву протягом 40 хвилин.
За пару хвилин до відключення додайте цукор та оцет.

Гарячу суміш розподіліть банками і закатайте. Поставте їх вгору дном до остигання і помістіть у підвал.

Діліться корисною інформацією з вашими друзями та підписуйтесь на оновлення мого блогу!

До нових зустрічей, шановні шанувальники мого блогу!

Рецепт голубців називається «лінивим» тому, що фарш, рис і нарізане капустяне листя перемішуються, з них формуються котлетки-голубці, і все це гаситься на сковороді. Не дивіться, що страва проста, «без наворотів»: приготувавши ліниві голубці в соусі, ви отримаєте справжнє смакота! Особливо з ніжною молодою капустою вона добре поєднується з індичим або курячим фаршем. Страва ароматна, соковита, а якщо доповнити ложкою сметани, то просто пальчики оближеш!

Загальний час: 50 хвилин / Час приготування: 30 хвилин / Вихід: 15-20 штук

інгредієнти

індичий або курячий фарш - 500 г
цибуля - 1 шт.
часник – 1 зуб.
білий хліб - 2 скибочки
молоко - 100 мл
курячі яйця - 2 шт.
чорний мелений перець - 2-3 тріски.
мелений коріандр - 2 тріски.
молода капуста - 250 г
рис - 0,5 ст.
морква – 1 шт.
окріп або гарячий бульйон - 500 мл
томатна паста - 3 ст. л.
олія — для смаження
сіль і цукор - за смаком

Приготування

Для приготування знадобиться 0,5 кг фаршу з пісного м'яса - курки або індички, переважно з філе. Якщо готуватимете фарш самостійно, то можете відразу пропустити через м'ясорубку часник і цибулю. Якщо фарш покупний, їх краще натерти на дрібній тертці, щоб виділилося багато соку і не відчувалися великі шматочки.

У фарш я вбиваю пару великих курячих яєць, а також додаю розмочений у молоці білий хліб або батон - без скоринки, тільки м'якуш. За рахунок такої добавки голубці вийдуть ніжними та пухкими, «незабитими».

Паралельно відварюю рис до напівготовності у підсоленій воді приблизно 7-8 хвилин з моменту кипіння. Остуджую і з'єдную його з фаршем, кладу спеції, доводжу кількість солі до смаку.

Дрібно шатку молоду капусту. З'єдную з іншими інгредієнтами. Вимішую до однорідності, виходить фарш середньої консистенції, некрутий. Якщо він рідкуватий, то дайте йому постояти 5-10 хвилин, поки рис набухне.

Руками формую котлети. Обсмажую на сковороді (краще антипригарної) з невеликою кількістю олії, на середньому вогні, до рум'яної скоринки. М'ясний білок, якого дуже багато в курячому фарші, при нагріванні миттєво згортатиметься, за рахунок чого підвищиться щільність голубців, вони будуть чудово тримати форму.

Ледачі голубці викладаю в каструлю або в сковороду глибше. Посипаю зверху морквиною, подрібненою на великій тертці. У окропі (або в гарячому бульйоні) розводжу томатну пасту, додаю сіль і цукор за смаком, розмішую до однорідності. Соусом, що вийшов, заливаю голубці, щоб рідина їх покривала повністю.

Доводжу до кипіння, потім зменшую вогонь до мінімального та тушку голубці у сковороді, під кришкою, на мінімальному вогні 20-25 хвилин, до повної готовності моркви та рису. Подаю ліниві голубці гарячими, обов'язково зі сметаною – вони дуже смачні, соковиті та ніжні. Обов'язково скуштуйте і приємного вам апетиту!