Рецепт тесту для тарталеток у домашніх умовах. Тарталетки, рецепти тесту

І з сирним кремом, з ягодами, а ось зовсім забули, що на основі таких ось кошиків можна робити і смачну, різноманітну несолодку випічку – пісочні тарталетки!

Вони подобаються мені тим, що не розкисають, як магазинні, на зразок вафельних кошиків. А покласти в пісочні тарталетки можна все, що завгодно. Ваш улюблений салат, закусочну сирну пасту, форшмак, паштет ... Смачно! Яке багатство варіантів! А виглядати на столі той же салат у тарталетках буде по-новому, оригінально, і їсти порційні кошики зручніше.

Отже, пропоную вам базовий рецепт тесту для тарталеток, а чим їх наповнити, Ви придумаєте самі!

Інгредієнти для тіста для тарталеток:

На 10 штук:

1 склянка борошна;
100 г вершкового масла|мастила|;
Дрібка солі;
0,5 столової ложки цукру.

Як приготувати тісто для пісочних тарталеток:

Як Ви здогадалися, це все те саме моє улюблене пісочне тісто, з якого робиться печиво «Каштани». Тільки в ньому трохи менше солодощі.

Руками переминаємо борошно з м'якою олією в крихту, трохи солі, цукру, замішуємо м'яке тісто і ставимо в холодильник на 15 хвилин.

Потім дістаємо, скачуємо невеликі колобочки і розминаємо і дном і бортиками металевих форм з хвилястими краями. Товщина тесту – приблизно 0,3-0,5 см.

Випікаємо пісочні тарталетки при 200С приблизно 25 хвилин до сухого тіста і легкої золотистості.

Даємо трохи охолонути, потім обережно витрушуємо з форм - тарталетки дістаються легко, але у них дуже ніжні, крихкі краї.

Готово! Тепер Ви можете наповнювати тарталетки, чим хочете. Я поклала салат із курки з квасолею.

А які варіанти запропонуєте Ви?

Тісто для тарталеток – це не найголовніше у них. Однак від вибору тіста залежать смакові якості та зовнішній вигляд страви загалом. Ось тому до цього питання слід підходити з достатньою відповідальністю.

Пісочне тісто дуже легко приготувати, але від цього воно не менш смачним. Навпаки воно набуває пікантного і ніжного післясмаку, яке не затьмарює смак начинки.

Для приготування потрібно:

Від призначення тарталеток залежить кількість цукру та додаткові інгредієнти, які слід покласти у тісто. Якщо це несолодкі тарталетки, бажано не зловживати цукровим піском.
Спочатку просівається борошно і розм'якшується вершкове масло. Після чого обидва інгредієнти перемішуються. Бажано робити це руками, щоб вийшла однорідна маса.
В окрему посудину вбивається яйце, до якого додаються цукор та трохи солі. Інгредієнти піднімаються до стану піни.
Ця маса виливається на борошно. Все перемішується так, щоб тісто придбало м'якшу та щільнішу текстуру.
Для отримання кращої форми можна помістити тісто на деякий час у холодильник. Його можна використовувати для печива та пирогів, якщо залишиться зайвим.
Готове тісто розділяється на шматочки потрібного розміру, розправляється формами руками. Викладаються на лист і відправляються в розігріту духовку. Час випікання залежить від потужності духової печі.
Готові тарталетки можна наповнювати начинкою і подавати до столу.

Готуємо з дріжджами

Дуже смачне тісто для тарталеток виходить завдяки використанню дріжджів. Такий рецепт вважається класичним та більш стандартним. Він знайомий багатьом домогосподаркам.

Для нього знадобиться:

Для початку необхідно підігріти трохи молока, воно не повинно кипіти.
Після цього можна всипати дріжджі, цукор і сіль. Кількість цукру залежить від призначення тарталеток (що солодше, тим більше цукру).
Близько півгодини молоко має постояти у теплому місці. Це необхідно для того, щоб дріжджі забродили.
Далі вбиваються яйця по черзі, добре перемішується.
Борошно просівається прямо в цю суміш частинами, принагідно перемішується до утворення еластичного та тугого тіста.
Тісто слід трохи розім'яти, згорнути у кулю, обгорнути харчовою плівкою та відправити ненадовго у холодильник.
Від кулі з тіста відриваються невеликі шматки, які розгладжуються формами.
Форми з тестом розкладаються на лист і відправляються на пів години в розігріту духовку.

Дієтичний варіант основи для випічки

У домашніх умовах готувати найпростіше. З цим завданням впорається будь-хто. І такі тарталетки підійдуть навіть тим жінкам, які сидять на дієті.

Сир необхідно подрібнити в руках через сито або тертку.
До нього додаються яйце та крохмаль.
Після невеликими порціями просіюється мука, все добре перемішується.
Тісто, що вийшло, викладається у формочки і добре розгладжується. Викладається на лист і оправляється в розігріту духовку на 15 хвилин.

Листкове тісто для тарталеток

Тарталетки із листкового тіста виходять не гірше, ніж із дріжджового. Такі вважаються популярнішими, адже в супермаркетах є можливість придбати готове тісто.

Для приготування потрібно:

Воду гріти не потрібно. У холодну воду додаються сіль, оцет. Все добре перемішується.
Туди ж вирушає яйце. Суміш збивається до однорідної маси, яка повинна бути схожа на густу сметану.
Далі всипається частинами борошно. Добре перемішується і вимішується в круте тісто, щоб практично не липло до рук.
Масло необхідно трохи розтопити і змішати з половиною борошна, щоб вийшла крихта.
Після того тісто загортається в харчову плівку і відправляється в холодильник на деякий час. Тільки тепер можна розкотити його у великий пласт.
Крихту, яка була зроблена раніше, необхідно розсипати по пласту тіста. Скласти конвертом та розкотити. І так слід зробити щонайменше три рази.
Поділяється на дві рівні частини, кожні розкочуються.
Обидві частини розрізаються на невеликі шматочки, що укладаються у формочки для тарталеток. Тісто добре розподіляється на поверхні. Після форми вирушають на деку в розігріту духову піч.

З житнього борошна

Житній хліб є досить популярним у Росії і не тільки. Готувати житнє борошно не складно, але на смак вона не гірша за будь-яку іншу.

Для приготування знадобиться:

Спочатку розтопити масло, вбити в нього яйця і добре перемішати.
Туди ж вирушає розпушувач і борошно порційно. Якщо маса м'яка, можна додати ще муки.
Вимішують круте тісто. Від нього відриваються шматочки, які укладаються у формочки. Форми вирушають у розігріту духовку до готовності.

З газованою водою

Звичайну воду цілком можна замінити газованою водою. Від цього смак не зіпсується, а стане лише кращим.

Для цього необхідно:

Воду необхідно попередньо охолодити у холодильнику. Вона має бути ледь не крижаною.
Борошно просіюється і перемішується із сіллю, цукром (для кольору можна додати куркуму).
Туди ж відправляється розм'якшене масло.
Вбиваються яйця та вливається мінеральна вода, після чого суміш добре перемішується та вимішується круте тісто.
Спочатку варто помістити на півгодини тісто у холодильник. Після цього можна відривати по невеликих шматочках і викладати у формочки.
Форми вирушають у розігріту духовку до готовності.

Заварне тісто для тарталеток

Заварне тісто використовується рідше для випікання тарталеток. Але це не означає, що це тісто менш смачне. І при цьому смак у деяких випадках навіть кращий. Відмінно підходить для приготування солодких тарталеток.

ЯйцяМолокоВершкове маслоСільЦукор

Тарталетки хороші тим, що ідеально підходять як для повсякденної, так і для святкової вечері. Благо, в наш час існує безліч різновидів начинок для тарталеток будь-якого достатку. Олія топиться заздалегідь і збивається з яйцями.
Вливається молоко, знову збивається.
Ця маса міститься на вогонь. Туди всипається мука пропорційно, добре перемішується і вариться на повільному вогні.
Зняти з вогню можна, коли маса стане досить щільною. Повинна бути настільки щільною, щоб було складно заважати.
Залишити остигати, після досипається ще трохи борошна та вимішується.
Тісто акуратно укладається по формах і відправляється в розігріту духовку до готовності.

Обмірковуючи меню святкового столу, кожна поважна себе господиня має дві основні цілі - смачно нагодувати і неодмінно чимось здивувати гостей. Ось тут і винаходяться немислимі рецепти, виготовляються дизайнерські прикраси з овочів і фруктів для салатів, на крайній кінець йдуть серветки, власноруч вишиті господинею.

Сьогодні я пропоную вам більш простий та оригінальний спосіб вразити гостей та домочадців – тарталетки. Ця страва урізноманітнить і прикрасить ваш стіл, до того ж воно досить просто в приготуванні, а начинку за бажання можна приготувати за кілька хвилин.

Сьогодні ми дізнаємось рецепти тесту для тарталеток і виберемо форми для тарталеток. Також я наведу пару цікавих прикладів тарталеток із листкового тіста.

Тарталетки бувають двох основних видів – солодкі та солоні, тому й тісто для тарталеток теж може готуватися по-різному.

Тісто для тарталеток

Склад:
Борошно - 3 склянки
Маргарін - 200 г
Сметана – 200 г

Борошно з маргарином або олією посікти ножем до стану крихти, додати сметану, замісити, поставити в холодильник на годину.

Тісто для тарталеток пісочне

Склад:
Борошно - 3 склянки
Маргарин або масло вершкове - 250 г
Цукор - 1 склянка
Яйце - 2-3 штуки

Цукор розтерти з яйцями до утворення піни та акуратно додати розм'якшений маргарин. Все змішати з|із| мукою|борошном| і вимісити круте тісто. Поставити на 30 хвилин у холодне місце.

Тісто для тарталеток прісне

Склад:
Борошно - 300 г
Олія вершкове - 200г
Жовтки яєць – 3 штуки.

Тісто для тарталеток солодке

Борошно - 1,5 склянки
Яйце - 1 штука
Олія вершкове - 100г
Цукор – 2 ст. л.

Яйце розтерти з цукром, борошно змішати з розм'якшеним маслом. Поєднати все і замісити тісто. Відставити на 30 хвилин.

Тісто для тарталеток солодке кавове

Склад:
Борошно - 225 г
Цукрова пудра – 1 ст. л.
Кава (міцна, холодна) - 2 ст. л.
Олія вершкове - 150 г
Яєчний жовток.

Тісто для тарталеток сирне

Склад:
Борошно - 200 г
Маргарін - 200 г
Сир (нежирний) – 200 г

Усі інгредієнти змішати, замісити тісто.

Тісто для тарталеток сирне розсипчасте

Склад:
Сир - 100 г
Борошно - 1 склянка
Олія вершкове - 100 г
Яйце - 1 штука

Як бачите, рецепти тесту досить різноманітні. Несолоне тісто практично універсальне, проте для солодких тарталеток краще приготувати тісто з додаванням цукру. Сирне і сирне тісто можна використовувати для приготування тарталеток з пікантними начинками та пряними травами.

Крім перерахованих рецептів, можна також застосовувати і листкове тісто. Листкове тісто для тарталеток може бути різним: класичне та швидкого приготування, дріжджове та бездрожжеве листкове тісто. Рецепт такого тесту знайти неважко. Але найлегше купити готове листкове тісто, для тарталеток цілком підійде і заморожене, яке легко знайти в кожному супермаркеті.

Листкове тістопримітно тим, що можна використовувати його особливі якості для виготовлення тарталеток оригінальної форми. І я хочу навести тут кілька прикладів.

Тарталетки-черепашки з листкового тіста

Для їх приготування вам знадобиться заморожене дріжджове листкове тісто. Тісто потрібно розморозити, трохи розкотити. Потім за допомогою форми для тарталеток вирізати заготовки. Кожну заготовку трохи прим'яти пальцями з одного боку - тут буде з'єднання стулок. Потім ножем злегка промалювати прямі лінії, що розходяться з центральної нижньої частини до верхнього краю - вийде малюнок як у справжньої черепашки.

Потім змастити лист і викласти на нього заготовки, змастивши попередньо яєчним жовтком. Випікати за 200 градусів 15-20 хвилин. Коли тарталетки охолонуть, обережно розріжте їх посередині, розділяючи на 2 стулки. До кінця не прорізайте – у плоскому місці вони повинні скріплюватися. Тепер можете наповнювати ваші мушлі будь-якою начинкою. Для повноти образу можете покласти в центр оливку – вона замінить перлину.

Тарталетки-листики з листкового тіста

Для цього беремо листкове тісто для тарталеток, куплене в магазині або приготовлене самостійно розкочуємо, і нарізаємо у формі листя. Можна використовувати справжній лист великих розмірів, а можна попередньо зробити трафарет.

Потім, відступивши від краю, трохи прорізаємо листок по всьому периметру. Наскрізь різати не треба, просто намітте ширину бортиків. Змащуємо краї листочка яєчним жовтком. Заготовки кладемо на лист і випікаємо до рум'яного кольору при температурі 180 градусів. Коли тарталетки з листкового тіста готові, беремо гарячі листочки і видаляємо шар тіста із середини, залишаючи незайманими краї, які намітили раніше. У нас вийде лист з поглибленням посередині, яке і заповнюється начинкою.

Тепер давайте поговоримо про формах для тарталеток. Зазвичай вони виготовляються з жерсті або вуглецевої сталі, бувають форми для тарталеток з антипригарним покриттям. Зараз широко використовуються силіконові форми для тарталеток. Їх зручність полягає в тому, що готовий кошик легше відокремлюється від силіконового покриття. Також зручно те, що форми для тарталеток із силікону є як би підносом, де кілька форм скріплені між собою.

Якщо немає часу для випікання тарталеток і немає можливості купити готові, можна скористатися формами для тарталеток із картону, паперу, пергаменту. Ще один варіант – зробити тарталетки самою.

Ще потрібно знати, як правильно заповнити форми для тарталеток.
Найчастіше це робиться просто. Розкочений пласт тіста нарізається кружальцями за допомогою склянки або тієї ж форми для тарталеток. Потім кухоль кладуть на дно форми і притискають злегка. Потім розподіляють краї так, щоб вони повторювали малюнок борту форми для тарталеток.
Можна поділити тісто на невеликі кульки, які потім кладуться у форму, а вже там розподіляються по дну та бокам формочки.

Якщо тісто занадто тонке, спробуйте зробити такий трюк. Тісто розкотіть, потім край пласта трохи приліпіть до качалки і загорніть його довкола. Форми для тарталеток поставте якомога ближче одна до одної. Тісто на качалці піднесіть до форм і починайте розкручувати так, щоб воно покрило форми зверху. Тепер качалкою прокатайте тісто, щоб краї форм продавили в пласті потрібні кружечки. Акуратно покладіть їх у форми для тарталеток.

Випікаються тарталетки зазвичай при температурі 180-240 градусів, залежно від тесту, величини та начинки. Начинку можна покласти одразу, а можна у готову тарталетку. Якщо ви випікаєте тарталетки окремо, візьміть на замітку одну хитрість, яка допоможе уникнути пригоряння.

Досвідчені господині, щоб не допустити пригоряння тарталетки, найчастіше денця, помістивши заготовку у форму для тарталеток, засипають денце крупою або сухою квасолею. Після того, як тарталетка готова та витягнута з духовки, крупа або квасоля висипається.
Також можна покрити денце заготівлі пергаментом.

Традиційні тарталетки готуються із пісочного тіста. Спеціальні форми зовсім не обов'язкові. Вам знадобляться 2 кулінарні кільця різного діаметру або склянки.

Приготування:

Просійте борошно двічі, покладіть в глибоку миску.
Додайте до борошна розм'якшене вершкове масло|мастило| і розітріть суміш в крихту. Можна робити це руками чи великою дерев'яною ложкою. Якщо масло не встигло розтанути, натріть його на тертці.
Всипте до суміші розпушувач та продовжуйте вимішувати руками. Повинно вийти туге тісто, що не липне. Накрийте його плівкою та приберіть у холодильник на 30 хвилин.
Розкотіть холодне тісто і виріжте з нього кільцем більшого діаметра кола майбутніх тарталеток.
Меншим колом натисніть на соковиті. По внутрішній частині наколи їх вилкою. Це потрібно для того, щоб вони піднялися лише з обох боків.
Випікайте в розігрітій духовці до рум'яності близько 20 хвилин|мінути|.

Готові вироби повністю остудити, перш ніж наповнювати начинкою. Ви можете самостійно регулювати їхній смак. Для солоної, м'ясної або рибної начинки скоротите кількість цукру і додайте більше солі, можна покласти прямо до борошна спеції, наприклад, мелений перець.

Як зробити тарталетки без формочок

Готові тарталетки у вигляді кошиків зручні для подачі закусок. Не обов'язково витрачати час на їх пошук та кошти на покупку. Можна зробити креативні форми з тіста самостійно, навіть без форм.

Ефектно виглядає салат, поданий у кошику із сиру. Вам знадобиться твердий нежирний продукт, терка та склянка. Наприть сир на великій тертці, рівномірно розподіліть його по стійкій до НВЧ тарілці і розплавте в мікрохвильовій печі. Трохи остудіть і покладіть шар сиру на перевернуту склянку. Через 5-15 він застигне - тарталетка готова.
Розкотіть пласт листкового тіста. Наріжте його на квадратики. Тепер з'єднайте їх краї, так, щоб вийшов човен. Проткніть дно в кількох місцях вилкою, насипте всередину суху квасолю і випікайте до рум'яності.
З листкового тіста можна зробити воловани. Наріжте його на круги і помістіть на кожне кільце з тіста, що підходить по діаметру. Запечіть до готовності.

Можна виявляти фантазію та винаходити нові форми випічки.

Подача закусок у тарталетках зручна тим, що не потребує зайвого посуду. Приготуйте їх без форм, надавши незвичайну форму тесту. Ваші гості оцінять креативний підхід.

Це класична закуска, що прикрасить стіл будь-якого свята. Рецепти тесту та способи випікання кошиків перераховані у цій статті.

Ось уже багато років поспіль, тарталетки з начинкою – лідируюча закускана будь-якому святковому столі чи фуршеті. Так відбувається тому, що готувати її просто, Начинити можна будь-якими інгредієнтами, а їсти - зручно.

Тарталетка – це своєрідна їстівна тарілочка з тістаневеликого розміру. За бажанням, її можна начинити овочами, фруктами, паштетом, м'ясним або рибним салатом, кремом або джемом. Варіантів безліч. Страва відразу ж привертає увагу гостей, серед усіх частування на столі, і завжди, як кажуть, «розлітається на ура».

Запорука вдалої тарталетки – смачне тісто, яке можна доповнити начинкою. Купити його, звичайно, можна в магазині вже в готовому стані. Проте для тих, хто хоче створити свою унікальну страву, корисно знати рецепти домашнього приготування тістасвоїми руками.

Тарталетки - готове блюдо

Листкове тісто для тарталеток (просте):

Потрібно:

Борошно- 550 г (плюс ще приблизно 30 г на обсипання, борошно обов'язково просіюйте).
Маргарін– 220 г. (можна замінити на спред)
Яйце- 2 шт.
Вода

Приготування:

Насамперед, слід просіяти борошно через сито. Добре, якщо ви це зробите двічі.
Збийте яйця разом із водою
Розтопіть маргарин у мікрохвильовій печі і змішайте його з яєчною масою.
Перекладіть тісто на поверхню, посипану мукою, сформуйте грудку.
Тісто слід укутати плівкою і залишити відпочити.
Готове тісто слід викласти у форми для випікання. Так само листкове тісто можна вирізати кружальцями і запікати, виклавши на пергамент.
Печеться таке тісто досить швидко, 15 хвилин буде цілком достатньо при температурі 190-200 градусів.

Домашні корзиночки

Смачне пісочне тісто для тарталеток: рецепт

Листкове тісто досить легке, а пісочне відрізняється приємною щільністю. Смачне піщане тісто може дуже успішно доповнити будь-яку начинку.

Вам знадобиться:

Борошно- 500 г (плюс ще приблизно 30 г на обсипання, борошно обов'язково просіюйте).
Яйця- 8 шт.
Вода- 3 склянки (очищена, не гаряча)
Вершкове масло(жирністю 73%) – 250 р. (м'яке)
Сіль чи цукор(залежно від виду тарталетки)

Приготування:

Воду слід налити в каструльку
Поставте каструльку на невеликий вогонь та додайте у воду вершкове масло.
Ретельно перемішуйте масу, доки не розтопіть олію.
Маса не повинна бути занадто гарячою
Поступово втручаючи борошно (половину всієї частини), замісіть досить «рідке» заварне тісто.
Підмішайте поступово всі яйця, замісіть тісто, додавши все борошно.
Тісто вийде досить м'яким та еластичним. Виріжте склянкою або чашкою кружечки, які потім акуратно викладіть у формочки для випікання.
Пісочне тісто випікається досить швидко і 15 хвилин буде цілком достатньо при температурі 200 градусів.

ВАЖЛИВО: Пісочні тарталетки підходять для м'ясних та солодких начинок. Головне – до тіста для солодких тарталеток додати цукор.

Поетапне приготування пісочних тарталеток

Як приготувати тісто для тарталеток?

Для того, щоб швидко приготувати тарталетки на святковий стіл, багатьом господаркам знадобиться простий рецепт тесту, який дуже швидко приготувати.

Вам знадобиться:

Борошно- 2 склянки просіяного борошна вищого гатунку
Сметана – 1 склянку (200 мл, сметану можна використовувати будь-якої жирності).
Масло вершкове (73%)– 100 г (можна замінити на рослинно-вершкову суміш «спред»).
Сіль та цукор(якщо готуєте солодкі тарталетки).

Приготування:

Вершкове масло слід розтопити за кімнатної температури до м'якого стану.
Борошно слід обов'язково просіяти, можна двічі.
Борошно потрібно насипати на робочу поверхню гіркою.
М'яку олію слід перемішати зі сметаною і поступово, додаючи вершкову масу до борошна, замісити тісто.
Отримане тісто слід укутати в харчову плівку і відправити в холодильник відпочити мінімум на півгодини.
Після «відпочинку» тісто ріжеться на кружечки шийкою склянки. Отримані кружечки укладаються у форми і приминаються пальцями.
Випікати тарталетки слід приблизно 25 хвилин, температура духовки не повинна перевищувати 200 градусів.

ВАЖЛИВО: Якщо тарталетки вам слід наповнити фруктами, кремом або джемом, додайте в тісто цукор.

Поетапне приготування солодких тарталеток

Вам знадобиться:

Борошно– 600 г. (приблизно 3,5 склянки, просіяти)
Молоко
Цукор
Дріжджі- 1 ч.л. (використовуйте сухі хлібопекарські)
Сіль- щіпка
Цукор- 1 ч.л. для дріжджів (додайте більше, якщо кондитерські тарталетки).
Яйце- 2 шт.

Приготування:

Підігрійте молоко до теплого стану та додайте в нього цукор.
Всипте дріжджі в тепле молоко і дайте час їм розчинитися, а також заграти.
Потім поступово вмішуйте яйця в молоко
Всипайте борошно маленькими частинами і замішуйте тісто.
Щоб тісто не прилипало до поверхні, на якій ви його замішуєте, і не залишалося на руках – слід змастити їх олією.
Готове тісто має трохи «відпочити» і лише потім його можна розкласти формочками для випікання.
Випікаються тарталетки близько півгодини за умови, що температура духовки буде не більше 200 градусів.

Прості, але смачні рецепти тарталеток

Тісто тарталеток солодке: рецепти

Такі тарталетки вдало доповнять солодкий стіл для дітей та дорослих. Їх можна наповнити будь-якою начинкою: кремом, сиром, фруктами, шоколадним мусом.

Вам знадобиться:

Борошно
Масло - 1 пачка (200 г. будь-якої жирності, можна використовувати замість нього рослинно-вершкову суміш).
Цукор– 2 або 3 склянки (солодкість тарталеток регулюйте за смаком та уподобаннями самостійно).
Яйце- 2 шт. (куряче)

Приготування:

Масло розтопіть у мікрохвильовій печі
Змішайте топлене масло|мастило| з|із| цукром і яйцями. Слід поступово додавати борошно та замісити еластичне тісто.
Тісто слід укутати у плівку і потримати півгодини у холодильнику.
Розріжте тісто на кружечки за допомогою шийки склянки і покладіть їх у форми, приминаючи пальцями по краях.
Випікаються тарталетки досить швидко, 20-25 хвилин буде цілком достатньо, за умови, що температура духовки буде не більше 190-200 градусів.

Солодкі тарталетки - способи приготувати тісто та рецепт

Рецепт несолодкого тіста для тарталеток

Вам знадобиться:

Борошно– 1 склянка з гіркою (приблизно 300 г)
Масло– 1 пачка (200 г, можна замінити на спред)
Яйце- 3 шт. (використовуйте тільки жовтки)
Сіль- щіпка або більше, орієнтуватися за смаком

Приготування:

У масу поступово втручається борошно із сіллю
Отримане тісто укутується харчовою плівкою та зберігається в холодильнику півгодини.
Після цього тісто розкочується, вирізується і укладається у форми.
Випікати тарталетки потрібно 25 хвилин|мінути|. Температура духової шафи має бути не більше 200 градусів.

Універсальні тарталетки

Як приготувати тісто для тарталеток?

Фрітюр – оригінальний спосіб приготувати тарталетки. Вони виходять дуже пружними, масляними та добре тримають форму. Такі тарталетки можна начинити кремом, ікрою або печінковим паштетом. Дуже смачно!

ВАЖЛИВО: Крім того, що потрібно мати таке пристосування, як фритюр(до речі, його можна замінити, використовуючи масло та каструльку), важливо «помітити» конструкцію для занурення тіста в розпечену олію.Для цього використовуйте металеву форму, зафіксовану на металеву паличку. Формочку також можна тримати плоскогубцями (чистими).

Вам знадобиться:

Борошно– кількість не обмежена. Слід дивитися на щільність тіста: не надто круте та не надто рідке.
Яйце- 1 шт.
Молоко- 1 склянка (можна використовувати молоко будь-якої жирності).

Приготування:

Молоко змішується із яйцями за допомогою міксера. Масу можна посолити на смак.
Поступово підмішуйте борошно, поки тісто не придбає бажану консистенцію.
Тісто розріжте на кружечки і покладіть його у формочки.
Формочку з тестом зануріть у розпечену олію. Смажити тісто слід трохи більше хвилини. Дайте тарталетці охолонути і потім наповнюйте начинкою.

Тарталетки із листкового бездрожжевого тіста: рецепт тесту

Вам знадобиться:

Борошно- 500 г (плюс ще приблизно 30 г на обсипання, борошно обов'язково просіюйте).
Маргарін– 220 г. (можна замінити на рослинно-вершкову суміш «спред» або навіть олію).
Яйце- 2 шт.
Вода- 1 склянка (очищена, тепла)

Приготування:

Змішайте яйця з молоком
Розтопіть маргарин у мікрохвильовій печі, змішайте його з яєчною масою.
Поступово вмішуйте борошно, що просіює, і замісіть тісто.
Перед запіканням дайте тесту «відпочити» півгодини
Готове тісто слід викласти у форми для випікання.
Печеться таке тісто досить швидко, п'ятнадцяти хвилин буде цілком достатньо при температурі 190-200 градусів.

Тарталетки без використання дріжджового тіста

Тарталетки із дріжджового тіста: рецепт тесту

Вам знадобиться:

Борошно– 500 г (приблизно 2 склянки, просіяти)
Молоко- 1 склянка (200 мл. будь-якої жирності)
Цукор– 100 г. (якщо ви випікаєте солодкі тарталетки)
Дріжджі- 1 пакетик (це приблизно 10 г, використовуйте сухі хлібопекарські).
Сіль- щіпка
Цукор- 1 ст. для бродіння дріжджів
Яйце- 2 шт.

Приготування:

Підігрійте молоко, розчиніть у ньому цукор і всипте дріжджі. Залиште бродити 15 хвилин.
Додайте|добавляйте| яйця в молоко і ретельно перемішайте.
Всипайте борошно маленькими порціями і замішуйте тісто.
Готове тісто має трохи відпочити
Розкладіть кружечки тіста по формах.
Випікаються тарталетки близько півгодини, за умови, що температура духовки буде не більше 200 градусів.

Тарталетки на дріжджовій основі

Як приготувати тісто для тарталеток?

Вам знадобиться:

Борошно– 0,5 склянки (використовувати цільнозернову)
Яйце- 1 шт.
Сир- 100 г (0% жирності)
Крохмаль- 2 ст. (тільки кукурудзяний)

Приготування:

Сир перетирається через сито
У сир втручається яйце та крохмаль
Додати борошно
Отримане тісто слід пальцями укласти у форму
Якщо тісто вийде досить розсипчастим, додайте трохи води.
Випікайте такі тарталетки 15 хвилин за температури не більше 170-180 градусів.

Як приготувати тісто для тарталеток?

Вам знадобиться:

Борошно- 1 склянка (приблизно 250-300 г, просіяти)
Вершкове масло- 200 г (1 пачка, 73% жирності)
Яйце- 3 шт. (використовуйте в рецепті тільки жовтки)

Приготування:

Олія розм'якшується і ретельно змішується із жовтками.
Борошно всипається поступово
Тісто виходить еластичним і легко укладається у форми.
Випікайте 10-15 хвилин при температурі не більше 200 градусів.

Смачне тісто для тарталеток своїми руками

Тарталетки - тісто з житнього борошна: рецепт

Вам знадобиться:

Борошно житнє- 1 склянку (250-300 г, просіювати не потрібно).
Яйця- 2 шт.
Розпушувач- 0,5 ч.л.
Сіль- За смаком (можна зовсім не додавати)
Масло– 20 г (можна замінити на маргарин)

Приготування:

Яйця збиваються та змішуються з маслом
У масу втручається розпушувач та борошно
Якщо маса занадто м'яка, додайте ще борошна житнього чи пшеничного.
Тісто покладіть у форми і випікайте 15 хвилин при 200 градусах.

Тарталетки: рецепт заварного тіста

Вам знадобиться:

Борошно- 0,5 кг (просіювати не обов'язково)
Яйця- 8 шт.
Молоко– 3 склянки (можна використати будь-яку жирність).
Масло- 200 г (можна замінити рослинно-вершковою сумішшю).
Сіль- За смаком (можна виключити)

Приготування:

Яйця збиваються з олією
У масу додається молоко
Маса ставиться на вогонь і ретельно перемішується
Поступово підсипайте муку|борошно| і замішуйте тісто, не доводячи його до кипіння.
Коли маса стане дуже щільною для перемішування, вимкніть вогонь.
Дайте тесту охолонути. Підсипаючи муку|борошно|, замісіть тісто руками.
Тісто виходить дуже еластичним. Укладіть його у форми і запікайте 25 хвилин при температурі в 170-180 градусів.

Тарталетки пісні: рецепти тесту

Вам знадобиться:

Борошнокількість не обмежена, дивіться по густині.
Масло рослинне- 0,5 склянки (використовуйте будь-яке).
Вода- 1 склянка (можна замінити яблучним соком)
Мед- 1 ст. (будь-який, якщо тарталетки солодкі)
Цукор за смаком(для солодких та сіль для звичайних)

Приготування:

Борошно просіюється через сито, можна двічі
У борошно слід підливати воду та масло, замішуючи тісто (якщо додаєте мед, він розчиняється наперед у воді).
Тісто укладається у форми і запікається 15-20 хвилин при температурі не більше ніж 200 градусів.

Пісні тарталетки

Вафельне тісто для тарталеток: рецепт

Вам знадобиться:

Борошно 1,5 склянки (обов'язково просіяти)
Яйце- 1 шт.
Молоко- 1 склянка (можна використовувати будь-яку жирність).
Маргарін– 50 г (можна замінити рослинно-вершковою сумішшю).
Цукор– 0,5 склянки (можна регулювати кількість цукру за смаком).
Сода- 0,5 ч.л. (можна замінити на розпушувач для випікання).
Сіль- За смаком (можна зовсім виключити)

Приготування:

Борошно просіюється разом із содою або розпушувачем
У мисці змішується молоко з яйцем та маргарином
Усі інгредієнти змішуються, додається цукор
За густотою тісто має бути схожим на дуже густу сметану.
Тісто розливається формами і вирушає в гарячу духовку (200-220 градусів) на 15 хвилин.

Тарталетки з готового листкового тіста без форм.

Готове листкове тісто, яке можна купити в магазині, спрощує приготування тарталеток для кожної господині. Таке тісто дуже смачне та швидко готується. У магазині ви можете вибрати, як дріжджове, так і бездрожжеве тісто.

Працювати з покупним тестом дуже легко і вам навіть не знадобляться спеціальні форми для випічки. Просто дістаньте з упаковки лист тіста і чаркою (або склянкою) виріжте з нього пропорційно рівні кружечки.

Потім знайдіть чарку або будь-який інший предмет із круглим дном меншого діаметра. Зробіть заглиблення у вирізаному кружечку. За потреби краю тарталетки трохи підніміть вручну. Під час випікання тісто, звичайно ж, збільшиться в розмірах і підніметься, але характерна форма кошика все-таки залишиться.

ВАЖЛИВО: Умови випікання та час витримування тесту в духовці написані на кожній окремій упаковці виробника.

Випікання тарталеток без формочок

Тісто для тарталеток у силіконових формах: рецепти

Силіконові форми для випікання істотно спрощують роботу та процес приготування тарталеток.Виймати вже готовий кошик з такої форми набагато зручніше і легше. Крім того, тісто не пристає до країв, навіть якщо в ньому мало олії.

Універсальний рецепт тіста для тарталеток у силіконові форми:

Борошно - 2 склянки (обов'язково просіяти)
Олія - 100 г (можна замінити маргарином або рослинно-вершковою сумішшю).
Сметана - 60 г (будь-якої жирності)
Сіль та цукор (у разі випікання солодких тарталеток) до смаку.

Силіконові формочки

Як купити силіконові формочки для тартарілок на Аліекспрес?

Трапляються такі життєві ситуації, коли необхідного кухонного обладнання немає під рукою і купити його поблизу просто немає можливості. У таких ситуаціях на допомогу домогосподаркам та кулінарам приходить наймасштабніший сучасний торговий ресурс - Аліекспрес.

Тут кожен бажаючий покупець у розділі «Для будинку та саду» може знайти пункт «Кухня». Ця папка містить величезну кількість кухонного приладдя та інструментів, таких необхідних у щоденному користуванні та створенні кулінарних шедеврів.

Ціни магазинів відрізняються особливою демократичністю і будь-яка ваша покупка на Аліекспрес матиме хорошу знижку, порадує вас подарунковими бонусами та безкоштовною доставкою. Тут ви зможете купити найкращі формочки для випічки. Магазин радує асортиментом моделей, розмірів та фігурок форм.

Скільки зберігаються тарталетки із пісочного тіста?

Покупні тарталетки з будь-якого тесту обов'язково мають термін зберігання на упаковці.Але, що робити, якщо після заходу у вас залишилося багато не наповнених начинкою тарталеток, приготовлених своїми руками?

Справа в тому, що якщо ви їх правильно зберігати, ви легко зможете продовжити їхній «термін служби». Пісочні кошики можна акуратно скласти один в один, обернути в харчову плівку та зберігати у морозильній камерідо наступного свята. Такі тарталетки швидко розморожуються і заморозка ніяк не впливає на їх смакові якості!

Кошички для тарталеток - форми та види: фото

Існує безліч видів і форм тарталеток, а також кошиків для начинки. Деякі їх слід випікати з саморобного тіста, інші з покупного. Незвичайними та «простими» вважаються тарталетки, виготовлені з листа лаваша.
Тарталетки із сиру