Хто не любить поласувати десертом, особливо якщо така страва – не тільки смачна, але й корисна. А так як пастилу готують з різних фруктів, таких як: яблука, груші або абрикоси - така страва наситить Ваш організм великою кількістювітамінів та мінералів.
Також можна приготувати некалорійну закуску, тоді потрібно буде вибрати фрукти посолодші і не додавати цукор. Або ж скористатися цукрозамінником, який додасть солодощі за нуль ккал.
Як приготувати пастилу з яблук у домашніх умовах?
Ідемо на базар і вибираємо найсолодші сорти яблук. Якщо хтось любить із кислинкою – you are welcome!
Ще можна в рецепт додати ягоди та горіхи, які додадуть пастилі більшого аромату, а також доповнять вітамінний склад десерту.
Яблучна пастила з журавлиною та волоськими горіхами
Інгредієнти: 1 кг яблук, 500 г ягід, 100 г горіхів, цукор за смаком.
Спосіб приготування:
- Промиваємо яблука під проточною водою. Очищаємо їх від шкірки та серцевини.
- Промиваємо ягоди та видаляємо гілочки.
- Волоські горіхи чистимо і дрібно нарізаємо.
- Беремо кухонний комбайн, додаємо яблука, ягоди та цукор. Добре збиваємо до отримання однорідної маси.
- Змішуємо фруктово-ягідну суміш із нарізаними горішками.
- Готуємо форму, вистилаємо пергаментом. Змащуємо найтоншим шаром олії та вливаємо масу.
- На повільному вогні в духовці мучимо кілька годин пастилу до застигання.
Після цього відокремлюємо від пергаменту і нарізаємо смужками. Для цього можна скористатися канцелярськими ножицями.
Пастила з яблук, груші та сливи
Хто не любить кислинку, тоді цей рецепт припаде Вам до душі більше, ніж попередній. Тому вибираємо більш стиглі фрукти, щоб пастила вийшла солоденькою.
Інгредієнти: 500 г яблук, 500 г слив, 500 г груш, цукор за смаком.
Спосіб приготування:
- Миємо фрукти та очищаємо їх від шкірки, серцевини та кісточок.
- У блендері збиваємо яблука, груші та сливи разом до отримання пюре. Не забудьте додати цукор або замінник.
- Отриману масу виливаємо у форму з пергаментним папером. Щоб пастила не прилипла, змащуємо пензликом або збризкуємо рослинним маслом сам пергамент.
- Кілька годин мучимо на повільному вогні близько 50 градусів Цельсія, поки десерт не затвердіє. Після цього нарізаємо і подаємо до столу.
Як ми вже казали, можна додати цукор, а можна не додавати. Все залежить від Ваших уподобань. Також не бійтеся комбінувати різні фруктиі ягоди у складі – тут уже все залежатиме від Вашої фантазії.
Як зробити пастилу в домашніх умовах із варення – рецепт
Якщо на вулиці зима та свіжих ласощів під рукою немає. То дістаємо свої заготовки з льоху або комори, а саме будь-яке смачне варення. Хоча варення – хіба буває не смачним?
Інгредієнти: 1-2 баночки будь-якого варення, горіхи.
Спосіб приготування:
- Наріжте дрібно горіхи. Можна взяти: грецькі, кешью, мигдаль чи інші.
- Приготуйте форму, пергамент та розігрійте духовку. Але пам'ятайте, що пастила готується за повільного вогню до 50 градусів.
- Змішайте варення та горіхи. Вилийте отриману суміш у форму і томіть кілька годин до готовності.
- Потім також наріжте на платівки, заваріть чай і насолоджуйтесь.
Як Ви бачите, нічого складного – а скільки видів можна зробити… Пальчики оближеш! Тим більше такий десерт у сто разів кращий за покупні батончики, цукерки або тортики, які кишать штучними добавками, глюконатами та зайвими калоріями.
Справжня пастила – смачний та, можна вважати, корисний продукт. За однією з версій, фруктова пастила-ласощі, відомі в Росії з XIV століття. Імовірно, рецепт придуманий мешканцями Коломни. Спочатку приготування пастили виглядало наступним чином: збите фруктово-ягідне пюре змішували з медом (пізніше - з дешевшим цукром) наносили цю суміш рівним шаром на розтягнуту на рамках чисту тканину і підсушували в печі, що остигає. Потім отримані пласти складали шарами і піддавали вторинному просушуванню у спеціальних вільхових ящиках. З XV століття до пастили стали додавати яєчний білок, проте цей компонент необов'язковий.
Не кожен з тих, хто любить цей десерт, знає про те, що пастила, що в даний час продається в магазинах (ласощі, схожі швидше на зефір) - лише спрощена версія фруктової солодощі. Але можна приготувати справжню пастилу у домашніх умовах. Для цього зазвичай використовують різні плоди: фрукти, ягоди, гарбуз, диню. Приготування пастили в домашніх умовах - справа не така вже й складна. Звичайно ж, добре готувати домашню пастилу в російській печі (в режимі тривалого поступового остигання), проте можна досягти непоганих результатів, використовуючи сучасні духові шафи та інші зручні кухонні девайси.
Пастила з айви
Рецепт пастили, що готується в домашніх умовах з айви, не дуже складний.
Інгредієнти:
- стигла айва – 1,5 кг;
- яблука кисло-солодких сортів - 5 штук приблизно (без яблук не вийде);
- вода – 2 л;
- цукор – 1,2 кг;
- лимон – 2-3 шт.
Приготування
Розглянемо як приготувати пастилу з айви. Плоди айви вимиємо та обтремо. Розріжемо кожен на чотири частини, видалимо серцевину, додамо таким же чином підготовлені яблука. У міру того, як фрукти ріжемо та чистимо, відразу укладаємо їх у каструлю з холодною водою (з розрахунку на 1 кг фруктів –1,2 л).
Варимо близько години, прикривши кришкою на слабкому вогні. Протираємо крізь сито (не надто дрібне), додаємо цукор-пісок та лимонний сік. Знову проварюємо фруктову масу на слабкому вогні. Періодично помішуємо, готуємо до загусання.
Коли маса добре провариться і стане досить в'язкою, викладаємо її на чисту дошку, змочену водою, і розрівнюємо лопаткою, змоченою у воді, або широким ножем, добиваючись товщини пласта приблизно в 1 см. Накриваємо чистою марлею і поміщаємо в сухе місце, що добре провітрюється на добу. Коли пастила підсохне, досушуємо в духовці, нарізаємо на короткі смужки і обвалюємо в цукровій пудрі. Таку пастилу можна тривалий час зберігати у жерстяних коробках.
Можна готувати пастилу в домашніх умовах дещо інакше. Для цього змащене маслом лист потрібно простелити листом промасленого пекарського паперу, зверху рівним шаром викласти фруктову суміш. Пастила у вигляді листа підсушується у кілька прийомів. Потім пласт можна згорнути рулетом і нарізати скибочками або скласти кілька підсушених пластів пастили один на одного (красиво, якщо пласти з різних фруктів), спресувати і нарізати короткими смужками.
Пастила з варення
Досить зручно готувати домашню пастилу з варення або свіжих ягід, протертих із цукром. Це чудовий десерт, який можна сміливо давати дітям, адже ви знаєте, з чого він приготовлений.
Інгредієнти:
- варення фруктове або фрукти, протерті з цукром, а краще повидло - 1 л;
- яєчний білок - 3-4 на 1 літр варення (необов'язковий компонент).
Приготування
Варення для приготування пастили в домашніх умовах має бути досить густим, крім того, його потрібно довести блендером до однорідності і протерти через дрібне сито. Після цього можна додавати яєчний білок і діяти, як описано вище.
Традиційні народні способиприготування домашнього повидлу не вимагають великої кількості цукру. Таким чином, воно є більш корисним продуктомніж варення. Значить, і пастила з повидла вийде кориснішою. Крім того, до нього можна не додавати яєчний білок.
З якого повидла готувати пастилу - справа смаку, проте багато хто вважає, що з сливових ласощів виходить особливо смачний десерт. Подаємо пастилу до чаю.
