Процес приготування:
1.Складіть в миску жовтки, додавши в них половину цукру. Злегка збийте інгредієнти.
2.В іншу миску викладіть білки і з'єднайте їх із другою половиною цукру. Збийте все до стійкої білої піни.
3. Відокремте половину білкової маси і додайте її у збиті жовтки. Змішайте.
4.Всипте борошно і добре перемішайте.
5.Додайте залишок білків і знову вимішайте масу.
6.Візьміть форму для випічки, застеліть її пергаментом або змастіть вершковим маслом (за бажанням). Акуратно вилийте в неї готове рідке тісто, розрівняйте.
7. Розігрійте духовку до 180 градусів і поставте в неї форму. Випікайте бісквіт тридцять тридцять п'ять хвилин. Хвилин за п'ять-сім до кінця випікання температуру можна трохи знизити. Витягніть готовий коржз духовки, а потім з форми і дочекайтеся, поки він охолоне.
8. Розкришіть бісквіт у крихту (блендером або руками).
9. Додайте в крихту молоко, що згущує, все добре перемішайте. Маса повинна вийти щільною.
10. За допомогою порційної ложки зачерпуйте невелику кількість маси та формуючи невелику кульку.
11.Готові кульки поставте в холодильник на півгодини. Тим часом розтопіть двадцять грамів шоколаду. Підготуйте довгі шпажки. Обмочуйте палички в рідкому шоколаді і встромляйте прямо в центр круглого грудочка з бісквіту. Після цієї процедури поставте кульки в холодильник на п'ятнадцять хвилин.
12. Розтопіть ще двісті грамів шоколаду. Тепер повністю вмочіть кожну кульку в шоколад.
13.Одразу посипайте кульки в шоколаді посипкою, щоб вона прилипла на вологу поверхню.
14.Поставте шпажки вертикально і відправте їх у холодильник на півгодини. За цей час глазур застигне і кейк попси можна буде подавати до столу. Смачного!
Кейк-попси — це солодкі ласощі родом з Америки, які сьогодні здобули популярність у всьому світі. Кожен, хто пробував цю смачну бісквітну кульку, захоче скуштувати її знову.
У нашій статті Ви познайомитеся з подробицями створення цієї сучасної насолоди. А також дізнаєтесь, як приготувати яскраві та красиві кейк-попси в домашніх умовах.
Діти точно будуть у захваті від таких незвичайних тортиків!
Варто почати, швидше за все, з найпростіших рецептів із приготування цих солодких кульок. Наведу три основні рецепти – мої найулюбленіші. Ммм…
Що вам знадобиться?
Заздалегідь треба підготувати корж, глазур, білий шоколад та палички.
Як готувати?
Покришіть ваш коржик на дрібні шматки, аж до крихти.
Тепер у посуд із подрібненим коржем додайте три ложки шоколадної глазурі. Якщо хтось не знає, як робити глазур, то скажу, що це дуже легко: лише треба кілька частин шоколадки розплавити на вогні.
Перемішавши шматочки шкіра і глазур, ви повинні отримати не дуже сипучу і не надто вологу суміш.
Після цього великою ложкою захопіть кульку цієї суміші, зробіть з неї кулю ідеальної форми і акуратно викладіть на рівну чисту поверхню.
Таким чином з усієї суміші ви виготовите кілька кульок.
У кожну кульку треба буде вставити спеціальну паличку для кейк-попсів.
Потім розплавте білий шоколад і, тримаючись за паличку, зануріть у нього кульку. Надлишкам шоколадної глазурі дати відкопати вниз і поставити нашу заготівлю для кейк-попсу в холодильник не більше ніж на півгодини.
а) занурюємося в білий розтоплений шоколад; б) отримуємо кульки у шоколаді
Тепер ми переходимо до найцікавішого: як прикрасити кейк-попс? Можете посипати його тертим шоколадом, горішками, пудрою та всім, що тільки знайдеться у будинку. Коли ви завершите фазу прикраси, палички з кейк-попсами треба буде твердо встромити в шматок пінопласту, наприклад, і помістити в морозильну камеру до замерзання верхнього шару.
Рецепт приготування райдужного кейку попса
Що Вам знадобиться? Кольоровий корж, сир вершкового гатунку, білий шоколад, горіхи, палички.
Як готувати такі кейк-попси?
- Подрібніть Ваш корж, для яскравості можна навіть крапнути кілька крапель харчового барвника улюбленого кольору.
- Суміш перемішайте з|із| сиром, оформіть кульки і покладіть їх в холодне місце на годину.
- Вставте палички в отримані кульки, а потім зануріть їх у розплавлений шоколад. Також дайте стекти надлишкам шоколадної глазурі та прикрасьте кейк-попси тертими горішками.
- Поставте ваше кулінарне диво в холодильник щонайменше на годину.
Що знадобиться?Корж для торта, білий шоколад для глазурі, малинове варення, чорний шоколад, палички.
Покришити корж треба одержання крихти, змішати крихту із шоколадною глазур'ю.
В отриману суміш додати варення з малини і добре перемішати.
З суміші зліпити кульки, вставити в них палички і на пару годинників помістити в холодильник для охолодження.
Після цього, тримаючись за паличку, опустити кульки у розтоплений темний шоколад і прикрасити за покликом серця.
Поставити до застигання верхнього шару морозилку.
Це американський аналог наших великих тортів. Простіше кажучи, це міні-тортик на паличці. В Америці, наприклад, без кейк-попсів не можливе жодне свято. Їх смак та яскравий зовнішній вигляд не залишать осторонь ні дорослих, ні дітей. Ті, хто побачили cake pops вперше, завжди дивуються: як взагалі можна приготувати таку красу, а тим більше її?!
Саму ідею створення смачних кульок з різними прикрасами вигадала Енджі Дадлі - кондитер, яка має свій кулінарний блог. З 2008 року її ідея сподобалася всім без винятку, хоча спочатку громадськість і не оцінила задум Енджі.
Чим гарний кейк попс як святковий частування?
По перше, це унікально - всі бачили шикарні торти, але мало хто бачив малесенькі тортики на паличках!
По-друге, дуже красиво: зовнішній вигляд обмежується лише фантазією автора, а зробити кейк-попс вдома може будь-яка жінка, це вам не випікати торти.
а) новорічні кейк-попси; б) весільні кейк-попси
По-третє, кейк-попси популярні ще й тому, що не забруднюють посуд. Якщо торт треба подавати всім на тарілочках, після нього завжди залишаються крихти та недоїдені шматочки, то кейки досить кілька разів відкусити – і крім палички нічого не лишається!
І по-четверте, навіть найпримхливіша дитина прийде в захват у вигляді цих дивовижних ласощів!
Сьогодні ви маєте можливість долучитися до кулінарних таємниць з приготування кейк-попсів у домашніх умовах.
Як прикрасити кейк попси?
На сьогоднішній день існує безліч варіантів прикраси смачних кульок. До того ж від вашої фантазії залежить і краса ваших творінь, тому до прикраси солодощі на паличках треба підходити з усією відповідальністю.
Що можна використовувати для оздоблення кейк-попсів?
- Кондитерське посипання різноманітних форм;
- Повітряний рис;
- Малюнки із шоколаду;
- Крихітка печива, вафлей;
- Терті горішки;
- Дрібні фігурки із мармеладу, шоколаду;
- Цукрова пудра;
- Спеціальні їстівні наклейки зі словами тощо.
Кейк попси - рецепти без випічки
У чому причина успіху цих ласощів у людей? Справа не тільки в тому, що кейк-попси дуже смачні і приголомшливо виглядають, важливе значення для наших господинь має і той факт, що їх не треба випікати, смажити, ширяти і т.п.
Солодке частування можна зробити у будь-якій бажаній формі
Так, рецепт приготування кейк-попсів є рецептом без випічки! Господині залишається тільки підібрати готові компоненти, перемішати їх або подрібнити і шикарний десерт готовий!
Кейк-попси використовуються у нас не лише на дитячих святах. Але і на солідних вечорах, весіллях, ювілеях дорослі гості теж раді бачити ці дивовижні солодощі.
До того ж суміш бісквіту та глазурі дає можливість робити кейк-попси не лише у формі кулі, а й будь-якої іншої. Наприклад, напередодні новорічних свят- у вигляді ялинок та сніговичків, на весілля - у формі голубів або парний (наречений+наречена). Знову все обмежується тільки фантазією автора!
Кейк попси - відео рецепт
Рецепти з фото кейк-попсів доступні на багатьох кулінарних жіночих сайтах. У всіх подробицях під час майстер-класів з приготування цієї насолоди вам розкажуть про нюанси цієї справи. Купити палички для солодких кульок можна також в інтернет-магазинах чи кондитерських відділах великих магазинів. Зараз у великих містах можна купити кейк-попси на замовлення. Кулінари - професіонали виготовлять під ваш захід кейк-попси будь-якого виду та у будь-якій кількості.
Велика різноманітність нових десертів дозволяє забути про звичний торт на свято. Тепер модно здивувати гостей чимось незвичайним, щоб це було смачно і зручно з'їсти. Одним із таких популярних десертів є кейк попс. По суті це той же торт, але виглядає він дуже креативно: невелика кулька на паличці з яскравим декором.
Модна тенденція замовляти на різні свята яскраві десерти на паличці розлетілася по всьому світу. Це і є кейк попс — тістечко з декором, що запам'ятовується, на паличці. Коріння цього десерту знаходиться в Америці, але його можна назвати міжнародним.
Чому ці кульки стали такими популярними? Вони привертають увагу своєю оригінальністю, їх зручно їсти та нескладно зробити самостійно. Це чудова альтернатива тортам, на приготування яких потрібно більше часу і сил.
Діти також божеволіють від такого десерту: їх порадує і зовнішній вигляд, і смак такого тістечка. Зазвичай у середині такого кейку попса завжди є начинка. Це може бути джем, вершковий сир, шоколад, молоко, що згущує, і т.д.
Рецепт кейк попса дає повну фантазію кулінару. Можна використовувати будь-які начинки та фантазувати на тему прикраси.
Тепер на столах можна зустріти не лише кейк попси у класичному вигляді, а й навіть цілі композиції з них. Можна побачити вежі з цього десерту, торти, їх розміщують на тацях та стендах.
Кейк попси види
Розрізняють декілька видів Cake Pops. Різняться вони інгредієнтами, з яких їх готують, формою та прикрасою. Незмінним залишається паличка, де розташовується десерт.
класичний Cake Pops
Один із найпоширеніших видів кейк попсів. Він робиться з глазурі та бісквітної крихти. Для приготування останньої підійде будь-який бісквіт. Таку крихту слід змішати з глазур'ю із|із| заварного, сметанного тіста, розтопленого шоколаду або молока, що згущує|згущає|. Важливо отримати м'яку та еластичну масу, щоб успішно скачати її в кульку.
кейк попс цікавої форми
Необов'язково кейк попс має бути круглої форми. Якщо використовувати спеціальні форми — молди, можна зробити десерт у вигляді серця, зірки, мультиплікаційних героїв і т.д. Для цього тісто наливають у форму та охолоджують. А потім аналогічно класичному варіанту надягають на паличку і посипають крихтою, стружкою і т.д.
десерт з маршмеллоу та повітряного рису
У цьому випадку насолода робиться з повітряного рису з додаванням маршмеллоу. Отриману масу спочатку розрівнюють, потім вирізають потрібні форми, охолоджують десерт і надягають на паличку.
міні - торт на паличці
Десерт може виглядати як міні-торт на паличці. Його готують з бісквіту, поливають глазур'ю і прикрашають на власний розсуд. Прикрашати важливо оперативно, глазур не повинна схопитися.
кейк попс - печиво
Просте цукрове печиво також може перетворитися на модний десерт, якщо посадити його на паличку. Поки гаряче печиво потрібно встигнути вставити паличку. А коли воно охолоне, потрібно взятися за декор.
Тістечко на паличці кейк попс.
Популярність кейк попса на паличці у вигляді тістечка обумовлена його смаковими якостями: у складі олійний кремта бісквітна крихта. Зверху десерт покриває глазур, яка може бути різного кольору.
Зробити тістечко на паличці кейк попс можна самотужки. Для цього просто потрібно приготувати тісто згідно з вибраним рецептом. Потім кульку нанизують на паличку і занурюють у глазур. Зверху насолоду потрібно прикрасити декором.
Такий десерт стане яскравим акцентом на святковому столі:
- тістечко класичної круглої форми різних кольорів;
- тістечка Cake Pops овальної форми з ліпленням з мастики;
- райдужний торт кейк попс.
Випічка кейк попси, рецепт
Для випікання цієї солодощі найзручніше задіяти силіконову форму. Це можуть бути кульки чи будь-які інші формочки. Сам процес приготування тіста та випічки – нескладний. Прийде трохи постаратися на завершальному етапі, коли необхідно буде вмочити десерт в глазур так, щоб не було потік.
Рецепт включає набір інгредієнтів:
Кулінарний процес слід виконувати у такому порядку:
- Змастити форму вершковим маслом|мастилом|.
- Жовток відокремити від білка.
- У білок додати третину цукру і збити.
- Змішати решту цукру, жовтка і вершкового масла.
- Додати|добавляти| муку|борошно|, замішати тісто.
- Влити білкову масу тісто і швидко перемішати.
- Розподілити тісто по осередках форми. Накладати потрібно ложкою. Важливо, щоб осередки були заповнені із гіркою.
- Випікати при температурному режимі 180 градусів 15 хвилин.
Поки основа десерту випікається, потрібно приготувати шоколадну глазур: подрібнити і розтопити шоколад. Коли кейк попси спекти, потрібно дати їм охолонути і акуратно дістати з форми. Тепер проткнути паличкою кульку і вмочити її в шоколад. Акуратно прокрутити конструкцію, щоб не було негарних потік.
Поки шоколад не застиг, потрібно посипати кульки кокосовою стружкою, крихтою або використовувати будь-яку іншу прикрасу.
Кейк попси з печива
Якщо немає часу і бажання возитися з тестом, можна спростити собі роботу — використовувати печиво. Кулінару потрібно буде просто перетворити його на крихту. Кейк попси з печива виходять не гірше за спечені, а час на їх приготування скорочується в половину.
Особливо ніжним вийде десерт, якщо додати до печива сирний сир. Рецепт цього варіанту приготування Cake Pops із печива представлений нижче:
Процес приготування буде поетапним:
- Печиво подрібнити.
- З'єднати його з сирним сиром, цукром та олією.
- Отримати тісто і зробити з нього кульки.
- Забрати на 40 хвилин у холодильник.
- Шоколад розтопити.
- Взяти палички і вмочити їх у шоколадну глазур. Так кульки згодом міцніше триматимуться.
- Дістати кульки і встромити в них палички.
- Вмочити десерт у шоколаді, посипати кондитерською присипкою та знову прибрати в холод.
Ніжний десерт готовий тішити свої смаком оточуючих.
Наступний варіант - кейк попс із печива «Орео». У цьому випадку процес приготування стає ще простішим: не потрібно витрачати час і сили на подрібнення. Заздалегідь слід купити печиво, плитку шоколаду і кондитерську присипку.
Потрібно буде:
- взяти печиво та вставити паличку посередині, в начинку;
- прибрати в холодильник на 30 - 40 хвилин;
- розтопити шоколад і вмочити в нього кожен десерт;
- потрусити присипкою;
- знову залишити у холоді.
Такі насолоди можна використовувати для прикраси торта.
Сластенам сподобається рецепт кейк попсів з печива зі згущеним молоком.
Кулінар знадобиться:
- печиво бісквітне - 300 г;
- згущене молоко - 200 г;
- шоколад - 100 г;
- вершки – 5 мл;
- кондитерський декор.
Хід роботи буде таким:
- Подрібнити печиво.
- Додати згущене молоко.
- Сформувати кульки розміром у волоський горіх. Одягти їх на паличку. Відправити у холодильник на півгодини.
- Розтопити шоколад. Влити вершки, щоб консистенція стала густішою.
- Вмочити кожну кульку в шоколадну масу.
- Прикрасити декором та знову відправити в холодильник.
Якщо шоколад охолонув, а ще не всі попси кейк готові, його знову потрібно підігріти.
Кейк попси у силіконовій формі, рецепти
Кейк попси у силіконовій формі відрізняються різноманітністю форм. Цього не досягти, якщо робити їх просто руками. Також завдяки такій формі можна не перейматися тим, що десерт підгорить або деформується під час випікання.
Існують спеціальні силіконові форми для Cake Pops. Якщо такі не вдалося знайти, можна використати будь-які інші.
Також важливо дотримуватись правил:
- силіконову форму спочатку потрібно обов'язково добре вимити;
- вона має меншу теплопровідність, ніж тефлонові форми, тому час випікання потрібно збільшити на 5 - 7 хвилин;
- потрібно дочекатися, поки кулька з тіста охолоне, а вже потім виймати її з форми.
Кулінару можна взяти на замітку 2 цікавих рецептувипічки цього десерту у формі із силікону.
рецепт № 1: лимонні кейк попси у силіконовій формі
Для приготування потрібно підготувати:
Покрокова інструкція:
- Збити з|із| цукром розм'якшене масло|мастило|.
- Додати яйце, цедру та молоко. Ретельно перемішати.
- Всипати борошно, розпушувач та замісити тісто.
- За допомогою ложки розкласти тісто у комірки форми, залишити в холодильнику на годину.
- Розігріти духовку до 180 градусів та відправити туди на 20 хвилин форму з тестом.
- Розбавити цукрову пудру водою і одержати глазур.
- Окремо розмішати барвник із водою, та був вилити масу в глазур.
- Тепер потрібно вмочити кожен виріб у просту глазур, прибрати у холод на 20 хвилин.
- А потім занурити в кольорову глазур і охолодити 25 хвилин.
Такі кейк попси виходять дуже запашними.
рецепт №2: шоколадний десерт на паличці у силіконовій формі
"Шоколад у шоколаді" - так можна охарактеризувати цю насолоду. Необхідний перелік продуктів буде таким:
Кулінарія не забере багато сил та часу:
- Маргарин трохи розтопити та з'єднати з цукром та яйцями.
- Молоко заздалегідь дістати з холодильника, щоб воно стало кімнатною температурою. Влити у масу.
- Всипати какао.
- Поступово додати|добавляти| муку|борошно|, замішати тісто.
- Викласти тісто у форму і випікати 20 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів.
- Коли кульки охолонуть, дістати їх із форми, надіти на палички та занурити у розтоплений шоколад.
- Десерт відправити у холод на 40 хвилин.
Кейк попси без випічки, рецепти
Будь-яка випічка забирає більше часу, аніж приготування десерту без неї. Тому популярністю користуються кейк попси без випічки. Здолати такі рецепти можуть навіть діти під наглядом дорослих.
Можна швидко приготувати модний десерт з пісочного печива. Для цього потрібно взяти:
Зробити насолоду своїми руками дуже просто:
- подрібнити печиво;
- додати до нього м'яку олію, сир та цукор;
- перемішати до стану тіста, зробити з нього кульки та прибрати їх у холодильник на годину;
- розтопити шоколад на водяній бані, занурити в нього шпажки;
- встромити їх у десерт і знову прибрати в холод;
- тепер повністю занурити кейк попс у шоколад і прибрати на півгодини у холодильник.
Оперативним буде приготування кейк попсу з бісквіту.Для цього знадобиться лише бісквіт, варене згущене молоко та шоколад.
Етапи приготування будуть такими:
Цей десерт — мрія ласунів, ніжний та солодкий.
Кейк попс ескімо, рецепт
Не вимагає випічки та кейк попс «Ескімо». Він відрізняється від стандартної кульки на паличці, повністю схожий з однойменним морозивом. Досягти такої форми буде нескладно. Головне – придбати печиво овальної форми. Також знадобиться 300 грамів вареного згущеного молока та шоколадка (100 грам).
Спочатку слід розтопити шоколад і занурити в нього палички. Одягти на них кожне печиво і помістити в холод.
Коли шоколад застигне, на печиво намазується згущене молоко.
Тепер потрібно взяти до рук паличку з печивом і з'єднати їх між собою. Завдяки згущеним молоком вони добре скріпляться. Тепер десерт схожий формою на ескімо.
За допомогою силіконової пензлика змастити кожен виріб шоколадом і знову відправити в холодильник.
Зверху можна прикрасити глазур'ю чи іншим їстівним декором.
Кейк попс з бісквіту, рецепт
Найпростішим у плані приготування є така насолода з бісквіту. Рецепт включає мінімум інгредієнтів і процес приготування буде нескладним.
Кулінару потрібно взяти бісквіт і подрібнити його за допомогою блендера чи ножа. Додати 200 - 300 грамів згущеного молока до крихти. Із цієї маси замісити тісто.
З тіста зробити кульки та помістити їх у холод для застигання.
Знадобиться також 1 маленька шоколадка. Її слід розтопити. У гарячий шоколад занурити палички для кейк попсів. Встромити їх у кульки. Знову поставити у холодильник на 10 хвилин.
Після цього кульки почергово занурити у гарячий шоколад. Його слід підігріти, якщо він охолонув.
Перегляд майстер-класу з виготовлення кейк попсів допоможе детально вникнути в процес, не допустити помилок і в результаті отримати смачний і гарний тортик на паличці.
Перед тим, як розпочинати покроковий процес з фото, важливо усвідомити кілька правил приготування цього десерту:
- Важливо подрібнити бісквіт у дуже дрібну крихту. Для цього потрібно дати йому трохи підсохнути. Але при цьому слід пам'ятати, що дрібна крихта вимагає використання більшої кількостікрему.
- Форма десерту має бути ідеальною, без тріщин та нерівностей. Тоді глазур ляже краще.
- Перед відправкою в холодильник, кейк попси потрібно поставити в банку з крупою, вставити в пінопласт так, щоб вони не впали.
- Рівняти глазур потрібно швидко, тому що вона дуже швидко застигає.
Кулінару знадобляться продукти:
Покроково процес виконується так:
- взяти бісквіт і перетворити його на крихту;
- додати згущене молоко і розм'якшене вершкове масло, скачати кульки. Найкраще це руками, змоченими у воді;
- занурити паличку в шоколадну масу і вставити її в кульку. Знову прибрати десерт у холодильник на 20 хвилин;
- дістати з холодильника, вмочити кульку повністю в шоколад. Знову відправити в холод;
- коли шоколад застигне, занурити в глазур. Зверху посипати присипкою.
Окремо можна зробити додатковий декор: бантики з мастики, посипати їстівними зірочками тощо.
Готовий десерт знову помістити до холодильника до повного застигання.
Якщо постійно відкривати для себе нові рецепти, можна не тільки стати досвідченим кулинаром, але й уславитися людиною, яка йде в ногу з модними тенденціями. Смачні Cake Pops, зроблені власноруч, обов'язково привернуть до себе увагу. Технологія їх приготування є елементарною, а можливості декорування настільки широкі, що можна втілити всі свої цікаві задуми, тематичні ідеї.
З назвою «кейк-попс» стикався далеко не кожен, навіть якщо йдеться про професійних кондитерів. Однак ці солодкі ласощі підійдуть для святкових столівяк ніщо інше. Рецепт кейк попсів дуже простий.
У наші дні жодна урочистість не обходиться без так званого «солодкого столу», суцільно усіяного всілякими смаколиками. Торти, тістечка, цукерки та печиво – це невід'ємні атрибути будь-якого добре організованого свята: від дитячого ранку до пишного весілля або корпоративного заходу у великій фірмі. Більшість організаторів схиляються до думки: «не слід чіпати те, що добре працює» — це означає, що вони є прихильниками класичного десертного меню і воліють не вносити туди жодних змін.
Якоюсь мірою ця позиція себе виправдовує – зрештою, що може бути смачнішим за той же тортик або шоколадний бісквіт. Однак багато хто забуває, що солодощі приваблюють людей насамперед своїм зовнішнім виглядом. Наприклад, у магазині ніхто не підходить і не бере кекси прямо з вітрини, щоб спробувати на смак кожен і вибрати самий оптимальний варіантУ ресторані відвідувачі теж спочатку знайомляться з тим, як називається і виглядає страва за допомогою меню, і тільки потім роблять замовлення і насолоджуються трапезою. У цьому плані звичайне, наскільки смачним воно не було, навряд чи когось здивує. А от якщо надати йому незвичайну форму, та ще й нанизати на паличку, наче льодяник – ситуація докорінно змінюється, і не звернути увагу на такі ласощі будуть дуже проблематичні навіть за всього бажання. Та й назва цей солодкий делікатес має дуже екзотичну – кейк-попс.
Кейк-попс: що це таке та з чим його їдять
Почувши таку назву, більшість обивателів, у кращому випадку, почеше пальцем біля скроні здивовано – у продажу вони зустрічаються досить рідко. Що й казати, непосвячена людина зможе пов'язати його з кулінарією лише завдяки знайомій практично кожному приставці «кейк», яка в дослівному перекладі з англійської означає «тістечко» або «торт». Справді, ідея приготування шоколадних льодяників відносно свіжа, і належить вона, як не дивно, не самому кондитеру, завдяки старанням якого кейк-попси вперше побачили світ, а популярному зарубіжному блогеру Енджі Дадлі. У 2008 році, в одному з постів у соціальних мережахвона запропонувала нову концепцію візуального оформлення, залишивши при цьому рецепт приготування практично незмінним. Ідея була сприйнята читачами на «ура» і набула досить широкого поширення по всьому світу.
Повертаючись до питання, що ж таке кейк-попс, його справді можна назвати шоколадним тістечком на паличці, вкритій глазур'ю. Втім, це лише класичний варіант його приготування – якою буде начинка та покриття, залежить виключно від того, хто займатиметься приготуванням. Цікавий форм-фактор даного кондитерського виробу, що найбільше нагадує знамениту цукерку «чупа-чупс», робить його не просто оригінальним, але навіть ексклюзивним у своєму роді.
Якими бувають кейк-попси – види незвичайного частування
Якщо говорити про форму кейк-попсів, то немає потреби обмежуватися кругляшом – це лише стандартний вид виробу, який надається йому найпростіше. Те, як виглядатиме насолода у підсумковому варіанті, залежить виключно від фантазії замовника та майстерності кондитера: наприклад, це можуть бути мініатюрні статуетки або фігурки тварин, а з кількох кейк-попсів, виготовлених у вигляді цифр чи літер, можна скласти цілий напис, що буде дуже актуальним для привітання. Якщо солодощі прикрашатимуть весільний стіл як десерт, можна зробити два кейк-попси у вигляді нареченого та нареченої. Для бенкету з нагоди ювілею підійдуть два такі вироби у вигляді цифр, які означатимуть вік іменинника. Ну а для дітей такі частування можна робити у формі їхніх улюблених мультиплікаційних персонажів чи героїв коміксів. До слова, називатися такі ласощі будуть відповідно – «molded», що означає «формовані». У кулінарній термінології їх прийнято ділити на:
- Запечені («baked») – кейк-попси звичайної кулястої форми, що надається їм за допомогою кухонного обладнання.
- Порізані (cut) – для надання оригінального вигляду таким виробам прийнято використовувати вирубні форми для випічки.
Що стосується рецептів приготування, тут кейк-попси поділяються на такі види:
- Традиційні («traditional») – тістечка, приготовлені за допомогою крему та бісквітних крихт.
- Зернові («cereal») – дуже незвичайний варіант, що вимагає незвичайних інгредієнтів: для його приготування використовуються повітряний рис і маршмелоу – суміші цукру, розведеного у воді желатину, сиропу та глюкози.
- У вигляді печива ("cookie") - на паличку насаджується звичайнісіньке печиво, до того, як його консистенція стає твердою, а його поверхня прикрашається присипкою, глазур'ю та іншими смаколиками.
Як правильно готувати кейк-попси: різні рецепти та необхідні інгредієнти
Не варто лякатися новомодної назви та химерної, на перший погляд, форми – кейк-попси готуються практично так само легко, як вимовляється це слово. Це звичайна випічка, впорається з приготуванням якої зможе будь-який - для цього не потрібно мати особливі кулінарні таланти, достатньо запастися необхідними продуктами, часом і терпінням.
Класичний рецепт
Для приготування знадобляться:
складові
- курячі яйця (від 5 штук, у сирому вигляді);
- борошно (до 250 г);
- молоко, що згущує (80-120 мл);
- розпушувач (2-3 чайні ложки);
- глазур або топлений шоколад;
- присипки та інші декоративні кондитерські елементи (кокосова стружка, подрібнені горіхи)
Рецепт
Сам процес готування відбувається наступним чином: В одну ємність поміщаються яйця (без шкаралупи) і насипається цукор – ці інгредієнти необхідно перетворити на суміш шляхом збивання. Потім необхідно зробити те саме, але вже з додаванням борошна. Тісто, що вийшло, помістити у формочку для випічки і поставити в духовку на 30 хвилин. Як тільки бісквіт охолоне, його потрібно подрібнити - найпростіше зробити це за допомогою блендера. В отриману консистенцію потрібно буде додавати молоко, що згущує, доти, поки бісквіт не перетвориться на пластичну масу. Далі з того, що вийшло, можна ліпити кульки. Щоб вони трималися на паличці, їх діаметр не повинен перевищувати 3-5 см, іншими словами, їх краще зробити завбільшки з волоський горіх або зі сливу.
Коли всі насолоди будуть зліплені, їх потрібно буде покласти в морозилку на деякий час (до 30 хвилин), щоб дати затвердіти. Тепер кожну кульку можна закріпити на паличці, попередньо змастивши той кінчик, на який вона буде нанизана, шоколадом, щоб забезпечити міцне кріплення. Нарешті, в топленому шоколаді можна обережно обмазати поверхню самих кульок, а потім покрити її присипкою.Приготування здійснюється практично ідентично до класичного варіанту, за винятком того, що замість звичайного шоколаду попередньо розтопити до рідкого стану доведеться білий. Щоб спростити собі завдання можна використовувати готові напівфабрикати, щоб не замішувати тісто. Як такі можна використовувати звичайну борошняну здобу або шоколадний кекс.
складові
- бісквіт підготовлений;
- білий шоколад;
- вершковий сир (450 г);
- фруктове або ягідне варення (2-4 столові ложки)
Рецепт
Процес готування аналогічний описаному раніше (при використанні готового бісквіту процес приготування тесту до уваги не береться): із пластичної маси зі збитої здоби, перемішаної з рештою інгредієнтів, ліпляться кульки і зверху покриваються білим шоколадом. Також для надання тістечка більш вишуканого аромату на етапі приготування бісквіту можна додатково використовувати вершковий сир та варення.
Відео: кейк-попси з білим шоколадом - склад та приготування:
Варіантів приготування таких тістечок два (як приклад для начинки буде згадана вишня):
складові
- бісквіт підготовлений;
- ягоди вишні;
- вишневий сироп (за бажанням)
Рецепт
Ягода розміщується всередині кейк-попсів на стадії, коли з отриманої суміші необхідно ліпити кульки. Кожен кекс акуратно розрізається на дві частини, після чого посередині однієї з них міститься одна або кілька винен. Потім половинки знову з'єднуються і кульки ставляться в холодильник для затвердіння. Можна додати вишневий сироп прямо в тісто під час його замішування ефект вийде не гірше, ніж від справжніх ягід. Якщо страва подаватиметься для дорослої аудиторії, як аналог сиропу можна використовувати і лікер Точно так само замість вишні можна використовувати будь-яку іншу ягоду або часточки фруктів. Дуже популярна як начинка для кейк-попсів малина - її насичений і яскравий аромат ідеально поєднується як з глазур'ю, так і з усіма видами шоколаду.
Шоколадний кейк-попс
Настільки вишукані на вигляд ласощі можуть бути не тільки вкриті шоколадом зовні, але й мати відповідний смак.
складові
- бісквіт підготовлений;
- порошок какао;
- шоколад або шоколадна глазур
Рецепт
Принцип приготування начинки не дуже відрізняється від варіанта з ягодами, в якому використовується сироп - тільки у випадку з шоколадним кейк-попсом замість нього в тісто потрібно додати порошок порошок какао або просто стружку з шоколаду, отриману за допомогою терки.
Відео: як готувати шоколадні кейк-попси - поради кулінара:
До речі, прикрасити таку випічку краще начинкою, що контрастує за смаком з шоколадом - для цього підійде посипка з горіхів або вафель. Для надання оригінального зовнішнього виглядузамість шоколаду такий кейк-попс можна покрити глазур'ю, вибравши для неї відповідний колір.
Щоб приготувати смачний кейк-попс, зовсім необов'язково возитися із замішуванням тіста – можна піти більш простим шляхом, використавши інші інгредієнти та дещо інший спосіб приготування:
складові
- звичайне печиво (однієї пачки буде достатньо);
- збиті вершки;
- ароматизовані соуси;
- згущене молоко
Рецепт
Печиво розштовхується або перемішується в блендері до утворення сипкої суміші. Для згущення можна використовувати збиті вершки, ароматизовані соуси, молоко, що згущує, або навіть густу сметану. Так само, як і у випадку з класичним варіантом, отриманої консистенції ліпляться кульки і поміщаються в морозильну камеру для охолодження, після чого на них наноситься покриття.
Кейк-попси як новорічні ласощі
Новий Рік – одне з найяскравіших свят, яке було, залишається і буде таким у всі часи та для всіх категорій людей, незалежно від статі та віку. Цього дня рідних та близьких прийнято приємно дивувати – і смачний та оригінально оформлений кейк-попс для цього підійде якнайкраще. І якщо смак у цьому випадку залежатиме виключно від кулінарної майстерності того, хто займатиметься випічкою, то для прикраси можна виявити дещицю фантазії, щоб передати святкову атмосферу повною мірою.
Перший та найпоширеніший варіант – новорічні візерунки. Робляться дуже просто: поверх шоколаду, яким покрита поверхня кульок, за допомогою білої глазурі наносяться малюнки сніжинок або казкових персонажів відповідної тематики. І таких прикладів – безліч, оригінальність підсумкового варіанту залежить виключно від кулінара.
Другий спосіб не менш оригінальний – за його допомогою кожен кейк-попс можна перетворити на маленький засніжений горбок. Для цього необхідно просто посипати його зверху подрібненою стружкою, що нагадує сніжинки. Можна використовувати різнокольорове посипання для надання яскравості та «зіркового» ефекту.
Кейк-попси можна відразу виготовити у вигляді Діда Мороза, снігуроньки, різдвяних оленів, сніговиків і т.д. Так вони зможуть стати не тільки ситними ласощами, а й справжнісінькою прикрасою новорічного столу.
Різні варіанти прикраси кейк-попсів
Насправді, змусити цей частування виглядати унікально куди простіше, ніж можна здатися на перший погляд. До того ж, можна урізноманітнити і його смакові властивості, трохи змінивши інгредієнтний набір, що використовується для покриття. Зрештою, керуватися стандартними рецептами аж до найдрібніших деталей зовсім необов'язково – наприклад, замість горішків та кокосової стружки можна використовувати подрібнені льодяники або дрібно нарізані шматочки ягід та фруктів.
Багато звичайних тортів і тістечок як декоративного елемента використовують фруктові скибочки, ягоди і завитки з глазурі поверх самої випічки. Для кейк-попсів така ідея так само актуальна – головне, при цьому, розмістити «прикрасу» на поверхні до того, як ласощі повністю затвердіють.
Не варто забувати про форм-фактор - адже кейк-попс може бути виготовлений у формі чого завгодно, на що тільки гарна фантазія.
Кейк-попс не можна назвати новим словом у світі кулінарії або якимось особливим вишукуванням - це практично те ж саме, що і більш звичні торти, тістечка і печиво. Однак завдяки цікавому дизайну та ідеї з кріпленням на паличку їх вдалося виділити в окремий сегмент солодких частування.
Ці ласощі підійдуть для будь-якого свята та зможуть порадувати всіх любителів солодощів. Ну а з приготуванням впорається будь-хто, у кого є відповідне бажання та запасені необхідні продукти. Все це вкотре доводить, що головний рецепт кейк-попсів складається всього з двох «інгредієнтів», які, як правило, не прийнято змішувати між собою – простота та оригінальність.
Відео: як правильно приготувати кейк-попс:
Інструкція приготування
2 години + 1 година 20 хвилин Роздрукувати
1. Приготувати крем. Заздалегідь дістати масло з холодильника, коли воно стане м'яким, збити в міксері до білого і поступово влити молоко, що згущує|згущає|. Інструмент Міксер Збивати яєчні білки, а також замішувати інші субстанції на зразок фаршу або тіста зручно не вручну (оскільки це вимагає сил і часу), а за допомогою міксера на кшталт KitchenAid. Наприклад, модель Artisan має десять швидкісних режимів і три різні насадки для роботи з будь-якими консистенціями, до того ж це одночасно і універсальний кухонний комбайн.
2. Готову бісквітну основу для торта (у мене були коржі «Віденські бісквітні зі смаком шоколаду», дві пачки, у кожній по 3 тонкі коржі) розкришити, головне, щоб маса вийшла однорідною, без великих шматочків.
3. У масу додати крем, тільки потроху, щоб не вийшло рідко, маса повинна бути щільна, щоб з неї сформувати кульки.
4. Скачати кульки 4-5 см діаметрі, викласти їх на тацю (підійде лист або обробна дошка), покритий пергаментним папером, і прибрати в холодильник приблизно на годину.
5. Підготувати кондитерські палички для цукерок. Я таких не знайшла, тому взяла шпажки для сувлаки, відрізала гострий кінчик і розділила саму паличку навпіл. Інструмент Шпажки Під час їжі на вечірках шпажки замінюють одразу всі прилади. Замість них можна використовувати і звичайні зубочистки, але з високими конструкціями довгі бамбукові шпажки впораються краще.
6. Розтопити трохи білого шоколаду (або молочного, до смаку), найкраще зробити це в кухлі в мікрохвильовій печі або в будь-якій іншій високій і досить вузькій ємності.
7. Вийняти з холодильника кульки. Паличку занурити в шоколад приблизно на 2-2,5 см і встромити в кульку з бісквіту. Поставити кульки в холодильник ще на 20 хвилин.
8. Підготувати кондитерські прикраси. Розтопити стільки шоколаду, щоб можна було повністю занурити в нього кульку з бісквіту на паличці. Діставати кульки слід максимум по 4 штучки. Кожну кульку занурити в шоколад, АЛЕ не обертати, а нахилити в різні боки, щоб кулька була повністю покрита, при цьому шоколад на паличці повинен з'єднатися з шоколадом на кульці. Надлишки шоколаду струсити, поплескуючи по тильній стороні долоні, одночасно обертаючи десерт. Прикрасити до смаку.
9. Якщо тістечка стоятиму, наприклад, у келиху, то для остуджування шоколаду зручніше використовувати пінопласт, в іншому випадку потрібно просто поставити тістечко паличкою вгору на пергаментний папір.
Інструмент Папір для випічки
Відкриті пироги і киші для рівномірного пропікання краще відправляти в духовку на решітці, а щоб соус, що кипить від жару, не капав між прутами, допоможе папір для випічки. Непогану випускають, наприклад, фіни - вона досить щільна і вже розділена на листи, які легко дістати з коробки. А більшого від паперу не потрібно.
